分类： 菜系9

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食材明细

• 鱼香 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鱼香肉末烧豆腐的做法步骤

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  1

  准备好主料。

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  2

  豆腐切块。

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  3

  锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。

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  4

  小火煎炸豆腐两面金黄。

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  5

  将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。

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  6

  翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。

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  7

  加入酱油糖醋盐和少量的清水。

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  8

  烧开后，小火焖制5分钟。

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  9

  汤汁收干即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

砂锅鸡煲的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料

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  2

  鸡肉焯水去异味

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  3

  把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味

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  4

  准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片

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  5

  准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片

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  6

  再倒入胡萝卜块炒均

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  7

  放入腌制好的鸡肉块

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  8

  腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段

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  9

  盖上砂锅盖子煲制35分钟

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  10

  最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

牛肉烧豆腐的做法步骤

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  1

  牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

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  2

  豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

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  3

  热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

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  4

  下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

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  5

  下豆腐丁再次煮沸。

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  6

  调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

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  7

  成品图。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

闪电泡芙的做法步骤

• 
  1

  低粉过筛、鸡蛋打散备用。

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  2

  把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。

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  3

  小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。

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  4

  倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。

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  5

  重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。

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  6

  离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。

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  7

  当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了

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  8

  装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。

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  9

  烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。

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  10

  香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。

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  11

  筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。

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  12

  牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。

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  13

  煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。

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  14

  把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。

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  15

  用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。

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  16

  立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。

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  17

  ，淡奶油打发至可以保持纹路。

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  18

  与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。

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  19

  在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。

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  20

  表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）

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  21

  成品图

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  22

  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

五花肉烧豆腐结的做法步骤

• 
  1

  备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟，时间别太长，炖的时候口感不好还爱碎

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  2

  五花肉切小块

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  3

  备好葱、姜、蒜瓣

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  4

  锅内入一点植物油，油温热的时候放入五花肉

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  5

  放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒，葱先不要放会糊

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  6

  小火把五花肉煸出油、颜色发黄

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  7

  放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒，炒出香味

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  8

  加入酱油

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  9

  倒入没过食材两公分的开水，开锅后转中小火盖盖子炖

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  10

  炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀

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  11

  放入盐

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  12

  中火炖10分钟即可关火出锅

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  13

  好香啊，来一块！

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  14

  肯定多吃一碗饭

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

樱桃果仁泡芙的做法步骤

• 
  1

  首先制作泡芙馅：香草蛋奶酱香草豆荚半支去籽，放到220克牛奶里煮开立即离火

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  2

  2个蛋黄，40克糖和10克玉米淀粉混合搅打至糖融化，蛋黄变浅

• 
  3

  混合的材料变浓稠

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  4

  烧开的牛奶，捞出豆荚，准备倒入蛋黄糊中

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  5

  倒入后继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固

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  6

  蛋黄和牛奶混合均匀重新倒回奶锅，小火加热，并不断搅拌

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  7

  蛋奶液越来越浓稠

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  8

  如厚米糊般即可，倒出来，放凉使用，表面覆盖，以免表面结皮

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  9

  做泡芙的材料准备好，面粉过三次筛备用

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  10

  熟花生碾碎备用

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  11

  将材料B黄油、水、盐、糖倒入锅中加热搅拌

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  12

  油均匀分布在水表面沸腾后改小火

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  13

  将过好筛的面粉倒入沸腾锅中，快速搅拌成不粘的面团，能看到锅底有一层黏膜后立即离火

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  14

  离火后搅拌面团，降温到面团温热不烫手，将打散的三个鸡蛋一点点倒入面团，快速用力搅拌均匀，最后，面糊舀起能够缓慢滴落呈倒三角形即可

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  15

  加入一半的花生碎，搅拌均匀

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  16

  泡芙面糊装裱花袋，挨着挤每三个为一组，并留够膨胀空间。表面撒花生碎

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  17

  烤箱预热200度，中层，上下火25分钟，表面颜色金黄，没有小泡泡冒出即可

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  18

  烤好的泡芙放凉剖开，夹适量香草蛋奶酱和樱桃装饰并调味

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

天鹅泡芙的做法步骤

• 
  1

  把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾，关火。

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  2

  筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态

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  3

  继续加热，不断翻炒，这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。

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  4

  将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉。

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  5

  两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。

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  6

  搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。

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  7

  将面糊装入裱花袋中，剪一个小口。

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  8

  烤盘铺一张油纸，在上面挤出正反的“2”做天鹅的头部。

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  9

  预热烤箱180度烤5-8分钟左右取出。

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  10

  再把裱花袋的口剪大一点，在油纸上挤出大一点的水滴状面糊，注意留够间隙。

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  11

  放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。

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  12

  将奶油加糖粉打发。

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  13

  将水滴状泡芙中下部切开，再把上面部分对开。

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  14

  将底部挤上奶油。

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  15

  把天鹅的“头部”装在前面的奶油里，另外两片放上去做“翅膀”稍整形。把巧克力融化后，用牙签沾点在“头部”前方做“眼睛”。

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  16

  依次做好所有的“天鹅”

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

老干妈版红烧豆腐的做法步骤

• 
  1

  准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的。

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  2

  豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用。

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  3

  锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末。

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  4

  加入1勺盐到豆腐里。

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  5

  加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~

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  6

  调进禾然有机酱油提鲜效果明显。

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  7

  放进5-6勺老干妈。量要放足哦~

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  8

  最好是能够全部将豆腐染成红色。

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  9

  中火煮开完全上色后煮透。加入水淀粉挂汁即可。

小窍门

　　2.用中火烧到咸味渗透到豆腐里。

　　3.如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，

　　里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~

　　4.禾然有机酱油是一种不可多得的上等调味品。天然生态食品；

　　含有浓郁的酱香和脂香，提鲜效果明显。

　　5.选择嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。

　　6.老干妈的量要放足哦~

　　最好是能够全部将豆腐染成红色。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

天鹅泡芙的做法步骤

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  1

  称量好所有原料，黄油和盐、牛奶混合。

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  2

  煮至完全沸腾后关火。

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  3

  倒入事先已经过筛一到两遍的低粉。

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  4

  用橡皮刮刀均匀的拌成没有粉末颗粒的面团。

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  5

  再次开中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

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  6

  取出放入另外一个搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分四次加入全蛋液，每一次都要充分拌匀后再加入下一次。

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  7

  拌好的泡芙面糊光滑、细腻。

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  8

  用橡皮刮刀捞起和滴落都是会呈现倒三角的形状。

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  9

  把泡芙面糊装入裱花袋中。

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  10

  烤盘里铺上油纸，挤入椭圆形状的面糊。

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  11

  放入预热好的烤箱，170度、中层，烤约20分钟。

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  12

  直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火后继续焖5分钟再取出晾凉。

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  13

  另外用少许面糊挤成天鹅脖子的形状。

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  14

  放入预热好的烤箱，160度、中层，烤约5分钟。

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  15

  冷却好的泡芙，从底部三分之一处切开，然后把上半部分一分为二，做天鹅的翅膀。

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  16

  在泡芙底部挤上适量打发好的奶油，盖上“翅膀”、插入“脖子”即可。