分类： 菜系9

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒毛豆炒肉丝的做法步骤

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  1

  肉切丝

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  2

  毛豆洗净、青椒切丝

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  3

  热锅放入肥肉煸炒出油至表面微黄，下肉丝翻炒至变色

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  4

  下姜蒜、干辣椒炒出香味

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  5

  下毛豆翻炒片刻

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  6

  加入少许盐翻炒均匀

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  7

  加入少许清水、加盖焖煮三五分钟

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  8

  下青椒丝炒至断生即可

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

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  1

  原料图如图。

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  2

  鲫鱼洗净去掉腹部黑膜，葱切段，姜切丝备用。

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  3

  锅里放少许油烧热倒掉，重新放冷油，七成热煎鲫鱼到两面微黄。盛出。

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  4

  煎鱼的油炒香葱姜。兑入足量的温水，放入鲫鱼。

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  5

  大火烧开小火炖到奶白色。

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  6

  放入萝卜丝，调入盐，胡椒粉，炖倒萝卜软即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

家常青椒炒肉丝的做法步骤

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  1

  猪肉选择精瘦肉，洗净切丝。

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  2

  配菜洗净备用。

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  3

  肉丝中加油，盐，料酒，五香粉，淀粉，酱油搅拌均匀腌制一下。

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  4

  葱和大蒜切碎装盘。

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  5

  青椒和胡萝卜切丝备用。

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  6

  马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入腌好的肉丝炒制八成熟盛出。

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  7

  锅中留底油发入葱蒜爆香，发入豆瓣酱炒香。

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  8

  发入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。

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  9

  加入炒好的肉丝，淋入酱油翻炒均匀。

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  10

  出锅加盐调味即可。

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  11

  家常小菜，完美呈现。

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  12

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

萝卜排骨汤的做法步骤

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  1

  准备所需食材

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  2

  萝卜去皮洗净切块

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  3

  生姜洗净切片

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  4

  炒锅里加入猪油，加热至融化

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  5

  倒入洗净的排骨，翻炒

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  6

  放入生姜，炒至排骨变白关火

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  7

  高压锅内胆里放入萝卜

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  8

  加入炒好的排骨

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  9

  加入没过食材的清水

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  10

  放入电高压锅里，盖盖按下排骨选项，按压开始键

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  11

  炖好的排骨汤里加入食盐，搅拌均匀就可以

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  12

  葱洗净切成葱花

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  13

  撒在排骨汤上

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  14

  成品图欣赏

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  15

  成品图欣赏

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

青椒茄子炒肉丝的做法步骤

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  1

  材料。

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  2

  茄子洗干净切条。

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  3

  青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。

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  4

  瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。

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  5

  锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。

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  6

  翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。

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  7

  锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。

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  8

  炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。

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  9

  放入茄子翻炒均匀。

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  10

  放入青红辣椒丝翻炒均匀。

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  11

  分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。

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  12

  简单美味的下饭菜。

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  13

  成品图。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

羊肉萝卜汤的做法步骤

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  1

  羊棒骨从中间砸断，切三两片姜片。

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  2

  羊棒骨冷水下锅焯水，水沸后撇去浮沫。

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  3

  焯过水的羊棒骨从新起锅，放入清水，加入三两片姜片大火烧沸，转中小火炖煮。

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  4

  炖煮的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块，香葱切葱花。

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  5

  煮至汤浓呈乳白色，汤浓肉烂，放入切好的白萝卜煮15分钟左右。

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  6

  加入少许枸杞食盐。

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  7

  再次煮2分钟即可关火。

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  8

  盛出，撒上香葱末即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒炒肉丝的做法步骤

• 
  1

  青椒洗净切粗丝。

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  2

  猪里脊肉切丝，葱花切好。

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  3

  里脊肉加少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌10分钟左右。

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  4

  调碗汁。碗中加3勺酱油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖，适量淀粉搅拌均匀备用。

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  5

  锅中油多放一些，温油滑炒肉丝发白盛出备用。

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  6

  锅中留少许底油，爆香葱花。

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  7

  加青椒翻炒一下。

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  8

  加肉丝翻炒，加碗汁迅速翻炒均匀。

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  9

  装盘。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

虾皮萝卜汤的做法步骤

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  1

  做法1、准备主要食材：青萝卜洗净不用去皮，虾皮、葱切葱花，姜切丝。

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  2

  青萝卜先切片，然后改刀切丝。

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  3

  锅中放食用油，先放入葱姜爆香，然后放入洗净的虾皮小火煸酥。

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  4

  小火煸炒，至虾皮变成金黄色煸酥，有香味传出。

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  5

  加入适量热水（根据自家食材多少加，我和女儿两个人，两碗水）

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  6

  大火烧沸后，继续大火汆，几分钟后就会发现汤汁会变成奶白色。

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  7

  汤汁呈奶白色后，加入切好的萝卜丝小火炖几分钟。

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  8

  炖至萝卜丝变软，加入食盐，白胡椒粉即可关火。（虾皮咸的，盐要少放，具体咸淡要心里有数哈）

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  9

  成品。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

青椒木耳炒肉丝的做法步骤

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  1

  干木耳提前泡水泡发

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  2

  猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用

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  3

  肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟

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  4

  腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净

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  5

  青椒切丝，备用

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  6

  洋葱半个，洗净

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  7

  洋葱切丝备用

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  8

  胡萝卜一段，去皮，洗净

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  9

  胡萝卜先切片再切丝，备用

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  10

  姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用

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  11

  泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净

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  12

  木耳切细丝备用

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  13

  热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用

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  14

  就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香

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  15

  放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味

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  16

  放入胡萝卜丝，煸炒

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  17

  加入木耳丝，翻炒

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  18

  倒入已断的肉丝，翻炒均匀

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  19

  淋上适量生抽，翻炒

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  20

  加入少许白糖，翻炒

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  21

  最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅

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  22

  成品

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  23

  这道菜，制作方便简易，多种蔬菜搭配营养全面，咸鲜微辣，美味可口

小窍门

食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

青椒：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

砂锅煲排骨萝卜汤的做法步骤

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  1

  砂锅，干烧急冷都不破,洗净擦干，倒扣待用

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  2

  小排骨洗净待用

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  3

  白萝卜洗净，去皮切块；胡萝卜切片，黑木耳预先1小时泡发

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  4

  烧一锅开水，将待用的小排骨倒入锅内，焯水一下捞出

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  5

  坤博砂锅中放冷水，将焯水过的小排骨倒入锅中，放入葱姜，料酒

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  6

  盖上锅盖，开大火烧15分钟左右转中火烧30分钟

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  7

  倒入待用的黑木耳，胡萝卜，白萝卜；放入适量盐继续烧10分钟关火焖10分钟即可

小窍门