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“这是俺的最后一道决赛菜【卤白菜卷】，口味比较浓郁，冷食、热食、配饭、下酒均可。做卤味菜最主要的就是这锅卤汤，卤汤味好卤出的菜菜才好吃。我今天用的这个卤汤的方子，是从一位卤味大师出的书中学来滴，味道很好，如果你平时喜欢吃卤味，又闲外边买的不卫生，不妨熬这么一大锅卤汤，放入自己喜欢的食材，做出一道道美味卤菜。
美味的卤汤是可以传世的！熬煮一锅卤汤，持续不断地使用至汤汁变少，再补充新的卤汤，经过一次次的卤制，食材内的脂肪、蛋白质、胶质等营养素会溶于卤汤中，使酱汁风味更加浓郁，以致第一次卤出的味道，和第五次卤出的味道，会有微妙的差异，在嘴中多了份香气，这就是所谓的老汤。所以这锅汤要好好保存起来，放凉后装入密封袋中，放入冰箱冷冻起来，下次再添一些新的卤汤进去，你的卤味就会越来越好吃滴~”
食材明细
卤白菜卷的做法步骤
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1准备原料。
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将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
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3
白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
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4
捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
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胡萝卜和香菇切碎。
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倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
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将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
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由下至上卷一圈。
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再将两边的菜叶往中间折起。
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继续向前方卷起。
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最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
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锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可（泡一会再捞出更入味）。
小窍门
由于卤汤已经很咸了，所以在拌肉馅时最好少放调料，尤其是盐的用量要掌握好。
不同食材使用同一锅卤汤时，最好分锅卤制，以免串味。
招牌粉蒸排骨的做法_招牌粉蒸排骨怎么做_菜谱_美食天下
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“我妈的蒸菜可是一绝，丝毫不逊色于各大餐馆酒店。各位有福了，照着做，都能吃上最健康最美味的蒸菜！”
食材明细
招牌粉蒸排骨的做法步骤
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排骨用清水泡3-5分钟左右，去除血水。
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排骨沥干，放入盐、老抽、姜末
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3
搅拌均匀，腌10分钟左右
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芋头去皮，切块
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腌好的排骨放上蒸菜的米粉，不要有腐乳汁的那种
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米粉均匀搅拌在排骨上
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芋头装盘，加盐，点醋，搅拌均匀
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摆上之前裹好米粉的排骨
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上蒸锅，蒸一小时左右
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新鲜出炉，荤素搭配，营养美味
芋头母鸡砂锅煲的做法_芋头母鸡砂锅煲怎么做_菜谱_美食天下
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“家乡盛产香沙芋，因为这里的土壤与别处的不同，所以香沙芋又香又沙，别具一格！
香沙芋炖鸡，用砂锅小火慢炖，那味道真是不一般！绝对是逢年过节待客的好东西。
也是秋冬进补的好汤。
做法非常简单，调料不用多。吃的就是原汁原味。”
食材明细
芋头母鸡砂锅煲的做法步骤
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1
母鸡杀好，去杂质.用温水洗净.
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斩成大块.
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3
芋头去皮，洗净
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芋头与鸡内脏切块待用。
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5
取砂锅，放入草鸡，加适量水.
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加料酒，葱结，姜片，
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大火煮开10分钟，撇去浮末.小火炖40分钟。
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放入鸡内脏
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放入芋头籽
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大火煮开，小火煮至芋头熟.
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加盐煮3分钟，撇去鸡油即可。
小窍门
2.尽量用小火煮，鸡油可以一起煮，吃时撇去.
粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_恬萝姑娘的菜谱_美食天下
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“欢迎关注我的微信公众号“恬萝姑娘”，搜索“tianluo-guniang”即可哦！
立秋已经一周了，今天也迎来了末伏，俗话说“贴秋膘”，看来距离吃肉党的福利时间也不会远了~
今天给大家推荐的是一款粉蒸排骨，算是贴膘的肉菜但又不会过于油腻，最最适合现在的时候吃掉啦！”
食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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1
肋排切成段，加入适量酱油
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2
加入1勺食盐
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加入1勺砂糖腌制半个小时以上
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这时候可以开始制作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的火炒熟
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5
晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎
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6
找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨
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找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨
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上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒
茶树菇煲鸭汤的做法_砂锅煲汤–茶树菇煲鸭汤_茶树菇煲鸭汤怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
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“茶树菇，自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中，它盖肥柄脆，鲜食清脆可口，味道鲜美。烤制干菇更是风味独特，清香浓郁，味美香甜，是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品。茶树菇药用价值较高，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为：茶树菇性平，甘温，益气开胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。”
食材明细
茶树菇煲鸭汤的做法步骤
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1
1.材料：半番鸭1腿（1/4只)茶树菇50克生姜4片调料：料酒半勺盐巴适量
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2
.把番鸭和茶树菇洗净，茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断。
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3
.冷水上锅倒入番鸭开大火。
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4
.倒入茶树菇。
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5
.放入生姜片。
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倒入料酒盖上盖子，待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟。
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.出锅前加入盐巴调好味道就
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8
可以上桌了。
小窍门
*包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂（防潮剂的重量也算在内）
*料酒是提鲜的，熬煮一下几乎没有酒味了。
*水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养。
*慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。
粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_钱钱de餐桌的菜谱_美食天下
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食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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1
备好图中材料
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排骨放入，豆瓣酱，蒜米，姜，蚝油，酱油一起搅拌均匀，腌制20分钟
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红薯切滚刀状
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放入碗底
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倒出料包內的米粉
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腌制好的排骨，均匀的粘上米粉
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铺在盛有红薯的容器中
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锅内放入水，烧开
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水烧开后，放入装好的排骨，中火蒸40分钟，即可
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成品图
双贝煲冬瓜的做法_砂锅煲汤最美味–双贝煲冬瓜_双贝煲冬瓜怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
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“又名花蛤、文蛤、西施舌。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载：”蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
营养价值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益
蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。我国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。
营养分析
蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
相关人群
一般人群都可食用1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
食疗作用
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
护肾
调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
清热化痰
有清热化痰，消肿利湿的作用。
防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。”
食材明细
双贝煲冬瓜的做法步骤
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1
材料：花蛤300克蛏250克排骨220克冬瓜1.2元调料盐巴
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2
.砂锅内注入冷水开大火倒入洗净的排骨。
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3
倒入洗净的花蛤。
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4
倒入洗净的蛏。
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5
材料：花蛤300克蛏250克排骨220克冬瓜1.2元调料盐巴2.砂锅内注入冷水开大火倒入洗净的排骨。冬瓜去皮切大块，大火烧开转小火煲上1小时。
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6
.倒入冬瓜大火烧开小火煲15分钟。
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.倒入盐巴。
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8
.成品
小窍门
冬瓜如果入锅早了就会比较软烂，这个汤汁很鲜美了不需要再加鸡精或者味精了。
谁要一次性加足不能半中间加水不然会破坏汤里的营养和鲜美的味道。
胃寒的人少吃哦.
荷叶粉蒸排骨的做法_荷香淡淡沁入心脾—–荷叶粉蒸排骨_荷叶粉蒸排骨怎么做_sunshinewinnie的菜谱_美食天下
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“说起粉蒸排骨是一道经典的家常美味了，虽然粉蒸排骨已经做过无数次，但用荷叶来蒸，这还是第一次，最重要的是，这是我们周末去湖边摘的荷叶，荷香味淡淡的，减轻了肉肉的油腻感，还真不错。前段时间凉爽了几天，今天感觉又热起来了。”
食材明细
荷叶粉蒸排骨的做法步骤
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1
排骨用用清水泡一个小时却除血水，然后再洗干净。
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2
清洁好的排骨放入调味，同时将大葱和姜剁碎，一起加入排骨里。
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3
放入土豆，拌匀，腌制半小时。
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4
腌制排骨的过程中，我们来处理荷叶，先将荷叶洗净，再用盐水泡15分钟。
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5
将荷叶入沸水中焯一下，水里放少量的盐，然后放入凉水里过一下，滤干水分。
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6
将大米粉倒入腌制好的排骨中，拌匀。
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7
将排骨平铺在荷叶上，然后包好。
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8
入锅中蒸制，水开后，60分钟-90分钟即可，出锅后，上面再撒一些小葱即可，味道非常棒哦。
小窍门
配料：大葱姜小葱
调味：盐生抽芝麻油花椒油五香粉料酒黄豆酱
腌制排骨的调味可以根据自己的喜欢添加，当然，如果你怕麻烦，在超市里直接买一包现成的蒸肉粉即可。
粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_小董妞@厨房的菜谱_美食天下
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“超简单的粉蒸排骨，味道确是一点都不逊色的，因为婆婆和老王都不怎么吃辣，所以用了五香味的蒸肉粉，也很适合小朋友，我这个蒸肉粉是朋友送的，桥头牌的，味道还不错，有需要的可以在淘宝购买。”
食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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1
如图是排骨和蒸肉粉；
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2
排骨用冷水清洗干净，加适量的老抽、生抽和耗油、一点点盐抓匀腌制30分钟以上；
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3
排骨中加入蒸肉粉；
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4
加入适量的食用油，拌均匀；
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5
如果觉得干，就在这一步加适量的水，原则就是让排骨均匀的裹上蒸肉粉，然后排骨还要有一些湿润感，这样蒸出来的排骨才会湿湿润润的，如果太干成菜口感会大打折扣。
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6
土豆洗净切块；
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蒸笼铺上屉布，放上土豆；把土豆换成红薯也好吃的哦。
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8
把排骨码放在土豆上面；
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9
上蒸锅，蒸锅加入足量的水，开火，水开后改小火蒸2-3个小时；
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湿润的排骨裹着多多的蒸肉粉，超级香~
手撕包菜的做法_手撕包菜怎么做_叶子的小厨的菜谱_美食天下
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“包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效；包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃；新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处；包菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞；包菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变；包菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌；包菜中含有丰富的萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。廉价的包菜有着极其丰富的营养，手撕包菜是很多朋友爱吃的菜，很下饭的一道快手菜。”
食材明细
手撕包菜的做法步骤
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1
原材料
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2
包菜洗净撕成小块再冲洗，沥干水分
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3
朝天椒切成圈，葱切成小段，姜蒜切成丝
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4
五花肉切成薄片
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5
锅内放油，五成热放入朝天椒、葱姜蒜、花椒，炒出香味
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6
放入五花肉慢慢煸炒
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7
加入豆瓣酱、生抽，继续翻炒
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8
这时油温比较高了，倒入包菜快速翻炒
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9
加入蚝油、盐，翻炒入味出锅
小窍门
二：包菜要爆炒，油温高要；
三：五花肉炒出油来，用这个猪油爆炒出来的包菜比植物油的好吃；
四：略微麻辣的口感非常下饭，如果不能吃麻辣的就不加花椒，朝天椒换成甜椒；
五：五花肉要慢炒，包菜要快炒。