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“莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。莴苣属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。
莴笋的功效与作用：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
一般人群均可食用，老人儿童更适合”
食材明细
清炒莴笋丝的做法步骤
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1莴苣去皮、莴苣叶洗净备用。
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2
把莴苣切细丝。
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3
锅里加油，油热后放入蒜末爆香。
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4
放入莴苣叶翻炒。
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5
放入莴苣丝翻炒，加少许精盐。
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6
最后滴入花椒油，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
香肠炒莴笋的做法_香肠炒莴笋怎么做_梧桐吾生的菜谱_美食天下
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“科普了解：儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。很多人买菜时，只买莴笋杆，不要叶子，是错的！”
食材明细
香肠炒莴笋的做法步骤
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1
莴笋削皮后切片
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2
香肠焯水后，切片
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3
油五成热，放入香肠，关小火煸炒，炒至香肠出油
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4
放入莴笋，改中火煸炒，加适量盐调味即可出锅
小窍门
山药炒莴笋的做法_山药炒莴笋怎么做_落雨无声的菜谱_美食天下
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“莴笋是春季的时令蔬菜，它含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。
山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
这两种营养的蔬菜组合成一道清新小炒！”
食材明细
山药炒莴笋的做法步骤
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1
准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。
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2
将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色
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3
起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下
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4
加入沥过水的山药片同炒
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5
调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟
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6
最后调入少量鸡精即可！
蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法_蚝油莴笋炒鸡腿菇怎么做_菜谱_美食天下
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“莴笋的营养价值很高，具有清胃热，利尿等功效，在春季饮食中常吃莴笋好处多。
另外它还具有镇静作用，经常食用能够消除紧张，帮助睡眠，为春季清热解毒的养生菜。
鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲，降血压，抗肿瘤等功效。
经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。
此道菜清淡爽口，营养丰富，为春季养生家常菜。”
食材明细
蚝油莴笋炒鸡腿菇的做法步骤
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1
准备好所有的食材。
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2
莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。
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3
锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。
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4
锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。
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5
锅中倒油爆香葱姜。
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6
放入鸡腿菇翻炒。
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7
加入糖。
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8
加入蚝油翻炒均匀。
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9
再把莴笋倒入继续翻炒片刻。
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10
加少许盐再放入红椒翻炒均匀。
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11
淋入水淀粉。
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12
淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门
所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间。
腊肉炒莴笋的做法_腊肉炒莴笋怎么做_清欢的烟火生活的菜谱_美食天下
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“每年过年杀猪家家户户都会把吃不完的猪肉腌制起来制成腊肉，留着来年改善家人的生活。腊肉的口味偏咸适合与各种蔬菜一起搭配炒食。今天我家就搭配莴笋一起炒，莴笋味道清新肉质细嫩，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌的作用。”
食材明细
腊肉炒莴笋的做法步骤
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1
腊肉洗净后切成薄片。
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2
莴笋去皮洗净对半切开再切成薄片。
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3
葱切段，姜切片，小米辣切小圈备用。
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4
尝尝味放入少量盐和少量鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
2、不会吃辣的人可不放小米辣。
3、翻炒莴笋时可加少量水翻炒，这样炒出来的莴笋色泽好看不容易糊锅。
莴笋炒肉片的做法_莴笋炒肉片怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下
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食材明细
莴笋炒肉片的做法步骤
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1
瘦肉切片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
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2
莴笋削去外皮。
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3
切成片。
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4
锅中放油烧热，放入肉片滑炒变色。
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5
放入莴笋翻炒变软，加盐调味。
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6
出锅。
莴笋肉丝小炒的做法_莴笋肉丝小炒怎么做_燕清欣的菜谱_美食天下
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食材明细
莴笋肉丝小炒的做法步骤
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1
准备做莴笋炒肉丝所需的食材
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2
精廋肉切细丝
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3
肉丝加淀粉和少量的食盐勾欠
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4
红椒切丝、香葱切段
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5
莴笋切细丝
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6
锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀
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7
下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀
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8
下入莴笋丝翻炒均匀
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9
加入少量的鸡精提味即可出锅了
蒜蓉炒莴笋的做法_蒜蓉炒莴笋怎么做_sourcehe的菜谱_美食天下
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“莴笋含有丰富的营养，儿童多吃莴笋对发育很有益处。莴笋中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、磷、钙促进骨骼的正常发育，还能有利于长牙。莴笋清爽、脆口，加一点蒜，稍微炒一炒，就是美味的快手菜。”
食材明细
蒜蓉炒莴笋的做法步骤
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1
准备好新鲜的莴笋，太长切段；
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2
莴笋去皮，洗净；
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3
莴笋切长条，不要切太细；PS：个人喜好的切
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4
热锅，倒油，放蒜末爆香；
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5
倒入切好的莴笋条，爆炒；PS：莴笋容易熟，快速翻炒即可
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6
放盐炒均即可。
小窍门
2.莴笋中间白的、外皮裂口的不能吃；
3.莴笋可以生吃，大火炒片刻即可。
腊肠炒莴笋的做法_腊肠炒莴笋怎么做_菜谱_美食天下
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“今天，做一道上班族下班后回家快捷炒制的一道小菜，叫做“腊肠炒莴笋”。一般把莴笋炒烂便不好吃了，因此，我的炒法略有不同，而是先把莴笋爆腌一下，下锅后就不需再放任和调料了，既省事又快捷，做法如下；”
食材明细
腊肠炒莴笋的做法步骤
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1
先把莴笋片里撒入少许盐和味精拌匀，腌制刹水5分钟。
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2
然后锅烧热放少许底油煸炒腊肠。
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3
把腊肠煸透后放入蒜片爆香。
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4
然后把莴笋片滗净腌出的水份倒入锅中大火翻炒均匀。
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5
炒匀后烹入几滴绍酒。
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6
再用旺火翻炒数下便可出锅码盘。
小窍门
温馨提示；
1、叶类炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌制，可把调料先撒在青菜上，然后炝锅后倒入青菜翻炒数下断生便可出锅。
2、口味可自己来调配，浓香清淡任由两便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入莴笋翻炒均匀便可出锅。制作这类速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快饭菜就可以端上桌，呵呵！
大炒勺的这款快捷经济小炒“腊肠炒莴笋”就做好了，供朋友们参考！
