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“经过几次的练习终于成功做出了这小小的泡芙，开心，开心!我发现只要掌握几个关键点成功做出泡芙也不是那么难哦！第一,面糊的制作,制作过程一定不能太干也不能太稀要刚好能在铲子上挂下三角面糊为好，太稀在烤的过程中泡芙是鼓不起来，太干的话那就很难挤了，而且容易裂开，第二、温度啦，温度很重要，开始一定要用高温这样才能让泡芙迅速鼓起然后然后再转低温把泡芙的水份烤干，这样烤好后取出才不会塌陷……在制作过程中我再详细说明了。。。
记得第一次吃泡芙还是在上海的时候，每天上班经过地铁站口就会看到那个小小的泡芙店门口围着不少人，那时也不知道泡芙是什么也没放心上，平时上班匆匆也就没买，那天我家某人的生日我就琢磨着给他买点什么没吃过的，就想那个泡芙店,特意买了大个型的，包装看上去也还不错，LOGO好像是一个卡通老头胡子蛮像泡芙的样子，总体感觉蛮高档，回家一吃发现原来是个空壳馅是类似奶油的东西，总之味道上有点失望吧,就再也没有买过了。来到现在生活的地方以后就没见过卖泡芙的啦，也可能市中心有我不常去不知道吧，有次去菜场发现菜场的蛋糕店里既然也有买了，又买了些，外壳完全不酥馅是奶油，估计应该不是才做好的！萌发了自己动手做的念头。自己做的脆皮香草馅好美味啦！”
食材明细
香草泡芙的做法步骤
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1准备好所需要的材料。
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2
将水、盐、糖、黄油一起倒入锅里。
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3
加热至黄油完全融化，搅拌均匀，煮至沸腾时，转小火。
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4
一次性倒入所有的面粉，快速不停的搅拌。
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5
搅拌至面粉与液体充分融合在一起不粘锅以后，关火，这就完成了烫面。
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6
把面糊搅散，使之散热，待不太烫手时，就可以加入打散的蛋液。
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7
注意配方里的鸡蛋液是不一定要用完的，我这里刚好用完，分多次将蛋液加入面糊中，随着蛋液的增加面糊会越来越湿润细滑，直到挑起面糊呈倒三角状态，且不会滑落就可以了，就不用再加入蛋液了。
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8
取一个裱花袋把裱花嘴装入裱花袋里。
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9
剪掉裱花袋前端，将裱花嘴推入顶端。
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10
用夹子夹住口，防止在装的过程中留出。
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11
把裱花袋套在一个容器上，这样会好装一些。
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12
装好一后再松开夹子，准备挤泡芙。
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13
烤盘铺上一层锡纸，刷上个一层薄薄的油。
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挤入大约3-4厘米的泡芙面糊，中间保持一点距离。
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15
放入预热230度的烤箱，烤大约10分钟，泡芙都鼓起后，转至200度再烤大约15分钟至泡芙表面成黄褐色，注意中途不要打开烤箱门。
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用小号表花嘴，把馅料装进裱花袋里。(馅的做法见上一篇)
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方法一把泡芙从中间割开三分之二，不要割断，把馅料挤入泡芙里面，如果你没有小号裱花嘴，这个方法也可以用保鲜袋剪个小孔挤。
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方法二用裱花嘴在泡芙的底部扎一个空把馅料挤进去，我比较喜欢这个方法，因为这种方法馅料不容易流出来，不会弄的到处都是。
小窍门
2、第二个关键，烤的火候，原理是先用高温让他迅速鼓起再用低温把它水份烘干，这样烤出来的泡芙就不会塌陷，而且皮是酥脆的。高温与低温不要相差太大差的太大也容易塌陷，我用了烤箱的最高温230度，低温用的200度，如果用180度还在烤箱里就会塌陷。
红烧豆腐的做法_香辣够味【红烧豆腐】_红烧豆腐怎么做_雨木的菜谱_美食天下
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“豆腐的营养价值非常高，一般市面上品种也很多，按地区分南豆腐和北豆腐。据我了解的，南豆腐就是内脂豆腐，比较细滑。北豆腐就是那种方块形的，在北方多见。北豆腐按做法的不同又分为，卤水豆腐和石膏豆腐，因为在点制时所用的原料不同。就口感来说，石膏点的豆腐较卤水点的细腻些，但大多数人还是喜欢卤水点的，比较传统，据说有去火的功效！今天用的这个就是卤水豆腐，买的时候还是热气腾腾的，但拎着一路走回来就这样了~没办法，刚制的豆腐水份比较大，稍一碰形状就变了。
从没这么做过，但好像吃过，算是红烧的吧~在这么冷的天，我们这边已经零下20多度了，来上一份这样的菜配米饭，真是不错的选择，吃饱了，心里也暖了，热乎乎的~~”
食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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1
豆腐放置几小时，可以控出里面多的水分，豆腐更结实。（也可不控，直接做菜）
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2
老干妈和郫县豆瓣酱各1勺、干辣椒几个，葱少许。
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3
豆腐切成3*3见方的小块。
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4
水煮开，下入豆腐块，稍至再开，关火捞出过冷水。
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5
锅中少许油，冷油下入所有的配料，煸炒几下。
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6
加入酱油，适量水。
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7
下入豆腐块，轻轻晃动锅子，豆腐块分散并没在汤中即可。
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8
加盖焖5分钟左右，勾芡出锅。
小窍门
1.豆腐飞水时要开水下锅，这样豆腐会快速变硬实，不易煮久，否则口感会老，再开时即可关火，捞出后过冷水，豆腐更结实。
2.味道按自己习惯调制，我用了两种酱还有酱油，味道已经很重了，所以没加盐。
3.烹制时不要用锅铲过份翻炒，以轻晃为主，用铲子背面顺式轻推。
奶油泡芙的做法_奶油泡芙怎么做_余甘果蜜的厨房的菜谱_美食天下
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“泡芙，白色的粉末是糖粉泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙是一种给人幸福感的甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。第一次做的这个奶油泡芙，朋友好惊讶，做的真好，我也很惊讶，原来我也会做了嘛，哈哈。喜欢的亲们可以试一下哦。其实很简单哈。
食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个馅料：奶油100克、绵白糖50克”
食材明细
奶油泡芙的做法步骤
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1
准备好食材后，先把鸡蛋打匀。提前把低粉过筛。
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2
把清水、玉米油、盐1/2小匙、糖加入小锅中，煮沸。
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3
停火，把面粉倒入。
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4
快速搅拌均匀至无干粉状态。锅底有层薄薄的膜，也不粘锅。
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5
待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤6）
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6
倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
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7
把面糊倒入裱花袋中。
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8
挤上烤盘，泡芙之间留些空间，不要太近。
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9
烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟。关火后焖五分钟再取出来。呈空心状就是成功喽。
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10
奶油加入50克糖打发，剪一个小口，用圆花嘴挤上奶油即可。
小窍门
2、三个鸡蛋也没有用完哦，剩下一些。
3、这量有点多，吃不完可以封起来。吃的时候可以再回烤箱烤二三分钟即可。
红烧豆腐的做法_红烧豆腐怎么做_尖角小荷的菜谱_美食天下
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食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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1
葱切粒
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2
蒜苗切小粒
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3
豆腐切块放入盐开水里泡1小时以上
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4
碗内倒入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精调成红烧汁
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5
炒锅油烧热，放入葱粒爆香
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6
倒入豆腐块轻轻晃动
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倒入红烧汁
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8
轻轻晃动
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9
勾入水淀粉，撒上蒜苗粒翻匀出锅
土豆泥天鹅泡芙的做法_土豆泥天鹅泡芙怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下
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“这款天鹅泡芙已经长草很久了，看到好多烘焙高手做的那么漂亮的天鹅泡芙，心痒也手痒。虽然自己从没做过泡芙，更别说凹这种天鹅造型啦。第一次做，虽然不够完美，天鹅头颈烤焦了些，但是毕竟是初次尝试，自己感觉还比较满意，做新年伴手礼也不丢面儿哦！”
食材明细
土豆泥天鹅泡芙的做法步骤
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1
准备原料。
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2
先把水，黄油，盐煮沸后关火。
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3
煮沸的黄油水。
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4
筛入低粉。
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5
快速拌匀。
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6
小火边拌边加热到锅底出现薄膜后离火。
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7
鸡蛋打散，分次加入面糊切拌。
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8
直到舀起面糊呈倒三角状。我的鸡蛋比较小，所以用了2个鸡蛋。
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9
装入裱花袋。
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10
先把裱花袋剪一个小口，朝两个方向挤出天鹅头颈，放入烤箱中层180度，烤1分钟后立即取出。
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再把裱花袋的口剪大些，挤出水滴状的天鹅身。我把剩下的面糊直接集成圆形的了，用勺子把面糊的尖尖压下去，以免烤糊。
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12
烤箱预热200度烤8分钟，看到泡芙明显变大后改180度，再烤20分钟，焖10分钟后再开烤箱门。
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13
烤好的泡芙，没有塌陷哦。
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14
把水滴状的泡芙横切一刀，底部做天鹅的身体。再把上面的一部分纵向切开做天鹅的翅膀。
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土豆蒸熟，加少许白糖打成泥。
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挤土豆泥。
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放上天鹅头颈。
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粘好翅膀。
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用牙签蘸一点点果酱画出天鹅的眼睛就ok啦。
小窍门
烤制泡芙的过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷。
红烧豆腐的做法_简单家常菜—红烧豆腐_红烧豆腐怎么做_菜谱_美食天下
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“豆腐也是我们餐桌上少不了的食材。
只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。”
食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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1
准备好食材。
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2
豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
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3
炒锅倒油爆香葱姜。
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4
倒入豆腐稍煎片刻。
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5
加入辣黄豆酱和糖。
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6
加入老抽和生抽。
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7
加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
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8
汤汁快干加入少许盐和鸡精。
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9
淋入适量的水淀粉勾薄芡。
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10
最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
小窍门
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。
盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。
紫薯泡芙的做法_紫薯泡芙怎么做_余甘果蜜的厨房的菜谱_美食天下
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“女儿好喜欢泡芙，第一次做了就成功，挤入的是奶油，一直念念不忘哈。这次做的泡芙加入的不是奶油，而是调了炼乳的紫薯也不错哦。
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
加入营养紫薯，不怕发胖不怕上火啦，哈哈。
食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个
馅料：紫薯泥300克、炼乳适量”
食材明细
紫薯泡芙的做法步骤
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1
先准备食材。
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2
把鸡蛋打散，低粉过筛。
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3
小锅里量入清水160克，加入糖和盐、玉米油煮开。
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4
加入低粉快速搅拌至无干粉，锅底有层膜而又不粘锅。
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5
待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤6）
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6
倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
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7
拌好的泡芙糊倒入裱花袋。烤箱预热180度，上下火。
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8
挤入烤盘中，中间留够间隙。入烤箱烤20分钟。
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9
烤泡芙时可把紫薯去皮蒸熟，加入适量炼乳拌匀。
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10
烤好的泡芙，烤箱停火后三至五分钟再开烤箱门取出泡芙。
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11
泡芙上剪小口，挤入紫薯泥即可。
小窍门
2、烫面时，如遇室温太低，面糊容易冷却可回锅用最小火再烫几秒钟至锅底有层膜而糊无干粉状。
3、泡芙冷后有些软，可加烤箱低温烤五分钟即可。热了就脆了。
巧克力泡芙的做法_巧克力泡芙怎么做_乐悠厨房的菜谱_美食天下
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“黑白配的泡芙非常吸引人们的目光，也是孩子们的最爱。年底了，各式聚会越来越多。烤一盘这样的泡芙，然后整整齐齐的排在一起摆在餐桌上，定会引来亲朋的一致好评。”
食材明细
巧克力泡芙的做法步骤
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1
准备食材。
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2
将鸡蛋打散，低筋面粉、可可粉混合过筛备用。
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3
将水、黄油和盐放入一只干净的小锅内。
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4
用中小火加热使黄油完全熔化，然后继续加热至水沸腾。
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5
将小锅从火上移开，然后再将低筋面粉和可可粉筛入锅内。
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6
用木铲轻轻搅拌匀均，不要形成面疙瘩。
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7
再把小锅放到火上，用中火加热一分钟左右。加热时要用木铲不停的上下翻动。
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8
将加热好面团移到一个干净的盆中，冷却2分钟左右。然后将蛋液逐次倒入盆中。
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9
将蛋液与面团完全搅拌融合在一起。
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10
烤箱上下火、200度预热十分钟。将调好面浆装入星形裱花嘴的裱花袋中，然后在铺有烘焙纸的烤盘中，挤出直径大概4厘米的小面团，紧接着用喷雾器在面团表面喷上适量的水。烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱内，烘烤20分钟。烤好后，取出冷却。
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11
淡奶油加砂糖，用打蛋器打发。然后装入裱花袋备用。
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12
将冷却好的泡芙皮用刀在顶部的三分之一处切开。
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在泡芙上挤上奶油，然后将顶盖上就可以了。
小窍门
2、 鸡蛋一定要使用常温的，如果是刚从冰箱里拿出的鸡蛋，一定要在室温下放置2个小时后再用。因为蛋的温度如果太低，面糊就会变冷，在烤的时候就很难膨胀起来。
3、 往面团里加蛋液的时候，一定要一点点的加，不要一次性都倒入盆中。
4、 完成好的面糊用木铲挑起来，可以形成三角形。这个时候，面团的软硬度就可以了。
5、 泡芙面团表面一定要喷水，这样烤制出来的面团才会表皮香脆。
6、 在烤制的过程中，一定不要打开烤箱。如果打开了，高温下膨胀起来的泡芙则会塌下去。
7、 如果不想将泡芙切开，也可以在泡芙底部刺一个洞，然后用专业的泡芙挤花嘴，直接将奶油挤进去。
8、 几种失败案例分析：A泡芙膨胀不起来，原因是蛋液加多了。蛋液如果加的太多，面糊就会变得比较软。因此，虽然烤的时候一开始会膨胀起来，但稍后又会变软萎缩。B塌陷，原因是烤的过程中打开过烤箱。C烤好的泡芙又小又硬，原因蛋液用的太少了。泡芙面糊是靠蛋液来膨胀的，所以，蛋液加的过多或者过少都是不行的。D泡芙内部无法形成空洞，原因是面糊加热不足。加入面粉后，一定再将小锅移到火上加热两分钟。
红烧豆腐的做法_红烧豆腐怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
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“豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。”
食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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1
食材：北豆腐，葱花等。
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2
豆腐切小块。
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3
水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。
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4
制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
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5
起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。
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6
加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
小窍门
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法不同、口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，适合于制作汤羹等菜肴，不适合炒菜。
红烧豆腐的做法_【豆腐的另一种口味】红烧豆腐_红烧豆腐怎么做_菜谱_美食天下
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“最近吃麻辣的东西吃多了，想换种口味，做了这红烧豆腐，味道很不错！只是这豆腐我是用中豆腐来做的，嫩豆腐容易碎掉，老豆腐稍稍有点硬，所以就用这种豆腐来做了，想不到这么滴好吃呢！”
食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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1
准备好主要材料，淀粉提前加少许水调好备用。
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2
香葱洗净后切好。
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3
豆腐切成小块状。
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4
锅内水烧开后加入少许盐，再把豆腐块放入焯烫30秒左右，去豆腥。
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5
锅内倒少许油，把豆腐沥干水分放入。
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6
干净的碗内加入老抽半勺，盐半小勺，白糖少许，半勺料酒，辣椒油（根据自己的口味放），搅拌均匀。
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7
将调好的料汁倒入锅内。
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8
用铲子慢慢翻炒均匀，中小火煮2分钟左右。
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9
加入调好的水淀粉，收汁。
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10
最后关火，撒上香葱即可。
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11
3分钟就能做好的一道快手菜。