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食材明细
酱爆鸡丁黄瓜的做法步骤
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1主要原料。
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鸡胸切成小丁，用淀粉上浆。
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黄瓜洗净切丁备用。
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将黄瓜丁过油后盛出备用。
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将上浆的鸡丁过油备用。
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葱花炝锅，放入甜面酱。
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7
炒出酱香味，放料酒，酱油，少许白糖（不用放盐，甜面酱，酱油已经够咸）炒匀。
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放入鸡丁，将鸡丁炒熟。
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放入黄瓜丁。
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翻炒均匀即可。
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酱爆鸡丁黄瓜，
酥炸香椿鱼的做法_香掉下巴的！酥炸香椿鱼_酥炸香椿鱼怎么做_叶子Ivy的菜谱_美食天下
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“春天万物复苏，树上都挂起了绿绿的萌芽~
而有一种嫩芽，味道独特，可做成各种菜肴的就是香椿树的嫩芽。它叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味独特浓郁!嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，
还可以拿来当调味料。
可以食用的时间非常短，一年只有春季谷雨前后，香椿芽，不仅营养丰富，还有药用价值。
香椿在很多城市价格居高不下，让没有阻挡人们想要购买的欲望，足以说明它是有多么诱惑。”
食材明细
酥炸香椿鱼的做法步骤
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1
1.香椿洗干净，掰成小条。
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2.加盐腌制10分钟，沥干水分。
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3.生粉，面粉加水，盐搅拌均匀。
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4.加入鸡蛋搅拌。
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5.放入香椿。
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6.把香椿一条条放入油里炸酥。
酸辣白菜的做法_酸辣白菜怎么做_西贝爱咖啡的菜谱_美食天下
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“我用的白菜是北京三号，这种白菜的帮是比较薄的，所以无须斜刀切，如果是那种很厚的白菜帮，就要斜着刀切片，那样更易入味”
食材明细
酸辣白菜的做法步骤
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1
白菜去掉叶子留帮，切块备用
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青红椒切块备用
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葱姜切片备用
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4
锅里放油烧热，爆香葱姜，然后把白菜和青红椒一起放入锅内翻炒均匀，然后放香醋再翻炒至断生，放上盐和鸡精调味，起锅的时候放少许白糖提味
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装盘
小窍门
酱爆鸡丁的做法_酱爆鸡丁怎么做_香香的小厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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鸡胸肉一块、黄瓜一根洗好备用
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将鸡胸肉切成条，然后切成丁
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3
将切好的鸡胸肉放入碗中，加入盐、料酒抓匀上劲，加入少许水和蛋清、继续抓匀，然后放入淀粉抓匀腌制10分钟
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黄瓜去籽
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切成丁
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甜面酱备好
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锅里放油烧至六七成热，放入鸡丁划散后盛出备用
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然后用剩下的油把黄瓜汆一下备用
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锅下油烧热，加入甜面酱炒香、加入少许清水，再加入老抽、糖、香油大火烧至浓稠
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加入鸡丁、黄瓜丁翻炒均匀
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最后倒入少许水淀粉勾芡即可起锅
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成品图欣赏
椒盐香椿鱼的做法_椒盐香椿鱼怎么做_追逐阳光的菜谱_美食天下
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“香椿芽以谷雨前最佳，应吃早、吃鲜，谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低，正如舌尖上的中国第2季第3集时节中所说“香椿的长成只需两三天，多一天便老了……一个星期两茬香椿，香椿芽还在生长却不再适合食用，香椿的金贵之处就在于此。
香椿是这个季节特有的美味，它所散发出的浓郁异香，让它成为春天最美好的代表。中国是世界上唯一将香椿芽当美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿;也可切碎摊鸡蛋;或与豆腐凉拌。想留住春天的味道，在香椿季买上一斤，切碎加盐入容器密封，可保存一年之久，炒菜做馅都好。”
食材明细
椒盐香椿鱼的做法步骤
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1
香椿洗净后切去老根。
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将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分
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3
将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀
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4
将拌匀的面糊静置15分钟
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5
将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可
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成品图
酸辣白菜梗的做法_酸辣白菜梗怎么做_菜谱_美食天下
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“白菜真是个好东西，它含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，而且具有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
此时正值空气特别干燥的冬季，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
最最关键的是它价廉，这会已经卖到了两三毛钱一斤。实惠呐！
可是，这么经济实惠的蔬菜，如果做不好了吃起来没味道，自然让人没了胃口。那就不妨给它来点酸，再来点微微的辣……”
食材明细
酸辣白菜梗的做法步骤
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大白菜梗斜刀划成片。
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葱、姜、辣椒切片。
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3
炒锅热油，油热后爆葱、姜和辣椒。
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4
爆香后放白菜梗翻炒。
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5
加十三香一勺半。
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6
加香醋大火翻炒一分钟。
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7
加盐调味。
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8
加少量鸡精，翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
2、怕辣的话可以把辣椒量减到自己所能承受的范围内哦。
酱爆腰果鸡丁的做法_酱爆腰果鸡丁怎么做_小猫睡觉的菜谱_美食天下
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“曾经在天津一家老菜馆吃到的，咸香下饭，老公一直念念不忘，所以就有了这个菜谱。”
食材明细
酱爆腰果鸡丁的做法步骤
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准备好所需原料。鸡胸切丁（2厘米大小方块即可），胡萝卜切小丁，用作装饰，姜切丝，放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱，放了黄豆酱和适量的糖代替，如果有条件，还是甜面酱味道更浓厚，且黄豆酱比较稀，颜色也不如面酱深。
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2
锅里放少许油，将腰果小火翻炒后备用，这样腰果更加香脆，我炒过了有点焦。
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3
锅中放油，加面酱炒匀。
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4
放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒，随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸，不用放盐。待鸡肉熟透，放入炒好的腰果。
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5
勾芡，盛出。
小窍门
酥炸香椿鱼的做法_京味儿时令小菜“酥炸香椿鱼”_酥炸香椿鱼怎么做_大炒勺的菜谱_美食天下
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“香椿是北京人喜欢的春季时令蔬菜。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始滋出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们餐桌上的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。
香椿不仅好吃，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，紫红色的嫩芽犹如玛瑙，散发出浓郁的香味，它的营养远高于其他蔬菜，尤其香椿初始时期的嫩芽营养极其丰富。
现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，并可提高机体的免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好材料。古代时期，我国中医还把它用来止血止痢，止崩，香椿还能清热解毒，祛虫疗癣，还具有抗菌消炎，杀虫的作用，通常乡间的郎中，还用香椿为患者治蛔虫病、疮癣、疥癞等。春季食用香椿可健脾开胃，增加食欲。
需要注意的是，吃香椿前一定要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全，经过汆烫还可取出香椿中的草酸。
民间还有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。民间用香椿煮水服用，可治疗高烧头晕等病。据说，对当前正在流行的H7N9以及非典型性肺炎也有一定的预防和辅助治疗作用。
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
今天，做一道北京人在春季最常吃的美食“酥炸香椿鱼”。炸香椿鱼之前一定要把香椿芽烫一下，然后放在碗里盖上盖子焖制片刻，这样的香椿味道才浓郁，由于把香椿烫过香椿会变得较柔软，下锅前便于挂糊不会枝叶分离，这样炸出的香椿形状会更像小酥鱼。最后炸的酥与不酥功夫全在面糊和火候上，貌似简单，但还要认真对待。这道酥炸香椿鱼的做法如下；”
食材明细
酥炸香椿鱼的做法步骤
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1
把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合拌匀。
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然后放里一枚鸡蛋打散拌匀。
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3
再用清水搅拌成面糊。
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4
面糊的稀稠要合适，测试时以提起蛋抽可自动下流成线为合适，如糊往下滴便是过于稀了，而流速太慢又显得太稠了，因此，糊的稀稠浓度要掌握好。
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5
糊和好后往糊里加入5%的食用油搅拌均匀备用。
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6
锅中水烧开关火，然后快速放入香椿芽，汆烫5秒钟捞出。
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7
把烫好的香椿捞出放入碗中。
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8
盖上盖子趁热焖制10分钟，这样可使其味道充分溢出而不会散发。
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9
十分钟后香椿已变得温凉，然后轻轻用手攥净香椿的水分，这样为了便于挂糊而不脱糊，切不可沾干面粉，否则口感不好，最后用筷子逐棵的夹起香椿芽在糊碗里蘸匀面糊。
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10
蘸好面糊后再逐一的下入五成热的油锅中开始炸制，把香椿鱼炸熟后，然后提高油温八成热再把香椿鱼回锅复炸一边，这样炸出的香椿鱼会更加酥脆。
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把炸好的香椿鱼捞出先放在铺好吸油纸的盘中控油。
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吸过油后把香椿鱼码盘便可上桌食用。
小窍门
温馨提示；
1、香椿要选择紫色的嫩芽，长度不超过10-12厘米为最佳，紫色的香椿芽经汆烫后自然会变得翠绿，如未烫时叶子是绿色的便会很老，口感会极差。
2、一般汆烫香椿芽的水温在90-95度之间为宜，汆烫后捞出焖制片刻味道会很香，切记不要在水中焖制，否则营养会流失，味道也会变淡。
3、糊一定要浓稠合适，以可以挂满香椿芽而不快速流失为最好。咸淡的味道要在糊里调好，而不要把香椿芽事先腌制，原则上味道要略淡一些为好，炸好后可配一些花椒盐撒在上面，吃起来味道会更好。这道菜的功夫全在油温和面糊上，只要把面糊和油温掌握好，制作香椿鱼是十分快捷的，吃起来非常香酥可口。
大炒勺的这道京味儿传统时令下酒小菜“酥炸香椿鱼”就做好了，供朋友们参考！
酸辣白菜的做法_酸辣白菜怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“萝卜白菜保平安，冬天白菜是饭桌上的常客，做个酸辣开胃的白菜，快捷又方便，还很开胃！”
食材明细
酸辣白菜的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
白菜去叶，留菜帮子。
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3
片成小块。
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4
热锅凉油，煸炒葱花，干辣椒段。
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5
下入白菜。
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6
翻炒变软。
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7
醋，生抽，白糖，生粉，少许的盐调成汁。
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8
糖醋汁下入白菜锅中大火炒匀就可以。
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9
酸辣白菜就做好了。
小窍门
酱爆黄瓜鸡丁的做法_酱爆黄瓜鸡丁怎么做_菜谱_美食天下
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“这是一道低脂，营养的家常菜。鸡肉的滑嫩，黄瓜脆爽，花生米的脆香，配上豆瓣酱汁浓味美，口味咸香微辣，是一道下饭、下酒的好菜，值得尝试！”
食材明细
酱爆黄瓜鸡丁的做法步骤
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1
准备主料食材
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2
鸡肉洗净切丁放入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
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3
花生米温水泡发，去红衣。
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4
黄瓜洗净切丁
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5
冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。
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6
锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
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7
放入鸡丁翻炒
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8
放入1勺豆瓣酱、盐、白糖继续翻炒3分钟入味。
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9
放入黄瓜翻炒片刻
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10
最后放入花生米合炒
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11
放入味精拌均匀即可。