分类： 菜系9

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌海带丝的做法步骤

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  1

  海带丝提前泡发至软。

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  2

  锅中加水烧开把海带丝放入煮熟。

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  3

  煮熟的海带丝捞出，用冷水多冲洗几遍后沥干水分。

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  4

  加入两勺生抽。

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  5

  加入两勺凉拌香醋。

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  6

  加入一勺盐。

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  7

  加入一勺鸡精。

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  8

  加入一勺白砂糖。

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  9

  加入适量油。

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  10

  加入切碎的小米辣。

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  11

  加入香菜碎搅拌均匀即可。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

大列巴的做法步骤

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  1

  高筋面粉。

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  2

  鸡蛋。

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  3

  白糖和酵母。

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  4

  核桃和葡萄干。

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  5

  牛奶加热35度左右，倒入面粉中，加入酵母.盐.白糖.食用油和鸡蛋，搅拌均匀，揉成光滑面团，每10分钟揉一揉，揉三次。

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  6

  醒发两倍大。

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  7

  取出面团，擀成长方形大片，均匀撒上核桃和葡萄干。

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  8

  从一端卷起来。

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  9

  卷好，醒发二十分钟。

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  10

  放入烤盘中。

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  11

  烤箱定160度，进烤箱，烤25分钟左右，中间多观察，可适当调整温度，烤好如图。

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  12

  切开，也不错。

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  13

  切片，香味使人心醉。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

苦瓜虾仁滑蛋的做法步骤

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  1

  苦瓜洗净，去瓤，切片

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  2

  烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门

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  3

  葱姜切好，虾仁收拾干净备用

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  4

  平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟

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  5

  平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒

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  6

  放入苦瓜翻炒

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  7

  放入煎好的鸡蛋

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  8

  调入少许盐

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  9

  出锅即可

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食材明细

• 原味 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

菠菜培根沙拉的做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  培根切片

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  3

  菠菜菌菇切段，洋葱切丝

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  4

  锅里烧至温热，倒入油，烧至6、7层熟后放入培根

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  5

  炒至培根微焦后盛出，锅里留少许油

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  6

  放入洋葱拌炒出香味

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  7

  接着放入海鲜菇，并调入少许盐，炒至软熟后盛出

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  8

  菠菜放入滚水中灼烫1分钟

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  9

  随后盛出摆盘

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  10

  接着摆上培根

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  11

  再摆上海鲜菇和洋葱

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  12

  撒上一些黑胡椒粉，拌匀即可

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蒜泥白肉的做法步骤

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  1

  五花肉先煮15分钟。中途翻面煮。辅料没加八角。怕上火。加了葱段，冰糖。料酒。姜片。少许盐。

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  2

  蒜泥备用。

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  3

  调料按自己口味斟酌。我加了生抽，蒜泥，葱花，白糖，鸡精，胡椒粉。香油。还加了自己做的辣椒油，里面还有碎花生。蛮香的。

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  4

  黄瓜切片备用。铺盘子。

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  5

  五花肉切片码好。

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  6

  淋上酱料。蒜泥白切肉成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

台式赛螃蟹的做法步骤

• 
  1

  鱼肉加入少许盐和酒拌匀，上锅蒸熟。

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  2

  把蒸熟的鱼肉取出，并且剥成小块备用。

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  3

  胡萝卜去皮后，用汤匙刮成胡萝卜末，这样的胡萝卜末比较像蛋黄哦。

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  4

  蛋白加入调味料打均匀，再加入蒸熟的鱼块，拌匀。咸蛋黄蒸熟以后压碎，再拌入一颗蛋黄及一茶匙水。葱、姜切末。

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  5

  先炒蛋黄，热锅入油，再放入胡萝卜用小火慢炒。

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  6

  炒到胡萝卜软化后出油，呈现橘黄色。

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  7

  加入拌过的咸蛋黄炒。

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  8

  炒至材料混合均匀即可。如果味道太淡，可以稍微加点盐。

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  9

  另取一干净锅炒鱼肉蛋白，锅中加入油炒香姜末，这时候油可以多一点。

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  10

  再倒入鱼肉蛋白，用推动锅铲的方式，将边缘以及底部熟的部分推到中间，此时火要小一点儿哦。

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  11

  当蛋白半凝固的时候，加入葱花。

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  12

  自锅边淋点儿米酒，之后熄火。

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  13

  稍微拌一下即可。

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  14

  盛入盘中，中间放上炒好的蟹黄，完成。

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌海带丝的做法步骤

• 
  1

  准备好食材

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  2

  胡萝卜洗干净切丝，香菜切寸段，大蒜去皮切末备用

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  3

  锅里开水，把海带和胡萝卜焯水

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  4

  把焯好水的海带和胡萝卜捞出，放进冷开水中过一下，冲凉，沥干水分

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  5

  把一部分蒜，生抽2茶匙，糖2茶匙，醋2茶匙，盐，味精混合好备用

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  6

  过里热油，爆香辣椒和蒜

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  7

  把调好的调料和海带丝搅拌均匀，趁热把热油和蒜，辣椒一起浇上拌匀即可

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  8

  装盘，香，爽口…

• 
  9

  成品图

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

东北乱炖的做法步骤

• 
  1

  准备材料，玉米切成段

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  2

  锅中倒少许油，把肥肉煸炒一下，这样肥肉就会出些猪油，做出来的菜更香

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  3

  然后加入大料和花椒面和生抽炸锅，再加入豆角翻炒

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  4

  倒入茄子和玉米继续翻炒

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  5

  然后加入一碗清水和适量盐，中火炖20分钟，汤汁收没

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  6

  出锅了，可以开动啦

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

咸蛋苦瓜的做法步骤

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  1

  苦瓜去蒂，切开，去籽。

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  2

  切成片。

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  3

  如果怕苦，用淡盐水泡20分钟，再滤干水分。

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  4

  咸蛋切成粒，准备好蒜末。

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  5

  锅里放油，先放入蒜末炒香。

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  6

  倒入咸鸭蛋，直到蛋黄炒出泡泡。

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  7

  倒入苦瓜，炒至熟透即可。

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  8

  夏季应季菜菜。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

越嚼越香的果仁大列巴的做法步骤

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  1

  高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打。面团搅打至能拉出粗膜即可。

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  2

  将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。面团发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就可以了。面团排气滚圆后，松弛十分钟。擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁，卷起，捏紧收口。

• 
  3

  整形后摆入烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵。面团发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。出炉后放烤网上晾冷。

小窍门