分类： 菜系9

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

糖渍金桔的做法步骤

• 
  1

  买回来的金桔去蒂用盐水浸泡十分钟洗干净。

• 
  2

  控干水分。

• 
  3

  用刀在金桔上划5—7刀。

• 
  4

  用手将金桔压扁。

• 
  5

  用牙签去掉金桔里面的籽。

• 
  6

  取一个无油无水的瓶子，一层白糖一层金桔，装好后盖上盖放冰箱2至3天直到白糖融化。

• 
  7

  将金桔和糖水一起放到锅里。

• 
  8

  里面加一大碗水。

• 
  9

  两块黄冰糖。

• 
  10

  大火煮开转小火。

• 
  11

  小火慢慢熬制，等汤汁变得浓稠，金桔变成透明色。

• 
  12

  大火收汁关火装盘。

• 
  13

  成品图。

小窍门

  4张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

炸春卷的做法步骤

• 
  1

  普通面粉、少许盐、油。

• 
  2

  普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许。

• 
  3

  使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右。

• 
  4

  平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。

• 
  5

  再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。

• 
  6

  面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。

• 
  7

  龙口绿豆粉丝。

• 
  8

  提前用水泡发。

• 
  9

  香菇提前用水泡发。

• 
  10

  泡发的粉丝切碎，香菇也切碎待用。

• 
  11

  包菜适量。

• 
  12

  洗净后下锅内焯熟，（不焯也行，主要是去掉菜青味）将包菜切碎，挤掉多余的水份待用。

• 
  13

  猪肉剁碎，将上述几种配菜放入碗内，调入自己喜欢的味道，加少许香油，拌匀成馅。

• 
  14

  把春饼皮平铺在案板上，放入春卷馅。

• 
  15

  包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。

• 
  16

  炒锅内倒入花生油，待油温六成热时。

• 
  17

  待油温六成热时，将春卷放入锅内用中火炸。

• 
  18

  炸至两面呈金黄色即可。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鲜肉小馄饨的做法步骤

• 
  1

  猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

• 
  2

  把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

• 
  3

  用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

• 
  4

  接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

• 
  5

  馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

• 
  6

  然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

• 
  7

  按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

• 
  8

  煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

• 
  9

  煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

• 
  10

  煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

小窍门

买来的馄饨皮不好粘合，包馄饨的时候可以在旁边放一碗水，用手指沾水在馄饨皮上就很好包啦。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

素四喜丸子的做法步骤

• 
  1

  买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。

• 
  2

  戴手套充分抓碎。

• 
  3

  葱姜切末剁碎。

• 
  4

  将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

• 
  5

  加入适量胡椒粉、盐。

• 
  6

  加入少许鸡精。

• 
  7

  加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。

• 
  8

  将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

• 
  9

  锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。

• 
  10

  炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

• 
  11

  捞出后沥油备用。

• 
  12

  锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。

• 
  13

  加入少许许，蚝油，糖，调一下味。

• 
  14

  炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）

• 
  15

  将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。

• 
  16

  勾入适量水淀粉。

• 
  17

  关火后加入芝麻油、香菜末调味。

• 
  18

  将汁浇在丸子上即可。

• 
  19

  上面再略点缀即可上桌开动了。

小窍门

  3张图片

食材明细

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

孜然青椒炒肉丝的做法步骤

• 
  1

  猪肉洗净备用。

• 
  2

  所需配菜准备就绪。

• 
  3

  猪肉切细丝备用。

• 
  4

  加酱油，淀粉，蚝油，料酒，盐，油腌制半小时。

• 
  5

  葱姜蒜切碎末备用。

• 
  6

  青椒切丝装盘。

• 
  7

  锅中入油烧热倒入腌好的肉丝，翻炒变色盛出备用。

• 
  8

  另入油烧热倒入葱姜蒜爆香。

• 
  9

  放入青椒翻炒。

• 
  10

  加入肉丝翻炒，加盐调味即可。

• 
  11

  美美的下饭菜来喽。

• 
  12

  成品图。

小窍门

  2张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

糖渍桂花金桔蜜的做法步骤

• 
  1

  金桔先用盐水泡5分钟，表面也用盐搓洗一下，同样是为了把金桔表面的蜡洗掉，食用起来更健康放心洗净后再捞出沥干水分，或者用厨房纸擦干待用。

• 
  2

  然后用刀在金桔上稍微用力的划上几刀，但是不要切断，切成块状了哈，然后用刀面垂直于刀口压下去，就会压出一朵小花盏来。

• 
  3

  我把所有的金桔都处理成这种小花盏的形状了，这样做其实是为了让金桔在腌制的时候能够更好的入味。

• 
  4

  接下来我们就可以准备腌制金桔了，跟泡水果酒的方法一样，按照一层金桔一层糖的顺序来一次放入密封罐里金桔要先腌制两天，放冰箱冷藏就可以，这样煮的时候才会更容易，不然新鲜的金桔是很难煮软变成我们想要的金桔蜜的。

• 
  5

  腌制过的金桔会有一些水分出来，是很正常的现象，果肉也会变得柔软多了，我把它倒进锅里，准备来熬煮。

• 
  6

  接着加入100g的清水，还有100g的冰糖来煮。

• 
  7

  因为糖比较多，所以在熬煮的过程中要不断的翻拌，以防它粘底一直煮到冰糖完全融化，果汁也差不多被收干了就可以了。

• 
  8

  最后再加一些干桂花，和金桔一起拌均匀，加了桂花之后也会更滋润。

• 
  9

  做好的金桔要等到它完全冷却了之后，才可以装进密封罐里，如果没有冷却，装罐的时候就会有很多水汽，后面会影响金桔的保存时间的哦bytheway密封罐要记得提前用高温煮沸消毒，沥干水分，保持干燥再用，取用的时候也要保证勺子或者筷子干净干燥。

• 
  10

  做好的金桔蜜冰箱冷藏就可以保存很久，平日里可以取出几块，作为蜜饯来吃。

• 
  11

  天冷的时候，搭配桂花一起冲水喝，也可以润肺清咳，降燥下火，小伙伴们都可以多喝一喝的。

小窍门

  3张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

荠菜鲜肉春卷的做法步骤

• 
  1

  荠菜洗净掐去老梗。

• 
  2

  焯水后，放入冷水中过凉。

• 
  3

  稍稍挤去水份切碎备用。

• 
  4

  肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。

• 
  5

  切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。

• 
  6

  拌匀成馅料。

• 
  7

  取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。

• 
  8

  如图所示，把底部向上折起。

• 
  9

  两边翻折后，在顶端醮上面糊。

• 
  10

  最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。

• 
  11

  所有依次包好。

• 
  12

  锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。

小窍门

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

• 
  1

  食材备齐

• 
  2

  将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀

• 
  3

  加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

• 
  4

  锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用

• 
  5

  锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟

• 
  6

  期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水

• 
  7

  将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜

• 
  8

  将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可

小窍门

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

清蒸麻辣武昌鱼的做法步骤

• 
  1

  去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒

• 
  2

  将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用

• 
  3

  在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。

• 
  4

  鱼差不多入味了，将姜末撒上。将鱼放在蒸里蒸10分钟。

• 
  5

  烧锅做油，把油烧辣在放入葱白辣椒最多十几秒。

• 
  6

  鱼出蒸锅放上蒸鱼豆鼓油，炒好的调料。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋粉丝小春卷的做法步骤

• 
  1

  食材:粉丝泡软切碎，韭菜碎、鸡蛋液、虾皮、饺子皮。

• 
  2

  锅中油热放入蛋液炒散。

• 
  3

  粉丝、韭菜、鸡蛋、虾皮放入碗中。

• 
  4

  放入盐调味。

• 
  5

  放入胡椒粉。

• 
  6

  放入一勺蚝油。

• 
  7

  拌匀。

• 
  8

  淋上一勺香油拌匀。

• 
  9

  饺子皮擀薄。

• 
  10

  放入馅料把两边叠一下。

• 
  11

  再卷起来。

• 
  12

  封口处抹上一点水卷起来。

• 
  13

  电饼铛中刷油，放入小春卷。

• 
  14

  煎至两面金黄即可。

• 
  15

  成品图。