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“这几天一直在给小伙们分享开胃的菜，只因为炎热的夏季，脾胃虚弱，味蕾打不起精神，所以必须来点实在的东西。可是有小伙伴反应太素了，习惯大鱼大肉的日子，偶尔来点素菜实在是难以下咽，好吧，谁让现在日子好了呢，奔上了小康呢。应各位小主的喜欢，今天来个有肉有素的，荤素搭配，更健康。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467″】
其实这个菜是菜菜屋很早就想分享的。话说己所不欲，勿施于人。那己所欲呢，不就是要分享嘛~，与其独乐乐，不如众乐乐。
粉蒸肉，我们从小吃到大。因为在川渝一带，但凡是家里请客办宴席，桌上一定要有蒸菜，而粉蒸肉就是必不可缺的一道菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以芋头、南瓜、土豆、红薯等配菜（只要你喜欢就好）
不过现在怎么也吃不到小时候的味道了。因为小时候只要想吃粉蒸肉的时候，外婆就会把她很古老的石磨请出来，蒸肉粉是用石磨现磨的，然后放进锅里炒熟。而我则在一旁用一个小勺子往石磨里放白花花的大米，石磨就会乖乖突出白白细细的米粉了。
儿时的记忆总是充满各种乐趣，泥土地长大的孩子，野惯了，来不得束缚，来不得约束。自由自在才是我们的节奏。让我想起了那首诗歌：生命诚可贵，爱情价更高，若为自由故，两者皆可抛。
一样的粉蒸肉，不一样的心情。如果你喜欢它，那就拿走吧！”
食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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11.提前将原料准备好
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2.锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香
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3.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀
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4.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）
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5.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时
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6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）
小窍门
2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了
3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味
4.垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可
韭菜莴笋炒肉的做法_韭菜莴笋炒肉怎么做_香香的小厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
韭菜莴笋炒肉的做法步骤
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莴笋切宽条加盐抓匀腌制十五分钟。
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挤掉腌出的水。
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锅内热油、下肉片翻炒变色。
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下姜蒜干辣椒炒香。
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加料酒、生抽炒匀。
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下莴笋翻炒几下。
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下韭菜，少许鸡精炒匀即可。
粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_吾爱烘焙的菜谱_美食天下
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“将排骨拌好调料腌制入味，再裹上一层层米粉，放入蒸锅蒸熟，吃起来不油腻，不上火，非常适合老人小孩食用”
食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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将排骨洗净备用
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将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀
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再加入一些姜片和蒜片，腌制3个小时
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将排骨一块块裹上蒸肉米粉；（米粉提前做好的，需要炒过然后用料理机打成粉末状态）锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右
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锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右
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蒸好之后出锅，可以撒上少许的辣椒圈和葱花
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成品欣赏
莴笋炒牛肉的做法_莴笋炒牛肉怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下
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食材明细
莴笋炒牛肉的做法步骤
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牛里脊先切片。
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再逆着纹路切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜水拌匀后加一勺油拌匀。
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莴笋去皮。
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莴笋切片，旁边还有一截菜心，顺便一起炒了。
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锅中放油烧五成热，放入肉丝滑炒变色盛出。
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锅中留余油，放入莴笋片翻炒变软。
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合入肉丝，放入蒜苗，加盐调味炒匀。
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家常美味，鲜香脆嫩。
粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_1粗茶淡饭1的菜谱_美食天下
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“粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。”
食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
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小火炒制豆瓣酱
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豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
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将小排冲洗干净，控干水分
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准备好葱段和姜片
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排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
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再将炒好的豆瓣酱放入
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将其充分拌匀，腌制1-2小时
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排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
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再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉.蒸肉米粉的做法：http://home.meishichina.com/recipe-219993.html
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土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
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高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
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为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
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出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
小窍门
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足
牛肉炒莴笋的做法_牛肉炒莴笋怎么做_どら的菜谱_美食天下
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食材明细
牛肉炒莴笋的做法步骤
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准备材料，牛肉逆着纹路切片，用生姜丝，玉米淀粉，生抽腌制十分钟。
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油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉大火快速翻炒至六成熟捞出备用。
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锅内留底油倒入莴笋大火快速翻炒。
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加入少许盐，调味道。
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大火快速煸炒一分钟。
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准备出锅了。
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装碗中，成品图来一张。
五香粉蒸排骨的做法_五香粉蒸排骨怎么做_小董妞@厨房的菜谱_美食天下
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“小时候家里条件艰苦，那时候如果能吃上一碗粉蒸肉那是最幸福的事儿了，长大后，条件好了一些，家里都会宰杀整羊做粉蒸羊肉，会常常让我想起那些艰苦的年月，现在也常常会自己动手做，不仅仅是为了享用美食，还是为了怀念小时候那种想吃肉的心情~也很感激小时候受的苦，让我懂得感恩，热爱生活~”
食材明细
五香粉蒸排骨的做法步骤
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食材如图；
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排骨用清水清洗几遍，在清水中浸泡30分钟泡去血水，再清洗几遍，沥干水分；
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生姜切沫，加入排骨中，调入适量的老抽、生抽和盐，抓匀，腌制码味1个小时；
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土豆去皮洗净，切块，加入腌制好的排骨中，加上准备好的蒸肉粉；
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抓匀，如果有点干可以加一点点水，让每块排骨均与裹上蒸肉粉；
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将排骨放入小碗中，土豆放在上面；
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蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时，再改中火蒸半个小时；
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蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
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将排骨蒸至熟烂吐油，出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~
小窍门
鸡蛋炒莴笋的做法_【北京】鸡蛋炒莴笋_鸡蛋炒莴笋怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“嘿，今天倍儿高兴！我用了两个鸡蛋，半根莴笋炒了一盘菜，我那挑剔的臭小子居然一人干掉一盘菜，还多添了半碗饭。
对于妈妈们来说，孩子不挑食，能吃多长，就是最好的事情了。
要说这菜不难炒，一黄一绿，搭配着挺漂亮。我又加了一个小米椒，微微辣，还能促进食欲。这黄绿丛中一点红，看着也挺诱人的。
鸡蛋要想嫩嫩的，有个小窍门，一会儿过程中有说。您留意看！”
食材明细
鸡蛋炒莴笋的做法步骤
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莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段
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改刀切薄片
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鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个
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炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下
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5
莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅
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清香脆嫩
小窍门
用同样的方法，还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
粉蒸排骨的做法_粉蒸排骨怎么做_柔蓝水晶的菜谱_美食天下
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“原来不敢做粉蒸排骨，怕做的不好吃，这次硬着头皮试试，没想到不仅做起来简单，最后的味道更是超级美味，只要把排骨上撒上调料就OK了，连厨艺小白都能做到，全程除了粉蒸肉调料和少许生抽，完全不用加别的，做出来的粉蒸肉不仅入味，而且味道特别香浓好吃，肉很软嫩，可以脱骨，连脆骨也是脆嫩好吃，再把胆内剩下的肉汤浇上，那香味，光闻着就很陶醉了！”
食材明细
粉蒸排骨的做法步骤
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1
排骨用水浸泡4小时左右，泡出血水。
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把排骨捞出沥干，放入电压力锅内胆中，放入大量的粉蒸肉调料。
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加入生抽，拌匀。
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淋少许水在蒸肉上面。
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选择电压力锅，把内胆放入锅中，盖好盖子，选择“排骨”——“营养蒸”——压力60——开始。
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锅里水开水，加入盐和油，放入西兰花煮1分钟。程序结束后，自动排完气，把西兰花围边，中间放入粉蒸排骨。
