分类： 菜系9

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

白菜炒年糕的做法步骤

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  1

  准备材料；

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  2

  年糕切成较厚的片；

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  3

  白菜洗净，只用菜帮，斜切成片

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  4

  青椒切丁，葱斜切葱花；

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  5

  锅中烧水，水里加适量的盐，水开后入年糕，煮至年糕浮起变软，捞出年糕，放入凉水中待用；

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  6

  炒锅入油，五成热时放入葱花，炒出香味；

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  7

  放入白菜翻炒；

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  8

  撒一点盐，杀出白菜的水分；

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  9

  至白菜已变软，快熟时，放入年糕翻炒；

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  10

  顺着锅边淋入适量的水，避免年糕糊锅，翻炒均匀，撒盐调味，撒上青椒丁，盛出即可。

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

姜葱炆牛杂的做法步骤

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  1

  大蒜切段，生姜切片。

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  2

  准备这次的调料：食用油，家乐浓汤宝炆炖汤膏，沙姜，料酒，老抽，柱候酱，鸡精，黄糖。

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  3

  草肚洗刷干净后，连同牛腩一起放入清水锅，煮至沸腾，捞起。

• 
  4

  将电砂锅放到主机上，通电，准备开始烹饪。

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  5

  锅里放入1大勺食用油，然后放入蒜白以及主料。另起一锅，放入3玩清水，一块浓汤宝，一块沙姜，煮沸腾后将汤水倒入砂锅。

• 
  6

  添加调味料：料酒15毫升，老抽1大勺，柱候酱1大勺，鸡精1小勺，黄糖1/4片。

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  7

  选择“焖煮”程序，时间默认为2:30，时间可调，这次烹饪时间修改为2小时，按下“确认”键开始烹饪。

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  8

  出锅前放入蒜尾，盖锅焖2分钟即可上桌享用。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香锅鸡翅的做法步骤

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  1

  食材

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  2

  洗净鸡翅用流水冲去腥

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  3

  坐锅入油烧热放郫县豆瓣香辣酱(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻葱段姜片小火炒香出味

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  4

  倒入清水烧开倒料酒放盐

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  5

  放入鸡翅卤制十分钟左右

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  6

  莲菜洗净入开水（加盐）锅焯过

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  7

  备调料(炒香锅用)莲菜控净水分

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  8

  将卤好的鸡翅捞出控净卤汁

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  9

  鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩捞出控油

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  10

  入莲菜片炸至干香捞出控油

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  11

  锅内留底油烧热下干辣椒姜干花椒（5克）鸡粉小火炒制

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  12

  放白胡椒十三香

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  13

  香辣酱(8克)

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  14

  小火炒干香放鸡翅

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  15

  放莲菜淋红油翻炒均匀

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  16

  出锅装盘

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

辣白菜炒五花肉的做法步骤

• 
  1

  准备好所用食材。

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  2

  将五花肉切成薄片。

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  3

  准备适量辣白菜。

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  4

  锅中少许食用油，烧热后下入肉片煸炒。

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  5

  炒至肉片完变色，煸出油后加入少许料酒煸炒均匀。

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  6

  倒入辣白菜和适量辣白菜汁。翻炒均匀

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  7

  倒入适量的热水。

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  8

  烧开后，加入1勺韩式辣酱。炒均后，盖上锅盖中小火焖十分钟左右。

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  9

  收干汤汁后撒上葱花即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

干锅鸡翅虾的做法步骤

• 
  1

  白虾挑去虾线，剪去虾须后洗净，鸡中翅洗净后斩成段

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  2

  准备姜蒜末，香菜碎，葱花，白芝麻，麻辣粉，干辣椒

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  3

  鸡中翅里加入2克盐，料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时

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  4

  西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米

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  5

  锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起

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  6

  再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起

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  7

  留底油加入姜蒜末，葱花爆出香味

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  8

  倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生

• 
  9

  再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀

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  10

  加入干辣椒

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  11

  加入麻辣粉翻炒均匀

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  12

  最后把花生米加入熄火出锅

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  13

  盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用

小窍门

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食材明细

• 鱼香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鱼香白菜帮的做法步骤

• 
  1

  泡姜，泡辣椒，葱剁成末

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  2

  白菜帮子切成粗丝

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  3

  醋与糖按1比1的比例调好，不过这个量不用太多，只是与泡辣椒一起调出浓郁的鱼香味而已。

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  4

  准备好适量的郫县豆瓣

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  5

  炒锅放油，烧到五成热时，放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味

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  6

  放入郫县豆瓣，炒出红油

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  7

  把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀

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  8

  勾入调好的糖醋汁与淀粉，炒匀出锅

• 
  9

  鱼香味浓，但此味并不来自“鱼”一碗米饭，一盘小炒，幸福。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

干锅花菜的做法步骤

• 
  1

  花菜洗净撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟

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  2

  把花菜放入锅中汆水

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  3

  水煮沸即可捞出花菜，用冷水冲凉

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  4

  自家熬猪油剩下的猪油渣，放入锅中煸至出油

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  5

  爆香蒜片

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  6

  倒入花菜翻炒均匀

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  7

  加点料酒、盐、生抽、砂糖炒匀

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  8

  我还加了一勺辣椒酱

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  9

  翻炒均匀撒上葱花

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  10

  淋上香油即可出锅

小窍门

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

猪肉白菜粉条的做法步骤

• 
  1

  准备好食材。

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  2

  锅热油，加入姜、八角爆香，投入焯好的肉块煸炒至肉皮金黄色。

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  3

  倒入李锦记一品鲜特级酱油、盐、白糖、葱白，炒匀后盖上锅盖焖3分钟。

• 
  4

  加入白菜翻炒。

• 
  5

  加开水没过五花肉，小火炖30分钟，加入粉条，待粉条炖软后即可。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 砂锅 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

干锅虾的做法步骤

• 
  1

  虾洗净，可以去虾须，洋葱、莲藕、切块，小米椒/杭椒芹菜切段

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  2

  热锅冷油将虾煎至变色，盛出备用莲藕、芹菜、洋葱放入锅内略煎一下盛出备用油锅爆香辣椒、花椒、大蒜，将虾和蔬菜都放入锅中翻炒一会

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  3

  放入辣椒酱、生抽和适量盐，倒入少量的水，大火烧5分钟

• 
  4

  小火将水烤干即可

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

果汁白菜的做法步骤

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  1

  准备所需材料。

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  2

  白菜胡萝卜洗净后切丝，撒少许盐腌渍30分钟，控出盐水备用。

• 
  3

  将橙子洗净后一切为二。

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  4

  将切开的橙子挖出果肉，留橙皮做成小盅备用。

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  5

  挤出橙子果肉里的果汁。

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  6

  根据果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌匀。

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  7

  将果汁倒入腌好的白菜心中。

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  8

  拌匀后冷藏数小时后即可食用。

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  9

  装入橙皮小盅内，好看且更香味浓郁。

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