分类： 菜系9

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

青椒腐竹炒肉片的做法步骤

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  1

  准备好原材料。

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  2

  烧锅锅，加入腐竹进去焯煮，加入适量的盐，煮到腐竹九成熟。

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  3

  肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下。

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  4

  热锅凉油，放入郫县豆瓣酱进去煸炒。

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  5

  煸炒出红油后放入蒜粒进去煸炒。

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  6

  再煸炒一下后放入腌制好的肉片进去煸炒。

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  7

  肉片翻炒变色后加入腐竹进去翻炒。

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  8

  将腐竹翻炒至上色后加入青椒片进去翻炒。

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  9

  翻炒青椒变色后加入适量的盐调味，盛入盘中。

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  10

  端上桌了。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

黄瓜炒鸡蛋的做法步骤

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  1

  黄瓜、鸡蛋。

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  2

  鸡蛋加少许盐调散。

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  3

  黄瓜削去部分外皮。

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  4

  切片。

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  5

  起锅烧油，炒香蒜末。

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  6

  放入黄瓜加适量的盐炒至断生，铲出备用。

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  7

  煎鸡蛋。

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  8

  煎成块。

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  9

  倒入黄瓜。

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  10

  加入蚝油，翻炒入味，出锅。

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  11

  成品。减脂菜吃起来。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

糖三角的做法步骤

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  1

  老面酵掰碎

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  2

  泡入水中

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  3

  加入面粉

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  4

  揉成面团

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  5

  经几小时发酵，内外都有呈蜂窝状

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  6

  案板上放碱面，再撒适量面粉，将发好的的面团倒在案板上

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  7

  揉匀揉光

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  8

  芝麻炒熟

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  9

  将面粉炒香

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  10

  将面团揉成长条

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  11

  切成剂子

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  12

  压扁

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  13

  擀成包子皮

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  14

  熟芝麻、糖和炒香的面粉扮成馅料

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  15

  面皮上放馅料

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  16

  如图包成糖三角

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  17

  如图包成糖三角

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  18

  全部包好

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  19

  笼屉上抹油将糖三角生胚放入锅中饧十五分钟

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  20

  放入锅中蒸20分钟关火，两分钟后揭锅

小窍门

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食材明细

• 五香 口味
• 卤 工艺
• 一天 耗时
• 未知 难度

卤牛肉的做法步骤

• 
  1

  牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

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  2

  锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

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  3

  将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

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  4

  再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

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  5

  调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

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  6

  锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

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  7

  大火煮开后放入牛肉调入盐。

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  8

  加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

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  9

  转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

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  10

  取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

青椒炒肉片的做法步骤

• 
  1

  瘦肉切薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

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  2

  姜切片、蒜切片、豆豉30粒备用

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  3

  青椒对半切开去籽，再斜成段

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  4

  锅内热油，下肉片滑炒后盛出备用

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  5

  另起油锅，下姜、蒜、豆豉小火炒香

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  6

  加入青椒段大火翻炒几下

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  7

  再加肉片翻炒均匀

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  8

  调入盐和鸡精炒入味

• 
  9

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

红糖三角的做法步骤

• 
  1

  准备材料，大盆中加入中筋面粉和酵母，小盆加入牛奶和细砂糖拌匀融化。

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  2

  用筷子将面粉和酵母搅拌融合

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  3

  缓慢的将牛奶倒入面粉中，并用筷子搅拌

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  4

  搅拌至基本没有干面粉

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  5

  拿去筷子用手将面揉至盆光、手光、面团光滑的三光面团。盖湿布置于温暖处发酵至两倍大。

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  6

  做红糖馅。红糖中加入少许面粉

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  7

  用勺子按压并搅拌均匀即可。

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  8

  发酵好的面团。

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  9

  取出面团加少许面粉揉搓成发酵前的面团大小。

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  10

  搓长条，切等大的小剂子。

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  11

  取出一个剂子揉圆压扁

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  12

  用擀面杖擀开成厚约3-4毫米左右厚度的面饼。

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  13

  面饼中间放入适量红糖馅。

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  14

  四周可用手指蘸水划一圈，增加黏度。

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  15

  面皮两端先对捏出一个角。

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  16

  另外一边往中间折，并用手指捏重合。糖三角便捏好了。

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  17

  依次做好剩下面团。排放入蒸笼中，间隔一定距离。放入装有足量清水的蒸锅上再醒15分钟左右。

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  18

  醒好的三角略微发酵大些。盖好盖子，大火蒸15分钟后关火焖3分钟即可。

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  19

  趁热食用糖三角的糖会流出来～

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食材明细

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

卤牛肉的做法步骤

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  1

  牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。

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  2

  加入料酒，水开后撇去浮沫。

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  3

  准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。

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  4

  将料酒生抽老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。

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  5

  将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。

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  6

  撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个小时。

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  7

  浸泡后放入冰箱冷藏，取出切片。

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  8

  冷藏后的肉更劲道紧实。

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  9

  做起来吧！

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

青椒土豆炒肉片的做法步骤

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  1

  梅花肉一块

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  2

  梅花肉切小块，要么切肉片，要么切肉丝，我实在是没啥刀功，只能乱切了，倒入葱姜生抽老抽料酒。

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  3

  搅拌均匀，腌半小时

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  4

  土豆切片

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  5

  青椒切小块

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  6

  锅中放油，放入葱姜

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  7

  放入肉片翻炒

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  8

  待肉片变色后盛出

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  9

  锅中再倒少许油，放入土豆片翻炒

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  10

  稍后放入青椒一起翻炒

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  11

  土豆断生后放入肉片一起翻炒

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  12

  加入适量的生抽和盐，少许加一点水，翻炒几分钟后就可以出锅啦

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  13

  出锅～这个菜配饭极佳