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“花蛤是市场上最常见的贝壳类海产品，它的营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸较高，容易被人体所消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。另外花蛤还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。花蛤炖蛋，一个超级简单，又鲜美营养的菜菜。
因为上次的虾仁炖蛋，很多新手朋友们各自问了一些问题，所以今天做了花蛤炖蛋，更多详细的各种解说请参见日志。”
食材明细
花蛤炖蛋的做法步骤
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1准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。
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2
过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。
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3
煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净）
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4
把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。
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5
鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。
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6
用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤）
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7
在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤）
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8
过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。
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9
锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。
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10
大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。
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刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。
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蒸好以后的样子。
小窍门
1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。
2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。
3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。
花蛤蒸蛋的做法_花蛤蒸蛋怎么做_菜谱_美食天下
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“鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。”
食材明细
花蛤蒸蛋的做法步骤
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1
准备好鸡蛋和花蛤。
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2
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
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3
把葱切成碎
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4
锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
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5
煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
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6
将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
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7
鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
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8
蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
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9
将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
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10
盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
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11
蒸好后淋入和六月鲜酱油。
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12
再撒上葱花即可。
小窍门
花蛤蒸蛋的做法_花蛤蒸蛋怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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食材明细
花蛤蒸蛋的做法步骤
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1
原料图。
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2
先准备200克的温水，调入盐融化备用。（水和蛋液的比例2比1）
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3
把鸡蛋磕入碗中搅散。
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4
加入事先准备好的温水，搅拌均匀。
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5
锅里加入适量水，下入姜片、香葱，烧开后下入清洗干净的花蛤，煮至开口，关火。
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6
把花蛤铺在盘子底部。
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7
用个漏勺把蛋液过滤到盘子里。
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8
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放在蒸架上。
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9
盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟，蒸时锅盖留点缝隙。出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。
鸡蛋炖花蛤的做法_把爱融入鸡蛋里—鸡蛋炖花蛤_鸡蛋炖花蛤怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
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“孩子们特别不爱吃鸡蛋，特别是儿子。在儿子还很小的时候经常炖蛋给他吃，他都不怎么爱吃。妈妈心疼小外甥经常炖一点土鸡蛋掼给他吃，这小子就不吃，即使吃了一点哭闹一下又吐了。一直到现在对蛋羹都还排斥，现在连小妞都在学哥哥的。小妞妞说哥哥不吃的我也不吃，人家都是两个会抢着吃。我们家的两个从来都不会抢着吃东西的，变着花样让他俩试试。最起码孩子看着稀奇两人分吃掉了，最起码我苦心没有白费了。”
食材明细
鸡蛋炖花蛤的做法步骤
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1
材料：花蛤6个鸡蛋1个盐巴适量
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2
花蛤洗净放入温水内煮，待花蛤打开了捞起备用。
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3
蛋打入碗里，打散打均匀。
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4
倒入适量的盐巴，再倒入1汤勺半的水再打均匀。
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5
蛋液过筛2次，过滤掉蛋筋和泡泡。
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6
把花蛤摆入碗里，倒入蛋液盖上保鲜膜大火蒸12分钟。
小窍门
*保鲜膜要用牙签扎几个小洞洞来透气。
*花蛤放入盐水里吐沙半个小时，用牙刷把外壳刷干净要是怕不干净的就剥掉壳。
花蛤炖蛋的做法_花蛤炖蛋怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下
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“蒸蛋羹是我特别喜欢的，加了花蛤更是鲜香滑嫩~~”
食材明细
花蛤炖蛋的做法步骤
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1
花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙
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2
鸡蛋打撒，加入150g水搅匀
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3
调入盐和胡椒粉
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4
锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
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5
冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中
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6
将蛋液过滤到花蛤碗中
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7
盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔
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8
摆入蒸锅中，大火蒸15分钟左右
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9
15分钟后先不要开盖子，闷5、6分钟
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之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
小窍门
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
花蛤水蒸蛋的做法_花蛤水蒸蛋怎么做_多芸转晴的菜谱_美食天下
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“肉包的营养午餐～花蛤蒸蛋
人们在食用花蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
吃海鲜用蒸制的方法最大的保住了海鲜原有的鲜味～”
食材明细
花蛤水蒸蛋的做法步骤
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1
准备新鲜的食材
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2
洗净的花蛤放开水里汆一下，微微张口就可以取出了
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3
将花蛤平铺在盘子上
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4
鸡蛋加盐打散
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5
蛋液加温水后用网过滤一下
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6
将蛋液倒在花蛤上面
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7
蛋液上面盖上盖子放锅中大火蒸10分钟
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8
撒点葱花、酱油、猪油出锅啦～😍
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9
营养美味～😍
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10
鲜～😍
小窍门
蛤蜊炖蛋的做法_超滑嫩的蛤蜊炖蛋_蛤蜊炖蛋怎么做_开心果子365的菜谱_美食天下
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“蛤蜊炖蛋鲜美易做，但是对于有些人来说，滑嫩、表面无蜂窝状气孔一直是个很头疼的问题。其实你了解蜂窝状气孔是由于什么原因形成的，就可以很容易迎刃而解了。炖蛋和蛋液的搅拌、水的比例、蒸的方法、时间都有直接关系。操作好以下步骤，你可以很轻松的解决炖蛋问题。”
食材明细
蛤蜊炖蛋的做法步骤
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1
蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用
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2
根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量
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3
先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了
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4
乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感
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5
把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀
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6
准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
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7
在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里
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8
盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟
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9
因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感
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10
重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧！
小窍门
2、蒸蛋之前，上面要盖盘子或保鲜膜，防止蜂窝孔
3、如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_阿大^.^的菜谱_美食天下
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食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
提前将蛤蜊用盐水浸泡让其吐尽泥沙，然后用刷子将蛤蜊表面洗干净
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2
水烧开，放入点料酒里面，然后将蛤蜊倒入
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3
煮至开口立即关火捞出
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4
将煮好的蛤蜊沥干水分排放在盘中
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5
鸡蛋打散
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6
加入盐和凉开水里面
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7
倒入盘中
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8
中火蒸10分钟左右
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9
成品
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
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“蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚宝盆。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊蒸蛋是粤菜之一，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
食材：蛤蜊、鸡蛋等。
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2
蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。
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3
煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。
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4
鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1：1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘，用漏勺将蛋液过漏到盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。
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5
盖上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后，蒸5-8分钟。
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6
制作调料汁：倒入鱼露、生抽、白米醋、香油，搅匀。
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7
蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。
蛤蜊蒸蛋的做法_【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来_蛤蜊蒸蛋怎么做_菜谱_美食天下
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“我家宝贝8个月的时候，每天都吃大半个蒸蛋，吃了一个月后再也不肯吃鸡蛋了。鸡蛋对于小孩子来说可是很好的营养食物，可惜我女儿一年多来连2个鸡蛋都没吃到，不管是蒸、煮、煎、烧就是坚决不肯吃，喂进去就吐出来，让我苦恼的不得了。最近有点好转，她最不爱吃的青菜和鸡蛋，有时也能吃几口了。昨晚更是破例，这一盘蛤蜊蒸蛋，被她一个人解决了一半。这家伙太挑食了，以前不加蛤蜊的蒸蛋她都不吃的，加了蛤蜊的，做了两次她都肯吃的，真拿她没办法。看看最后的图，我女儿吃这个菜的照片，自己用勺子挖着吃的不亦乐乎哦。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
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2
2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
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3
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
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4
4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。
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5
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
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6
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。（我家葱没了，所以没加了）。
小窍门
◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；
◎鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。