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“每到傍晚，街上就如雨后春笋般冒出一个个的小摊位。河蚌蛤蜊白白嫩嫩的舒展着，帮着摊主向过往的路人摇摇招手。炭火上的青烟缓缓跳动，蛤蜊肉不住的释放着混合着青红椒蒜香和海鲜特有的新鲜美味，考验着路人的忍耐力。虽然没有山林遥望，青烟袅袅有人家的那种狂喜，但也有人间烟火的亲切。看得吃不得，只能洗手自己做。
蛤蜊有花蛤，白蛤，腰蛤等等种类。腰蛤要比花蛤和白蛤大，肉也多，吃起来更加顺滑。不过花蛤文蛤更加经济实惠。七八块钱就买一小盆。
蛤蜊最麻烦的就是去泥沙。本来吃得爽爽的，突然舌头上跑来一个沙子，咯嘣一下，然后就是冲到马桶狂吐。这种心情你懂得。在网上搜了一下，大家去沙子的办法五花八门。可以用盐水泡，也可以在水里加点儿油，还可以拿生锈的铁器。我只试过用盐水泡，别的还没试过，大家可以试试。盐水泡的效果还可以。心急吃不了干净的蛤蜊肉，蛤蜊拿回家起码也得在盐水中泡个一天，换三四次水，才会干净。
蛤蜊蒸蛋，食材简单，做法简单，但是外观不简单，简直可以说是奢华。三个鸡蛋就蒸一大碗，够一家人吃的开心。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。
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蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。
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3
将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。
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干干净净的蛤蜊。
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将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。
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碗里打入三个鸡蛋。
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鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。
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将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露点儿头。
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在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。
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蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就成功了。
小窍门
2.处理好蛋液怎么去掉泡沫？用筛子过滤两遍，然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。
3.蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸，免得水汽滴入蛋羹中，蛋羹不平滑。
蛤蜊蒸蛋的做法_方便快捷的蛤蜊蒸蛋～_蛤蜊蒸蛋怎么做_从容过日子的菜谱_美食天下
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“蒸蛋看似简单，但好多人蒸不好，不是口感太硬就是太软不成型，还有人说蒸完都鼓出来了，其实蒸蛋真的特别简单，只要按步骤按流程做基本不会失败的。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
所需食材:鸡蛋两个、蚬子十个左右。
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2个鸡蛋磕到杯子里搅匀。
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3
加入约300毫升温水，加入少量盐再次搅匀。
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4
重要的一步，过筛，最好过两遍到三遍。
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加一点食用油，用保鲜膜包好。
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6
用牙签戳许多个洞洞。
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放电饭煲里和米饭一起蒸。中间打开锅盖放下汽。
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吐好了泥沙的蚬子开水下锅，焯到开口快速捞出备用。
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电饭煲跳闸前五分钟把鸡蛋糕拿出来，把蚬子插好。
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铺上蒜末。
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再放回电饭煲，直到饭煲跳闸。
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淋酱油。
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是不是很有食欲？
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超级嫩滑。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例为1:3，口感最好。
2、蛋液过筛是口感嫩滑的前提。
3、蒸蛋过程中要开盖放汽，防止鼓起来。
4、鸡蛋再次回锅里蒸时可以不用保鲜膜包起来了。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_糖糖食味记的菜谱_美食天下
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“想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
准备适量蛤蜊。
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2
加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
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3
将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
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4
再加入四片姜、少许料酒。
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5
盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
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6
碗内打入四个鸡蛋。
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7
将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
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8
放入少许的盐。
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继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
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直到浮沫完全去除。
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将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
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倒入事先准备好的鸡蛋液。
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放入蒸锅内。
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在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
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出锅后再淋上适量生抽。
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撒上适量葱花
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我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
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成品。
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成品。
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成品。
小窍门
2.蛋液和凉开水比例1：1.5。
3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_风意画的菜谱_美食天下
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“鲜嫩滑的蛤蜊蒸蛋是全家人最爱的一道餐桌美味，高蛋白，味鲜美，老少咸宜！每次蒸一盘，感觉都不够吃！用臻米网红蒸汽料理机，一次可以蒸两盘，10秒就能出蒸汽，无需等待，多种蒸箱组合方式，单人、多人，少量、多量烹饪需求一次解决，折叠收纳，不占空间，颜值还高，果断放弃家里的旧式蒸锅。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
锅中倒入适量的清水煮沸，把冲洗净的蛤蜊放入锅中焯水至开壳。
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2
捞出沥干水分，摆入浅盘内。
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3
鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅打均匀。
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4
继续加入温水搅拌均匀，过筛一次。
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5
把蛋液缓缓倒入铺有蛤蜊的浅盘中，盖好保鲜膜，用牙签扎几个孔。也可以用盘子盖下，替代保鲜膜。
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6
往臻米蒸汽料理机的水箱中加入适量的纯净水，不要低于最低或高于最高水位线。
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7
设置15分钟，待蒸汽料理机上汽后，放上蛋液盘蒸煮。
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8
锅中倒入食用油，小火炒香蒜片和小葱段，关火后倒入生抽拌匀，拣出葱蒜，留调料汁备用。
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9
往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入调料汁，撒上葱花。
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鲜美无比的蛤蜊蒸蛋就制作完成了。
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简单易做且营养美味，快来试试吧！
小窍门
2、不想做调料汁，可直接用蒸鱼鼓鱼，味道也很好。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_Emmmma的菜谱_美食天下
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“花蛤蒸鸡蛋。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
蛤蜊用大火蒸熟。蛤蜊蒸出来的水也要加到蛋液里。
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2
两只鸡蛋加一点点盐打散。
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3
过滤蛋液。加20-30度的温水搅拌均匀。水和蛋液的比例是2:1，这里“水”的量包括蛤蜊蒸出来的水。
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4
盖上保鲜膜，中火蒸十分钟。熄火，焖3分钟再取出来。
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5
滑嫩的蒸蛋完成。
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6
淋一点热油和生抽。
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7
开吃。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“蛤蜊味道鲜美，和鸡蛋搭配做成蛤蜊蒸蛋那是又鲜又嫩，营养丰富。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
水加葱，姜烧开，加入蛤蜊烫熟。
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3
鸡蛋加盐打散。
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4
烫好的蛤蜊铺在盘底。
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5
蛋液过滤后加入。
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6
盖上保鲜膜，水开后加入大火蒸10分钟。
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7
淋上少许的蒸鱼豉油，香油，葱花。
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8
蛤蜊蒸蛋就做好了。
小窍门
2.蛋液过滤，加盖保鲜膜再蒸，蒸好的蛋羹会比较细腻。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_蝴蝶兰1的菜谱_美食天下
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“请输入菜谱描述”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
准备食材，蛤蜊刷洗干净，小葱洗干净打成结，鸡蛋两个，香油，料酒，盐，姜切片，香菜。
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2
锅里放水，小葱，姜片，蛤蜊，料酒烧开。
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3
蛤蜊全部打开，拿出来备用。
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4
鸡蛋打散去掉泡沫。
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5
放入蛤蜊，盖上盘子上锅蒸蒸10分钟。
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6
蒸好拿出来，放香油，香菜即可。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_厨房里的男人_hmAV的菜谱_美食天下
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“儿童餐”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
蛤蜊在清水里泡两小时，洗干净去沙。
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2
锅里放清水，烧开，倒入蛤蜊，烫至蛤蜊全部张开。
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3
捞起滤干水分，装入碗里备用。
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4
准备少量葱花
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5
把四个鸡蛋打入碗里，用干净筷子搅拌打散。
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6
打散后的鸡蛋，加入大半碗冷开水调和成鸡蛋液，加入适量食盐。
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7
铁锅里烧开水后，放入蒸架，将鸡蛋液放入，盖上锅盖，转中火开始蒸，锅盖留一点缝，否则蒸蛋会鼓起来。（也可以用蒸锅，一样的步骤，本人图省事就用炒锅了～）
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8
蒸十五分钟左右后，揭盖观察，鸡蛋快要完全凝固时，将蛤蜊一个一个放上去，加一勺蒸鱼豉油，加一勺猪油，继续盖上锅盖蒸五分钟。
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9
蒸好后出锅，撒一点点葱花即可。
小窍门
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱_美食天下
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“蒸蛋，蛤蜊~都是我爱的菜~”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
材料备齐。锅中烧水，水中下葱姜蒜烧开。放白蛤进去焯水，待壳子张开后，放入盘中。
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2
鸡蛋两个打匀。
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3
蛋液加1.5倍的冷水，少许盐搅拌均匀。然后过筛倒入蛤蜊盘中。
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4
筛中剩下的鸡蛋泡泡不要。
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5
包上保鲜膜，上过蒸15分钟即可。
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6
本来想用蒸鱼豉油的，但是家里的用完了，就用了李锦记的凉拌汁代替。再滴上些麻油，点缀上薄荷就可以了。
