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食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1提前将蛤蜊用盐水浸泡让其吐尽泥沙，然后用刷子将蛤蜊表面洗干净
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2
水烧开，放入点料酒里面，然后将蛤蜊倒入
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3
煮至开口立即关火捞出
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4
将煮好的蛤蜊沥干水分排放在盘中
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5
鸡蛋打散
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6
加入盐和凉开水里面
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倒入盘中
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8
中火蒸10分钟左右
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成品
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
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“蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚宝盆。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊蒸蛋是粤菜之一，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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食材：蛤蜊、鸡蛋等。
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2
蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。
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3
煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。
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4
鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1：1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘，用漏勺将蛋液过漏到盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。
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5
盖上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后，蒸5-8分钟。
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6
制作调料汁：倒入鱼露、生抽、白米醋、香油，搅匀。
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7
蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。
蛤蜊蒸蛋的做法_【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来_蛤蜊蒸蛋怎么做_菜谱_美食天下
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“我家宝贝8个月的时候，每天都吃大半个蒸蛋，吃了一个月后再也不肯吃鸡蛋了。鸡蛋对于小孩子来说可是很好的营养食物，可惜我女儿一年多来连2个鸡蛋都没吃到，不管是蒸、煮、煎、烧就是坚决不肯吃，喂进去就吐出来，让我苦恼的不得了。最近有点好转，她最不爱吃的青菜和鸡蛋，有时也能吃几口了。昨晚更是破例，这一盘蛤蜊蒸蛋，被她一个人解决了一半。这家伙太挑食了，以前不加蛤蜊的蒸蛋她都不吃的，加了蛤蜊的，做了两次她都肯吃的，真拿她没办法。看看最后的图，我女儿吃这个菜的照片，自己用勺子挖着吃的不亦乐乎哦。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
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2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
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3
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
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4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。
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5
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
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6
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。（我家葱没了，所以没加了）。
小窍门
◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；
◎鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋—-三个鸡蛋搞定简简单单的奢华菜_蛤蜊蒸蛋怎么做_菜谱_美食天下
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“每到傍晚，街上就如雨后春笋般冒出一个个的小摊位。河蚌蛤蜊白白嫩嫩的舒展着，帮着摊主向过往的路人摇摇招手。炭火上的青烟缓缓跳动，蛤蜊肉不住的释放着混合着青红椒蒜香和海鲜特有的新鲜美味，考验着路人的忍耐力。虽然没有山林遥望，青烟袅袅有人家的那种狂喜，但也有人间烟火的亲切。看得吃不得，只能洗手自己做。
蛤蜊有花蛤，白蛤，腰蛤等等种类。腰蛤要比花蛤和白蛤大，肉也多，吃起来更加顺滑。不过花蛤文蛤更加经济实惠。七八块钱就买一小盆。
蛤蜊最麻烦的就是去泥沙。本来吃得爽爽的，突然舌头上跑来一个沙子，咯嘣一下，然后就是冲到马桶狂吐。这种心情你懂得。在网上搜了一下，大家去沙子的办法五花八门。可以用盐水泡，也可以在水里加点儿油，还可以拿生锈的铁器。我只试过用盐水泡，别的还没试过，大家可以试试。盐水泡的效果还可以。心急吃不了干净的蛤蜊肉，蛤蜊拿回家起码也得在盐水中泡个一天，换三四次水，才会干净。
蛤蜊蒸蛋，食材简单，做法简单，但是外观不简单，简直可以说是奢华。三个鸡蛋就蒸一大碗，够一家人吃的开心。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。
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2
蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。
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3
将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。
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干干净净的蛤蜊。
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5
将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。
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6
碗里打入三个鸡蛋。
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7
鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。
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8
将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露点儿头。
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9
在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。
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10
蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就成功了。
小窍门
2.处理好蛋液怎么去掉泡沫？用筛子过滤两遍，然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。
3.蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸，免得水汽滴入蛋羹中，蛋羹不平滑。
蛤蜊蒸蛋的做法_方便快捷的蛤蜊蒸蛋～_蛤蜊蒸蛋怎么做_从容过日子的菜谱_美食天下
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“蒸蛋看似简单，但好多人蒸不好，不是口感太硬就是太软不成型，还有人说蒸完都鼓出来了，其实蒸蛋真的特别简单，只要按步骤按流程做基本不会失败的。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
所需食材:鸡蛋两个、蚬子十个左右。
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2个鸡蛋磕到杯子里搅匀。
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3
加入约300毫升温水，加入少量盐再次搅匀。
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4
重要的一步，过筛，最好过两遍到三遍。
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5
加一点食用油，用保鲜膜包好。
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6
用牙签戳许多个洞洞。
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7
放电饭煲里和米饭一起蒸。中间打开锅盖放下汽。
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8
吐好了泥沙的蚬子开水下锅，焯到开口快速捞出备用。
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9
电饭煲跳闸前五分钟把鸡蛋糕拿出来，把蚬子插好。
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铺上蒜末。
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再放回电饭煲，直到饭煲跳闸。
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淋酱油。
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是不是很有食欲？
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超级嫩滑。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例为1:3，口感最好。
2、蛋液过筛是口感嫩滑的前提。
3、蒸蛋过程中要开盖放汽，防止鼓起来。
4、鸡蛋再次回锅里蒸时可以不用保鲜膜包起来了。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_糖糖食味记的菜谱_美食天下
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“想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
准备适量蛤蜊。
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加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
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3
将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
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4
再加入四片姜、少许料酒。
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5
盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
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6
碗内打入四个鸡蛋。
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7
将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
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8
放入少许的盐。
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9
继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
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10
直到浮沫完全去除。
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将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
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倒入事先准备好的鸡蛋液。
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放入蒸锅内。
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在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
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出锅后再淋上适量生抽。
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撒上适量葱花
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我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
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成品。
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成品。
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成品。
小窍门
2.蛋液和凉开水比例1：1.5。
3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_风意画的菜谱_美食天下
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“鲜嫩滑的蛤蜊蒸蛋是全家人最爱的一道餐桌美味，高蛋白，味鲜美，老少咸宜！每次蒸一盘，感觉都不够吃！用臻米网红蒸汽料理机，一次可以蒸两盘，10秒就能出蒸汽，无需等待，多种蒸箱组合方式，单人、多人，少量、多量烹饪需求一次解决，折叠收纳，不占空间，颜值还高，果断放弃家里的旧式蒸锅。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
锅中倒入适量的清水煮沸，把冲洗净的蛤蜊放入锅中焯水至开壳。
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2
捞出沥干水分，摆入浅盘内。
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3
鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅打均匀。
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4
继续加入温水搅拌均匀，过筛一次。
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5
把蛋液缓缓倒入铺有蛤蜊的浅盘中，盖好保鲜膜，用牙签扎几个孔。也可以用盘子盖下，替代保鲜膜。
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6
往臻米蒸汽料理机的水箱中加入适量的纯净水，不要低于最低或高于最高水位线。
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7
设置15分钟，待蒸汽料理机上汽后，放上蛋液盘蒸煮。
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8
锅中倒入食用油，小火炒香蒜片和小葱段，关火后倒入生抽拌匀，拣出葱蒜，留调料汁备用。
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9
往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入调料汁，撒上葱花。
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10
鲜美无比的蛤蜊蒸蛋就制作完成了。
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简单易做且营养美味，快来试试吧！
小窍门
2、不想做调料汁，可直接用蒸鱼鼓鱼，味道也很好。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_Emmmma的菜谱_美食天下
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“花蛤蒸鸡蛋。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
蛤蜊用大火蒸熟。蛤蜊蒸出来的水也要加到蛋液里。
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2
两只鸡蛋加一点点盐打散。
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3
过滤蛋液。加20-30度的温水搅拌均匀。水和蛋液的比例是2:1，这里“水”的量包括蛤蜊蒸出来的水。
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4
盖上保鲜膜，中火蒸十分钟。熄火，焖3分钟再取出来。
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5
滑嫩的蒸蛋完成。
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6
淋一点热油和生抽。
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7
开吃。
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“蛤蜊味道鲜美，和鸡蛋搭配做成蛤蜊蒸蛋那是又鲜又嫩，营养丰富。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
水加葱，姜烧开，加入蛤蜊烫熟。
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3
鸡蛋加盐打散。
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4
烫好的蛤蜊铺在盘底。
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5
蛋液过滤后加入。
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6
盖上保鲜膜，水开后加入大火蒸10分钟。
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7
淋上少许的蒸鱼豉油，香油，葱花。
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8
蛤蜊蒸蛋就做好了。
小窍门
2.蛋液过滤，加盖保鲜膜再蒸，蒸好的蛋羹会比较细腻。
