分类： 菜系6

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  配料备好

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  2

  排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净

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  3

  排骨凉水下锅加料酒焯水去血末

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  4

  配料放入砂锅底部

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  5

  焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中

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  6

  加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖

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  7

  锅开加入大枣，枸杞

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  8

  中途可以撇去浮油

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  9

  冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下

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  10

  排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出

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  11

  加少许胡椒粉，香菜，出锅

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  12

  美味的汤羹开始享用

小窍门

注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  准备所需食材

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  2

  冬瓜去皮洗净，切块

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  3

  生姜切片

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  4

  锅里置油，加热至7层热

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  5

  放入生姜

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  6

  倒入排骨

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  7

  翻炒至变白

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  8

  冬瓜放入电高压锅内胆里

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  9

  放入炒至过的排骨

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  10

  倒入清水

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  11

  放入电高压锅内，选择排骨，煲汤键，开始启动

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  12

  压好后取出内胆，放入食盐搅拌均匀就可以了

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  13

  成品图欣赏

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  14

  成品图欣赏

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

番茄冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  准备食材

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  2

  冬瓜去皮，去籽，切片。

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  3

  番茄洗净，切块。

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  4

  锅中放水，放入洗净的排骨焯水，捞出洗净。

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  5

  锅内重新放水，放入焯好的排骨、葱姜、料酒。滴入3–4滴白醋（有利于骨头中钙等成份的溶解）大火烧开后转小火煮30分钟。

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  6

  放入冬瓜煮2分钟。

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  7

  放入番茄煮2分钟

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  8

  最后加适量的盐拌均匀即可。

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  9

  成品图

小窍门

1猪排骨要先焯水，去除血污，汤才清彻。
2在炖骨头汤时，滴几滴白醋，骨头汤中的钙质容易溢出，有利于人体对钙的吸收。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  冬瓜一块。

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  2

  去皮切成小丁备用。

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  3

  葱姜末，香菜小米椒碎。

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  4

  葱段，姜片。

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  5

  排骨凉水入锅绰水。

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  6

  捞出温水洗净备用。

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  7

  温水适量，排骨放入。

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  8

  葱姜放入，中🔥炖三十分钟。

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  9

  冬瓜放入，小火再炖二十分钟。

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  10

  炖好的冬瓜排骨汤。

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  11

  碗里葱姜，香菜，小米椒，盐，香油，麻椒粉，一点生抽。

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  12

  盛碗即成。

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  成品。

小窍门

我喜欢放麻椒粉，也可放胡椒粉。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

罗汉果冬瓜煲排骨汤的做法步骤

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  1

  将龙眼和罗汉果在水中泡軟

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  2

  冬瓜和红萝卜切大块

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  3

  飞水排骨，沥干

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  4

  再煮滾一锅水，加入所有的食材高火煮20分钟，之后调低火再煮90分钟

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  5

  加盐調味，即成

小窍门

记得飞水，就是南方所说的过冷河，就是用沸水煮一下，去掉邋遢的东西，那些水就不要再使用啦。
天然灶我是用华帝的华帝BGE820A，两边开烹饪时间大大缩短，既环保又快

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食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

冬瓜薏米排骨汤的做法步骤

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  1

  准备好材料。

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  2

  薏米提前浸泡40分钟。

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  3

  猪骨用滚水煮一下，洗净浮沫捞起备用。

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  4

  冬瓜洗净切块。（皮可以保留不去皮）

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  5

  锅里放适量水，放入焯好的排骨、薏米、生姜和冬瓜，大火烧开后，小火煲1个钟。

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  6

  关火调入食盐即可。

小窍门

此汤适用于身体肥胖，水肿，小便不利等。
薏米和冬瓜均属性凉，味甘之物，女性在生理周期尽量不要食用。

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食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

竹荪冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  原材料。

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  2

  排骨清洗后焯水。

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  3

  冬瓜去皮清洗后切小块。

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  4

  竹荪去掉伞部，用清水浸泡。

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  5

  煮锅加入水烧热后加入排骨、姜片、料酒，大火开锅后小火熬煮。

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  6

  煮至约50分钟时加入冬瓜继续煮。

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  7

  竹荪去掉伞部及根部，切成小块。

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  8

  待冬瓜软烂加入竹荪煮几分钟后加入盐调味i

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  9

  盛出后撒入葱花。

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  10

  。。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  排骨切小块，用清水清洗干净

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  2

  入凉水锅中，水开，将排骨中的血水逼出来

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  3

  将焯过水的排骨从锅中取出，去掉表面浮沫，入热水炖锅中，因为没有大葱了，所以放了几根小葱白

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  4

  择电炖锅的“电火汤”程序，自动设定为4小时

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  5

  冬瓜一块，去除外皮

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  6

  切成大块

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  7

  待排骨熟烂后，可加入冬瓜块同煮15分钟，出锅前根据口味加适量盐调味

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  8

  肉烂汤鲜

小窍门

排骨可提前焯水，能去掉多余的血水，这样煲出来的汤清洌不混沌；冬瓜可以带皮同煮，食疗价值更高；在出锅前再加入盐。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  排骨洗净，斩成小段；

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  2

  清水煮沸，放入排骨，去漂物、捞出沥干水；

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  3

  冬瓜去皮去籽切块，玉米切段，薏米洗净浸泡，枸杞洗净，所以食材准备好；

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  4

  把排骨、玉米、薏米、枸杞、生姜放入锅中；

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  5

  加适量清水煲30分钟；PS：水要盖过食材；

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  6

  加入冬瓜，再煲8分钟；

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  7

  放盐拌均，即可。

小窍门

1.冬瓜皮可以不去，或把冬瓜皮用盐搓，洗净放入锅中一起煲；
2.薏米洗净浸泡能煲的更烂；
3.冬瓜容易熟，放入锅中5-8分钟即可；

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

玉米冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  将排骨剁成块状，玉米切成小段，冬瓜切5mm-10mm厚的片，姜切片。

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  2

  将排骨剁成块状，玉米切成小段，冬瓜切5mm-10mm厚的片，姜切片

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  3

  将排骨剁成块状，玉米切成小段，冬瓜切5mm-10mm厚的片，姜切片

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  4

  续煮锅里内放冷水，将剁好的排骨冷水下锅，将水烧开，将锅内的白沫去掉，（烧开即可，时间控制）！捞出排骨待用。

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  5

  捞出排骨待用。

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  6

  放入玉米

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  7

  放入冬瓜

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  8

  煮开。

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  9

  适当加少许油。

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  10

  关火，把离火续煮锅内锅移到外锅里，续煮半小时。

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  11

  大火烧开后，放入外锅，等待30分钟就可以了。我女儿最喜欢我做的排骨汤了。

小窍门

买新鲜的玉米，可以取玉米须来泡茶。
千万不要把离火续煮锅外锅直接放在火上烧喔！