分类： 菜系6

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

猪肉脯的做法步骤

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  1

  将猪里脊肉剁成肉末，越细越好。

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  2

  在肉末中加入：料酒、生抽、黑胡椒、糖、盐,将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可。

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  3

  在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜。

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  4

  用擀面杖将肉末擀平整，要薄厚均匀。

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  5

  将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱，烤25分钟后取出来。

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  6

  将肉片翻面，在表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱，烤25分钟。烤到感觉水分全无的状态，缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了

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  7

  烤好后晾凉切条即可食用。

小窍门

1、猪肉一定要选择精肉，这样油脂比较少，肥的肉在烤的时候会出油。
2、按自己口味，可以做成麻辣肉脯，五香肉脯。
3、中途发现有水分稀出的时候，可以带上隔热手套，将烤盘取出，将水份倒掉。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

自制猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  猪肉用料理棒打成肉泥状

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  2

  放入1勺白糖搅拌均匀

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  3

  放入适量料酒大概大半勺子

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  4

  放入适量生抽搅拌均匀

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  5

  撒入一小把芝麻，如果喜欢吃芝麻的可以适量多加一点.搅拌均匀，沿着顺时针多搅拌一会，让肉上劲

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  6

  因为做的量比较多，我烤了三盘子，所以取一部分猪肉，放在铺好的油纸上

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  7

  肉上盖上保鲜膜，用擀面杖擀压肉泥

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  8

  将肉末擀成厚薄均匀的肉片

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  9

  烤箱提前10分钟预热，将肉片揭掉保鲜膜，放入烤箱，180度烤10分钟取出

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  10

  提前准备好蜂蜜和清水1:1的蜂蜜水

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  11

  在烤了10分钟的肉片上均匀的刷一层蜂蜜水，然后撒一层芝麻，接着送烤箱烤10分钟，取出

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  12

  将肉片翻过来，刷上蜂蜜水，撒适量芝麻，接着放入烤箱烤5分钟左右

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  13

  烤好的猪肉脯，冷却后，用剪刀剪去边角，剪成长方形就可以了！

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  14

  800G的猪肉烤好就没有多少了

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  15

  有种吃不够的感觉

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  16

  我家七月很喜欢吃

小窍门

猪肉800g.我用的是前腿肉，带点肥，如果不喜欢肥的，可以用全瘦肉，喜欢肥点的可以用五花肉

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  猪肉馅儿放入碗中。

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  2

  放入白糖、老抽、蚝油、生抽、黑胡椒粉和盐。

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  3

  把肉馅儿朝着一个方向搅拌，搅拌至上劲儿后即可，腌制1—2小时左右。

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  4

  取一小部分的肉馅儿放在垫了硅胶垫或者是油纸的，在表面垫一层保鲜膜，用擀面杖把肉馅擀大擀薄。

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  5

  蜂蜜和清水的比例是1:1，调成蜂蜜水，在肉馅儿表面刷一层。

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  6

  预热烤箱，上下火160度10分钟左右。

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  7

  一面烤完后，取出翻个面，再刷一层蜂蜜水，继续160度烤十分钟。最后翻第三次面，刷一层蜂蜜水，撒点儿白芝麻，放入烤箱中5分钟左右即可。

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  8

  烤好的猪肉脯自然放凉，切掉不规则的四周就可以了。

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  9

  把猪肉脯切成整齐的小块儿。

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  10

  咸鲜带些回甜。

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  11

  O(∩_∩)O哈哈~开吃啦。

小窍门

1、老抽和生抽里面有一定盐分，所以食盐要少放或者不放。
2、不用烤箱也能做猪肉脯的，垫一层油纸放到平底锅里煎熟也可以的。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。

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  2

  加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。

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  3

  慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。

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  4

  锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。

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  5

  上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。

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  6

  表面刷蜂蜜。

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  7

  烤箱预热，200度，将其放入，烤5-8分钟。取出，将其反过来，揭去锡纸。（烤盘底另铺一张锡纸）

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  8

  另一面也刷一层蜂蜜，送入烤箱烤5-8分钟。

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  9

  继续送入烤箱，将两面水份烤干，均烤成金黄色，即可出炉。

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  10

  冷却，剪成合适的大小即可。

小窍门

1、猪肉馅买回来要继续剁剁，要求更加细腻。
2、我认为需要买瘦肉，肥肉会烤出很多肥油。
3、表面覆上保鲜膜，然后用擀面杖擀压，越薄越好烤，成品也越美观。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

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  1

  准备材料，耗油，猪后腿肉。鱼露，蜂蜜

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  2

  猪后腿肉剁碎，越碎越好。

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  3

  加入红糖4勺，蜂蜜三勺，耗油，鱼露，咸盐，鸡精，香油，黑胡椒，料酒

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  4

  用手拍打，和均匀。

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  5

  包上保鲜膜，放入冰箱。腌制一夜。

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  6

  第二天放置外面。除凉气。20分钟。

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  7

  锡箔纸上面抹上黄油撒上一些白芝麻

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  8

  把肉末放上面，铺上保鲜膜。用擀面杖擀，赶成0.02厘米的薄片。

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  9

  撒上白芝麻。入烤箱。中层。170度，5分钟。

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  10

  取出，反过来。撒上白芝麻。继续拷，15分钟，两面焦红即可。

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  11

  拷好切片即可。成品图。

小窍门

1，猪后腿肉，这样的肉质不老不嫩最好~~~
2，最好的让卖家给你搅成陷，完了回家再拿刀剁一下~~这样肉会更细腻
3，腌制最好过夜，味道浓郁，红糖多放些，根据比例放置。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

自制蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  准备一斤六两的猪里脊肉，清洗一下表面，稍晾干，备用。

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  2

  将肉中的筋膜剃除掉，留下约700克的猪里脊肉。

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  3

  将肉剁成肉馅，越细越好。

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  4

  将剁好的肉馅放入小盆中。

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  5

  放入称量好的白糖。

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  6

  放入盐。

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  7

  加胡椒粉。

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  8

  加入料酒。

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  9

  加入生抽与老抽混合液。

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  10

  加蚝油，调拌均匀。

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  11

  调好的肉馅，腌制半小时以上。

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  12

  烤盘上铺上锡纸。

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  13

  称量好的蜂蜜。

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  14

  将肉馅放入烤盘内。

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  15

  盖上保鲜膜。

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  16

  用擀面棍擀均擀薄。

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  17

  擀好的肉馅如图所示。

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  18

  撕去保鲜膜，将蜂蜜刷满肉馅表面。

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  19

  均匀撒上白芝麻。

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  20

  送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤20分钟。

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  21

  取出翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。

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  22

  再次送入烤箱，170-175度，15-20分钟。

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  23

  将烤好的肉脯取出，放在烤网上晾凉。

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  24

  根据自己喜好切成小块，即可食用。

小窍门

1、用黑胡椒粉最好，我因家中暂缺，用白胡椒粉代替。
2、肉馅腌制时，要尽量多搅拌，至上劲状态最好，这样成品的口感会更有嚼劲。
3、老抽与生抽的比例为1：4最好，否则，上色太深，成品发黑，卖相会差些。
4、肉馅尽量擀薄、擀均，个人总结：700克肉馅用25L烤箱的烤盘，铺成三盘的量，擀的厚度在0.2CM左右最好。
5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入，这样味道会更好。
6、原方中有鱼露，我因家中没有，所以，没加。有的，可加30克。
7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握，个人建议最后五分钟的时间，要及时查看肉馅烤制情况，即不可以太干，也不可以太湿。
8、糖量可以多加些，肉脯的口感会更好吃，建议按5-10克的量增加，找出各人最喜欢的甜度。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  准备一块里脊肉，清洗干净后切下250g，

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  2

  把里脊肉切成小块，

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  3

  用料理机打成肉泥，

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  4

  把肉泥放在一个碗里，把除芝麻和蜂蜜外的所有配料都放进去，

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  5

  搅拌均匀，

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  6

  用一张油纸，先在烤盘上按压出烤盘的形状来，

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  7

  把肉全部倒在油纸上，用一张保鲜膜盖住，然后用擀面杖擀开，（可以先用手把肉按平一点会比较好擀）

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  8

  这个量刚好能做11寸烤盘的一盘，

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  9

  提起油纸，放进烤盘里，这个时候可以给烤箱预热150度，然后看看肉的平整度，不然烤出来的程度会不一样，（四角一定不能太薄，这是用擀面杖的一个通病）

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  10

  检查完毕后就可以撕掉保鲜膜了，

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  11

  把肉放进烤箱中层，150度烤10分钟，

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  12

  取出，这个时候肉会收缩，并且会出肉汁，所以要换烤架来考，把烤盘放在烤架的下面，防止有东西落下后产生焦糊味和之后难以清理，

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  13

  在肉的表面均匀的涂上蜂蜜，撒上芝麻（喜欢甜一点的蜂蜜可以涂厚一点，我涂的就比较厚(*^__^*)）

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  14

  放进烤箱180度烤10min，拿出，翻个面，继续上一个涂抹蜂蜜撒芝麻的步骤，再烤个七八分钟即可。

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  15

  美味的猪肉铺出炉咯，

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  16

  把它剪成大小相同的条状，吃不完的可以密封保存吃一个月呢（天气较冷的情况下，夏天的话也能保存两个星期左右）

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食材明细

• 咸香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  猪肉干的做法原来这么简单，比外面卖的还好吃。

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  2

  将洗干净的猪肉切小块直接放入料理机，加入白胡椒粉、蚝油、盐、糖、红曲粉混合搅拌均匀打成猪肉泥。

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  3

  打成肉泥后放入冰箱中静置30分钟入味更佳。

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  4

  30分钟后，预热烤箱200度10分钟，铺上油纸在桌上把肉泥平铺，再铺上保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀薄至均匀。

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  5

  放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤约5分钟后倒出肉汁。再继续放入烤箱中烘烤。

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  6

  两面均匀地刷上蜂蜜汁，撒上白芝麻，撒上黑胡椒。

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  7

  再重新放入烤箱中，200度中层上下火烘烤20分钟，中途烤至10分钟拿出来翻面一次就可以了哦！

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  8

  出炉啦~~

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制猪肉脯的做法步骤

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  1

  我这个瘦肉是让卖肉的老板帮忙绞好的，主要是觉得自己剁没那么多时间啊，如果时间充裕的可以自己剁，可能味道会更好

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  2

  将各种调料放入肉泥里面朝着一个方向搅打上劲

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  3

  我做了三种口味的：原味的、孜然口味、黑胡椒口味，所以把肉馅分三份搅拌

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  4

  将锡纸裁至烤盘稍大些，铺放在烤盘上

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  5

  在锡纸上刷一层薄薄的油，主要是防止肉沾在锡纸上不好拿下来

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  6

  将搅拌好的肉馅放在锡纸上

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  7

  盖上保鲜膜，用擀面杖将瘦肉擀匀，刷上一层蜂蜜，撒上少许芝麻

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  8

  揭下保鲜膜，烤箱预热180度，放入烤箱15分钟

小窍门

1.每次放的肉馅要少点，这样可以使得做出来的猪肉脯比较薄味道也会更好些
2.烤的过程中可能会出水，拿出烤盘把水倒掉继续烤
3.把肉馅要尽量擀的均匀这样烤出来的猪肉脯也会薄厚一样
4.根据自家烤箱脾性烘烤，如果感觉差不多了就不要烤焦

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食材明细

• 香辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

自制猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  精瘦猪肉大约500g。

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  2

  切成小块与姜片放入绞肉机绞碎。

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  3

  加入适量的调料，加一勺淀粉、2勺清水搅拌均匀，最后加入2大勺食用油，这样做出来口感才不会太才。

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  4

  把肉沫放入两张油纸中，用擀面杖压成薄片。

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  5

  用刮刀调整形状后盖上油纸放入烤箱中层，200度烤8分钟左右，这里得看自家烤箱的大小慢慢烤，我家烤箱不是特别热。

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  6

  大概熟了拿出来，去掉上层油纸，表面刷入蜂蜜水，蜂蜜加适量的清水即可。

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  7

  继续烤致表面变色，再拿出来翻面刷蜂蜜，然后再烤，喜欢甜一点的口感可以多刷几次蜂蜜水，勤快的翻面烤，这一步不要离开烤箱，慢慢观察。

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  8

  烤到自己满意的硬度即可，我这个差一点点就要过了，还好及时出箱。

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  9

  切成小片装入盒子，放入冷藏一周肉吃完，你闻到了香味了么？赶紧动手，超市的很贵的哟。