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“2021！眼看着快过年了，但是疫情挥之不去，越来越严重，去不了旅游，聚不了餐，想回老家都难，宅在家的日子吃吃喝喝，作为一名超级爱美食的妈妈级人物来说，一日三餐，各种小吃零食都是亲自上阵，自制零食干净卫生，无添加，孩子吃了放心，妈妈安心，和家人孩子坐在沙发上，吹着空调，看着电视，吃着自制的猪肉脯小零食，边吃边聊，这样的日子平淡、简单、幸福❤️❤️❤️❤️”
食材明细
蜜汁猪肉脯的做法步骤
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1准备主要食材：猪纯瘦肉，白糖，蜂蜜，芝麻，味极鲜酱油，老抽，料酒，蚝油。
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2
猪瘦肉切块，放进电动搅拌机搅打成比较细腻的肉馅。
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3
放蚝油10克，料酒10毫升，味极鲜酱油5毫升，老抽2毫升。
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4
再放盐，糖，黑胡椒粉，红米米粉朝着一个方向搅拌上劲儿，放入冰箱冷藏一个小时左右，腌制入味。
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5
提前把烤箱打开预热180℃，油纸一张铺在桌面上，把肉馅放上去，上面覆盖保鲜膜，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。
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6
撕掉保鲜膜，放入烤盘中，中层180℃先烤10分钟。
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7
取出来，刷上蜂蜜水（蜂蜜加少许水混合均匀）再放入烤箱继续烤，隔5-8分钟取出来翻面刷蜂蜜水，重复此操作！
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8
好的多观察，看猪肉脯状态，差不多烤时候取出来撒芝麻刷蜂蜜水再烤3分钟就可以了。
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9
烤好自然降温后，切除边角，剩余的切片装进食品密封盒冷藏保存。
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10
肉质紧实，软硬适中，鲜甜咸香。
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11
冬季天气寒冷，宅家的时间更多了，和家人孩子坐在沙发上，吹着空调，看着电视，吃着自制的猪肉脯小零食，边吃边聊，这样的日子平淡、简单、幸福。
小窍门
2.每家烤箱温差都不一样，烤猪肉脯的时间不能一概而论，如果第一次烤需要多观察，感觉边角上色重就调低温度，看猪肉脯状态决定时间。
自制猪肉脯的做法_自制猪肉脯怎么做_小小多和包子的菜谱_美食天下
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“过年做了一些零食，猪肉脯牛肉干雪花酥牛轧糖什么的，但是一直没有整理。现在才整理出来，参考了一些网友的做法，再结合自己的口味做了一些调整，给大家一些自己的心得和教训吧。希望大家都能自己做出好吃的零食来，至少自己做的放心，虽然味道可能比卖得差那么一点，毕竟自家没那么多添加剂，但是自己喜欢吃就行。”
食材明细
自制猪肉脯的做法步骤
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1
猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞碎。我喜欢带点颗粒感的，没有绞成肉茸。不建议全瘦肉，会有点柴，多少带点肥肉好吃。猪肉肥瘦比是9瘦1肥，也可以8瘦2肥。
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2
将调料全部加入。（我买的红曲粉颜色有点深，所以肉脯有点黑红。也可以减少一点红曲粉。）
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3
将肉末一个方向顺时针或逆时针（也可以用厨师机）搅到起胶，然后抹平，盖上静置至少半小时，让味道充分混合。（室温高时要放冰箱冷藏）
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4
将烘焙油纸截取烤盘两倍还长一点的长度，对折，其余三边折起1.5-2厘米宽度。
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5
取三分之一的肉末，放到打开的油纸上，然后合上。
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6
将油纸反过来，折面向下，用擀面杖将肉末擀平。（这时候烤箱提前180度预热10-20分钟）
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7
将油纸一面掀开，可以裁掉也可以翻下来压在烤盘下。然后将烤盘放入预热好的烤箱180度烘烤8-10分钟。
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8
蜂蜜和凉白开1：1兑一碗蜂蜜水。（有些蜂蜜比较稀，水要少一点）
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9
透过烤箱门，可以看到肉脯明显缩小了一圈，边缘有点焦了，就可以取出。用刷子刷上一层蜂蜜水，洒上芝麻，送回烤箱烤5分钟。然后取出，重复一遍刷蜂蜜水洒芝麻再烤5分钟的操作。（如果烤盘中有明显的汤水就倒掉）
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10
将烤好的肉脯放在晾架上晾凉。
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11
将肉脯切或剪成合适大小一块，密封保存，尽快吃完。
小窍门
2、调味可以根据自己的喜好做适当调整。我买的黑胡椒粉味道不是很强，所以最后没什么胡椒味。喜欢黑胡椒味的，可以适当加一点黑胡椒碎。至于甜度，这个糖量我觉得够了，太甜了就会腻，也可以减少一点。红曲粉可能不同牌子的颜色会有差异，我这次买的颜色太深了，所以最后肉脯的颜色不够红艳，黑黑的。
3、肉末一定要搅到起胶有劲，不然肉脯就容易散。油纸包住擀平后一掀就打开了。如果油纸上会粘肉，就说明肉末没有搅到位。
4、关于肉脯的厚度，厚一点味道确实好吃，但是吃多了会有点腻。以前在澳门大三巴手信街买的肉脯就是厚的。而且太厚可能不太容易烤熟，毕竟家庭烤箱一般都比较小，火力不是很均衡。太薄则容易烤焦，太脆口感也不是很好。一斤肉分三次烤差不多，肉脯厚度在2-3毫米左右。前一盘烤的时候，后一盘擀好等待，节约时间。
5、各家机器不一样，温度和时间根据自己的烤箱调节。
猪肉脯的做法_{四叶小馆}小零食：猪肉脯_猪肉脯怎么做_四叶小馆的菜谱_美食天下
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食材明细
猪肉脯的做法步骤
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1
肉糜加生抽、鱼露、芝麻、蜂蜜一起搅拌均匀。
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2
封上保鲜膜腌制一晚上
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3
烤盘铺上油纸，肉糜用擀面杖擀平（如果嫌麻烦，可以戴上一次性手套，直接用手压平）烤箱中层180°烤20分钟
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4
蜂蜜
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5
烤20分钟拿出来刷蜂蜜撒芝麻再烤5分钟。然后翻面刷蜂蜜撒芝麻再烤5分钟
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6
烤好的肉片用剪刀剪好即可
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成品
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8
成品
猪肉脯_自制猪肉脯_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
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“猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。
自制猪肉脯没有添加剂，现吃现做，味道比外面卖的好吃多了，超详细的图文步骤发给大家，有问题就留言，这东西再也不用买着吃。”
食材明细
自制猪肉脯的做法步骤
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1
瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。
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2
切成小块。
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3
加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。
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4
用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的，拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。
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5
装入破壁机，一次打不完可以分两次打。
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6
点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。
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7
因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。
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8
蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。
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9
将一团肉泥放入烤盘。
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10
擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些，有些人会选择垫油纸擀，但是我用油纸会粘的厉害，保鲜膜比较适合，当然，看自己用哪种辅助工具顺手。
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我上面几个用的是不粘烤盘，像这样的普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。这里一共准备了四盘，家里烤箱小的话要注意用量。
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烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。
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13
送入预热好的烤箱。
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温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤，我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式，很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱，可以一次烤多层，普通烤箱要一层一层的烤。
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十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。
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取出晾干即可。
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剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用
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成品
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成品
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成品
小窍门
蜜汁猪肉脯的做法_【蜜汁猪肉脯】年货小零食_蜜汁猪肉脯怎么做_马卡龙小魔女的菜谱_美食天下
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“年前大家都在疯狂的囤年货，囤小零食，就是为了过年的时候能吃个痛快！你们都囤了些啥啊？让我抄一些购物车呗我想来想去，这2019是猪年，为了响应这福气满满的新年，咱们今天就来做一款百吃不腻的国民小零食——蜜汁猪肉脯因为口感十分有嚼劲，而且咸中带甜，所以尤其受到年轻人的喜欢富有光泽、鲜香扑鼻，表面泛着诱人的油光，闻起来就香气逼人。肉质香韧而不硬，撕开时纹理清晰丝丝分明，一口咬下去，满嘴都是香喷喷的肉味，肉食爱好者表示，特别满意”
食材明细
蜜汁猪肉脯的做法步骤
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1
我们先来剁肉，我买的是比较好的那种里脊肉，洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了，想要有点嚼劲的话，就别剁太碎了，差不多就可以。
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2
剁好了的肉末可以加料，这里要说一下，我最先加的是红丝绒液，加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看如果没有红丝绒液，也可以换成等量的红曲粉都是一样效果。
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3
然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉，料酒也可以，我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味，起到增香、提味的作用最后放入50g的糖，磨一点黑胡椒碎来调味，砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减。
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4
然后筷子搅拌均匀，让调料跟肉末充分混合均匀顺时针搅拌，让肉的纤维互相粘黏，达到上劲的效果，等肉都粘乎在一起时，就说明搞定了。
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5
然后在表面封上一层保鲜膜，腌制1小时左右，让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味，这样做出来的肉脯才会比较有风味。
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6
接下来就是定型了，腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开，用擀面杖擀成平整的薄片，大概在2mm左右不用摊开太大，油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行，注意！！一定要擀得均匀，否则受热不均匀，容易糊。
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7
肉都被擀平整了之后，就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸，刚好可以放进烤盘里。
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8
然后就可以送进提前预热好的烤箱里，先180度烤15分钟，烤的时候用烤盘不要直接放在烤架上烤，因为可能会有少量的血水渗出来，会把烤箱弄脏，用烤盘的话直接倒掉就可以了。
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9
第一次烤完之后取出来，刷一层蜂蜜在表面，因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛，刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽，吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感。
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10
然后均匀的撒上一些白芝麻在表面，再次送进烤箱180度烤个10分钟左右。
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11
第二次烤完之后取出来，它的四周有一些收缩是很正常的，用剪刀把它修剪一下，然后切成小块就可以直接吃啦。
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刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳，超级诱人，香甜、软嫩，肉汁很饱满，不干不柴，又很有嚼劲毕竟是我精心挑选的里脊肉，又是我纯手工剁压成肉饼，用料那叫一个实在，无添加，口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难，剁剁肉，擀擀肉，烤烤肉就搞定啦。
黑椒蜜汁猪肉脯的做法_给孩子自制健康零食——黑椒蜜汁猪肉脯_黑椒蜜汁猪肉脯怎么做_小春的菜谱_美食天下
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“下班坐的公交车路过一个小学，几乎每天都能看见很多小朋友叽叽喳喳的上车，充满活力!看到他们我都很高兴，想象着泽泽长大的样子。但是，几乎每天都能看到大多数小朋友手里都拿着零食，有冰激凌啊，棒棒糖啊，还有拿那种辣条的。看他们吃得津津有味，我不禁忧心忡忡。小食品味道重，很是吸引人，但是卫生等等均不过关，尤其那种辣条，都是小作坊生产的。我很担心泽泽长大了也让这样的小食品吸引。权宜之计，就是我现在苦练技艺，给孩子自制健康的零食。今天做的猪肉脯，喷香喷香的，小泽泽也吃了几小块。自己做的很经济，比卖的便宜很多，一斤瘦肉12元，加上各种调料也不过15元，做好好几大张，真实惠啊！最主要的是卫生过关了，没有防腐剂，咱给宝宝做的心里放心。”
食材明细
黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤
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1
猪肉馅放白糖2大勺，鱼露2少，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉适量，芝麻适量，
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2
猪肉馅放白糖2大勺，鱼露2少，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉适量，芝麻适量
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3
使劲搅拌均匀，上劲。
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4
准备一张锡纸，在上面均匀的涂上薄薄一层油。
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5
放上适量肉馅，上面盖上保鲜膜，擀成薄厚均匀的一层。
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6
撕开保鲜膜，上面刷上一层蜂蜜。
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7
烤箱170度15分钟左右，拿出翻面。在另一面涂上一层蜂蜜，再入烤箱烤15分钟左右，猪肉脯发干即可。
小窍门
*猪肉要买瘦的打成肉馅，不能买肥肉。
*锡纸一定要刷油，不然会粘在上面拿不下来。
*芝麻可以掺在肉馅里，也可以撒在上面，我觉得掺里面更好。
*糖不要吝啬放，甜一点才好吃。
秘制猪肉脯的做法_秘制猪肉脯怎么做_Depelec德普的菜谱_美食天下
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“猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。”
食材明细
秘制猪肉脯的做法步骤
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1
里脊肉洗干净沥干水份后用料理机打成肉沫或者用刀剁碎；
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2
加入耗油、料酒和生抽，不可倒多；
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3
加入盐和黑胡椒和糖；
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4
搅拌均匀，用手稍微搓揉后盖保鲜膜腌制半小时；
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5
铺在油纸上擀开，擀紧擀实，可以来回多擀几次；
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6
烤箱180°共烤制20分钟；
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7
蜂蜜加少量水备用，烤制8分钟时拿出正反两面刷蜂蜜水；
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8
继续烤制5分钟拿出刷蜂蜜水，撒上白芝麻后再继续烤制5分钟即可。
小窍门
蜜汁猪肉脯的做法_蜜汁猪肉脯怎么做_高冷美食家的菜谱_美食天下
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“蜜汁猪肉脯，鲜甜可口，老少皆宜。尤其适合低龄宝宝做辅食。也可作休闲娱乐小零嘴！
味道美味，制作简单，一起来学习下吧！”
食材明细
蜜汁猪肉脯的做法步骤
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1
准备250克猪肉馅最好选择纯瘦里脊肉，如果没有也可以跟我一样用肥瘦肉馅。区别写在最后。
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2
将除蜂蜜和芝麻以外的所有辅料加入肉馅中。
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3
搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制20分钟。
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4
准备一张油纸铺在烤盘上，将腌好的肉馅均匀铺在油纸上。
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5
再取一张油纸，覆盖在肉馅上，用擀面杖擀扁平。随后入烤箱烘烤。烤箱180度10分钟。
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6
烘烤过程中准备蜂蜜水。蜂蜜中加入少许清水，搅拌融化即可。水不宜过多。
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7
第一次烘烤10分钟结束后，将烤盘取出，正反面各刷一层蜂蜜。再入烤箱第二次烘烤，180度5分钟第二次烘烤5分钟结束后，取出烤盘，再次正反面各刷一层蜂蜜。然后在上层一面撒上白芝麻，进入第三次烘烤，180度5分钟。
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8
前后共3次烘烤，2次刷蜂蜜，用时共计20分钟。时间到，将肉脯取出，放凉切块。美味的猪肉脯就完成啦！
小窍门
因为肥肉在烘烤中会融化，出很多油汁。油汁过多，不利于肉脯烤干上色。过程中我们需要中途把多余的油汁倒掉，并用厨房用纸吸走肉表面的油
公众号搜索：高冷美食家
猪肉脯的做法_好吃不过——猪肉脯_猪肉脯怎么做_sunxiaonan21的菜谱_美食天下
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“相信不论是大人儿童，都是逃不过猪肉脯的诱惑的，偶尔想起它的滋味便忍不住垂涎欲滴，而在大多数自我标榜吃货的人里，想要脱颖而出晋升为专业吃货，除了吃，还要会做。”
食材明细
猪肉脯的做法步骤
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1
把猪肉剁成肉馅，要新鲜的猪肉才能保证口感，可先要成条状，再切小粒，再剁碎，猪后腿肉也可。调入盐、糖、白胡椒粉，再调入料酒、生抽、老抽和蚝油，拌均。
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2
用筷子将馅朝一个方向搅打3-5分，直到有筋度和黏性，保鲜膜盖好腌半小时，在锡纸上涂油，将馅铺好
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3
再铺一层保鲜膜在上面，用擀面杖擀成2-3MM厚的薄片，撒适量熟芝麻。烤箱预热200度，中层，上下火，烤15分。取出倒掉水份，正反面抹蜂蜜，芝麻面朝下，再烤15分。
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4
再次取出时差不多就好了，如果感觉不满意，就再烤一会儿，但不要烤焦了，放通风处凉后切片即可。
小窍门
2.擀的肉片要厚度一致。
3.口味可以自己掌握，喜欢什么口味的就加什么料，比如五香粉、孜然粉、或者烤肉酱什么的。
沙茶猪肉脯的做法_沙茶猪肉脯怎么做_緣豆兒的菜谱_美食天下
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“自己做的肉脯吃着更放心。用了沙茶酱还加了点辣椒粉，基本也吃不出辣味，感觉很好吃。”
食材明细
沙茶猪肉脯的做法步骤
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1
准备材料。
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2
把里脊肉白色筋膜全部去除干净，切小块。
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3
放料理机里打成肉泥。
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4
肉泥中加入盐、白糖、辣椒粉搅拌均匀。
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5
再加入沙茶酱、料酒、生抽、老抽、鱼露。
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6
搅拌上劲，也可以用手摔打摔打有韧劲。
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7
烤盘铺上锡纸，刷一层薄油后把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜再用擀面杖擀成厚薄均匀的片。
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8
拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上。
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9
然后洒上白芝麻。
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10
烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟。
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然后拿出来把肉片倒扣，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻。
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12
把烤箱调低至165度再烤10分钟。
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刚拿出来有点软，切开放凉后就水分就干啦。
小窍门
2、肉泥要擀均匀而且不要过厚，不然薄的地方容易烤焦，太厚不太好吃。
3、老抽加得过多颜色会变黑。