分类： 菜系6

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鸡丝凉面的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。

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  3

  芝麻酱30克加入适量清水，加水澥麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末

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  4

  再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

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  5

  鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

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  6

  黄瓜洗干净切成细丝

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  7

  胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用

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  8

  面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中

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  9

  面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！

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  10

  炎炎夏日最受欢迎的鸡丝凉面，保证零失败一次就成功

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  11

  这道面劲道鲜辣，回味酸香爽口

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  12

  天热没食欲，试试这碗面，主食和菜都有了，越吃越凉爽。

小窍门

1.面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。
2.凉面里面一定不能少了油泼辣子哦
3.每个人口感不同，根据自己的喜好调整配菜和佐料
4.这道菜里如果喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒粉，配菜是任君喜好，可以随意增加的哦
5.鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩，含水高，如果爱吃硬的，就彻底煮熟。
6.面条一定要趁热加入香油搅拌，抖散开！千万不能坨在一起，不要有一大把粘着的状况发生，不然影响口感

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食材明细

• 蒜香 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

清爽拌凉面的做法步骤

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  1

  黄瓜切丝，香菜，小葱切碎。

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  2

  胡萝卜切丝。

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  3

  大蒜切碎末，多少根据自己喜欢。

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  4

  大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁备用。

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  5

  水烧开煮面条。煮完面条的水直接把胡萝卜丝焯一下。

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  6

  面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水。

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  7

  控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。

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  8

  黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去。

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  9

  最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。

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  10

  彻底拌匀即可。

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  11

  开动

小窍门

料汁可以根据自己喜欢的放，辣的，麻的都可以。蔬菜也能自由发挥。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

重庆凉面的做法步骤

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  1

  面用水煮熟，刚断生即捞出。加入色拉油拌匀，将面抖散开，并不停地用电风扇吹凉。

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  2

  绿豆芽洗净，煮熟。

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  3

  将老姜、大蒜洗净拍烂。将小葱洗净，切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。

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  4

  准备完毕。

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  5

  将凉面放入盘中，上面再放上绿豆芽。

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  6

  将调料倒入盘中，拌匀即可。

小窍门

重庆凉面以酸辣为主味，辅以甜香，因此醋可稍多，其它根据自己口味调节。

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食材明细

• 酱香 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

芝麻酱凉面的做法步骤

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  1

  材料集合图。

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  2

  黄瓜、胡萝卜切丝、香葱碎色拉油烧热爆葱油。芝麻酱用适量冷开水稀释。

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  3

  锅中水烧开下入面条煮开。点入适量凉水。

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  4

  放入胡萝卜丝一起煮至面条熟，胡萝卜丝断生。

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  5

  捞出后冷水过凉。面条滑爽无粘稠，沥干水分。

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  6

  放在大碗中。

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  7

  加入黄瓜丝、芝麻酱、辣椒油、适量盐、白糖、香油、生抽、葱油。

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  8

  拌匀即成。

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  9

  装碗开吃。

小窍门

1、调料、配菜根据自家口味调整。
2、凉面保持劲道口感，煮至面无干心即可。
3、过凉的面条如果不是马上食用，加适量熟油拌匀，防止时间过长粘连。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

自制猪肉脯的做法步骤

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  1

  猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）

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  2

  取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露

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  3

  再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去

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  4

  在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

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  5

  把肉沫倒入面包桶里

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  6

  放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）

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  7

  搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌

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  8

  搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）

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  9

  取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜

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  10

  用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了

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  11

  取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

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  12

  把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度

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  13

  烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟

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  14

  烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤

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  15

  烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）

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  16

  猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分

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  17

  按照喜好切成合适大小，装罐保存

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  18

  自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完

小窍门

1.肉沫尽量剁碎一点
2.肉沫搅拌尽量借住工具，用筷子搅比较累
3.倒掉多余水份的时候注意别把肉弄掉了
4.猪肉脯一定要烤熟，宁可干爽一点

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

蔓越莓猪肉脯的做法步骤

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  1

  大部分食材准备好

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  2

  猪肉去除不好的带筋膜的部分

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  3

  绞成肉泥

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  4

  加入生抽、蚝油、鸡蛋和蔓越莓烤肉酱，

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  5

  一小勺盐，加入2g红曲粉，朝一个方向搅打上劲

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  6

  烤盘铺一张油纸，肉馅上盖上保鲜膜，擀平

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  7

  蜂蜜和水调兑一下

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  8

  烤箱预热180度，15分钟取出刷一层蜂蜜水

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  9

  继续烘烤3分钟后取出翻面刷一层蜂蜜水烤10分钟左右出炉，吃的时候自己剪块

小窍门

加红曲粉是为了上色，如果用老抽上色也是一样的。
具体调味料根据实际情况可以酌情调节。
肉片尽量擀薄厚一致，这样烘烤受热上色成熟也比较一致,手残的我表示我还是没做到，别学我。
肉烘烤时候会出水，可以中途取出把水倒出。
具体烘烤时间根据厚度来定，这个份量做了两盘，千万别烤焦了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

猪肉脯的做法步骤

• 
  1

  准备的原料。

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  2

  精肉去膜，剁成泥，越细越好。

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  3

  剁好的肉泥加入除蜂蜜以外所有的辅料。

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  4

  一个方向搅拌上劲冰箱冷藏半小时。

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  5

  按烤盘的大小，表面铺上保鲜膜，将肉泥擀成薄片。

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  6

  移入烤盘内。

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  7

  蜂蜜加少许清水勾兑均匀，在肉片的表面刷上一层。

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  8

  烤箱200度预热，中层烤制10分钟，再从烤盘移出，翻面再刷上一层蜂蜜水，继续烤10分钟。

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  9

  稍微放凉切块。

小窍门

1.肉泥擀成肉片厚薄要均匀。
2.烤制过程中注意观察，根据烤箱的脾气调节温度。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

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  1

  猪腿肉洗净，沥干水分之后晾干，去掉筋膜，切小块后用料理机打成肉糜。

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  2

  肉糜放在厨师机桶中，加入肉脯材料中的全部调料。

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  3

  厨师机安上搅拌刀。

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  4

  开动厨师机2档速度，搅拌8分钟。

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  5

  一直搅拌到猪肉上劲，能够挂在搅拌刀上面。

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  6

  做好的肉糜倒在大碗中，包上保鲜膜。先放在冰箱冷藏1个小时。

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  7

  在烤盘上平铺一张油纸，取200g肉糜平铺在油纸上，表面盖上保鲜膜，将肉糜擀成均匀的薄薄的一片。

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  8

  撕去保鲜膜，将肉糜送入预热好的烤箱中，热风模式，上下火180度，烘烤15分钟。

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  9

  时间到了之后取出肉脯，表面薄薄地刷一层蜂蜜。

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  10

  翻面再刷上一层蜂蜜，接着送入烤箱，依然是180度，烘烤8分钟。

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  11

  8分钟后取出肉脯，继续两面刷上蜂蜜，表面撒上白芝麻，送入烤箱180度，烘6分钟。

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  12

  经过3次烘烤之后的肉脯就可以出炉啦。最后用厨房剪刀剪成你喜欢的大小即可。

小窍门

1、没有料理机的话可以自己用到将猪肉剁碎。
2、没有厨师机的话，用一双筷子顺着一个方向不断搅拌肉糜，直到肉糜上劲起胶。
3、蜂蜜如果太浓稠的话，可以加入10g清水搅拌成蜂蜜水。
4、烘烤的时间和温度按自己烤箱的脾气进行调节。
5、烤箱有热风模式的话，一定要开启热风模式哦，可以更快将肉脯烤干。
6、第一次烘烤后，肉脯会出水，可以先倒掉水分之后再刷上蜂蜜，继续烘烤。
7、每一次烘烤肉糜的量不要太多。我用的是28*28的金盘，一次烘烤200g。
8、肉脯需要冰箱冷藏保存，尽快吃完哦。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

自制猪肉脯的做法步骤

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  1

  猪瘦肉切块放入维仕美料理杯中。

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  2

  盖紧杯盖，安装在底座上。

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  3

  可以搭配搅拌棒，搅拌的更均匀。启动果蔬键。

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  4

  肉块瞬间被搅打成泥。

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  5

  搅好的肉泥盛到容器中，加入调料按一个方向搅拌上劲。

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  6

  取一张和烤盘一样大小的油布，放上适量肉馅，上面盖一张保鲜膜，用擀面棍把肉馅擀开擀薄。

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  7

  揭开保鲜膜，移至烤盘中。

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  8

  烤箱预热，180度中层先烤10分钟，刷上一层蜂蜜水，再烤9分钟左右，取出后翻面再刷一层蜂蜜水，放进烤箱再烤4分钟左右即可。

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  9

  手工制作的猪肉脯，肉香扑鼻，紧实劲道，口感非比寻常。用这台维仕美料理机就可以轻松成就此刻美味。

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  10

  独乐乐不如众乐乐，好东西就是要与大家一起分享。

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

芝麻蜂蜜猪肉脯的做法步骤

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  1

  将瘦肉洗净，剁成肉馅

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  2

  加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲

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  3

  再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀

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  4

  搅拌成很有黏性的肉馅即可

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  5

  在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片

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  6

  擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时，烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中

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  7

  放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟，在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可