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“做凉面，我最喜欢用番茄酱了，酸酸甜甜的口味很纯正，按自已的口味加上点辣油和小米辣，酸辣中带点咸甜味，非常开胃，爽口。”
食材明细
开胃酸辣凉面的做法步骤
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1准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
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2
把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
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3
把培根放蒸锅蒸熟
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4
锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
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5
煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
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6
凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可）
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7
将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
小窍门
2、汁水中必不可少番茄酱，酸甜味很纯正，色泽鲜红使面条看起来很有食欲
芝香沙拉凉面的做法_芝香沙拉凉面怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下
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“丘比沙拉汁系列中最喜欢的一个味道，焙煎芝麻口味~~~以深度焙煎芝麻，芝麻油及优质植物油为原料制成的，质地细腻，芝麻颗粒饱满，口感醇香，具有浓郁的芝麻香味，用来拌面吃，味道真是一流~~~除此之外，还能用来做火锅蘸料，也是满口香哦~~总之就是好吃好吃~~”
食材明细
芝香沙拉凉面的做法步骤
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1
主料准备好
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2
鸡蛋打成蛋液，摊成蛋饼
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3
随后切成蛋丝
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4
鸡胸肉煮熟后四处丝，番茄切丁，青瓜、胡萝卜切丝
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5
面条放锅里煮熟后捞出过凉水
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6
接着依次放入鸡胸肉、番茄、青瓜、胡萝卜、蛋丝
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7
最后淋入丘比沙拉汁焙煎芝麻口味拌匀即可
鸡丝荞麦凉面的做法_鸡丝荞麦凉面怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“凉面是一种具有悠久历史的面食之一,尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来，又会变得有食欲啦。今天我们选用的面条是荞麦面，它具有很高的营养价值，用它作为主食，不仅好吃而且还有这么独特的味道更健康，还可以缓解我们工作和生活的压力，有助于我们的身体健康，所以大家要经常吃哦。”
食材明细
鸡丝荞麦凉面的做法步骤
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1
冷水下锅，将鸡脯肉加入两片姜一起下入，煮熟捞出备用；
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2
将豆芽菜焯下水；
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3
准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米，以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；
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4
拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；
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5
锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两，三分钟；
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6
再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；
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7
捞出来放入碗中；
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8
在上面依次码放菜码和调制的酱汁，最后撒些花生粒；
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9
这就可以端上桌啦。
四川凉面的做法_正宗“四川凉面”_四川凉面怎么做_菜谱_美食天下
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“一过夏至天气逐渐开始闷热，尤其再过几天到了伏天更是受罪！闷热的天气往往会使人食欲不振，见到任何食物都没了胃口，总想吃些凉爽的东西，来降低酷暑给人们带来的烦躁心情，此时的凉面便派上了用场。
北方人，现在也逐渐的开始喜欢上了四川的凉面。那麻辣鲜香爽口的感觉，确实可刺激人的味蕾。北京最好吃的“四川凉面”就属“力力餐厅”了，这家店里的凉面制作的十分正宗地道！数十年来一直是聘请重庆的师傅在掌勺。
餐厅的历史可悠久了，过去，在国家领导人中四川籍的比较多，“力力餐厅”和北京的“四川饭店”都是解放初期为了方便这些领导人，从四川特意组织了一些烹饪高手来北京开设餐馆，那菜做的，比一般的四川成都和重庆的大餐馆做的都要好，因为里面有好几位大师级的人物在掌勺，他们当年在四川都是赫赫有名的人物，并且，都是国家领导人钦点来北京的。
前几天，偶然路过“力力餐厅”，本想再去吃碗正宗的四川凉面，可一进去，那场面把我给镇住了，不但没座位，而且还要等很久才能吃到，人太多了！没办法，只有扫兴而归，还是回公司吃我的工作餐去了！
听很多北京的朋友讲，在家制作的“四川凉面”总没有在四川店里的面好吃，自己如何也做不出那股鲜香麻辣的味道。今天，就把我数年来总结和了解的“四川凉面”的做法展示给大家，让咱们共同来分享这道正宗的“四川凉面”。如有高手敬请不吝赐教，也便于我不断地去完善，为朋友们做出更好吃的“四川凉面”。具体做法如下；”
食材明细
四川凉面的做法步骤
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1
先把花椒和八角炒香。
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2
把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
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3
用料理机把花椒八角搅打成粉。
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4
搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
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5
用勺子把芝麻酱搅匀。
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6
把熟芝麻倒入芝麻酱里。
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7
倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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8
然后放入盐、鸡粉和白糖。
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9
倒入香醋拌匀。
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10
倒入酱油拌匀。
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11
这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
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12
汤锅水烧开下入面条。
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13
面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
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14
把面条不断的用筷子挑起晾凉。
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15
把拌好油的面条倒入盘中。
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先浇上蒜汁。
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17
撒上榨菜末。
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撒上熟花生碎。
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19
浇上油泼辣子。
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20
最后浇上秘制酱汁。
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然后撒上香葱末。
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22
再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
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最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
小窍门
温馨提示；
1、制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以，面条煮八成熟即可，然后捞出拌入葱油，迅速令其冷却，方法为，可用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，不建议过凉水。
2、秘制浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太浓烈反而不美，用50克芝麻酱最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可，500克芝麻酱放一枚八角就行，我是炒了一枚只掰了一点点使用。还可以往秘制浇汁里放10克的芥末酱，或用3克的芥末油代替也行，味道会更美秒，但不可以放多。
3、再重复一遍，制作“秘制浇汁”的投料数量是；香油、酱油、糖、醋的比例为2＋2＋2＋3，也就是用50克芝麻酱来调制，放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。
大炒勺的这款家庭制作正宗“四川凉面”就制作好了。吃起来麻辣鲜香，很地道！供朋友们参考！
鸡丝凉面的做法_炎炎夏日吃什么？四川传统小吃【鸡丝凉面】_鸡丝凉面怎么做_菜谱_美食天下
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“随着北京气温的节节攀升，对于喜欢扎在厨房的很多同学，恐怕都是进出时容光焕发，出来时一身臭汗。而在这个炎炎夏日吃些什么也就成了每天需要思考一下的事儿了。天气热了，食欲也跟着减退，清凉开胃的自然成了首选，从超市买的乌冬面还没做，准备做份凉面来饱腹。自从自己喜欢做美食以后，渐渐地对外面卖的这些简单的吃食有些反感，从卫生角度讲，还是另人担忧的，所以再简单的小吃，还是自己做的好，享受烹饪乐趣的同时，也能给自己，给家人一份安全的保障。
今天做的是四川一道传统小吃，鸡丝凉面。炎炎夏日吃上一碗开胃清凉的面再合适不过了！”
食材明细
鸡丝凉面的做法步骤
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1
鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟。
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2
煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。
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3
黄瓜，红椒切丝。
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4
面条下锅煮熟。
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5
煮熟的面条过凉水。
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6
捞出沥水，加少许食用油拌匀。
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7
将其他原料调成两份味汁。
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8
最后一起拌入面条即可。
小窍门
蒜汁红油凉面的做法_快手蒜汁红油凉面_蒜汁红油凉面怎么做_菜谱_美食天下
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“最近天气闷热的不行，在家都懒得动，空调一直转啊转的，做饭怕进厨房太热了。这么热的天，最想吃点爽口，做起来又简单的饭。想想还是吃凉面，又快就能填饱我的肚子~这次的凉面用了最便宜的时令菜，调味料也简单，但是味道却非常好。”
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蒜汁红油凉面的做法步骤
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1
1.锅里水烧开下面条。
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2
2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。
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3
3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。
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4
4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。
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5
5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。
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6
6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。
小窍门
2.这款凉面主要突显的是蒜泥和辣子的味道，所以大蒜和油泼辣子可以多放些，芝麻酱不需要放太多。
凉面的做法_凉面怎么做_原来你也在这里！的菜谱_美食天下
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食材明细
凉面的做法步骤
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1
将大蒜切末放入碗中，放入辣椒面，放入白芝麻。
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2
葱切碎放入碗中。
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3
香菜洗净切段备用。
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4
锅中放油烧热，泼入碗中爆香。
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5
放入酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。
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6
面条煮熟后过凉水，捞入碗中，黄瓜切丝放入碗中，香菜放入碗中。
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7
搅拌均匀即可，凉面就做好了。
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8
开动吧😋
小窍门
麻辣凉面的做法_夏天的一丝清凉—麻辣凉面_麻辣凉面怎么做_菜谱_美食天下
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“麻辣凉面；清爽可口，很适合夏季食用。面条吃起来有弹性又爽滑，料汁甜、酸、麻辣，香气袭人，令人无法停口。”
食材明细
麻辣凉面的做法步骤
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1
将面条煮成8成熟，捞出控干。
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2
加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。
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3
黄瓜切成丝备用。
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4
芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
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5
加入醋生抽糖盐白胡椒粉花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
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6
锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
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7
把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
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8
再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
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9
吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。
小窍门
家常凉面的做法_家常凉面怎么做_美女天天的菜谱_美食天下
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“春暖花开眼看着天气是一天比一天热起来了，街上的行人也换上了轻薄的单衣，似乎夏天也在悄悄的来临，每到炎炎夏日，人们对热气腾腾的饭菜，或是大鱼大肉失去兴致，没有胃口时，总有人喜欢走进厨房，给你端出一碗五彩斑斓的凉面”
食材明细
家常凉面的做法步骤
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1
一，先来熬制复制酱油，有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成复制酱油啦！夏天多做点天天可以吃凉面
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凉面调料图：复制酱油，椒盐，花生碎，姜蒜油，辣椒油，香油ps（姜蒜油的做法：姜末，蒜泥倒上调和油即成）
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准备些吃凉面的鲜蔬，豆芽，黄瓜丝，红椒丝
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4
豆芽焯水断生过凉
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5
红椒丝同样是焯水断生过凉
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6
面条200克煮至9分熟捞出
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7
煮好的面条过一下凉开水
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8
过凉控水后的面条放在碗里，加入适量的复制酱油，姜蒜油，调匀
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9
加入蔬菜调匀
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10
吃的时候撒点花生碎，到点香油，辣椒油醋一碗香气四溢的凉面就好了
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自己做的比买的好吃多了
小窍门
炸酱凉面的做法_“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】_炸酱凉面怎么做_璐稔的菜谱_美食天下
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“你吃过各种各样的【炸酱面】内凉面呢？炸酱的凉面，你吃过吗？
与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！
而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙
炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！”
食材明细
炸酱凉面的做法步骤
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1
肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
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2
炒至肉色发白，调入一勺盐。
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3
炒至肉色发白，调入一勺盐。
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4
适量老抽（上色）。
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5
适量生抽（提味）。
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6
两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
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7
倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
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8
再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
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9
鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
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10
中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
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准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
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12
西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
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13
捞出过凉水备用。
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14
就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
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15
煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
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16
捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
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17
拌匀，防止面条粘在一起。
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18
码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！