分类： 菜系6

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  将玉米和青豆煮熟备用。

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  2

  松仁炒熟备用。

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  3

  红椒和红萝卜洗净切丁。

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  4

  上锅加入少量油加热，加入松仁略炒。

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  5

  加入玉米粒青豆，分别加入适量盐和1勺白糖拌炒。

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  6

  最后加入萝卜红椒炒熟即可关火。

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  7

  成品装盘。即可食用。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

山西打卤面的做法步骤

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  1

  活面。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好。

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  2

  加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会很劲道。

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  3

  慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦。

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  4

  活好的面盖上笼屉布。

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  5

  盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了。

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  6

  在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。

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  7

  葱姜蒜切好.

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  8

  锅内加少许油，炒香葱姜蒜.

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  9

  先放入土豆炒5成熟.

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  10

  其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水.

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  11

  开小火开始炖。

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  12

  最后打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了

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  13

  醒好的面，要来回揉，揉成光滑的面团，因为醒好的面会软些，所以很容易就揉光滑了

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  14

  擀面片。

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  15

  卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起来回赶成薄片。

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  16

  这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住

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  17

  切面一口气合成这样的面条粗细相同

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  18

  面条就做好了。

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  19

  下锅前在锅内加点咸盐，这样面条吃起来很劲道

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  20

  面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了

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  21

  这个卤其实就算不和面吃，也是可以直接使用，因为味道棒极了

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

金针菇凉面卷的做法步骤

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  1

  1.提前将原料准备好

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  2

  2.金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花

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  3

  3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用

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  4

  4.将碱面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开

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  5

  5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

茄丁打卤面的做法步骤

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  1

  准备好所需要的食材！！！！！

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  2

  五花肉洗净控水，切成肉丁。

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  3

  茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香葱切段，蒜瓣切末。

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  4

  锅烧热，放入油15g，油热后，放入肉丁，翻炒至变色，放入葱段、蒜末，翻炒出香味。

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  5

  茄子捞出控水，放入锅中翻炒，翻炒至茄丁变软。

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  6

  然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g，翻炒均匀。

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  7

  加入一小碗水，烧开煮2~3分钟即可出锅。

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  8

  锅中加水烧开后放入面条，煮开后倒入少许清水，继续煮，反复两三次之后，面条煮熟，捞出放入凉白开过水。

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  9

  面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。

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  10

  这样一道老少皆宜的打卤面就做好啦！！

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

荞麦凉面的做法步骤

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  1

  如果做荞麦面条，我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例，2:1是比较合适的。

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  2

  干的荞麦面超市有卖，不过这种刚做出来的荞麦面，只能家里做，有了九阳JYN-W3，就能轻松做出营养面条。

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  3

  荞麦面条可以一次多做一些，吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。

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  4

  准备好需要的食材。

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  5

  用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻，3大勺清水做一碗调味汁，爱吃鲜辣的话，加入切段的小米椒。

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  6

  荞麦面煮好后过两次凉水，沥干水分，凉面里放入香菜碎和蒜末，倒入调味汁拌匀。

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  7

  最后放入几片番茄即可。

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食材明细

• 咸香 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末豇豆打卤面的做法步骤

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  1

  豇豆和胡萝卜均切小丁。

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  2

  黑木耳沸水。

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  3

  切小丁。

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  4

  葱酱切末。

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  5

  起锅烧油，下入肉末煸炒出油脂。

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  6

  下入葱姜，加十三香煸炒出香味。

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  7

  下入豇豆胡萝卜丁煸炒至八分熟。

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  8

  下入木耳丁，加入一品鲜酱油炒匀。

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  9

  添适量清水，加入精盐。

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  10

  烧开后煮五分钟，加少许鸡精，勾入玉米淀粉芡拌匀。

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  11

  一大碗肉末豇豆卤就做好了。

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  12

  水开下入手擀面煮熟。

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  13

  过凉水后装入大碗钟中。

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  14

  上面浇上肉末卤就可以开吃啦！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

沙拉凉面的做法步骤

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  1

  材料准备好

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  2

  鸡胸肉冷水下锅，将其焯熟

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  3

  随后捞出放凉，切成细细的丝

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  4

  番茄切丁，黄瓜切丝

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  5

  锅里烧开水，将面条煮熟

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  6

  随后捞出放入凉开水中，让其侧地冷却

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  7

  鸡蛋打成蛋液，放油锅里煎成蛋饼

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  8

  随后切成蛋丝

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  9

  将凉透的面条捞出摆盘

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  10

  摆上鸡丝、黄瓜丝和番茄丁

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  11

  淋上芝麻口味的沙拉汁即可

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  12

  成品图。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

山东打卤面的做法步骤

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  1

  黄花菜洗净泡软。

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  2

  切成小段。

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  3

  香菇去蒂洗净。

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  4

  切成薄片。

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  5

  木耳泡发洗净切成丝。

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  6

  猪肉切丝。

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  7

  热锅下油放入少许姜丝炝锅。

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  8

  放入肉丝翻炒至变色。

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  9

  加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。

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  10

  再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。

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  11

  加入适量水淀粉炒匀。

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  12

  转小火盖盖炖10分钟。

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  13

  鸡蛋打成蛋液。

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  14

  均匀的浇到锅中。

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  15

  滑散，转大火烧10秒钟关火，这样卤就做好了。

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  16

  面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。

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  17

  事先准备好一盆凉开水。

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  18

  将手擀面煮熟。

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  19

  过一遍凉白开。

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  20

  盛入碗中浇上卤即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

鸡丝凉面的做法步骤

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  1

  鸡肉用清水煮熟，晾凉。

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  2

  将晾凉的鸡肉撕成鸡丝，加盖保鲜膜备用。

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  3

  黄瓜切成细丝，加盖保鲜膜备用。

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  4

  蒜切末，备用。

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  5

  香菜切末备用。（不喜可省略）

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  6

  将面条放入锅中煮熟（煮至没有生心即可，煮太软影响口感）

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  7

  煮面时候将料汁材料：颗粒花生酱一大勺海鲜酱油两勺香醋一勺糖半勺红油一勺清水两勺放入碗中拌匀。

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  8

  将煮熟的面条捞出后过凉开水后控干水分

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  9

  加入适量芝麻油拌匀。

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  10

  盛适量面条放入碗中。

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  11

  将黄瓜丝放在面条上，盖上鸡丝、蒜末、香菜，浇上料汁，在顶部放上一勺XO酱，拌匀后即可。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 酱 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

茄子打卤面的做法步骤

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  1

  主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）

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  2

  配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

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  3

  茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。

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  4

  猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。

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  5

  锅内放入食用油，放一棵八角煸香。

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  6

  然后放入茄子煸炒。

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  7

  茄子煸炒熟后盛出。

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  8

  炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。

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  9

  肉丁煸炒熟后放入茄子。

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  10

  茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

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  11

  茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

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  12

  然后放入小葱煸炒。

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  13

  放入三小碗水，大火烧一下。

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  14

  汤汁变稠后放入酱油。

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  15

  由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。

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  16

  放入拍好的大蒜。

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  17

  最后撒水淀粉收汁儿出锅。

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  18

  我家的私房茄子打卤面就做好了！

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  19

  那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！