分类： 菜系6

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食材明细

• 蒜香 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻酱豆角的做法步骤

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  1

  准备原料，豆角500克，

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  2

  豆角洗干净，切段备用

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  3

  火上烧水，水开后放入豆角，豆角焯熟后捞出，

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  4

  焯熟的豆角放入冷水中激一下，这样颜色比较好，

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  5

  豆角控一下水后放入麻酱、蒜沫调一下，装盘，完工

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  6

  成品，可以开吃了

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

豆角焖面的做法步骤

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  1

  准备材料，豆角，五花肉，胡萝卜，黄瓜，面条，木耳。

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  2

  五花肉切块，用料酒腌制10分钟。

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  3

  豆角切断。

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  4

  葱姜蒜炒香。

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  5

  五花肉腌好和葱姜蒜开始炒。

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  6

  变色以后，放入干辣椒，咸盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，料酒。

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  7

  倒入花椒水，没过肉肉，加入二十三香，八角，桂皮，陈皮。开始炖，切记小火。

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  8

  水剩下三分之一就可以了，肉炖好了。

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  9

  准备一个空碗，里面放入，葱蒜末，香菜末，咸盐，鸡精，白糖，生抽，醋。

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  10

  炒豆角。

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  11

  豆角4成熟的时候加入木耳。

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  12

  豆角八成熟的时候放入刚才炖好的肉，加入花椒水一碗，一起炖。

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  13

  准备一个空碗，把一部分汤弄出来，备用。

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  14

  在锅内的菜不懂，开小火，把硬的面条扑上去。

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  15

  盖上笼屉布。

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  16

  盖上盖子开小火焖15分钟，我是电磁灶，我是炒菜的火140度。

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  17

  15分钟后，那刚才弄出的汤浇在上面，再闷5分钟。

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  18

  十五分钟后，拿筷子把面散开。

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  19

  最后把刚才调的调料一起加入面条里。

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  20

  你看焖好，焖好的面条不会有疙瘩，每一条都很利落，不会有粘粘现象。

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  21

  准备黄瓜丝，胡萝卜丝，放在面条上。

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  22

  满满一碗，是不是很香啊。

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  23

  看看，食材丰富又好吃，来一碗吧。

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  24

  成品图

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

菠菜汁西红柿打卤面的做法步骤

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  1

  把菠菜叶用榨汁机榨成汁

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  2

  面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时

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  3

  做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。

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  4

  醒好的面团揉圆

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  5

  用擀面杖擀薄

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  6

  切成面条

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  7

  水烧开，煮熟面

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  8

  捞出过水

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  9

  盛出

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  10

  浇上西红柿鸡蛋卤

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  11

  又好看又筋道又清爽的面做好了

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

金玉满堂松仁玉米的做法步骤

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  1

  准备材料，黄瓜、胡萝卜切丁，玉米洗一下，生玉米要焯水

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  2

  锅里放一点油小火把松子炒香捞出

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  3

  锅里再倒入油烧热放入玉米炒一下

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  4

  放入胡萝卜翻炒

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  5

  放入黄瓜炒至变色

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  6

  放入盐、糖翻炒均匀

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  7

  倒入水淀粉翻炒均匀

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  8

  出锅装盘后，松子放在上面

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  9

  成品图

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

小野鸡打卤面的做法步骤

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  1

  选择野鸡胸肉两块。注：野鸡处理的时候，一定把内脏去除，有时候如果是药死的话，会有毒。野鸡胸肉剁丁。

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  2

  咸黄瓜，两根。如果比较咸的，事先要泡水一下。

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  3

  咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。

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  4

  首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。

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  5

  准备菜的时候，同时可以煮手擀面。煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。

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  6

  面条如碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油。

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  7

  拌入卤料，即可。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

五彩松仁鸡丁的做法步骤

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  1

  准备食材：鸡大胸：1块儿，玉米粒：适量，豌豆：适量，松仁：80g，胡萝卜：1个，盐：适量，白胡椒粉：适量，淀粉：适量，料酒：适量

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  2

  处理鸡胸肉。把鸡胸洗净，表面的筋膜要去除干净。

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  3

  把鸡胸切成豌豆大小的小丁，用少许盐、白胡椒、料酒腌制入底口。

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  4

  把胡萝卜切成豌豆大小的小丁。

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  5

  玉米粒焯水。玉米粒是熟的，焯制时间不宜过久，捞出后控干水份备用。

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  6

  豌豆焯水。把豌豆焯熟后过凉水，保持翠绿颜色，捞出后控干水份备用。

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  7

  胡萝卜焯水。把胡萝卜焯熟后过凉水，保持鲜艳颜色，捞出后控干水份备用。

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  8

  将已腌制入味儿的鸡丁抓上适量的干淀粉，抓匀。

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  9

  油热后葱段炝锅。葱香味激发出来后，将葱段捞出。

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  10

  煸炒鸡丁。鸡丁入锅后，转为中火，迅速打散鸡丁。使其受热均匀不粘连。

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  11

  待鸡丁九成熟时倒入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒，加适量的盐同炒。翻炒均匀后倒入适量水淀粉勾芡。临近出锅时倒入松仁，关火。

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  12

  将松仁与其它食材翻拌均匀后装盘。

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  13

  这道菜可以先分装在汤匙里，再装盘上桌。

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  14

  是不是很有新意？这个装盘绝对令人眼前一亮，还方便食用，很贴心呢。

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  15

  此菜色彩鲜亮，口感丰富。红、黄、金、绿、白有金玉满堂之寓意。

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  16

  欣赏着这勺尖上的美景，好想来上一勺…

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  17

  一羹精华美食，几勺饕餮盛宴…

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  18

  惬意美食，一勺足矣。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

天津卫打卤面的做法步骤

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  1

  准备好主料，西红柿剩油条（可以用面筋）香菇和木耳泡发好

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  2

  先把鸡蛋炒熟

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  3

  配料切好备用

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  4

  锅里留底油下入葱花煸香

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  5

  放西红柿翻炒

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  6

  炒出西红柿汁

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  7

  放香菇和木耳丁翻炒加入生抽

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  8

  加水烧开

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  9

  倒入水淀粉

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  10

  倒入油条碎鸡蛋碎烧开熬浓稠加盐香油调味即可

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  11

  做花椒油（我的最爱）如图，用少许香油炸香花椒，准备一个小碗倒入酱油），趁炸香的花椒油还热热的倒入酱油里，一呲好香哦！这个花椒油可以拌面拌凉菜

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  12

  下面煮熟

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  13

  煮熟的面捞出过凉水

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  14

  把豆角焯熟切碎、黄瓜胡萝卜切丝，至于配菜，我们这的配菜多种多样，还可以加圆白菜丝、土豆丝豆芽菜等等

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  15

  用蒜臼捣烂蒜泥加少许盐加少许纯净水调匀

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  蒜汁也是面条绝配哦

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  17

  把浇头（我们这的叫法）浇在面上，放菜码（配菜），蒜汁

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  放好你想吃的

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  拌匀面条

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  做好的卤儿

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  合影…～可以放任何你想吃的配菜

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

松仁玉米的做法步骤

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  1

  新鲜玉米从棒子上掰下来后清洗一遍。然后开水里煮2-3分钟后捞出备用。

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  2

  少许淀粉加入清水后稀释成淀粉水，准备好豌豆和熟松仁。松仁如果是生的，可以放烤箱180的烤5分钟左后至熟。

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  3

  热锅冷油爆香姜末然后将煮熟的玉米和生豌豆粒一起倒入锅里翻/2分钟。

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  4

  然后倒入松仁，在加入1勺盐和一勺白糖翻炒片刻。白糖一勺就够啦，白糖太多整道菜的口感太甜。

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  5

  出锅前加入些淀粉水再翻炒片刻。加入淀粉水是为了让调料的味道均匀的裹在每一粒玉米粒上，这样让会让菜的口感会更好。

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  6

  出锅后趁热吃哦！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

打卤面的做法步骤

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  1

  黄花菜和木耳提前泡好

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  2

  洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

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  3

  准备适量水淀粉

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  4

  锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

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  5

  下蒜末和洋葱末煸香。

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  6

  下肉末煸香。

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  7

  加木耳和黄花菜翻炒。

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  8

  加适量的清水，中火煮10分钟

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  9

  加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

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  10

  准备面粉和清水

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  11

  将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

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  12

  自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）

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  13

  锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

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  14

  煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用

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  15

  捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

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