2张图片
“肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，制作简单。主材料为泡豆角（豇豆）、猪五花肉、辣椒。此菜品健脾开胃，制作简单。”
食材明细
肉末酸豆角的做法步骤
-
1肉馅加入花椒水、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
-
2
葱姜蒜切末，小米椒切段。
-
3
酸豇豆用清水浸泡片刻。
-
4
洗好的酸豇豆切丁。
-
5
锅内倒入食用油烧热，放入肉末翻炒至变色。
-
6
放入葱姜蒜末和小米椒段，翻炒出香味。
-
7
放入酸豇豆丁和酱油继续翻炒2分钟左右。
-
8
放入葱花和鸡精翻炒均匀，关火。
-
9
成品图。
小窍门
肉末酸豆角的做法_肉末酸豆角怎么做_拿得起放不下的菜谱_美食天下
1张图片
“肉末酸豆角是一道湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系。”
食材明细
肉末酸豆角的做法步骤
-
1
自己腌制的泡菜，酸豆角切丁
-
2
少许肉丁葱姜泡椒
-
3
热油放入肉丁煸炒变色放葱姜泡椒煸炒
-
4
之后放酸豆角大火翻炒，淋香油出锅
-
5
肉糜酸豆角开胃下饭菜
酸豆角炒肉末的做法_节后开胃菜，酸豆角炒肉末_酸豆角炒肉末怎么做_sourcehe的菜谱_美食天下
1张图片
“节后开胃菜，酸豆角炒肉末。春节假期吃大鱼大肉多了，看见饭菜不想吃，但是肚子饿。没关系了，有酸豆角炒肉末，少油开胃好吃，还很简单。”
食材明细
酸豆角炒肉末的做法步骤
-
1
猪肉洗净剁碎，放油、盐、酱油拌均，酸豆角洗净切碎，干辣椒切碎；
-
2
锅中放一点油，放入切好的酸豆角；
-
3
盖上盖子，时间设置10分钟；
-
4
酸豆角的水份炒干，加入肉末、干辣椒、葱白；
-
5
撒上葱，炒拌均即可；
小窍门
2.要把酸豆角的酸水味炒干，再放肉、酸豆角等；
3.设置的时间与食材用量有关。
肉末酸豆角的做法_肉末酸豆角怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
1张图片
“自打7月入伏以来，持续多天橙色高温天气，让整个世界热的透不气来；还延伸出这样的网络语：出门五分钟，流汗二小时、走在路上摔了一跤，却不小心摔成三级烫伤等等，可见有酷热程度了。
天气炎热容易导致没胃口，此时若来些酸爽开胃小菜，想必是最受欢迎的；夏季吃豇豆的最佳时期，所以我特地买了新鲜豇豆来腌制酸豆角。
豇豆：李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”；而阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。
酸豆角腌好了，搭配些猪肉末、再来些蒜瓣、干辣椒一起爆炒；酸、咸、辣、香多种口味于一体，就着米饭吃，真的太香太香了~~~”
食材明细
肉末酸豆角的做法步骤
-
1
提前腌制好酸豆角，再备好其它食材
-
2
先开始腌制酸豆角：新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉
-
3
将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆，再将装满水的大碗压在豇豆上面
-
4
底部可加一个大容器以防盐水渗出，放至通风处
-
5
腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄，碗底也逐渐长出白色盐沫
-
6
腌制到第8天，酸豆角就OK了
-
7
取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段
-
8
葱、蒜和干辣椒切沫备用
-
9
猪肉洗净沥干，再用刀剁成肉沫
-
10
锅热倒入玉米油，再爆香：葱、蒜和辣椒沫
-
11
放入剁好的肉沫
-
12
炒散后滴入少许料酒
-
13
再倒些六月鲜酱油炒匀
-
14
倒入酸豆角
-
15
大火快速翻炒，最后撒些鸡精
-
16
炒匀后关火
-
17
盛盘，再来碗米饭
小窍门
2、豇豆上面一定要压重物、隔绝空气进入，时间至少要腌一周以上才可食用
3、猪肉选择肥瘦相间前腿肉剁成肉沫鲜嫩又好吃
4、酸豆角为腌制品味咸，所以炒制过程中无需再加食盐
酸豆角肉末的做法_酸豆角肉末怎么做_飞燕食记的菜谱_美食天下
2张图片
食材明细
酸豆角肉末的做法步骤
-
1
成品图。
-
2
自制的酸豆角。
-
3
将酸豆角切成末。
-
4
姜蒜小米辣切末。
-
5
剁好的肉末加一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。
-
6
锅烧热放入适量使用油。
-
7
油温六七成热时放入肉末划散。
-
8
炒至肉末微黄，放入姜蒜花椒辣椒炒香。
-
9
放入酸豆角翻炒均匀，盖上盖子煮上两分钟这样更加入味。
-
10
分别调上一小勺盐，鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。
-
11
特别下饭。
酸豆角肉末面的做法_酸豆角肉末面怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
4张图片
“全家都爱吃面，差不多每天都要吃一次面条。早餐、午餐或者晚餐都有可能是面，吃法也各有不同。早餐吃面，通常都是热乎乎的汤面，像西红柿鸡蛋面这种又快手又开胃的搭配比较多些。午餐吃面，用来搭配面条的臊子会比较丰富，用蛋用肉用菜全凭喜欢，烧一锅牛肉来配面条的时候也很多。晚餐吃面，多是快手面，兑个酸辣汁，煮一把面条几分钟就能做好，来个芝麻酱拌面也特别简单，再不然就是蔬菜炒面，都是些很快手的吃法。
今天这个面条，重点在臊子上面，用料比较丰富，调味偏酸香，吃起来非常爽口，是那种能迅速打开胃蕾的饭。胃口不好或者旅行劳累的时候最喜欢这样吃。这些材料都很家常，随时都可以做。最近迷上了金龙鱼活性发酵空心面，活性发酵更容易消化吸收，空心结构方便吸汁入味儿，每次煮面都很陶醉它特有的发酵面团的香气，吃起来爽滑劲道，非常美。”
食材明细
酸豆角肉末面的做法步骤
-
1
准备材料，一边坐锅烧水准备煮面，一边起锅炒臊子。
-
2
酸豆角和葱姜切碎备用。
-
3
黑木耳泡发后切成碎粒。
-
4
肉末加盐、生抽和料酒拌均匀，鸡蛋打散备用。
-
5
炒锅预热后倒油，淋入蛋液炒散出锅。
-
6
锅中加油，下肉末炒散炒香，之后加酸豆角和葱姜。
-
7
倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋调味，这里的醋酌量添加，因为酸豆角本身就是酸的。
-
8
加一些水充分炖煮，之后用盐调味，最后淋些芝麻油增香。
-
9
酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
-
10
面条煮好后捞入碗中，浇上煮好的臊子，放上荆芥叶，拌开就可以吃了，酸香爽滑非常美味。
小窍门
我今天的臊子没有用淀粉水，可以淋淀粉水增稠，也可用这种清汤臊子，按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸，因为要用它来给面条调味，但咸度要控制好，如果太咸，臊子就成配角了，我们在家吃饭，总是想吃较多的菜，所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。
酸豆角炒肉末的做法_酸豆角炒肉末怎么做_sourcehe的菜谱_美食天下
2张图片
“酸豆角炒肉末，酸辣可口，非常开胃，越吃越想吃，越吃越过瘾。做法简单，食材少，就是酸豆角、瘦肉（也可是是五花肉），辣椒，五分钟就能炒好。”
食材明细
酸豆角炒肉末的做法步骤
-
1
准备食材：酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用干辣椒。
-
2
瘦肉洗净，切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制。
-
3
酸豆角如果没有切的要洗净切好，已经切好的，需要冲洗，辣椒、葱白分别洗净切好。
-
4
热锅，倒入酸豆角，小火煸炒，切记，不要放油，叫白锅炒，这样可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃。
-
5
锅洗净，热锅，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒。
-
6
把煸炒好的豆角也加入，翻炒。
-
7
这个时候香飘四溢，把葱白加入，炒均，关火即可。
小窍门
2、第一次炒酸豆角不要放油，这样酸水才能炒干。
3、炒肉末的时候要大火爆炒，肉才鲜嫩好吃。
酸豆角炒肉末的做法_酸豆角炒肉末怎么做_々苗∴的菜谱_美食天下
1张图片
“好热~~~炒点酸豆角喝粥~~~”
食材明细
酸豆角炒肉末的做法步骤
-
1
准备好材料；
-
2
酸豆角洗净切碎；
-
3
葱、姜、蒜、辣椒切末；
-
4
热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；
-
5
加入肉末炒散；
-
6
再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
肉末酸豆角的做法_夏天做一道肉末酸豆角，解腻开胃超馋人._肉末酸豆角怎么做_轻饭！的菜谱_美食天下
2张图片
“夏天没食欲最好的方法就是吃酸的，因为酸最能刺激唾液分泌，促进消化，增加人的食欲，不想吃饭的人只要吃点酸的就立竿见影，所以今天给大家推荐一道肉末酸豆角，这道菜在我家非常枪手，几乎就是上桌后就不断有人夹菜，最后菜都消灭的一干二净。”
食材明细
肉末酸豆角的做法步骤
-
1
准备食材，将腌制好的酸豆角切成丁，红泡椒切成段，大蒜切成末。
-
2
五花肉剁成肉末，锅里倒食用油，将肉末倒进去翻炒，炒至变色出油即可。
-
3
这时候下辅料，把红泡椒、蒜末和适量的生抽、耗油一并下去翻炒均匀，等到肉末充分入味。
-
4
最后下酸豆角翻炒出香味即可装盘。
小窍门
五花肉要选择肥瘦相间的，不然肉就会油腻，或是发柴。
酸豆角肉末全麦包的做法_酸豆角肉末全麦包怎么做_悦悦玉食的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
酸豆角肉末全麦包的做法步骤
-
1
全麦粉，酵母混合均匀，（酵母用量参照酵母包装上的说明），慢慢加入适量水活成较软的面团。（面粉：水=2：1，适当增减）盖湿布发酵至2倍大。
-
2
发酵面团的时候可以将包子馅做好：生姜适量切末。
-
3
肉末适量炒散后，加入料酒，翻炒均匀。
-
4
加入洗净，沥干水分的酸豆角，翻炒均匀。
-
5
加入适量花椒粉和少许盐，搅拌均匀。
-
6
面团发酵好后，加入适量干面粉，将面团揉匀，排气，切开后几乎没有气泡。
-
7
取适量面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。
-
8
包入适量包子馅。
-
9
双手配合，将包子收口。
-
10
放入铺有湿布的蒸笼中，再次醒发20分钟左右，开中火，有蒸汽冒出后，蒸15–20分钟，再闷5分钟即可出锅。