2张图片
“夏天没食欲最好的方法就是吃酸的，因为酸最能刺激唾液分泌，促进消化，增加人的食欲，不想吃饭的人只要吃点酸的就立竿见影，所以今天给大家推荐一道肉末酸豆角，这道菜在我家非常枪手，几乎就是上桌后就不断有人夹菜，最后菜都消灭的一干二净。”
食材明细
肉末酸豆角的做法步骤
-
1准备食材，将腌制好的酸豆角切成丁，红泡椒切成段，大蒜切成末。
-
2
五花肉剁成肉末，锅里倒食用油，将肉末倒进去翻炒，炒至变色出油即可。
-
3
这时候下辅料，把红泡椒、蒜末和适量的生抽、耗油一并下去翻炒均匀，等到肉末充分入味。
-
4
最后下酸豆角翻炒出香味即可装盘。
小窍门
五花肉要选择肥瘦相间的，不然肉就会油腻，或是发柴。
酸豆角肉末全麦包的做法_酸豆角肉末全麦包怎么做_悦悦玉食的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
酸豆角肉末全麦包的做法步骤
-
1
全麦粉，酵母混合均匀，（酵母用量参照酵母包装上的说明），慢慢加入适量水活成较软的面团。（面粉：水=2：1，适当增减）盖湿布发酵至2倍大。
-
2
发酵面团的时候可以将包子馅做好：生姜适量切末。
-
3
肉末适量炒散后，加入料酒，翻炒均匀。
-
4
加入洗净，沥干水分的酸豆角，翻炒均匀。
-
5
加入适量花椒粉和少许盐，搅拌均匀。
-
6
面团发酵好后，加入适量干面粉，将面团揉匀，排气，切开后几乎没有气泡。
-
7
取适量面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面片。
-
8
包入适量包子馅。
-
9
双手配合，将包子收口。
-
10
放入铺有湿布的蒸笼中，再次醒发20分钟左右，开中火，有蒸汽冒出后，蒸15–20分钟，再闷5分钟即可出锅。
酸豆角炒肉末的做法_酸豆角炒肉末怎么做_阿晨清诚的菜谱_美食天下
1张图片
“酸豆角肉沫是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。以豇豆，猪肉，豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香。”
食材明细
酸豆角炒肉末的做法步骤
-
1
酸豆角两袋，豆角取出泡水备用。泡水图片忘记拍摄了，见谅
-
2
后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用
-
3
肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右
-
4
热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用
-
5
姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用
-
6
红椒一根，去蒂，洗净，切成小丁
-
7
酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次。捞出，挤干水分，切小丁
-
8
热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香
-
9
加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干，
-
10
加入红椒丁，翻炒
-
11
加入肉末，翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅
-
12
成品
-
13
酸豆角肉末，微辣咸香，酸爽可口，无论拌饭拌面夹馒头吃，都十分美味
小窍门
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
3张图片
“蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹，它制作很简单，且成本非常低廉，但是味道十分鲜美，蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。要做好吃一定要注意几点：1.养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油，让它吐沙子；制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃，让沙子吐的更彻底；2.蛋液过筛这步骤很关键，能在碗表面铺盖成保鲜膜，避免水蒸气滴到蛋羹上，开水锅上蒸八分钟，这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
-
1
准备好原材料；
-
2
蛤蜊买回来先泡在盐水中，加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握好保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；
-
3
锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮；
-
4
直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；
-
5
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散；
-
6
再加入适量同等量的水，将它继续打散；
-
7
将准备好的蛤蜊放入盘中，鸡蛋液用筛子过滤后放入；
-
8
再在表面上包上保鲜膜，
-
9
放入开水锅上蒸上八分钟；
-
10
蒸好的鸡蛋羹拿出来，表面浇淋上小麻油和小葱末即可。
-
11
端上桌了。
小窍门
蛤蜊蒸蛋羹的做法_蛤蜊蒸蛋羹怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
3张图片
“蛤蜊不仅味道鲜美，而且的营养也比较全面，我北京9.9一斤真不贵吧，也是物美价廉的海产品。蛤蜊肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，很适合高血脂、高血压的人，还是防治中老年人慢性病的理想食品。
鸡蛋羹也是极其鲜嫩好消化的美食，蒸一大碗，一家人分别舀几勺，不管是周末的早餐，还是平时的晚餐，都是不错的家常美食。纯的蛋羹就很美味了，再经常变换着加点小料，如蛤蜊、肉末、虾仁、秋葵、小番茄片，那就老有新意，吃不腻。要想鸡蛋羹水嫩细胞无气孔，这水的选择可是有讲究噢。话不多说了，咱们直接上蛋羹！如果你觉得还不错，不妨周末或者春节时，给家人露一小手吧！”
食材明细
蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤
-
1
鸡蛋、蛤蜊、凉开水准备好；蛤蜊提前一天泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干净；
-
2
鸡蛋打入大碗中；
-
3
用筷子充分打散，特别是蛋清，一定要打碎，用筷子挑起蛋液，没有明显的大块蛋清；加凉开水入蛋液中，一定是凉开水或者是瓶装的纯净水，这样才能让蛋羹蒸出来细腻无孔；水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适，蛋羹才水嫩；
-
4
用筷子挡住碗边，将浮沫挡住，蛋液倒入另一个宽口浅碗中；入开水锅中蒸5分钟，为防止锅盖上的水珠滴在蛋液表面，可在蛋液碗上蒙一层耐高温的保鲜膜，或者盖一张盘子；我用的蒸箱，底部没有水珠，所以蛋液碗上什么都没放；
-
5
蒸蛋羹时，将蛤蜊入开水锅中煮开口，备用；
-
6
5分钟后，蛋液略有凝固，取出，将蛤蜊摆放在其中，因为还未完成凝固，所以蛤蜊会有一部分在蛋液中，一部分露在表面，这样恰到好处；
-
7
再将蛋液蛤蜊碗重新送入蒸锅或者蒸箱中，如果是蒸锅就再继续中火蒸8分钟左右；我用的蒸箱，又继续蒸了13分钟；如果你用蒸锅蒸纯正的鸡蛋羹，从一开始送入开水锅中时算起，用8-10分钟就可以了；
-
8
鸡蛋蒸熟后取出，表面淋少许蒸鱼豉油或者生抽，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩，真香！
-
9
滑嫩细腻无气孔
小窍门
蛤蜊炖蛋的做法_蛤蜊两次炖蛋法教你成功蛤蜊炖蛋_蛤蜊炖蛋怎么做_开心果子365的菜谱_美食天下
2张图片
“参考了多位厨友们做的这道菜，并在实践中进行了改进，可以更好的将蛤蜊炖蛋简单制作成功。尤其是在蛋液分次蒸，效果极好，而且易熟且不分什么样的盘子，蛤蜊都可以在盘子蛋液最上面一层起到非常美的装饰作用，不会因为盘子深而使蛤蜊被埋在蛋液里。另外，蒸蛋时候用大盘子盖住盛蛋液的盘子，可以很好地避免蛋液上面出现蜂窝状，这道菜谱还教了大家在蛋液和水的比例分配。掌握以上技巧，你再也不用为蒸蛋而烦恼。你也可以做出又嫩又滑的鸡蛋羹哦！快来试试吧！”
食材明细
蛤蜊炖蛋的做法步骤
-
1
把买回的蛤蜊放水吐沙，一般超市里的蛤蜊已放在水里吐水养殖数日，所以可以忽略这一步骤，如果看起来很脏，就要放在水里泡一天吐吐泥沙，并把外壳刷干净
-
2
把两个鸡蛋先搅拌匀，成鸡蛋液备用
-
3
锅中烧好开水，加姜丝把蛤蜊放入水中煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面飘的一层水沫捞出撇除备用。
-
4
乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉，先舀一勺锅里的热水倒入空碗中，如果觉得水有杂质影响美观，可以另外取干净的温水把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。再加一些锅里的煮蛤蜊的水搅匀盐水，保证水是已经打好的蛋液两倍（注意慢慢加盐，不要一下加很多，然后用舌头尝一下水里的咸度大小，根据自己味觉再决定是否适量增加点盐）。再啰嗦一句提醒你：水一定要是蛋液的两倍
-
5
把调好的盐水倒入蛋液里继续搅打搅匀即可
-
6
准备好浅一点的盘子，第一次倒入三分之二的蛋液，漫过盘子的二分之一上面一些。放在加水的蒸锅上（记得看一看蛋液有没有放平稳，防止盘子歪了，炖出来的蛋是倾斜在盘子里会影响美观）盖上大盘子，开火蒸四五分钟左右。（我的盘子是20厘米高4厘米的尺寸）如果比这个尺寸小的浅盘子，记得减一个鸡蛋的量。浅盘子蒸蛋因为口大容易熟的快，一般蒸不到5分钟即可熟。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要常两倍才能蒸熟
-
7
把炖好的鸡蛋整齐的摆放煮过的蛤蜊，可以把多余的蛤蜊肉取出来放在盘子里的蛤蜊壳里，让每一个蛤蜊壳里有两个蛤蜊肉。
-
8
把剩下的蛋液浇在蛤蜊上面，再盖上盖子开火蒸2分钟左右（分次蒸蛋的好处是既可以容易熟又可以不因为盘子的深浅问题导致煮好后蛤蜊被埋在蛋里缺少整道菜的美观）
-
9
重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般小孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人认为还是不加的好吃些，加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧！
小窍门
2、蒸蛋之前，盘子上一定要盖一个大一点的盘子，可以避免在蒸的过程中热蒸汽掉入蛋液中把蛋液烫成一个一个蜂窝状。蜂窝状其实和炖的时间多少无关，而是和蒸汽有关。如果实在没有大盘子盖，那么你就用保鲜膜吧。
3、为了让蛤蜊不会因为盘子深浅问题而被埋入蛋液里，可以用两次当然为了时间更短也可以用三次蒸法。
本菜谱最大特点就是不需要把蛋液过筛，只需要把蛋液和水混合搅匀即可，
花蛤炖蛋的做法_掌握三个技巧绝对零失败—-【花蛤炖蛋】_花蛤炖蛋怎么做_菜谱_美食天下
8张图片
“花蛤是市场上最常见的贝壳类海产品，它的营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸较高，容易被人体所消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。另外花蛤还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。花蛤炖蛋，一个超级简单，又鲜美营养的菜菜。
因为上次的虾仁炖蛋，很多新手朋友们各自问了一些问题，所以今天做了花蛤炖蛋，更多详细的各种解说请参见日志。”
食材明细
花蛤炖蛋的做法步骤
-
1
准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。
-
2
过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。
-
3
煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净）
-
4
把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。
-
5
鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。
-
6
用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤）
-
7
在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤）
-
8
过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。
-
9
锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。
-
10
大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。
-
11
刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。
-
12
蒸好以后的样子。
小窍门
1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。
2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。
3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。
花蛤蒸蛋的做法_花蛤蒸蛋怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。”
食材明细
花蛤蒸蛋的做法步骤
-
1
准备好鸡蛋和花蛤。
-
2
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
-
3
把葱切成碎
-
4
锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
-
5
煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
-
6
将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
-
7
鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
-
8
蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
-
9
将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
-
10
盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
-
11
蒸好后淋入和六月鲜酱油。
-
12
再撒上葱花即可。
小窍门
花蛤蒸蛋的做法_花蛤蒸蛋怎么做_诗心的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
花蛤蒸蛋的做法步骤
-
1
原料图。
-
2
先准备200克的温水，调入盐融化备用。（水和蛋液的比例2比1）
-
3
把鸡蛋磕入碗中搅散。
-
4
加入事先准备好的温水，搅拌均匀。
-
5
锅里加入适量水，下入姜片、香葱，烧开后下入清洗干净的花蛤，煮至开口，关火。
-
6
把花蛤铺在盘子底部。
-
7
用个漏勺把蛋液过滤到盘子里。
-
8
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放在蒸架上。
-
9
盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟，蒸时锅盖留点缝隙。出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。
鸡蛋炖花蛤的做法_把爱融入鸡蛋里—鸡蛋炖花蛤_鸡蛋炖花蛤怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
4张图片
“孩子们特别不爱吃鸡蛋，特别是儿子。在儿子还很小的时候经常炖蛋给他吃，他都不怎么爱吃。妈妈心疼小外甥经常炖一点土鸡蛋掼给他吃，这小子就不吃，即使吃了一点哭闹一下又吐了。一直到现在对蛋羹都还排斥，现在连小妞都在学哥哥的。小妞妞说哥哥不吃的我也不吃，人家都是两个会抢着吃。我们家的两个从来都不会抢着吃东西的，变着花样让他俩试试。最起码孩子看着稀奇两人分吃掉了，最起码我苦心没有白费了。”
食材明细
鸡蛋炖花蛤的做法步骤
-
1
材料：花蛤6个鸡蛋1个盐巴适量
-
2
花蛤洗净放入温水内煮，待花蛤打开了捞起备用。
-
3
蛋打入碗里，打散打均匀。
-
4
倒入适量的盐巴，再倒入1汤勺半的水再打均匀。
-
5
蛋液过筛2次，过滤掉蛋筋和泡泡。
-
6
把花蛤摆入碗里，倒入蛋液盖上保鲜膜大火蒸12分钟。
小窍门
*保鲜膜要用牙签扎几个小洞洞来透气。
*花蛤放入盐水里吐沙半个小时，用牙刷把外壳刷干净要是怕不干净的就剥掉壳。