分类： 菜系6

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末炒酸豆角的做法步骤

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  1

  准备好肉末和酸豆角。

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  2

  锅中油热，下五花肉末炒到变白，油可以多些，油够多才好吃哦！

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  3

  倒入酸豆角炒匀。

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  4

  加开水，与食材平即可，中火焖煮10分钟，中间要记得翻动几次。

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  5

  加一匙白糖或木糖醇，大火炒干多余水份。

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  6

  酸酸辣辣甜甜的开胃下饭菜炒好了！

小窍门

酸豆角做法：长豇豆洗净，晾干水份（一定要晾干，不能有水份，要不容易坏），切成小段，加盐、粗蒜未、粗姜粒，小米辣段，白酒拌匀，装入干净玻璃瓶中，密封保存即可。

如果腌制时姜、蒜、小米辣放得不够多，炒豆角时还可以再加一些一块去炒。

五花肉末肥些更好吃，因为炒酸豆角就是要油多，不干涩才好吃！

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角肉末米粉的做法步骤

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  1

  食材:泡好的米粉、肉末、葱花。

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  2

  锅中放油，放入肉末炒散。

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  3

  放入酸豆角翻炒几下。

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  4

  放入一勺蚝油。

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  5

  放入一勺酱油。

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  6

  放入辣椒油。

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  7

  翻炒均匀。

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  8

  加入适量的水。

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  9

  放入盐调味。

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  10

  煮开两分钟后放入葱花关火。

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  11

  另起锅烧水，水开放入泡好的米粉烫三十秒。

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  12

  捞出放入碗中。

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  13

  把做好的臊子舀在米粉上拌匀即可。

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  14

  成品图。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  准备一块后腿肉洗干净，酸豆角洗净备用。

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  2

  辅料准备红小米椒，大葱和生姜。

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  3

  后退肉洗干净切成肉末，豆角也切成沫。

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  4

  生姜切沫，大葱切成葱花，小米辣切成小圈。

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  5

  锅中倒油，油温六成热将肉末放进去小火翻炒至白色。

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  6

  里面加料酒生抽和少许老抽翻炒均匀。

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  7

  将葱花，生姜末和辣椒圈放进去炒出香味。

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  8

  再将酸豆角末放进去翻炒均匀。

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  9

  里面加盐，白糖，胡椒粉和鸡精再淋少许香油翻炒均匀关火。

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  10

  开胃下饭的酸豆角炒肉末就做好了。

小窍门

肉末可根据自己的喜好多加。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

肉末炒酸豆角的做法步骤

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  1

  五花肉末适量。

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  2

  酸豆角用清水浸泡半个小时。

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  3

  酸豆角切细、姜切丝，豆干切丁（漏拍）。

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  4

  锅中放适量油，放入肉末、姜丝翻炒变色。

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  5

  放入豆干，加点生抽翻炒入味。

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  6

  放入酸豆角炒匀，加点水盖盖烧5分钟。

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  7

  放入葱花，看豆角的咸度酌情加盐。

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  8

  酸咸适口，非常下饭。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸豆角炒肉末粉丝的做法步骤

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  1

  准备好所有的食材，黄豆提前泡发，粉丝提前泡软后切成2寸左右的段。五花肉末也可以切成小碎块，要很小的。酸豆角也切成小碎。备用。

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  2

  大葱切成葱花，姜切碎末，准备一勺剁椒酱和3个干辣椒。备用。

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  3

  热锅凉油，放入肉末煸炒至没有水分只剩油。

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  4

  放入葱、姜、剁椒、干辣椒炝锅。

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  5

  炒出香味放入黄豆和酸豆角煸炒。

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  6

  黄豆要炒熟，放入生抽煸炒均匀。

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  7

  放入粉丝迅速煸炒。

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  8

  将锅中的水分靠干，出现油亮色，关火。放入鸡粉、盐拌匀，出锅。

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  9

  特别美味的下饭菜。

小窍门

酸豆角和剁椒都比较咸，放盐的时候要谨慎。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  准备原材料！开始操作。

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  2

  油锅起火烧六成熟倒入玉米油煸炒肉末片刻。

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  3

  倒入豆角煸炒。

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  4

  大火快速翻炒几分钟。

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  5

  不需要放盐，豆角腌制的时候有盐。

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  6

  装盘。开动了！！！

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

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  1

  自己做的酸豆角

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  2

  取出适量清洗干净，控水备用。

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  3

  瘦猪肉用刀剁成肉末。

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  4

  酸豆角切碎丁，红椒也切碎丁备用。

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  5

  葱姜蒜切成碎末。

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  6

  平底锅烧热加入适量玉米油爆香葱姜蒜

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  7

  再放入肉丁炒散。

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  8

  调入少许鲜酱油

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  9

  将酸豆角和红椒丁倒入锅内翻炒

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  10

  翻炒均匀后淋少许香油即可出锅。

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  11

  酸爽下饭菜。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉末酸豆角的做法步骤

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  1

  食材切好备用。

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  2

  锅中热油煸炒肉末辣椒蒜末，加入生抽。

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  3

  倒入酸豆角翻炒。

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  4

  翻炒均匀加入少许生抽鸡精调味即可。

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  5

  装盘。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸豆角肉末的做法步骤

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  1

  猪瘦肉切末用少许生抽、料酒和水淀粉搅拌腌制５分钟。姜、蒜、红尖椒、葱均切末

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  2

  酸豆角用水泡过洗净，切成豆角米

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  3

  锅内倒油烧热，入姜蒜与辣椒末爆香

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  4

  随后放入肉末迅速翻炒至断生

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  5

  再放豆角米一起入锅炒匀，加少许盐

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  6

  最后放鸡精与葱末起锅

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  7

  装盘

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

酸豆角肉末粉的做法步骤

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  1

  米粉提前用清水泡发备用。

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  2

  香葱洗净切葱花备用。

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  3

  前腿肉洗净切块剁碎备用。

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  4

  酸豆角洗净切细备用。

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  5

  锅中热油放入肉末炒散。

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  6

  加入适量蚝油翻炒均匀。

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  7

  放入酸豆角。

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  8

  翻炒均匀。

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  9

  加入适量清水煮开。

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  10

  放入适量火锅底料煮开两分钟左右。

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  11

  放入米粉。

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  12

  大火煮开至米粉断生，加入少许葱花即可。

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  13

  成品。

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  14

  成品。

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  15

  成品。