2张图片
食材明细
三杯鸡的做法步骤
-
1准备所有材料。
-
2
鸡腿切小块，放入清水中焯熟，洗净，晾干。
-
3
将焯熟的鸡块用生抽、老抽腌制十分钟以上。
-
4
洋葱、青椒、红椒切成三角块。
-
5
生姜、大蒜切片，葱白切段，辣椒切末。
-
6
平底锅中加少许菜籽油，放入鸡块煎熟。
-
7
炒锅中加少许菜籽油和香油，放入葱姜蒜爆香。
-
8
倒入煎好的鸡块，翻炒几下后，加米酒、腌鸡块的酱油调味。盖上盖子，大火煮开转中小火焖烧15分钟。
-
9
打开锅盖，大火收汁。加入洋葱、青椒、红椒，翻炒均匀。
-
10
放入罗勒，翻炒几下。
-
11
加入红辣椒。
-
12
加入黑胡椒和少许香油，炒匀，关火，出锅。
小窍门
2.最好用不粘的平底锅煎鸡块，可以保持鸡块的完整，也可以少用点油。
3.我们家无辣不欢，所以我加了一个辣椒。不爱吃辣的可以不用加，吃重辣的可以多加了几个。
4.我习惯将鸡块焯熟后再进浸泡酱油，之后下油锅。你可以将生的鸡块浸泡酱油之后直接下油锅。按自己习惯来。
三杯鸡的做法_三杯鸡怎么做_我叫大栾栾的菜谱_美食天下
1张图片
“掌握了这道菜，家里来客人你就做，都会夸你是大厨。”
食材明细
三杯鸡的做法步骤
-
1
准备好所需食材。
-
2
鸡腿剁小块冷水下锅，放入姜片和两勺料酒大火煮开。
-
3
鸡腿肉洗净放入锅中，加入半碗啤酒。
-
4
加入半碗白砂糖。
-
5
再加入半碗生抽，啤酒、白砂糖、生抽比例1：1：1。
-
6
大火煮开，小火炖15分钟，再大火收汁即可。
-
7
简单美味三杯鸡完成。
小窍门
三杯鸡腿 的做法_三杯鸡腿 怎么做_花鱼儿的菜谱_美食天下
3张图片
“既然叫三杯鸡腿，顾名思义就是用三杯不同的酱料加上鸡肉烹饪而成（植物油、料酒、生抽），特别注意全程不加水，用料酒、啤酒和米酒都可以，做出来的味道稍有不同，看个人喜欢。当然一只鸡真的用三大杯酱料确实太多，适量即可…….本次用的是鸡腿，这种做法不知是否正宗，反正做出来的成品颜色还是可以的，而且鲜嫩美味。。。”
食材明细
三杯鸡腿 的做法步骤
-
1
食材：鸡腿（已清洗）、干辣椒、姜片、葱段
-
2
在电饭锅的内胆中，加入油。
-
3
随后，下入已清洗好的鸡腿，搁入干辣椒、姜片和葱段。
-
4
接着，加入料酒。
-
5
加入生抽。
-
6
加适量的白糖。
-
7
加适量的盐。
-
8
然后，盖上盖、插上电源按下煮饭键、煮10分钟，鸡腿翻面后再煮20分钟。
-
9
最后，拔出插头。
-
10
开盖取出，即可。
砂锅版三杯鸡的做法_砂锅版三杯鸡怎么做_twinsliuliu的菜谱_美食天下
1张图片
“说起三杯鸡，大家马上就会联想到那醇香四溢的味道。您也许会说，想做出那么汁香味浓一定要有些功夫吧？其实不然，只要记好配料的比例，就算零厨艺也能做出喷香诱人的美味。这份三杯鸡端上餐桌，平时不太爱吃鸡肉的妈妈尝了一块儿，就可始预约下一次了。好开心~”
食材明细
砂锅版三杯鸡的做法步骤
-
1
主料：鸡：约700克（斩块）配料：油:1小杯（90ml），米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽：红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。
-
2
鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段；鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用；
-
3
锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块；
-
4
翻炒至鸡肉变色，放入一杯米酒；
-
5
放入一杯酱油；
-
6
放入适量冰糖翻炒至上色均匀；我用的是电砂锅，步骤3－6工作可以在砂锅内直接完成，如果您用的不是电砂锅，这些工作可以在炒锅中完成，炖煮时再转砂锅。
-
7
炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。
-
8
大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀。
-
9
红亮的颜色，诱人的味道，
-
10
这绝对称得上是一款米饭杀手菜。
-
11
零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。
-
12
配料和窍门都记下来了吗？快快准备食材吧。
小窍门
2.酱油是生抽和红烧酱油配在一起的混合液体，比例为2：1。
3.米酒最好滤去米粒。
4.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水量。我这里没有添加清水收汁后刚刚好，料汁都均匀包裹在鸡块儿上面。
5.正宗三杯鸡是用九层塔来提香搭配的，因为不是非常容易购买，我们可以把它改成小香葱，出锅前撒在上面，同样增色又增香。
6.更多美食可以关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
改良版三杯鸡的做法_改良版三杯鸡，比传统做法简单还好吃，一周五天都想吃它_改良版三杯鸡怎么做_捷赛心菜馆的菜谱_美食天下
2张图片
“今天给大家推荐的这道三杯鸡也是改良版的，比传统的江西、台湾做法都要简单，材料也好买。我们用的“三杯”是一杯酱油（老抽和酱油）、一杯葱姜蒜油、一杯料酒，都是家常用到的调料，比较特别的是加入了炸到金黄的干葱、姜蒜来提味，全程也不加一滴水，靠食材本身的水分烹饪，汤汁收干后裹在鸡块上，鸡块红润油亮，光看着都特有食欲。”
食材明细
改良版三杯鸡的做法步骤
-
1
鸡腿剁成3厘米小块。
-
2
干葱对半切，姜切片。（干葱生鲜超市或者网上都有哦）
-
3
鸡块放入3克盐、0.5克胡椒粉、10毫升老抽，搅拌均匀腌制10`15分钟。（这样会烹饪出来的鸡肉更加入味哦。）
-
4
锅内倒入油，放入姜、干葱、蒜炸至金黄，捞出；（炸葱姜蒜的油也不要倒掉，用它烹制三杯鸡，味道更香哦。）
-
5
自动烹饪锅内倒入30毫升葱姜蒜油，放入腌制好的鸡块，加入20克白糖，10毫升酱油，10毫升料酒。（这里的葱姜蒜油就是前一步炸后的油。）
-
6
盖上锅盖，启动【啫啫鸡】或者【生啫】功能。
-
7
烹饪结束后，加入炸好的干葱姜蒜搅拌均匀。
-
8
再加入一勺葱姜蒜油搅拌均匀，就可以出锅了。
三杯鸡的做法_台北食光—三杯鸡_三杯鸡怎么做_良生有意的菜谱_美食天下
10张图片
“台湾名菜三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位，关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事，三杯鸡的名字其实因为它的调料，既“一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒”，这道菜很香，从制作到端到餐桌食用，整个房间都弥漫这香气，鸡肉块非常的香和入味”
食材明细
三杯鸡的做法步骤
-
1
材料：嫩鸡半只，生姜，蒜瓣，辣椒，小洋葱，九层塔，葱，广东米酒一小杯，麻油一小杯，酱油一小杯（酱油我是用三种调料配置而成的，分别是台湾金兰酱油膏，美极鲜酱油，家乐烧汁，比例为1；1；1，这几种调料超市里可能没有，那么可以改成美极鲜酱油，李锦记蚝油，蒸鱼豉油，三杯的量要根据食材的多少而增减，我用的是半只鸡，那就少点，整只鸡就要多点，而且如果是自家养的笨鸡，肉质是比较结实的，那么也要多放点，可以多炖会）
-
2
首先将鸡肉切块，
-
3
然后生姜切片，葱打个葱结，材料全部准备完毕
-
4
先将鸡肉放入锅中干炒一下，将鸡肉外表面的水份和多余的油脂炒出来，就像海绵一样，你要让海绵吸水，就要将海绵本来的水份挤一些出来
-
5
然后炒好倒入盘子里，锅子洗干净
-
6
在锅中倒入三分之一的麻油，
-
7
然后倒入蒜瓣，姜片，小洋葱，葱结，辣椒炒出香味（这道菜里的麻油，我是分3次放的）
-
8
然后倒入鸡块炒香
-
9
然后将秘制酱油倒入，翻炒均匀
-
10
在倒入广东米酒
-
11
然后倒入3分之一麻油
-
12
然后加一粒八角，
-
13
改上盖子，小火炖至汤汁浓稠，
-
14
期间开盖将鸡肉翻扮一次，
-
15
然后加入九层塔翻扮均匀，然后倒入最后的三分之一麻油起锅即可，整个房间都是香的
小窍门
台式三杯鸡的做法_台式三杯鸡怎么做_线线3896的菜谱_美食天下
3张图片
“家里没有胡麻油了，我用了一半芝麻油一半橄榄油炒的，味道很香。酱油我用了三种：李锦记老抽、李锦记的薄盐生抽、东古酱油。老抽是取色，薄盐生抽是取味，东古酱油是提鲜。家里的台湾红标米酒用完了，我用的是广州米酒。我种罗勒的初衷就是为了吃三杯鸡，后来才发现罗勒吃法有很多😄😄😄”
食材明细
台式三杯鸡的做法步骤
-
1
大鸡腿两个剁成块。我是买的三黄鸡分切的。
-
2
冷水下入鸡块焯水。
-
3
配料：大葱一节斜切成小段，生姜切8片，大蒜五个对半切开，红尖椒三个斜切成段。2.料汁：广东米酒80克，李锦记薄盐生抽20g，老抽5克，东古一品鲜酱油15g，冰糖8g。米酒：酱油：糖的比例是4:2:1。3.罗勒叶1小把
-
4
热锅凉油，炒锅放入15克芝麻油、15克橄榄油，下入姜片，煸炒至生姜边沿成焦黄色。
-
5
下入葱蒜辣椒段炒出香味。
-
6
下入焯水的鸡块煸炒一分钟。
-
7
加入调好的料汁。
-
8
料汁烧开，盖上锅盖，小火慢炖。
-
9
炖至汤汁粘稠，不要收干。中间要注意翻动鸡块、防止粘锅。
-
10
加入一小把罗勒叶、3g香油，翻炒出香味，立即关火，焖一分钟盛出。
-
11
鲜香味美，略带甜味，后味微辣。
啤酒三杯鸡的做法_啤酒三杯鸡怎么做_小小多和包子的菜谱_美食天下
3张图片
“关于三杯鸡这道菜的说法有两个版本，一个说是江西菜，一个说是台湾菜。但是我很小的时候，我妈就做过三杯鸡，而且对于江西人来说，做饭基本是不会放糖的，并且还有辣椒是必不可少的。不管外面怎么吵吵三杯鸡是哪哪的，江西人坚持是自己的。今天我给大家带来啤酒版的三杯鸡，有一股啤酒特有的香味。”
食材明细
啤酒三杯鸡的做法步骤
-
1
三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己。
-
2
姜、大蒜和干辣椒洗干净切大一点块，不要切太碎。
-
3
锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒。
-
4
鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会。
-
5
鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中。
-
6
加入啤酒（或者米酒也一样）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点。
-
7
实际上啤酒150ml稍微多了一点，估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略。
小窍门
2、菜籽油煎鱼煎肉比较香，颜色好看。没有用其它油也一样。
3、如果第5步没有换锅，仍然用的炒锅，那么转小火，中间注意水不要烧干了。啤酒的量可以稍微多一点点，但也不能太多。
4、如果不能吃辣，辣椒可以少放一点。其实我这个也不辣，可能啤酒中和了一点辣味。
江西三杯鸡的做法_挑战美食的原味极限—江西三杯鸡_江西三杯鸡怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“就是这么三个小杯子，容量只能放两个费列罗巧克力，我这么比喻应该知道多大了吧，一杯酿造的米酒、三分之一杯麻油、半杯调和的酱油，就是这么简单的调味方式让一只鸡流芳千古，可惜江西人民没有把这道菜好好流传，今天我想证明的一件事情就是：这才是最好吃的江西三杯鸡。你们可以这么想，在饭店不可能吃到如此美味，在利润为王的市场经济里面，商家选择永远是利益。添加剂泛滥的年代里面，就要拿起自己的锅碗瓢盆，做自己家宴，而我的口号就是：生活就是一道菜接着另一道菜。
以前的美食典故可能打动不了我，但是追求美食的脚步我会紧跟着，记得在一年前我做过一个版本的江西三杯鸡，当时的米酒的量超过了这次三倍以上，中国菜没有所谓的量化标准，可能炒同一个菜都会有两种味道，所以每做一次都要想想下一次如何去超越，当然没有做好的话，那是在敷衍，是没有完全用心的去做菜。
有朋友今天跟我说：小2哥你怎么不去出书？
其实出书很简单，关键是怎样的书才是大家喜欢的书呢？我也总是在思考？我近期做的一个测试项目#和谁一起做家宴#题材很好，也有商家把一本#家宴圣经#在微博上营销，其实我有这本书，在我看来这本书可以给我创新思维的灵感，但是大厨出的书，远远不是老百姓餐桌上可以做的。而我要做的其实就是这本老百姓需要的#家宴#。”
食材明细
江西三杯鸡的做法步骤
-
1
鸡剁块。
-
2
冷水下锅。
-
3
焯水。（焯水的原因是让鸡里面的血水煮出来，一定要冷水焯）
-
4
焯水之后重新干净待用。
-
5
准备米酒、麻油、酱油。
-
6
准备姜片、葱结。
-
7
锅内放一点点猪油。
-
8
下姜片。
-
9
下葱结慢慢的煸香。
-
10
姜葱煸出香味之后，下焯水的鸡块。
-
11
倒入酱油。
-
12
倒入麻油。
-
13
倒入米酒，盖好盖子，大火烧开，最小火伺候着。
-
14
半小时之后打开盖子，把姜葱挑出，继续焖半小时，大火收汁，撒上葱段即可。
三杯醉鸡的做法_三杯醉鸡怎么做_宝妈小厨.的菜谱_美食天下
1张图片
“从小吃妈妈做的美食长大，回老家的时候给家人做了一道这个整鸡，还没出锅，满屋飘香，饭桌上爸妈都夸我做的好吃，以前没怎么见爸妈吃这么多鸡肉，这次看来是真合胃口了，她们爱吃我就更有动力了，今年春节再加几个新菜，乐乐呵呵等着过年了……”
食材明细
三杯醉鸡的做法步骤
-
1
备好食材
-
2
花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁，这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号
-
3
除了冰糖以外的食材混在一起搅匀
-
4
三黄鸡在买的时候都处理干净了，我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲，另外在（如图）筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西，它很脏腥气也重要去掉
-
5
把它掏出来扔掉，鸡肚子里再次冲洗干净
-
6
鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞，这样更入味
-
7
倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里
-
8
充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些
-
9
封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面
-
10
把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里
-
11
腌好的鸡放到电饭锅里，盖上盖子按煮饭键
-
12
中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟即可出锅，最后再收一下汤汁盛到小碗里，随鸡肉上桌，口味重的蘸食。这个汁蘸黄瓜特别的好吃，你可以试试。
-
13
开吃！
-
14
成品图！
小窍门
2花生油的量介意的可以稍微减点，但不建议减太多，另外尽量用花生油，这样的味道更香