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“既然叫三杯鸡，顾名思义就是用三杯不同的酱料加上鸡肉烹饪而成（花生油、生抽、啤酒），啤酒和米酒都可以，做出来的味道稍有不同，看个人喜欢。这道菜的一个特色在于烹饪过程不加水，三杯是相对于整只鸡的用量，自己做的话视量的多少适当添加…….，本次用的是鸡全翅，感觉鸡翅的肉比鸡身上的肉要好吃。这种做法不知是否正宗，反正做出来的成品颜色漂亮，味道不错滑嫩多汁”
食材明细
三杯鸡的做法步骤
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1图中材料，鸡全翅、干辣椒、黄冰糖、蒜头、姜、三个杯子从左往右依次是：葵花籽油、生抽、啤酒，三杯料的用量视材料多少适量添加
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将材料加工，鸡翅洗净后擦干水分斩成小块、干辣椒、蒜头和姜切成小块状
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将其中一杯葵花籽油倒入锅内，执油后先放入姜片煎片刻后，再放入干辣椒和蒜头炒出香味
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放入鸡块小火煸炒至表面金黄色
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5
再倒入另外的两杯料，生抽和啤酒一大杯，几颗冰糖。这杯生抽里面加了一点老抽，可以更好的上色
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烧开汤汁后上盖转小火焖十分钟，最后大火收汁如图所示，但汤汁别全收干了
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装盘撒上葱花，成品图颜色非常的漂亮
小窍门
2、生抽中加入一点老抽可以更好的上色，这样做出来的成品颜色更漂亮
3、鸡肉很容易熟的焖十分钟足够，喜欢吃很烂的可焖多几分钟
4、调料中加入适量的酱油和冰糖，所以无须再加盐和鸡粉
三杯鸡的做法_心蓝手制私房菜【正宗三杯鸡】——折磨吃货的浓香鸡肉_三杯鸡怎么做_菜谱_美食天下
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“心蓝每次去台湾餐厅，必点两道菜——三杯鸡和菠萝油条虾，菜在路上，心蓝就闭上眼睛，贪婪地嗅着空气中那由远及近，扑面而来的浓香，当然，心蓝指的是三杯鸡，对于菠萝油条虾的香气，心蓝还没练到在路上就可以嗅到的境界，嘿嘿。
在心蓝看来，三杯鸡属于典型的江湖菜。浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美，满眼是肉（原谅心蓝用这个字眼，心蓝是肉肉控，哈哈）。绝对是大碗喝酒，大块吃肉的好菜，和湘西大块牛肉是一个级别的范。
三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒，成就了这道经典美食的绝妙口感，当然，也少不了九层塔的点石成金。
做三杯鸡的过程是种享受，也是种煎熬。三杯鸡是个双面人，他就像个天使，让你沉浸在那无法言喻的奇香中欢愉。他又是个魔鬼，二十分钟的烹饪时间及火候要严格掌控，多一分则糊底，少一分则汁多味淡，颇有东家之女的神韵。但是对于一个吃货，要忍受二十分钟的香气诱惑却不能越雷池半步的煎熬，你懂的。
不过，心蓝享受这种痛并快乐着的感觉，为了最终那一口汁鲜味美，浓香扑鼻，值了！”
食材明细
三杯鸡的做法步骤
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1
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
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2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
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3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
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4
4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
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5
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
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6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
小窍门
1.三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！
2.如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！
3.三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
4.先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
5.一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
6.焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
台式三杯鸡的做法_台式三杯鸡怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“传说中的“三杯鸡”今天终于鼓捣出来了，其实一点儿都不难，只是自己太固守传统做法，而懒于尝试罢了。这一试，着实好吃，1斤多鸡腿一扫而光，后悔没早几年做。三杯鸡，原是江西名菜，原料采用三黄鸡，米酒、猪油、酱油各一杯来烹制，肉香浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。传入台湾后，经过改良，加入了小红葱头、九层塔（罗勒），并将猪油用植物油如茶油、芝麻香油代替，这便成了风靡大街小巷的“台式三杯鸡”。”
食材明细
台式三杯鸡的做法步骤
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1
鸡翅根泡水10分钟。
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剁成两半。
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入温水锅中煮开，避开浮沫捞出。
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4
配菜准备好：新鲜罗勒叶、青椒、红椒清洗干净，大蒜1头剥皮，酒酿只取汁水。
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5
罗勒摘下来，青红椒去籽切块。
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6
炒锅中倒少许油，大蒜、姜片、葱段入锅，煸炒出香味。
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7
鸡腿入锅煸炒2分钟。
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8
倒入酒酿、老抽、生抽，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；老抽上色，生抽提鲜，酒酿要充足，不要加水。
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9
汤汁浓香，鸡肉软烂入味，青红椒入锅翻拌变色。
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10
罗勒入锅，全部浸在汤汁中，炖1分钟，释放出香味，起锅前适量加盐，淋少许芝麻香油。
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台式三杯鸡，浓香入味，咸香味美！
小窍门
2、酒酿过滤掉糯米粒，可使成品利索；酒酿是甜的，无需再额外放糖。
3、罗勒叶是点睛之笔，如果不放，会使菜品打折扣；用干叶代替也没有新鲜叶子的效果。
浙江三杯鸡的做法_【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡_浙江三杯鸡怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
浙江三杯鸡的做法步骤
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1
准备所需食材。蒜剥粒，葱切段，姜切片后备用。
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2
鸡腿切块后，放入烧开的水中焯一下，捞出洗净沥干备用
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3
锅中先下2大汤匙的植物油，待其5成热时，再加3大汤匙的芝麻油。
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4
待油温6成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒。
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5
待炒出香味来后，加入鸡块，翻炒片刻。
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6
加入10大汤匙的花雕酒。
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加入2大汤匙的老抽。
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8
再加入3大汤匙的生抽。
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9
加入15克的冰糖，翻炒均匀。
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盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。
小窍门
2.这道菜的麻油很关键，可以提香。
3.麻油不能油温过高，所以要比植物油晚放入锅中。
4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。
5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。
电饭煲三杯鸡的做法_电饭煲三杯鸡怎么做_梦桃缘的菜谱_美食天下
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“喜欢吃三杯鸡又想偷懒，这下想起多功能的电饭煲了，它既能满足我的味蕾，又可以在制作的同时边看军事新闻边制作。两者都不误。很是适合爱偷懒的我。耶～～”
食材明细
电饭煲三杯鸡的做法步骤
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1
准备好半只鸡洗净。
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电饭煲里加入一杯油放入鸡，鸡皮朝下。（一杯90毫升）
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3
放入所有配料，加入一杯黄酒。
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4
一杯酱油。
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5
一勺白糖和适量的盐。
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6
放入电饭煲里，启动煮饭键至结束。（中途可翻过来煮一会）
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7
捞出，切块装盘食用。
小窍门
台式三杯鸡的做法_台式三杯鸡怎么做_┢┦aΡｐy咿的菜谱_美食天下
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“台式三杯鸡，一杯米酒，一杯酱油，一杯胡麻油。最关键的就是九层塔增香作用。新鲜的九层塔很多超市有卖，要正宗酱油最好选用金兰的酱油膏，和台湾的米酒，台湾料理米酒不甜，但是清香。”
食材明细
台式三杯鸡的做法步骤
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1
鸡腿切块泡水去血，用胡椒粉和生姜以及盐，腌制一会
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2
新鲜九层塔洗净备用
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3
料理米酒，酱油膏，麻油，三杯的三个重点
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4
生姜因为我选用嫩姜，所以不辣，可以多放点。大蒜2颗去皮备用
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5
麻油加热，下生姜和大蒜。中火，不用太大，慢慢煸，煸到生姜变得快干了，下鸡块
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6
鸡块翻炒一会，在慢慢煎一会，皮微微焦黄，加入米酒，量的话，大约图上这个铲子，3铲子的量
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7
加入酱油膏，大约2铲子的量，再放2勺白糖，咸甜自己把握。慢慢收汁
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8
收汁差不多的时候，抓一把九层塔，等到九层塔颜色变深，香味四溢的时候，就可以出锅了
家传三杯鸡的做法_家传三杯鸡怎么做_菜谱_美食天下
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“用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。（老爸传授的传统做法）”
食材明细
家传三杯鸡的做法步骤
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1
将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。
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2
把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。
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3
鸡肉翻面，小火焖5分钟。
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4
再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。
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5
全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。
小窍门
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。
三杯鸡的做法_【三杯鸡】.电饭锅版_三杯鸡怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
三杯鸡的做法步骤
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1
调好三杯汁：10勺米酒，5勺酱油（生抽两勺，老抽三勺），5勺香油；2.5勺冰糖（或白糖）
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整只鸡斩成小块
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3
鸡肉冷水下锅，先焯一遍水
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4
捞出鸡肉，用清水冲去浮沫
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5
姜切片；蒜拨皮；葱切段
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6
饭锅中，先倒入适量的植物油；底部铺上姜片蒜粒和葱段；
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然后，将鸡块倒入
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8
倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键
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9
约10分钟，将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可！
小窍门
*15分钟能够煮熟，如果喜欢肉的口感烂点，可再煮久点；
*整鸡可换成鸡腿或鸡翅；
*有九层塔，就更加正宗，在煮好后放入焖会就好……
三杯鸡的做法_三杯鸡#肉菜#_三杯鸡怎么做_四月豆的菜谱_美食天下
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“电饭锅做的简单版三杯鸡，鸡倒是做得很好，刀工不好，没有拍出真实效果。味道也很好，大人孩子都喜欢吃，手撕鸡的感觉。我用的鸡体积比较小，所以用量相应减少了，白酒：酱油：糖的比例1:1:1，用量可以根据鸡的大小决定。不需要加水。”
食材明细
三杯鸡的做法步骤
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1
所需材料，不喜欢花椒可以不放。
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2
去鸡头、鸡脚（可以放底部）把鸡切开，放入电饭锅中。
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3
冰糖放底部，加入白酒。
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4
加入酱油。
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5
放酱油已经够味了，喜欢重口味的，可以加适量盐。
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6
盖起来，按煮饭模式。(15分钟左右)
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7
中间打开翻一次鸡身。
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8
时间到，可以出锅了。
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9
切块，把锅里剩余的汤汁淋鸡块上即可。
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10
成品。
