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“蚂蚁上树的来历
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：”你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻.躺在床上的婆婆问：”窦娥，你做的什么菜这么香？””是炒粉丝。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：”这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫”蚂蚁上树”吧！”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1猪肉洗净，带点肥的比较好吃。
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2
将猪肉剁成肉末。（我比较喜欢吃有口感点的，所以剁的不是很碎）
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3
米线（粉丝）泡水里，稍稍泡软即可。
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4
切好葱，姜，蒜。
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5
锅内倒油爆香葱白，姜，蒜。
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6
加入一大勺郫县豆瓣酱。
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7
小火，炒出红油后，再转中火，把剁好的肉末放入翻炒。
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8
翻炒变色后加入料酒1大勺，酱油1勺，白糖半勺，继续翻炒。（豆瓣酱有点咸了，就不用放盐了）
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9
把泡好的粉丝沥干水分，均匀地铺在肉末上。
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10
再倒入半小碗的清水，盖上锅盖烧。
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11
等汤汁差不多烧干的时候，撒点鸡精，香葱，白芝麻炒匀出锅。
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12
最近有点感冒不能吃辣，所以辣椒没敢多放，但一样好吃。
肉夹馍的做法_超级美味肉夹馍_肉夹馍怎么做_昊妈de烘焙的菜谱_美食天下
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“从肉到面都是自己手工制作，味道回味无穷！凉皮肉夹馍绝配哦！”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
320g温水加8g酵母搅拌均匀
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2
称出600g面粉
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3
将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状
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4
然后用水揉至均匀光滑的面团
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5
因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵
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6
发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示
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7
五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒
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8
沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用
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9
将五花肉码入锅中放入葱姜
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10
调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示
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11
将碗汁浇在五花肉上
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12
加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
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13
之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制
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14
因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡
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15
一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）
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16
将面团取出揉至均匀光滑的面团
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17
揉成长条
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18
切成大小均匀的15份小块
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19
拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠
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20
用手将其卷起
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21
重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟
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22
醒制完成，取出面团按扁
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23
将其稍微擀开
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24
码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄
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25
成品
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26
饼烙好的同时肉也炖的差不多了
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27
将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤
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28
用刀割开饼
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29
将肉加进去，也可以再加一勺肉汤
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30
成品
小窍门
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_雨欣欣欣的菜谱_美食天下
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“一道传统的川菜。采用肉末和粉条简单的搭配。方法也很简单，肉末贴在粉条上感觉就是一个一个的小蚂蚁。各家的做法不同。我做的这个。只需几步就可以轻松做出。”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
红薯粉泡软以后锅里焯水备用。然后再过凉放入盆中，只有吸足了水分的粉丝才会好吃。
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2
肉末。加少许的盐。加入适量的葱姜蒜。
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3
锅里放油，放入豆瓣酱开小火煸炒。
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4
炒出红油以后，转大火放入任务一边炒，一边用勺子把这个肉末摊开。
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5
放入粉丝。放入适量的清水，开大火煮开。
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6
放入酱油白糖大火收汁儿，收到这个锅里啊没有多少汤汁儿就行了，再放点味精。
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7
起锅撒上小葱花。
小窍门
肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_诗韵墨香的菜谱_美食天下
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“中式汉堡，特点:酥脆可口，咸香多汁。
口味:咸、鲜、香。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
成品图！
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2
面粉500克！
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3
糖10可，酵母5克！
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4
糖酵母用300克温水化开！
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5
面团和好，密封容器里，温湿处醒发蜂窝状！
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6
带皮五花肉适量，洗干净，切小块！
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7
锅里适量清水，料酒葱姜，肉冷水下锅！
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8
焯出血末，捞出！
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9
肉冲洗干净！
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10
锅里不放油，肉倒入锅里翻炒！
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11
炒出油，盛出来，留少许油！
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12
适量葱姜，干椒，八角，桂皮，陈皮，香叶！
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13
冰糖适量，小火炒！
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14
炒变色！
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15
倒入五花肉，炒肉上色！
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16
加入适量清水，盐，老抽，酱油倒入调料，大火煮开，小火慢炖！
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17
面醒发蜂窝状！
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18
案板撒适量面粉，面团排气！
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19
擀长坯！
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20
从一边卷起对折！
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21
从一边卷起！
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22
挤口多余藏底部！
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23
擀圆坯！
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24
锅里不放油，中小火烙制，一面金黄！
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25
翻面，烙制两面金黄，中间鼓起，熟了出锅！
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26
五花肉大火收汁，加入适量鸡精调味，出锅！
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27
适量青椒，香菜葱，切末！
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28
适量五花肉切好，把所有食材倒入容器里，加入一点肉汤拌好！
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29
饼坯用刀从一边切！
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30
底部不要切断，留一块！
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加入适量肉碎！
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32
成品图！
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33
成品图！
蚂蚁上树的做法_蚂蚁上树怎么做_rosejyy2000的菜谱_美食天下
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“蚂蚁上树很下饭，其实很简单，就是肉末和粉丝的混合，可以用猪肉末，也可以用牛肉末，把肉末炒好也是挺重要的一步。”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
把肉放入锅里，放几汤匙水，捣散肉末，慢火炒至干水，放生抽1汤匙，花椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒至熟，但不要炒得太老，盛起备用；
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2
准备好姜茸和蒜茸；
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3
用另一煲用粉丝煮熟，过一过冷河滤透水；
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4
锅置炉上，开大火，放适量油，把粉丝炒干水，放约2汤匙生抽，翻炒均匀，盛起备用；
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5
再开锅，放食油约1汤匙，倒入蒜茸、姜茸，爆香，加入肉末，放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，翻炒几下；
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6
放入炒过的粉丝和熟芝麻1汤匙；
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7
对付粉丝和面条，还是用筷子比较方便，将粉丝和肉末翻均匀，装盘；
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8
在面上撒上葱花即可供食用。
小窍门
二、在炒肉时先放少许水，会使肉更加容易推散和出油，如果油太多时可以滗起；
三、炒粉丝时用不粘锅比较好，以免粉丝粘在锅上，粉丝的过烂，不成形了。
荷叶饼肉夹馍的做法_荷叶饼肉夹馍怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“天冷想吃肉，屋里有些阴冷，干活也缩手缩脚的，所以干点家务活、做点儿美食，既能饱腹，又能增加运动量、暖身暖手。这顿“荷叶饼肉夹馍”，恰好满足了我的这些要求。”
食材明细
荷叶饼肉夹馍的做法步骤
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1
中筋面粉，干酵母，室温凉水准备好；天冷可用温水，水温不超过40度为宜；
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2
材料混合，用筷子搅拌成絮状；
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3
手揉成无干粉的面团；
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4
面团放案板上，稍用力反复搓揉3-5分钟，面团洁白、细腻、光滑；
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5
将面团搓长条，分成12个大小均等的剂子；
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6
分别滚圆；
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7
案板上撒少许面粉，将面团按扁，擀成一个椭圆形，直径约为7公分，其中一片面皮上刷少许植物油；刷油这步很重要，蒸熟后的饼可轻松分层；
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8
对折，用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路，底部手捏成叶柄状，一个荷叶饼坯就做好了；
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9
每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里，直到12个全部完成；盖上盖子，发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大；
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10
蒸12分钟，焖5分钟出锅，又暄又软；
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11
卤肉、青椒、小葱准备好；卤肉提前卤好，冷热均可食用；
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12
青椒去籽，切小丁；小葱切末；
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13
卤肉剁碎；
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14
卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀；
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15
荷叶饼打开；
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16
16. 塞入满满的青椒卤肉，热吃凉吃均可。
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17
荷叶饼肉夹馍，浓香味美！
小窍门
金陵盐水鸭的做法_金陵盐水鸭怎么做_悠悠CherryLove的菜谱_美食天下
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“只要一提起我是南京人，大部人的回应都是“哦。。。我知道你们南京有个盐水鸭”。是的，盐水鸭是南京人家家的心头好，大热天里来份儿盐水鸭，是最爽快不过的事情。家里来客人，下楼斩盘鸭子，是南京人最通勤的宴客之选。”
食材明细
金陵盐水鸭的做法步骤
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1
1.鸭子洗净擦干水，放盐做马杀鸡，前前后后，里里外外，多放点盐，认认真真给鸭子马杀鸡，酱紫才会入味；2.把花椒，葱，姜，八角，草果全部放进鸭肚子里，准备工作就大功告成了；
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2
3.鸭子放进冰箱48小时，不过，我这次等了4天。中途可以翻个面。
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3
4.时间到，把鸭肚子里的配料都取出放进锅里，加冷水，和鸭子一起煮；
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4
5.煮到水开，关火，焖两小时就好了，保留煮鸭的水，这个就是传说中的卤水。6.取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水，开吃。
小窍门
2.盐，可以先和花椒用小火炒，但也可以不炒，两种我都做过，没什么区别，不炒的版本，鸭皮更干净；
3.煮好后的卤水很重要，保留一小碗煮好鸭子的卤水，放冰箱保存,吃的时候，去掉冻住的鸭油，淋上一点，实是画龙点睛。
4.鸭子一定要放凉后再切块，才会刀锋工整,而且放凉后吃才是真正的盐水鸭，从没有人吃热的或温的盐水鸭哦。如果是下午煮的，放凉后入冰箱一夜最好。
肉夹馍的做法_肉夹馍怎么做_还在吃吃吃的菜谱_美食天下
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食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
五花肉买来清洗干净后切成小块。
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2
锅中加水倒入料酒1勺，放入葱段和姜片，焯烫去腥。
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3
过凉水洗去浮沫并晾干水分。
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4
用温水和面，加入食盐和酵母，揉成光滑面团发酵至两倍大。
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5
发酵好的面团充分排气揉面，再分成两半搓长条下面剂。
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6
将每个小面团搓圆。
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7
取一个面团搓揉成纺锤形状。
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8
擀成牛舌状。
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9
卷起来将饼头塞进尾部。
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10
按扁后擀成圆饼放入烙饼锅中烙熟。
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11
及时翻面。
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12
再来做红烧肉，起锅烧油融化黄冰糖碎。
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13
倒入焯水后的五花肉上色。
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14
加入生抽。
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15
加入老抽。
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16
加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。
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17
加入食盐。
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18
加入清水没过食材。
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19
将食材倒入电饭煲内胆放入锅中。
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20
预约40分钟/时间煮制。
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21
将出锅的红烧肉选部分放入案板上，加入青椒、大葱段，用刀切碎。
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22
将白吉馍对半切开，加入剁碎的肉糜浇上红烧肉汤汁，肉夹馍就做好了。
盐水鸭的做法_家庭自制盐水鸭_盐水鸭怎么做_菜谱_美食天下
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“这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。
其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺！”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
鸭子洗净，冲十分钟去血污。
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2
脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
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3
盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
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4
用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
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5
装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
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6
葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
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7
大火煮开，小火煮20分钟即可。
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8
鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
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9
卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
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10
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
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11
鸭子。肉很嫩，很好吃。
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切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。
小窍门
等我下次做完美了，再来分享经验。
盐水鸭的做法_夏日里零油烟的肉菜——盐水鸭_盐水鸭怎么做_happy985的菜谱_美食天下
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“身在苏州盐水鸭对我来说太熟了，超市、菜场、熟食店几乎都有，那家做的最正宗不敢多做评价，买过、吃过、送人过，一直都很好奇它到底是怎么做的，当看到一篇介绍如何制作的文章时毫不犹豫的就动起了手。
经过一翻折腾发现这它其实不是那么难，挺适合在这个炎炎的夏日不想炒菜又想吃肉时补充能量。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
准备好所需要的材料。
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2
把盐和花椒放入干净的锅内，炒至花椒散发出香味。
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3
鸭腿洗净控干水分，把炒好的盐和花椒趁热散在鸭腿上，放上姜片。
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4
用手把盐和花椒、姜片，均匀的搓在鸭腿的表面，腌制2个小时。
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5
把腌好的鸭腿直接入到锅中，连同腌制的盐、花椒、姜片，加入八角，倒入料酒，倒入水没过鸭腿即可。
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6
加盖，大火烧开煮2分钟，转小火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出，表面刷上一层香油，放凉后切片装盘即可。
小窍门
2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的，如果水太多就会淡了，可以尝一下水，比平时炒菜要咸一点点煮出来的鸭腿才不会太淡。
3、喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿，也可以用筷子扎扎看看熟到什么程度了。
4、可以适当多腌一会儿这样更入味一些。
5、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要用小火焖煮。
6、放凉后再切，切口会比较美观。