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食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
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2
腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量
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3
花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。
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4
炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上
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5
腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙。
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6
煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。（保持水面似沸非沸）
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7
煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉
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8
将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。
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9
吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。
小窍门
2、想要做好的盐水鸭鲜嫩，火候很重要，一定要保持小火，待烧至水沸后，将火调至微火，最好是控制在水始终处于隔几秒冒个泡的状态，在这种火候下煮的鸭才能更好的保持水份不会柴，煮出的盐水鸭更鲜嫩。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
准备好鸭腿。
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2
起锅烧热，转小火，加盐和花椒煸香。
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3
翻炒均匀。
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4
盐炒至微黄色时。
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5
关火，盐晾至温热时，放入鸭腿，用盐拌均匀，揉擦一下。
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6
放入盘中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上。
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7
第二天取出来，清洗干净盐分，多洗几遍哦。
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8
起锅烧水。
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9
加入一个香包，桂皮，八角、香叶、香果、料酒、花椒、米椒。
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10
放入腌过的鸭腿。
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11
大火烧开，转中小火煮40分钟。
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好了。
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捞出，晾凉。
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切块。
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摆盘，淋上煮鸭子的原汤。
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16
好了。
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成品图。
自制盐水鸭的做法_【每日新品】自制盐水鸭_自制盐水鸭怎么做_寒飘的菜谱_美食天下
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“在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。”
食材明细
自制盐水鸭的做法步骤
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1
鸭子洗净，冲掉血水
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2
用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）
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3
因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右
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4
然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）
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5
准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
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6
泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分
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7
把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右
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8
煮好的鸭子
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9
切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）
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不腥不腻，盐味足够，很好吃
盐水鸭胗的做法_盐水鸭胗怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜（下酒菜）—-盐水鸭胗，鸭胗又名鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。”
食材明细
盐水鸭胗的做法步骤
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1
在鸭胗中放入适量的盐；
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2
用力搓，特别是皱折处；
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3
再用流水清洗干净；
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4
锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；
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5
盖上盖，大火煮开，小火煮上半个小时；
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6
煮好后捞出放凉，切成片；
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7
再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；
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8
搅拌均匀即可；
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9
端上桌啦。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
鸭肉半只。
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2
两面抹上盐、胡椒粉、料酒腌制一晚上。这步骤头天晚上做好，可以更好入味，做出来才香。
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3
入锅蒸1个小时。
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4
蒸的时间做个蘸料。准备蒜、泡椒、韭菜花(为了增加香气，韭苔上揪了几朵，换成金不换味更棒)。
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5
把配料放入石舀，加入1匙盐。
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6
碾碎。
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7
倒入碗中，再放入葱花。
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8
浇上热油。
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9
倒入酱油和香油拌匀。
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10
时间到，鸭肉蒸好出锅，待凉后斩件上桌即可。
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成品。鸭肉味甘性凉，既可以贴秋膘又可以解大热天的暑气，秋季吃鸭肉最适合。
盐水鸭肝的做法_打造夏日无油烟厨房—盐水鸭肝_盐水鸭肝怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭肝的做法步骤
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1
.材料：鸭肝500克八角3颗桂皮1小根花椒适量生姜4片调料：盐巴适量料酒1汤勺
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2
.把八角桂皮花椒洗净，放入热好的锅内烤香加入水。
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3
.放入切好的生姜。
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4
.倒入料酒。
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5
.倒入盐巴，待汤汁烧开转倒砂锅内。
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6
.开火烧开汤汁，倒入鸭肝盖上盖子待汤汁再次开的时候就关火焖住4个小时左右就可以切片开吃了。
小窍门
*烧开立即关掉鸭肝会比较嫩，如果喜欢老点的多煮上4分钟左右。砂锅保温效果比较好。
*要是在开吃前调入大蒜末和米醋的味道也很好。
盐水鸭的做法_【微波烹饪精典】—《十分好吃盐水鸭》_盐水鸭怎么做_菜谱_美食天下
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“《十分好吃盐水鸭》又名《微波快捷咸鸭腿》（4月28日创意命名）
加工制作方法简介：
1、冰冻鸭腿解冻后，放入微波蒸碗中，加入葱白、姜片、花椒、细盐、料酒和适量清水；
2、将微波蒸碗放入微波炉，用微波炉高功率档蒸煮10分钟左右，将鸭腿蒸熟；
3、待稍冷却后，取出鸭腿装入保鲜袋内，然后，将保鲜袋口打结封口后，放入冰箱冷冻10分钟左右，即可改刀装盘食用。
食用方法：
可早餐夹馍、卷饼、下酒等直接食用，也可改刀后作为冷盆、花色拼盘等。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，简单快捷，营养丰富，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。
2、色泽鲜艳，咸鲜香嫩，开胃爽口，口感微妙，营养丰富。
3、《十分好吃盐水鸭》是绝无‘硝酸盐’和‘亚硝酸盐’等致癌物质的健康菜肴，作为家宴油炸、烧烤、咸腌、酱卤、烟熏类荤素菜花色拼盘点缀时，可起到美化和调节口感，增进食欲之功效。
温馨提示：
《十分好吃盐水鸭》在冰箱10度一下的环境下可储存三天左右，储存方法如下：
《十分好吃盐水鸭》经过微波炉烹饪，待其稍冷却后，直接放入保鲜袋，然后，用饮料吸管吸净内部空气，封口后再装入另一个保鲜袋封好口，储存冰箱即可。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
冰冻鸭腿解冻洗净后，放入微波蒸碗内，并加入香葱段、老姜片、花椒、料酒、细盐和适量清水。
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2
将微波蒸碗放入微波炉，用微波炉高功率档蒸煮10分钟左右，将鸭腿蒸熟。
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3
鸭腿蒸煮好后，待稍冷却后取出，在表面抹一层细椒盐。
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4
鸭腿抹盐后，将其曾热放入保鲜袋内，用饮料吸管吸净保鲜袋内空气，然后，扎紧袋口放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右，即可取出食用。
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5
待鸭腿冷冻10分钟左右后将其取出。
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6
根据需要改刀装盘，即可上桌食用。（《十分好吃盐水鸭》在花色拼盘中可作为雕花的基材。）
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7
《十分好吃盐水鸭》成品图示一。
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8
《十分好吃盐水鸭》成品图示二。
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9
《十分好吃盐水鸭》成品食用图示。
小窍门
上述《十分好吃盐水鸭》是家庭简易的无菌储存方法，但储存的《十分好吃盐水鸭》，一旦取出食用或开口进入过空气后，必须及时食用，不可在汇入冰箱储存，以免细菌滋生或变质，引起食物中毒等。
盐水鸭肝的做法_简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝_盐水鸭肝怎么做_安然ar的菜谱_美食天下
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“感觉年的脚步逾来逾近，今年可能会回妈妈家过年，所以先把年菜系列尽可能做完。我相信很多朋友们除了偶尔出去吃，大部分时间还是需要在家宴客的，我就是，所以一到聚会之前我总是要提前去想菜单，搜罗一些象样的宴客菜，采购原料、做，到最后端上桌，每个细节都尽可能做的好些，当然最好也有些是简单易做但也精致拿的出手的，这样也不仅仅是为了面子吧，也是对客人的尊重所以今天就先从冷盘开始吧，这也是来我家的亲戚、朋友都觉得好吃的一道小凉菜”
食材明细
盐水鸭肝的做法步骤
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1
鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物
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2
将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的时候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）
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3
将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等
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4
另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一点点）、葱、姜、盐（比平时炒菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟
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5
将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时，取出切片，盛盘
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6
最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘
鲜美盐水鸭腿 的做法_鲜美盐水鸭腿 怎么做_ 怡 🔆柔.为💕的菜谱_美食天下
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“简单易上手，好吃又美味的盐水鸭腿，咸水鸭腿。”
食材明细
鲜美盐水鸭腿 的做法步骤
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1
食盐、丁香、八角、花椒、香叶炒锅内炒至微黄盛出备用（嫌麻烦的可以每次炒一斤食盐，然后大料按自己的喜好适量加，炒好的盐卤用一个保鲜袋装好放阴凉处可以存放很久，下次用的时候也不用再炒，直接取你想要的量直接卤就可以，而且这个炒好的盐卤平时也可以直接用来做盐焗蛋等食物）。
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2
鸭腿洗净备用。
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3
把炒好的盐卤全部倒入鸭腿中内外均匀涂抹一遍。
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4
这个是涂抹好的鸭腿，鸭腿全身涂抹均匀即可，如果有少量多余的盐就直接剩碗里，不用再堆积在鸭腿上，会咸。
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5
找一个厚一点的保鲜袋把鸭腿装起裹好冰箱冷藏15小时（冰箱放鸡蛋的那一层，同时不要卤太久，要不会咸了）。
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6
卤好的鸭腿用清水把鸭腿上的食盐全部冲洗掉，然后充分冲洗干净。
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7
洗好的鸭腿放入一个煮锅内，水必须没过鸭腿，放入一块老姜，料酒适量。
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8
开大火煮沸1分钟左右后关火盖锅盖焖20分钟。
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9
焖完20分钟后继续开大火煮沸，然后转最小火炖20～25分钟。（盖着锅盖炖）
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10
炖好后就可以关火取出，不用再焖了（鸭汤也可以自己调味后留着喝）。
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11
取出后的鸭腿用保鲜袋包好冰箱冷藏4小时左右（放鸡蛋的那一层，冷藏后鸭肉更好吃）。
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12
时间到取出改刀装盘。
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13
简单易上手的鲜美盐水鸭腿。
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14
味道简直不要太美了~
