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“简单易上手，好吃又美味的盐水鸭腿，咸水鸭腿。”
食材明细
鲜美盐水鸭腿 的做法步骤
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1食盐、丁香、八角、花椒、香叶炒锅内炒至微黄盛出备用（嫌麻烦的可以每次炒一斤食盐，然后大料按自己的喜好适量加，炒好的盐卤用一个保鲜袋装好放阴凉处可以存放很久，下次用的时候也不用再炒，直接取你想要的量直接卤就可以，而且这个炒好的盐卤平时也可以直接用来做盐焗蛋等食物）。
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2
鸭腿洗净备用。
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3
把炒好的盐卤全部倒入鸭腿中内外均匀涂抹一遍。
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4
这个是涂抹好的鸭腿，鸭腿全身涂抹均匀即可，如果有少量多余的盐就直接剩碗里，不用再堆积在鸭腿上，会咸。
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5
找一个厚一点的保鲜袋把鸭腿装起裹好冰箱冷藏15小时（冰箱放鸡蛋的那一层，同时不要卤太久，要不会咸了）。
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6
卤好的鸭腿用清水把鸭腿上的食盐全部冲洗掉，然后充分冲洗干净。
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7
洗好的鸭腿放入一个煮锅内，水必须没过鸭腿，放入一块老姜，料酒适量。
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8
开大火煮沸1分钟左右后关火盖锅盖焖20分钟。
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9
焖完20分钟后继续开大火煮沸，然后转最小火炖20～25分钟。（盖着锅盖炖）
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10
炖好后就可以关火取出，不用再焖了（鸭汤也可以自己调味后留着喝）。
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取出后的鸭腿用保鲜袋包好冰箱冷藏4小时左右（放鸡蛋的那一层，冷藏后鸭肉更好吃）。
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时间到取出改刀装盘。
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简单易上手的鲜美盐水鸭腿。
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味道简直不要太美了~
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_琪_feXjZ8E2的菜谱_美食天下
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“立秋了，贴秋膘，鸭肉是很好的选择，咸香味美，很爽口不油腻。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
备好食材：鸭肉清洗干净，准备好花椒，胡椒粉，盐。
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2
将花椒，盐，胡椒粉，料酒拌匀在鸭肉抓匀按摩。
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3
放入保鲜袋中腌制一晚上，放冰箱保存。
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4
这是腌制一晚上的鸭肉。
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5
清洗干净腌料。
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6
锅中水烧开放入鸭肉，小火煮至熟透。
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7
煮好的鸭肉放凉，斩件装盘即可(最好用冰水冰镇一下会更好，我是放冰箱冷冻20分鐘)。
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成品图。可配上蘸料。
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成品图。
简易盐水鸭的做法_简易盐水鸭怎么做_小小多和包子的菜谱_美食天下
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“前段时间亲戚不是送了两只大肥鸭吗，昨天半只烧的啤酒鸭，剩下半只就做盐水鸭了。用电饭煲煮的，不用看火，真方便。现在的电饭煲功能比较多，精煮饭程序先大火后小火，鸭子也不怕煮柴了，最后的鸭肉还是蛮嫩的。”
食材明细
简易盐水鸭的做法步骤
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1
因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。
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2
锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。
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3
将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。
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4
将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间最好翻动几次。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。
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5
第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。
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6
加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。
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7
在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。
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8
将鸭子捞起，晾凉后斩成块。
小窍门
2、腌料炒的微热就可以，要尽量抹的均匀，腌过夜更入味。
3、电饭锅的煮饭程序，先大火后小火，比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会，确保鸭子熟透。
南京盐水鸭的做法_南京盐水鸭怎么做_卜卜贝的菜谱_美食天下
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“简易，美味，肉嫩紧致，齿留桂花香！”
食材明细
南京盐水鸭的做法步骤
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1
花椒与盐一起炒至出香，并变色。
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2
将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
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3
煮锅内放入水，加入茴香八角花椒桂皮姜大葱酒盐，煮开。
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4
把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉。
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5
起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！
小窍门
放入冰箱腌制几天特别入香味！
煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！
南京盐水鸭的做法_南京盐水鸭怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
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“在南京想吃盐水鸭，或买盐水鸭那真叫方便实惠啊，大部分鸭子作坊的价格为：12元左右/斤，有名作坊价格要贵很多，约一倍左右，在22~24元左右/斤，且都是等这些名作坊的鸭子店，把鸭子全部卖完后，才会轮到便宜的作坊有生意的哟~~~
南京水西门自古就是做“盐水鸭”最有名的地方，每天都有很多市民开车、坐车慕名到这里的名店作坊来买：“盐水鸭”或“烤鸭”及“其它鸭制品：四件、鸭胗”等等带回去；因此，我家附近有很多的鸭子店和有名鸭子作坊，味道和价格随你自己喜欢去尽情挑选；所以，一般南京人想吃鸭子，就会到楼下的鸭子店，斩上半只鸭子回来，却极少有人，自己在家做“盐水鸭”呢~~~
我家也不例外，只是偶尔会卤几个盐水鸭腿而已。我利用周末时间在家做了一回“盐水鸭腿”，虽和正宗的“南京盐水鸭”稍有差别，但考虑到家庭学做，这样更方便些；自我感觉味道不比外面卖的差，且也是皮白肉红骨头绿~`~”
食材明细
南京盐水鸭的做法步骤
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1
准备好鸭腿和相关作料
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2
取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
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3
放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好
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4
取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干
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5
锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，盖大火烧开
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6
放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火
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7
煮开后，转小火捂35分钟左右
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8
然后用筷子戳下，能戳动就行
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9
撒少许味精，关火
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10
加盖泡一夜（也可立即食用）
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11
取出沥干，后切大块
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装盘
小窍门
2、腌制盐：最好将食盐+花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的
3、腌制时间：正宗是分干腌+清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好
4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了
5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜
葱香盐水鸭的做法_葱香盐水鸭怎么做_悦悦玉食的菜谱_美食天下
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食材明细
葱香盐水鸭的做法步骤
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1
花椒和盐放入锅中，小火炒至盐微微发黄，花椒炒出香味，晾凉。
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2
鸭腿洗净，加入晾凉的花椒盐（要少放一点，后面还要调味），料酒，抓匀。
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3
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一晚。
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4
将腌制好的鸭腿放入电压力锅中蒸熟。
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5
放在熟食案板上，切块。
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6
将鸭块整齐放入碗中。
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7
香葱洗净，沥干水分，切葱花，放入耐热的容器中。
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8
炒勺中倒入适量油，烧至十成熟，泼在葱花上。
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9
将葱花和油搅拌均匀，调入适量生抽。
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10
调入少许醋，醋可以解腻，用量不要太多，再加一些水稀释一下。
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将调好的葱香汁搅拌均匀，淋在鸭肉上。
小窍门
盐水鸭肝的做法_年夜饭冷盘——盐水鸭肝_盐水鸭肝怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭肝的做法步骤
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1
鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
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2
我泡了8小时，中间换了几次水。
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3
将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
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4
处理好的鸭肝用清水洗净。
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5
锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
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6
另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
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7
将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
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8
将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
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9
等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
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10
吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_rosejyy2000的菜谱_美食天下
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“鸭子太大，砍了一半做啤酒鸭，这半边学做盐水鸭，吃起来很有嚼头，味道清淡，比较原汁原味。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
用一大锅，放冷水，放鸭，再开中火；
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2
煮至鸭子的血水渗出，热水清洗；
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3
再放另一锅水，开大火，放入葱段、姜片；
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4
放调料放入球形网里，这样调料的残渣就不会到处散了；
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5
将球网放入水，放入鸭子；
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6
等水烧开后转成慢火，时不时要给鸭子翻个身；
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7
煮到鸭子全熟即可，斩件后可供食用。
小窍门
二、如果是国内的新鲜鸭，用不着放那么多调料，老美的大种鸭有点腥骚；
三、这所谓生鸡熟鸭，鸭子一定要熟透，但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡，冰冻鸡也要熟透的，如果想方便知道鸭里面是否熟透，特别是腿啊，肉特别厚，可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间，超过Poultry（家禽）的温度，再拉出来不带血水，应该就可以了，如果没有探针，在最厚肉的地方割一小刀，看看有无血水渗出，有血水渗出，就要再煮了。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_落尘文刀的菜谱_美食天下
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“这款做法最能体现出鸭肉的本味，鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香酥嫩的特点，而且鸭肉还具有抗炎消肿拒衰老的功能。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
把鸭毛去除干净，凉水浸泡两小时，中间换几次水。
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2
泡好的鸭腿洁白如玉，擦干表面的水份。
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3
盐，花椒，五香面，小火煸炒，盐微微变黄，花椒出香味即可，注意别把花椒炒糊。
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4
趁热倒入处理好的鸭腿上，反复揉搓几遍，表面都沾满盐。
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5
放入保鲜袋，冰箱冷藏腌制24小时。
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6
腌制好后，用清水彻底清洗表面的盐份。
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7
凉水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，香叶，小茴香，大火烧开，转小火煮30分钟，煮好后关火自然凉透，捡去香料，浸泡在里面冰箱冷藏几小时，吃的时候拿出切好装盘。
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8
成品图。
小窍门
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_江南烟雨雾朦胧的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
先将盐在锅中干炒30秒后加入花椒，继续炒到盐变黄色为止。去除盐的水分，和花椒一起炒更香，鸭肉更嫩滑。
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2
将鸭子洗干净，用花椒盐在鸭身内外抹擦均匀。
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3
.再放入葱姜，放在阴凉通风处5小时（夏季3小时）。
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4
腌制好后，冲洗掉鸭肉表面的椒盐，锅中加水（能漫过鸭肉），桂皮、草果、小茴香、香叶、八角、葱姜、白胡椒、适量盐、白酒，待水开后放入鸭子煮15分钟后关火，让鸭肉在里面浸泡。
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5
煮好的鸭子浸泡在汤中至冷，取出放在盘上，表皮抹上麻油，切块摆盘。
小窍门
2、煮好的鸭子可以多浸几个小时入味。