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食材明细
酸姜盐水鸭的做法步骤
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1鸭肉一块。
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2
小碟里放入盐、胡椒粉、五香粉拌匀。
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3
鸭肉里里外外涂抹上调料。
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4
表面再抹上油，锁住水分，放冰箱腌制半天。
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5
腌制入味的鸭肉，放入电压力锅，用煮饭功能即可。
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6
时间到出锅，取出放凉。
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7
剁成块。
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8
把前两天做的酸姜（前一天菜谱）取出一部分切成丝。
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9
把酸姜放入鸭肉表面即可。
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成品。配入酸姜的鸭肉非常解腻。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_菜谱_美食天下
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“鸭子性凉，尤其适合夏季食用。要把鸭子做得好吃，还是有几个经典名方的，南京盐水鸭就是其中之一。
南京盐水鸭有其经典的方法，家庭自制只要依据其关键要素，山寨一下也别有风味呢。
关键之一：清卤。清卤是没有酱油色或炒糖色的，既保持食材原有颜色，而又增香增鲜。
关键之二：风干。尽管是在家自制，风干这个步骤对鸭子的口感有很重要的作用的。
关键之三：腌制。用盐、葱、姜和花椒来腌制。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
主要材料：半只鸭子，葱，姜，花椒和混合香卤料。
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2
将葱、姜、盐和花椒混合。
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3
鸭子里外都抹上葱姜盐和花椒。
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4
用盖子盖严，腌制2小时。
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5
将混合卤料装入卤料笼中。
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6
将鸭和卤料放入锅中，加水煮10分钟，关火。
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7
鸭子取出风干2小时。风干时顺便用镊子把小毛根拔干净。
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8
将风干后的鸭，复卤10分钟，关火。
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9
等冷却后将鸭取出斩件即成。
小窍门
1.腌制时一定要盖好盖子。
2.风干时顺便用镊子把小毛根拔干净。
2.风干时顺便用镊子把小毛根拔干净。
盐水鸭胗的做法_盐水鸭胗怎么做_老方小雨的菜谱_美食天下
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“#腊味#过年家家户户餐桌上的菜，鸡鸭鱼肉，冷盘热菜，内容丰富多彩味道好。盐水鸭胗，就是我们这春节宴席上一道必不可少的凉菜，有很多人喜欢买卤好的，但我家更喜欢自己卤，做法很简单，但吃着更放心！”
食材明细
盐水鸭胗的做法步骤
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1
鸭胗洗净后加一勺盐抓匀，腌制过夜。
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2
取出腌制好的鸭胗，再次清洗干净。
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3
锅中放入葱姜，桂皮，八角，香叶和清水，大火煮开后，放入鸭胗。
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4
加盖大火，再次沸腾后撇去浮沫，转小火继续。
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5
大约20分钟左右，用筷子戳下，能戳动就可以了。
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6
连卤汁一起倒入碗中，吃前切片即可。
小窍门
1、可以头天晚腌，第二天煮，这样做入味又省时间。
2、腌好的鸭胗适宜沸水下锅，这样肉质鲜嫩不易老，味道自然也好吃。
2、腌好的鸭胗适宜沸水下锅，这样肉质鲜嫩不易老，味道自然也好吃。