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食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1五花肉买来清洗干净后切成小块。
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2
锅中加水倒入料酒1勺，放入葱段和姜片，焯烫去腥。
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3
过凉水洗去浮沫并晾干水分。
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4
用温水和面，加入食盐和酵母，揉成光滑面团发酵至两倍大。
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5
发酵好的面团充分排气揉面，再分成两半搓长条下面剂。
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6
将每个小面团搓圆。
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7
取一个面团搓揉成纺锤形状。
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8
擀成牛舌状。
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9
卷起来将饼头塞进尾部。
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10
按扁后擀成圆饼放入烙饼锅中烙熟。
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11
及时翻面。
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12
再来做红烧肉，起锅烧油融化黄冰糖碎。
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倒入焯水后的五花肉上色。
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加入生抽。
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加入老抽。
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加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。
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加入食盐。
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加入清水没过食材。
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将食材倒入电饭煲内胆放入锅中。
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预约40分钟/时间煮制。
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21
将出锅的红烧肉选部分放入案板上，加入青椒、大葱段，用刀切碎。
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22
将白吉馍对半切开，加入剁碎的肉糜浇上红烧肉汤汁，肉夹馍就做好了。
盐水鸭的做法_家庭自制盐水鸭_盐水鸭怎么做_菜谱_美食天下
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“这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。
其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺！”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
鸭子洗净，冲十分钟去血污。
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2
脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
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3
盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
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4
用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
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5
装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
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6
葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
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7
大火煮开，小火煮20分钟即可。
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8
鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
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9
卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
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10
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
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11
鸭子。肉很嫩，很好吃。
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切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。
小窍门
等我下次做完美了，再来分享经验。
盐水鸭的做法_夏日里零油烟的肉菜——盐水鸭_盐水鸭怎么做_happy985的菜谱_美食天下
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“身在苏州盐水鸭对我来说太熟了，超市、菜场、熟食店几乎都有，那家做的最正宗不敢多做评价，买过、吃过、送人过，一直都很好奇它到底是怎么做的，当看到一篇介绍如何制作的文章时毫不犹豫的就动起了手。
经过一翻折腾发现这它其实不是那么难，挺适合在这个炎炎的夏日不想炒菜又想吃肉时补充能量。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
准备好所需要的材料。
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2
把盐和花椒放入干净的锅内，炒至花椒散发出香味。
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3
鸭腿洗净控干水分，把炒好的盐和花椒趁热散在鸭腿上，放上姜片。
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4
用手把盐和花椒、姜片，均匀的搓在鸭腿的表面，腌制2个小时。
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5
把腌好的鸭腿直接入到锅中，连同腌制的盐、花椒、姜片，加入八角，倒入料酒，倒入水没过鸭腿即可。
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6
加盖，大火烧开煮2分钟，转小火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出，表面刷上一层香油，放凉后切片装盘即可。
小窍门
2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的，如果水太多就会淡了，可以尝一下水，比平时炒菜要咸一点点煮出来的鸭腿才不会太淡。
3、喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿，也可以用筷子扎扎看看熟到什么程度了。
4、可以适当多腌一会儿这样更入味一些。
5、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要用小火焖煮。
6、放凉后再切，切口会比较美观。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_糖芯厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。
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2
腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量
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3
花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。
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4
炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上
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5
腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙。
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6
煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。（保持水面似沸非沸）
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7
煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉
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8
将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。
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9
吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。
小窍门
2、想要做好的盐水鸭鲜嫩，火候很重要，一定要保持小火，待烧至水沸后，将火调至微火，最好是控制在水始终处于隔几秒冒个泡的状态，在这种火候下煮的鸭才能更好的保持水份不会柴，煮出的盐水鸭更鲜嫩。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
准备好鸭腿。
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2
起锅烧热，转小火，加盐和花椒煸香。
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3
翻炒均匀。
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4
盐炒至微黄色时。
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5
关火，盐晾至温热时，放入鸭腿，用盐拌均匀，揉擦一下。
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6
放入盘中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上。
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7
第二天取出来，清洗干净盐分，多洗几遍哦。
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8
起锅烧水。
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9
加入一个香包，桂皮，八角、香叶、香果、料酒、花椒、米椒。
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10
放入腌过的鸭腿。
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11
大火烧开，转中小火煮40分钟。
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好了。
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捞出，晾凉。
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切块。
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摆盘，淋上煮鸭子的原汤。
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好了。
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成品图。
自制盐水鸭的做法_【每日新品】自制盐水鸭_自制盐水鸭怎么做_寒飘的菜谱_美食天下
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“在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。”
食材明细
自制盐水鸭的做法步骤
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1
鸭子洗净，冲掉血水
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2
用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）
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3
因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右
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4
然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）
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5
准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
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6
泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分
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7
把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右
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8
煮好的鸭子
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9
切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）
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不腥不腻，盐味足够，很好吃
盐水鸭胗的做法_盐水鸭胗怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜（下酒菜）—-盐水鸭胗，鸭胗又名鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。”
食材明细
盐水鸭胗的做法步骤
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1
在鸭胗中放入适量的盐；
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2
用力搓，特别是皱折处；
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3
再用流水清洗干净；
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4
锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；
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5
盖上盖，大火煮开，小火煮上半个小时；
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6
煮好后捞出放凉，切成片；
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7
再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；
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8
搅拌均匀即可；
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9
端上桌啦。
盐水鸭的做法_盐水鸭怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
鸭肉半只。
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2
两面抹上盐、胡椒粉、料酒腌制一晚上。这步骤头天晚上做好，可以更好入味，做出来才香。
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3
入锅蒸1个小时。
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4
蒸的时间做个蘸料。准备蒜、泡椒、韭菜花(为了增加香气，韭苔上揪了几朵，换成金不换味更棒)。
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5
把配料放入石舀，加入1匙盐。
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6
碾碎。
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7
倒入碗中，再放入葱花。
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8
浇上热油。
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9
倒入酱油和香油拌匀。
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10
时间到，鸭肉蒸好出锅，待凉后斩件上桌即可。
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11
成品。鸭肉味甘性凉，既可以贴秋膘又可以解大热天的暑气，秋季吃鸭肉最适合。
盐水鸭肝的做法_打造夏日无油烟厨房—盐水鸭肝_盐水鸭肝怎么做_依然美食的菜谱_美食天下
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食材明细
盐水鸭肝的做法步骤
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1
.材料：鸭肝500克八角3颗桂皮1小根花椒适量生姜4片调料：盐巴适量料酒1汤勺
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2
.把八角桂皮花椒洗净，放入热好的锅内烤香加入水。
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3
.放入切好的生姜。
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4
.倒入料酒。
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5
.倒入盐巴，待汤汁烧开转倒砂锅内。
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6
.开火烧开汤汁，倒入鸭肝盖上盖子待汤汁再次开的时候就关火焖住4个小时左右就可以切片开吃了。
小窍门
*烧开立即关掉鸭肝会比较嫩，如果喜欢老点的多煮上4分钟左右。砂锅保温效果比较好。
*要是在开吃前调入大蒜末和米醋的味道也很好。
盐水鸭的做法_【微波烹饪精典】—《十分好吃盐水鸭》_盐水鸭怎么做_菜谱_美食天下
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“《十分好吃盐水鸭》又名《微波快捷咸鸭腿》（4月28日创意命名）
加工制作方法简介：
1、冰冻鸭腿解冻后，放入微波蒸碗中，加入葱白、姜片、花椒、细盐、料酒和适量清水；
2、将微波蒸碗放入微波炉，用微波炉高功率档蒸煮10分钟左右，将鸭腿蒸熟；
3、待稍冷却后，取出鸭腿装入保鲜袋内，然后，将保鲜袋口打结封口后，放入冰箱冷冻10分钟左右，即可改刀装盘食用。
食用方法：
可早餐夹馍、卷饼、下酒等直接食用，也可改刀后作为冷盆、花色拼盘等。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，简单快捷，营养丰富，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。
2、色泽鲜艳，咸鲜香嫩，开胃爽口，口感微妙，营养丰富。
3、《十分好吃盐水鸭》是绝无‘硝酸盐’和‘亚硝酸盐’等致癌物质的健康菜肴，作为家宴油炸、烧烤、咸腌、酱卤、烟熏类荤素菜花色拼盘点缀时，可起到美化和调节口感，增进食欲之功效。
温馨提示：
《十分好吃盐水鸭》在冰箱10度一下的环境下可储存三天左右，储存方法如下：
《十分好吃盐水鸭》经过微波炉烹饪，待其稍冷却后，直接放入保鲜袋，然后，用饮料吸管吸净内部空气，封口后再装入另一个保鲜袋封好口，储存冰箱即可。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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1
冰冻鸭腿解冻洗净后，放入微波蒸碗内，并加入香葱段、老姜片、花椒、料酒、细盐和适量清水。
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2
将微波蒸碗放入微波炉，用微波炉高功率档蒸煮10分钟左右，将鸭腿蒸熟。
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3
鸭腿蒸煮好后，待稍冷却后取出，在表面抹一层细椒盐。
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4
鸭腿抹盐后，将其曾热放入保鲜袋内，用饮料吸管吸净保鲜袋内空气，然后，扎紧袋口放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右，即可取出食用。
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5
待鸭腿冷冻10分钟左右后将其取出。
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6
根据需要改刀装盘，即可上桌食用。（《十分好吃盐水鸭》在花色拼盘中可作为雕花的基材。）
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7
《十分好吃盐水鸭》成品图示一。
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8
《十分好吃盐水鸭》成品图示二。
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9
《十分好吃盐水鸭》成品食用图示。
小窍门
上述《十分好吃盐水鸭》是家庭简易的无菌储存方法，但储存的《十分好吃盐水鸭》，一旦取出食用或开口进入过空气后，必须及时食用，不可在汇入冰箱储存，以免细菌滋生或变质，引起食物中毒等。