分类： 菜系5

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食材明细

• 果味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

止咳秋梨膏的做法步骤

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  1

  备好食材，因为用的梨多，就拍了两个代表，川贝我打粉剩的来上镜。我用的奉水梨，你也可以选其他梨

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  2

  感觉这种黑皮的梨效果好，也用了一部分

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  3

  把梨洗净去皮，梨肉切碎

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  4

  把生姜切碎、罗汉果用手捏个裂口和梨一起放入锅中。

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  5

  梨不想切也可以用擦床之间擦丝擦到锅里

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  6

  把罗汉果埋到梨里面，中火煮开，不要加水哦，切好梨煮几分钟就会出汤汁的。

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  7

  中火煮开后转中小火煮40分钟左右

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  8

  捞出罗汉果

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  9

  把用网筛把梨渣过滤出来

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  10

  梨渣稍微晾凉后再用干净的屉布挤出里面残留的汁水，一次不要挤太多，尽量挤干

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  11

  把过滤出来的汤汁直接过滤到小汤锅中。

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  12

  川贝用料理机研磨成粉。

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  13

  把川贝粉加到汤汁里面

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  14

  中火煮开后转小火慢慢熬，这个过程中会出很多浮沫，

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  15

  要不断的撇掉，这样做出的梨膏更纯净

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  16

  最后阶段要不断搅拌，以防止糊锅。当梨膏不断的翻泡沫时基本就好了

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  17

  熬好的梨膏，拍照时天已经黑了，灯光下拍的颜色有些失真

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  18

  熬好的梨膏成热装入开水煮过并且晾干水的瓶子中，密封保存，室温下可以保存30–40天，冷藏可以大概2个月，冷冻可以四五个月没问题。这个梨膏冷冻就不会结块的哦

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  19

  熬好的梨膏很浓稠，好味道吃了才知道哦

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  20

  可以直接吃，也可以冲水喝。当然你涂抹在面包上吃那也是棒棒哒。最后再传授一点小常识，没有加糖的梨膏弄少许水稀释是不会有渣或者有结块的状况，含糖的会哦。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

超滑焦糖布丁的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  先制作焦糖，将辅料中的白糖与清水倒入锅中，小火熬至琥珀色，离火后迅速倒入热水，然后倒入布丁模具中等待凝固。

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  3

  全蛋与蛋黄打入碗中，倒入白砂糖混合搅拌均匀。

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  4

  再分次加入牛奶搅拌均匀。

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  5

  然后过滤布丁液。

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  6

  再倒入布丁模具中，表面盖上锡纸后放入烤盘。

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  7

  烤盘里倒入热水，烤箱预热170度烤35-40分钟左右。

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  8

  取出布丁后晾凉，放入冰箱冷藏一晚再脱模。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

牛奶豆沙面包的做法步骤

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  1

  把面包体材料用后油法揉至近完全阶段，放温暖的地方发酵至二倍大；

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  2

  把发酵好的面团均分成12份，滚圆盖保鲜膜醒面15分钟；

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  3

  轻拍每个小面团排气，擀圆，包入豆沙馅料；

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  4

  收口捏紧；

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  5

  放入模具，放在温暖的地方二发；

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  6

  二发完毕，用勺子或叉子辅助筛少许高粉，在表面印上花纹；

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  7

  放入东菱烘然心动电子烤箱，选择1(DIY)170度约20分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

秋梨膏的做法步骤

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  1

  梨搽丝，姜切丝，红枣去核，加一小碗水一起熬。

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  2

  熬40分钟后加百合再熬30分钟。用漏瓢去除渣，加入冰糖熬之粘稠

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  3

  冷却后加入蜂蜜

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  4

  成品

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红豆沙面包 的做法步骤

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  1

  材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟；第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟；第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。

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  2

  准备自制的红豆沙，每颗红豆沙揉成15克，一共10颗。

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  3

  将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。

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  4

  15分钟后将面团分出10个小面团，每个14克，揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。

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  5

  10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。

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  6

  放入红豆沙。

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  7

  将面团包好收口捏紧，收口朝下。

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  8

  全部面团做好后排入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵；必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。

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  9

  面团发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。

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  10

  面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。

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  11

  最后洒上一层粗糖。

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  12

  面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。

小窍门

-烤箱温度需按照各家烤箱调整。

-红豆沙馅料可以用其他的馅料代替。

-材料添加的水可以预留10克，如果不够的才加，这样可以避免面团过湿。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

秋梨膏的做法步骤

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  1

  鸭梨去皮，搽成细丝，罗汉果掰碎。

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  2

  将处理好的鸭梨和罗汉果、水、冰糖一起放入锅内。

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  3

  盖好锅盖，启动【红烧肉】功能。

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  4

  待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，用滤网将汁滤出，调配上蜂蜜放凉即可。

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  5

  食用时可以跟温水冲调即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

南瓜豆沙面包的做法步骤

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  1

  全部面包材料准备好

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  2

  先将南瓜糊、白糖入面包桶中，再倒入面粉、酵母

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  3

  待面团揉成型后，加入软化的黄油，继续揉

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  4

  待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可

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  5

  面团收圆，放在桶中进行基础发酵，桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干

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  6

  待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

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  7

  面团取出，放在揉面垫上排气，然后用刮板分成大小不一的十余块，松弛5分钟

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  8

  取一块小面团，用手拍成小饼，放适量的红豆沙在中间，因为面团非常柔软，手上可以抹一点点玉米油防粘

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  9

  面团封口

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  10

  面团在牛奶碗中滚一下，然后放进不粘烤模中

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  11

  其它的面团依次处理，放进烤模后，零星地撒上几粒红提干，既能调节口味，增加风味，又能使成品的豆沙面团易于分开

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  12

  将剩余的面团处理好后，码放在烤模中，有6分满大概两三层的样子，多出的面团放在4寸小烤模中

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  13

  将其放进烤箱中进行干净发酵，烤箱中放一碗水增加湿度，待面团是原来的二倍大时，取出，表面刷一层牛奶；烤箱开始预热180度

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  14

  将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层，180度，25-30分钟，待小烤模中的面包成熟，可提前取出；表面颜色达到满意时，可加盖一层锡纸

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  15

  面包出炉后，立即倒扣出来，晾架上晾凉后入袋封存

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  16

  金灿灿的南瓜豆沙面包

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  17

  这个小不点儿也很可爱

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  18

  甜蜜蜜的红豆沙

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酸奶马芬蛋糕的做法步骤

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  1

  酸奶100克备用（就是这种比较浓的酸奶）。

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  2

  加入全蛋液50克，食盐1.5克，白砂糖15克，小苏打1.5克，食用油40克。

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  3

  用打蛋器搅打均匀。

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  4

  加入适量干果铺（果脯的量随意就好，其实这里如果用的蔓越莓干或者酸葡萄干味道会更好）。

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  5

  加入低筋面粉。

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  6

  最后再加入泡打粉。

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  7

  模具两个内层刷一层薄油备用（为了好脱模），如果用的是小号马芬纸杯需要准备4个。（这个时候烤箱可以开始预热，150度5-10分钟）

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  8

  食材只需要简单搅拌均匀即可，搅拌均匀后倒入模具中，面糊上面可以按自己的喜好点缀几个果脯。

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  9

  我用得是10L迷你烤箱，底层，上下火150度，时间是45分钟。

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  10

  时间到就可以取出脱模切块。

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  11

  一份快手点心就做好了。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

苦瓜酿肉的做法步骤

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  1

  苦瓜洗净，用一双筷子不常用的一头把苦瓜瓤推的方式掏干净，苦瓜切断备用。猪肉馅和其他食材拌一起备用。

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  2

  装好肉馅的苦瓜用平底锅煎制金黄色。

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  3

  煎好的苦瓜酿肉盛出，另起蒸锅水煮沸，苦瓜半成品开水上屉中小火蒸15分钟即可关火享用。

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  4

  成品比图片还要顺眼一些。

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  5

  尽力善待每一个味蕾……

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣开胃的拍黄瓜的做法步骤

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  1

  黄瓜洗净。

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  2

  去头尾，从中间切开。

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  3

  用刀背拍散，用力一点，越碎越入味。

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  4

  切小块放入盘中。

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  5

  剁椒2勺。

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  6

  加一点生抽、因为剁椒是咸的，生抽不要太多。

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  7

  加几滴花椒油。

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  8

  将调料拌匀。

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  9

  倒入盘中。

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  10

  用筷子翻拌一下就可以开吃了。

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  11

  嗯，酸辣酸辣的，好好吃喔😋

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  12

  停不下的节奏啊！

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  13

  这里分享一下剁椒的做法：4斤朝天椒洗净，切成末（这里注意戴手套哦，也可拿搅拌器搅碎）。

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  14

  3大块生姜，10个大蒜、切成末。

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  15

  加适量花椒粉、3大勺盐、一勺白酒、搅拌均匀。

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  16

  阴凉处密封一礼拜就可以炒菜、做凉拌菜了！

小窍门