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“油焖大虾属于经典鲁菜，选用体形硕大、头部长满虾脑，晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开，是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
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2
将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
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3
净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
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4
放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
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5
淋入一汤匙料酒。
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6
放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
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7
调入盐和糖。
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8
加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
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9
汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
小窍门
2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3–5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下
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“油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
备大虾，糖，姜洗净去皮。
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2
从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
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3
大虾全部处理干净。
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4
姜切丝。
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5
油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
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6
煸炒至香气散出。
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7
将大虾放入热油锅中。
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8
小火慢慢煎制约3到5分钟。
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9
煎至虾壳变红変酥。
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10
将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
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11
倒入料酒，去腥。
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12
倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
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13
大火烧开后加糖。
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14
加盐，盖锅盖继续大火焖。
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15
保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
小窍门
虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅）
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油焖大虾的做法_春节家宴喜庆硬菜系列四——[红红火火油焖大虾]_油焖大虾怎么做_君梦深蓝的菜谱_美食天下
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“油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜，这道菜对原材料的要求比较严格，最好选用黄、渤海产野生大对虾，对虾的得名是由于这种虾个头大，常以“一对”为单位来计算售价而得名的，大点的对虾一市斤只能称两只，我们当地人称这种虾叫“两头的”，同理一市斤称三只、四只的就叫“三头的”、“四头的”，这种虾以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世，是世界上最优良的虾类品种，所以用此虾作出来的油焖大虾甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮，在春节的餐桌上是最受欢迎的一道菜，同时也是最最重量级的一道菜，吃了这道菜，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上！”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
主料：渤海野生大对虾6只
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2
副料：大葱、姜片调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
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3
将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
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4
用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
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5
锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红
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6
炸制虾壳酥红捞出备用
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7
锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
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8
倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
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9
将炸好的大虾入锅炒制
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10
将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
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11
再烹入适量黄酒
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12
加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可
小窍门
2、虾背中的虾线一定要去除干净；
3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；
4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。
油焖大虾的做法_油焖大虾怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
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“油焖大虾使用鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
家常的油焖大虾是最常见的吃法之一，只需食材新鲜，就很受大家的欢迎，好吃到舔手指！”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
食材洗净，备好。
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2
用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。
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3
用料酒腌制10分钟。
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4
蒜切片。
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5
葱切丝。
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6
姜切丝。
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7
制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。
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8
将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。
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9
大虾变色后盛出备用，留底油。
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10
加入切好的葱姜蒜翻炒出香味
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11
加入调好的料汁搅匀。
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12
加入大虾，加入少量料酒，盖盖焖至收汁，加少许盐出锅。
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13
出锅，盛盘！
小窍门
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食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
从市场买来的青虾一斤。
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2
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
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3
葱姜切小段备用。
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4
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
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5
油热后放入腌制好的虾。
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6
待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
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7
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
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8
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
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“喜欢吃虾，怎么做的都好吃，就连白水煮的也喜欢。今天这道油焖大虾就更不用提了，酥酥脆脆，连外皮也能吃。我的微信公众号【暖夫生活】吃货们快来关注吧”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
先准备好食材
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2
葱、姜、蒜、八角、干辣椒、冰糖下锅翻炒，记得油要多放些
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3
大虾去虾线，倒入锅内翻炒
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4
翻炒到虾变色的时候倒入少量水，不要没过虾
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5
再加一点白砂糖、盐，等到收汁时虾就会上色啦
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6
外皮酥酥脆脆，很好吃
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7
快开吃吧
小窍门
加水后可以不盖锅盖，放个大小合适的盘子扣上
虾很容易熟，注意火候和时间
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食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
准备好的大虾剪掉虾枪，取出沙囊。
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2
开背去除虾线，洗净备用。
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3
调料汁，胡椒粉1勺，生抽2勺。
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4
白糖1勺，番茄酱1勺。
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5
起锅烧油，多放油，油热倒入大虾，一面煎至金黄。
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6
翻面继续煎，边煎边用铲子压虾头，让虾头煎出虾油。
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7
两面煎金黄后倒入葱丝姜丝。
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8
然后倒入2勺料酒和调好的料汁，小火盖盖焖3分钟。
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9
大火收汁。
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10
美味的油焖大虾就做好啦。
小窍门
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“美味的油焖大虾百吃不厌，今年买的是那种半熟的冻虾，个大味鲜，油焖后色泽枣红油亮，味道更鲜，口感细嫩，微甜，油润适口。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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1
大虾洗净，剪去虾须、虾腿，再将虾背剪开，抽出沙腺，抹干水分
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2
炒锅加入适量的油
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3
将大虾放入油锅两面煎熟
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4
另起油锅爆香姜蒜
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5
下入煎熟的大虾翻炒
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6
加入盐、糖、料酒、继续翻炒，加少许汤，盖上盖子闷一下
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7
出锅装盘.
小窍门
2.加点番茄酱色泽味道会更好。
油焖大虾_家常油焖大虾_乐食记的菜谱_美食天下
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“秋季养生，以食补为主，其中虾就是最好的选择，虾含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，营养价值很高，比大鱼大肉更胜一筹，家常的这种油焖做法，入味且肉也不老，非常不错。”
食材明细
家常油焖大虾的做法步骤
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1
把买回来的虾先剪去虾枪和虾脚，然后在虾背上划刀，抽出泥肠后清洗干净。
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2
锅中倒入适量的油，放入老姜爆香。
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3
把清洗干净的大虾沥干水份，放入锅中，爆至两面都呈金黄色。
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4
然后加入料酒。
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5
再加入生抽和少许的水，炒匀。
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6
煮至汤汁开始收汁。
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7
放入糖调味后即可熄火。
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8
出锅前撒上葱花，营养丰富，味道鲜美的油焖大虾就可以吃了。
