分类： 菜系3

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

麦田圈圈吐司的做法步骤

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  1

  所有材料除调色材料和黄油外，先将液体材料放入面包桶。

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  2

  再加入高筋面粉和酵母。

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  3

  将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择1标准面包的程序，重量900克。

• 
  4

  让面包机自动揉面20分钟，20分钟后按暂停键暂停面包机，此时面团呈稍小心可拉出一点薄膜的状态。

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  5

  加入黄油。

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  6

  再次启动面包机，让面包机再继续揉面10分钟，揉面完成，面包机停止揉面，这时，再长按启动键完全停止面包机，重新选择1标准面包和程序，重量选择900克，烧色选择浅色，让面包机再次进入揉面程序，再揉15分钟，15分钟后，面团揉好，启可轻松拉出大片结实薄膜的状态，暂停面包机。

• 
  7

  将揉好的面团取出，分成四等份，取一份出来加入可可粉，放进面包机揉5分钟至色调均匀。

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  8

  再取一份加入黄金芝士粉，放进面包机揉5分钟至色调均匀。

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  9

  再取一份加入班澜油，放进面包机揉5分钟至色调均匀。

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  10

  揉好的面团全部滚圆放一边松驰十五分钟。

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  11

  松驰完成后，全部碾成宽大的长舌状，一层一层叠起来。

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  12

  卷成圆柱形。将面包刀取出，将卷好的面团放进面包桶里，再按启动程序，面包机继续程序，盖上面包机的盖子，这时你可以忙其它事去了，不用理，让面包机自动发酵一小时57分钟。

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  13

  发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。

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  14

  时间剩下48分钟时，面包机自动进入烘烤程序。烤到25分钟时我拍了一张图，哈哈，完全高到盖子这里，长的相当的好哈。

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  15

  面包烤好后，面包机会发出滴滴的响声提示你，这时，小心取出面包桶，将面包倒出来放在网上放至微温即可放入保鲜袋里扎好口保存。

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  16

  吃的时候切片即可。

小窍门

1、这个面团的量相对比较大，面包机要是只揉一个程序30分钟，相对出来的膜不太够好，而且我还要另外调入其它材料，也需要用点时间，所以用了两个揉面程序来揉面。
2、现在天气气温低，而且我没有用温牛奶来揉面，所有材料都是冷的，酵母我开封有半年了，活性相对低一点，所以酵母我提高到了6克，但酵母量还是要根据你们当地的温度来进行调整的，温度越高，酵母的使用量就越低。
3、烧色选择浅色相对烤出来的表皮还是软的，感觉还是很不错的。
4、取出来的面包要放在网上放凉，要是不是网上，透气不是很好的时候，热气散发不出去，下面就是湿的啦。
5、面包要在还有一点像手温一样的微温时就放进保鲜袋里，利用最后的余温让表皮回软，才会更软更好吃的。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

竹炭吐司的做法步骤

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  1

  将除黄油以外的所有材料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，启动；

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  2

  和面程序结束，将面团放入容器中进行基础发酵；

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  3

  和面程序结束，将面团放入容器中进行基础发酵；

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  4

  将面团分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

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  5

  将面团擀成长舌状；

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  6

  翻面，由上而下卷起；

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  7

  放入吐司模内，进行最后发酵；

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  8

  面团发至9分满，烤箱预热160度，上下火，烤40分钟，出炉后即刻脱模。

小窍门

1、烘烤温度根据自家烤箱而定。
2、出炉后即刻脱模，我由于在做其它事情，忘了取出，结果吐司底部有点焦。
3、烘烤后，如上盖粘黏住面团无法打开，说明尚未上色定型，还需烘烤。

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

芝士鸡肉吐司盅的做法步骤

• 
  1

  备好食材：吐司，鸡腿，芝士，小葱，老姜；

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  2

  芝士切碎，小葱切成葱花，老姜切碎，鸡腿去骨后洗净，切成肉丁；

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  3

  鸡肉同葱白，姜末混合后，调入适量料酒；

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  4

  调入适量生抽；

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  5

  调入适量【淘大】卤海鲜调味汁；

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  6

  再调入适量水淀粉；

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  7

  搅拌均匀，腌制片刻；

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  8

  吐司用模具刻出圆形，可用比吐司小一点的圆碗，但碗的边沿需锋利一点，不能用卷边的；

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  9

  刻好圆形的吐司片，用擀面杖上下左右擀一擀，这样吐司的延展性比较好，后面好操作；

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  10

  炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；

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  11

  放入腌制好的鸡丁大火翻炒至鸡丁变色；

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  12

  关火盛出，备用；

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  13

  将吐司片折成小碗状放进玛芬模具里；

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  14

  将炒好的鸡丁放入，最好8分满；

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  15

  铺上芝士碎；

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  16

  撒上葱花；

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  17

  撒上欧芹，罗勒，牛至叶；

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  18

  烤箱上下火180度预热；

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  19

  将玛芬模具放在中层，烘烤18分钟左右；

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  20

  等待烤箱发出“叮”的提示音后，即可取出烤盘。

小窍门

1、烤箱的功率和脾气都不同，烘烤时间根据实际情况操作；
2、调料可根据自己喜好调整；

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

小熊吐司的做法步骤

• 
  1

  液，牛奶，淡奶油，盐，糖，高筋面粉，酵母放入面包桶。开启揉面十分钟。

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  2

  十分钟后加入黄油，继续揉面30—40分钟。

• 
  3

  能拉出有韧性不易破的薄膜面团就可以了，不行请继续，吐司对膜的要求是很重要的。

• 
  4

  面团收圆进行发酵，面包机发酵大概需要一小时左右，时间也得看你酵母的活性决定、是否发酵好要看状态，不能用时间衡量是否发好。

• 
  5

  面团发到2.5倍大，手指沾面粉戳进去不回缩发酵完成。

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  6

  发酵好的面团移到案板上挤压排气。

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  7

  面团分成2个35克的小面团做耳朵，剩下的是一个大面团做熊做熊脸。盖保鲜膜静置十分钟。

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  8

  两个小面团放进模具耳朵的部位。

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  9

  大面团放进脸部，用手稍稍按一按。进行二发，可以放烤箱放一碗热水30度发酵，室温28度以上可以室温发。

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  10

  发到模具7、8分满发酵完成。

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  11

  盖上盖子烤箱提前预热。

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  12

  放进预热好的烤箱，上下火160度、中下层烤35分钟。如果发过8分满了可以在模具盖子上面加盖一个空烤盘压着盖子点儿，不然会把模具盖子顶掉，小熊吐司一面就不平了。

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  13

  出炉，模具轻松脱膜了，颜色也很完美。

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  14

  凉了切开、融化巧克力画上表情。

小窍门

由于面粉的吸水性不同，可以再开始放材料时先少放10到20克牛奶，等揉面开始后观察面团软硬度情况再添加，加完黄油就不要再调节了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

可可吐司的做法步骤

• 
  1

  除了黄油外，按先液体后粉倒入面包机桶内，再粉上挖个坑，倒入酵母。

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  2

  启动第一次和面键，15分钟。

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  3

  第一次和面结束后，放入黄油，再启动第二次和面键15分钟。

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  4

  中途暂停，可以拉出漂亮的手套膜。

• 
  5

  把面团分成两半，一半加入可可粉。

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  6

  整形，启动发酵键，时间为2小时。

• 
  7

  7：发酵到2倍大小。

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  8

  8：排气。

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  9

  9~~~10：分别将白面团和可可面团擀成牛舌状。

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  10

  可可面图案下，白面团上，卷起来，放入面包机桶内二次发酵。

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  11

  发酵八分满，启动烘烤键，中色，38分钟即可。晾凉切片吃

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

棋格吐司的做法步骤

• 
  1

  将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中，固定好内桶后，开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序

• 
  2

  程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按“暂停”键，将面团静置20分钟

• 3

  到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下“暂停”键，继续”和面”程序，直至程序结束

• 
  4

  加入黄油，重新开启“和面”程序，设定程序时间25分钟，启动程序

• 
  5

  将B中的可可粉和水混合到一起

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  6

  拌匀备用

• 
  7

  程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥

• 
  8

  揉搓均匀

• 
  9

  可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵

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  10

  发酵至约2倍大小

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  11

  发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)

• 
  12

  滚圆松弛10分钟

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  13

  将松弛后的面团擀成椭圆形

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  14

  翻面后压薄长底边

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  15

  自上而下卷起

• 
  16

  依次将所有面团卷好

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  17

  按照从下到上的顺序，颜色相互交叉着摆放进面包桶中

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  18

  启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

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  19

  备注：面团分割的时候，依照“下重上轻”的原则，可以参考下表横切面示意图，两表中同一位置分别代表面团的颜色和重量；可能操作过程中会有少许损耗，将面团重量相应减轻一点就可以了

小窍门

1.依然加大了牛奶的量，我的高粉看样子吸水性比较好的；

2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

西瓜吐司的做法步骤

• 
  1

  将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包机内，启动“和面”程序，设定时间25分钟；程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟；

• 
  2

  向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束

• 
  3

  加入黄油，启动“和面”程序，设定时间25分钟

• 
  4

  剩余时间3分钟时，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包机中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束

• 
  5

  其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀

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  6

  捏出一小部分面团加入适量可可粉，揉匀

• 
  7

  各色面团分别放入盆中进行基础发酵

• 
  8

  发酵完成

• 
  9

  分别排气、滚圆，静置15分钟

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  10

  将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆

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  11

  卷起

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  12

  擀开

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  13

  再次卷起

• 
  14

  将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后，在另一面摆放整形好的红曲面团

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  15

  卷好后捏紧，收口朝下放置；

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  16

  将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用

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  17

  在每根可可面团上交错剪出几个小口

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  18

  然后用擀面杖擀平

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  19

  翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂

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  20

  将面坯放入桶中

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  21

  启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；

小窍门

1.实际操作过程中，抹茶面团稍显不够；觉得可以将分割给红曲面团的白面团量减少30g，转给抹茶面团使用；

2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

3.如果可能，瓜子部分不要使用巧克力豆，切的时候会让人有些崩溃。。。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

双色蛋白吐司的做法步骤

• 
  1

  厨师机中放入除抹茶粉的材料开始揉面

• 
  2

  揉出薄膜

• 
  3

  分成两份

• 
  4

  其中一份放入抹茶粉揉匀，进行发酵

• 
  5

  发好的面团

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  6

  排气后醒15分钟

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  7

  擀成长方形

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  8

  擀成长方形

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  9

  两种面皮重叠在一起

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  10

  两种面皮重叠在一起

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  11

  卷起，放入模具，再次发酵

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  12

  卷起，放入模具，再次发酵

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  13

  发好的面包胚刷上蛋液

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  14

  .烤箱预热，180度30分钟左右

小窍门

烤到上色后盖锡纸。我做的面包糖量很少，喜欢吃甜的再多放点糖

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

北海道牛奶吐司的做法步骤

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  1

  准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；

• 
  2

  面包机内桶中，先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉，最后在高筋面粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉；

• 
  3

  选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序20分钟；

• 
  4

  和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油；

• 
  5

  启动标准面包功能，选择重量700g，烧色“浅色”，启动面包机，至发酵1、搅拌2结束；

• 
  6

  暂停面包机，取出面团，平均分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；搅拌刀也同时拿出来，我们不需要它了；

• 
  7

  取一份面团，上下擀成舌形；

• 
  8

  自上而下卷起来；

• 
  9

  盖上保鲜膜，松弛15分钟；（密切关注面包机，一旦开始工作，立即按下暂停）；

• 
  10

  再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；

• 
  11

  自上而下卷起来；

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  12

  放进面包机内桶，略压一压，按下启动键，让面包机继续工作；

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  13

  发酵2结束后，暂停面包机，表面刷上一层蛋液，启动面包机继续工作，开始“烘烤”；

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  14

  烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软，味道更好！！！

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

双色抹茶吐司的做法步骤

• 
  1

  桶身包锡纸这个问题大家讨论了很久很久，一直没有一个定论。我试过包和没包的，最后折中地采用半包。包的就是厨房用锡纸，上面用锡纸胶带固定住了。一劳永逸法。在放材料的时候，强烈建议大家把桶拿出来放。面粉啊水啊撒到桶外掉到加热管上这事极有可能发生。加热会影响室内空气，影响机子的使用寿命。

• 
  2

  加入水或牛奶到面包桶中

• 
  3

  磕入一个鸡蛋。哈哈，单手打蛋水平不错吧！

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  4

  这是称好重量的砂糖也加入。

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  5

  盐2克。用量勺取，会尽量少一些即可。

• 
  6

  面粉称好重量筛入面包桶里。

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  7

  在面粉上挖一个洞，装入酵母粉。1小勺约为3克

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  8

  选择和面功能先和面15分钟，然后选择标准程序，开始揉面，一共是45分钟。

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  9

  检查出膜情况，我的手法不对，拉不出手套的样子，但是这膜绝对OK的。即可有破洞也不会向外漫延。

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  10

  揉面结束后放在机子里进行1发，发到原来大小的二倍左右，用手轻压排气。

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  11

  面团分成二份，其中一份加入5克的抹茶粉，用手揉匀。

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  12

  二个面团静置10分钟。

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  13

  把面团称好总重量，平均分割成三份。

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  14

  用手揉圆后继续静置10分钟。

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  15

  用擀面杖把面皮擀成长舌状。

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  16

  将二面面团皮得叠起来

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  17

  从上至下将面团卷起来。请各位亲把脖子向右倒90度，谢谢、

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  18

  卷好的面团均匀放到土司盒子里

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  19

  二发在烤箱里进行，最底层烤盘上放上水，调到发酵模式，发至模具的8分满，盖上盖儿。