分类： 菜系3

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸奶杂果沙拉的做法步骤

• 
  1

  各材料

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  2

  各水果切小块，另取小许橙皮碎

• 
  3

  在碗内放点酸奶

• 
  4

  各种水果放一层，放点葡萄干

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  5

  下点酸奶

• 
  6

  一层杂果一层酸奶，直至碗装满

• 
  7

  撒下适量的橙皮碎，即可食用

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

藜麦芦笋沙拉的做法步骤

• 
  1

  准备食材。

• 
  2

  鹌鹑蛋剥去蛋壳。

• 
  3

  芦笋斜切小段。

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  4

  口蘑切片。

• 
  5

  芦笋焯熟。

• 
  6

  口蘑焯熟。

• 
  7

  藜麦淘洗浸泡约一两个小时。

• 
  8

  清水下锅煮开小火煮约15—20分钟。

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  9

  煮好的藜麦都会出芽，那种小尾巴小圈圈的样子。

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  10

  把藜麦放入码好的芦笋等盘中，挤入柠檬汁儿、盐等，调入千岛酱拌匀即可。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

日式沙拉土豆煎饼的做法步骤

• 
  1

  准备材料。

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  2

  土豆洗干净，对半切，上锅蒸软。

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  3

  香肠上锅蒸熟。

• 
  4

  洋葱切丁。

• 
  5

  热锅下油，下洋葱丁煸炒至软。

• 
  6

  香肠切丁。

• 
  7

  蒸好的土豆去皮压成泥。

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  8

  加入香肠洋葱丁。

• 
  9

  搅拌均匀。

• 
  10

  加入一包日式沙拉酱。

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  11

  再次拌匀。

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  12

  撒入黑胡椒粉。

• 
  13

  带上一次性手套整形成圆饼。

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  14

  热锅下油，下土豆饼煎。一面1分钟，至表皮金黄。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蔬菜沙拉的做法步骤

• 
  1

  锅里烧水，放入盐，下入西蓝花焯水。

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  2

  西蓝花不用烫太久，很容易熟。控水捞出。

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  3

  水开下入鸡蛋煮7分钟，捞出放凉水冷却，这个时间煮出的鸡蛋有微微溏心。

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  4

  基围虾煮熟，我买的新鲜的虾，冷冻的可以放一勺料酒去腥。

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  5

  鸡蛋和虾剥壳。

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  6

  蔬菜摆盘，自己吃可以随意一点。不过我觉得摆盘好看食欲都变好了。

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  7

  撒黑胡椒，再淋上沙拉汁就可以了。

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  8

  简单快速，健康减脂。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

原味吐司的做法步骤

• 
  1

  准备材料

• 
  2

  将除黄油外的所有材料放在碗里混合到一起，混成团后放在硅胶垫上

• 
  3

  用搓衣服式的手法开始进行揉面（如图，一手按住面团，另一手不停地来回搓擀面团）

• 
  4

  揉到差不多25分钟的时候面团就开始出膜了（此步骤需要强劲的耐力，估计我这女汉子就是这么来的吧……）

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  5

  加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段，揉出一层薄膜（如图所示）

• 
  6

  揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大

• 
  7

  取出排气，分成5个100g的面团搓圆，用擀面杖擀成长片，然后从上端的一头往里卷至下端（面团多的一些可以包红豆包哦）

• 
  8

  土司模具内壁扫上一层黄油，卷好的面卷排好放入土司盒，送入烤箱设置“发酵”功能进行二次发酵，表面洒点水

• 
  9

  烤箱预热好，上下火190度，30~35分钟，烤好后倒扣在烤网上，取出模具即可

• 
  10

  出炉待凉脱模

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  11

  切片食用，或者制作三明治

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  12

  拉丝效果好好

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食材明细

• 清淡 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

全麦吐司的做法步骤

• 
  1

  将中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。

• 
  2

  中种材料撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。

• 
  3

  分成三份，滚圆松弛15分钟。

• 
  4

  取一份面团，擀成椭圆形。

• 
  5

  翻面后，顺长边将两边往中间折。

• 
  6

  折好后再次翻面。

• 
  7

  擀成长条形。

• 
  8

  翻面，压薄底边。

• 
  9

  自上而下卷起。

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  10

  三个做好，排入吐司盒底部。

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  11

  最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层，上火180度，下火190度，35分钟。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

北海道吐司的做法步骤

• 
  1

  中种面团：高筋粉（中种）175克、干酵母3克、牛奶73克、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟

• 
  2

  揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时

• 
  3

  从冰箱冷藏好后取出

• 
  4

  撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面

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  5

  揉到完全阶段

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  6

  放在温暖处松弛45分钟

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  7

  松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟

• 
  8

  松弛后的面团擀成椭圆形

• 
  9

  自上下各三分之一向内折

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  10

  然后压薄底边，卷起来

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  11

  将面胚排在土司模中

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  12

  放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖

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  13

  放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右

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  14

  出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存

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  15

  成品图，内部是拉丝成片的组织，超赞

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

夺命吐司的做法步骤

• 
  1

  烫种材料中除面粉外材料放入小奶锅，煮沸后离火

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  2

  筛入高粉

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  3

  迅速搅成面团，移入容器中放凉后入冰箱冷藏一晚备用

• 
  4

  将冷藏后的烫种和全部中种面团材料放入面包桶，

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  5

  和面15分钟成团后移入容器，在室温发酵30分钟后盖盖子或保鲜膜入冰箱冷藏发酵约3天

• 
  6

  取出冷藏发酵面团，检查面团内部都是细密的网状小孔

• 
  7

  主面团除黄油外材放入面包桶，将中种面团撕碎之后也放入面包桶，和面20分钟检查面团状态

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  8

  加入黄油继续和面20分钟，检查面团状态达到完全扩展状态

• 
  9

  取出面团

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  10

  按将面团分割成三份

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  11

  擀成长条状

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  12

  卷起来

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  13

  放入吐司模

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  14

  放入烤箱低温发酵，发酵60分钟，烤箱底部放一盘热水增加湿度，发酵至8到9分满模

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  15

  刷上蛋液

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  16

  烤箱预热上下管温度为150/200度，烤35分钟

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  17

  乘热取出吐司盒

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  18

  轻震两下去除热气，趁热倒在烤网上放凉后切片食用

• 
  19

  成品图

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

糯米吐司的做法步骤

• 
  1

  汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀；

• 
  2

  开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温；

• 
  3

  面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

• 
  4

  30分钟后，放入黄油；

• 
  5

  面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

• 
  6

  将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

• 
  7

  将面团擀成长舌状；

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  8

  将面团卷起；

• 
  9

  再次擀成长条；

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  10

  由上往下卷起；

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  11

  将整形好的面团放入模具；

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  12

  进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；

• 
  13

  烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；

• 
  14

  出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

懒猫吐司的做法步骤

• 
  1

  把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

• 
  2

  20分钟后加入黄油，再次和面程序启动；

• 
  3

  和面结束后，拿出面团等分两份，其中一份加入可可粉用手揉匀，双色面团放入面包桶，用油纸隔开进行基础发酵；

• 
  4

  面团发至2倍大；

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  5

  取出面团排气，原味面团均分成9份，可可面团均分成10份，滚圆松弛15分钟；

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  6

  把6个原味面团如图放置；

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  7

  把6个可可面团如图放置第二层；

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  8

  把剩余4个可可面团放置第三层；

• 
  9

  剩下3个原味面团，其中两个面团做猫的身体，另一个面团，取出部分做猫的耳朵和尾巴，滚圆做猫头；

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  10

  猫的身体，面团搓长些，两端依次如图向内折；

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  11

  按上猫头，猫耳朵，猫尾巴；

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  12

  轻轻放入吐司模中，进行最后发酵；

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  13

  发酵结束后，刷上蛋液；

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  14

  烤箱预热170度，放入吐司模，下层，烤40分钟，中途看懒猫表面上色后盖上锡纸，烤好后，出炉放凉；

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  15

  裱糊袋内加入一粒黑巧克力，隔温水融化；

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  16

  等吐司放凉后，裱花袋剪小口画出猫的五官和身上花纹。

小窍门