分类： 菜系3

  4张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

彩色吐司的做法步骤

• 
  1

  将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定30分钟

• 
  2

  程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段

• 
  3

  待揉面程序结束，按暂停键暂时中止程序

• 
  4

  取出面团，并将其分成4份

• 
  5

  取一份面图加入1小勺可可粉

• 
  6

  揉匀（可适量填入少许水）

• 
  7

  按照同样方法，取一份面图加入1小勺抹茶粉，揉匀即为抹茶面团

• 
  8

  按照同样方法，取一份面图加入1小勺紫薯粉，揉匀即为紫薯面团

• 
  9

  将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中，中间用油纸隔开，再按一次暂停键继续程序，进入发酵阶段

• 
  10

  待程序结束，发酵完毕

• 
  11

  取出四色面团，分别揉匀排气

• 
  12

  然后分别滚圆后松弛15分钟

• 
  13

  以原味白面团为例：将其擀成椭圆形

• 
  14

  然后翻面，将长底边压薄

• 
  15

  从上到下卷起并捏紧封口

• 
  16

  将其他三色面团也按照白面团的方式处理好

• 
  17

  然后依次将四色面团慢慢搓长

• 
  18

  将四色面团的一头捏合到一起

• 
  19

  然后开始按照四股辫的编织方式编辫子

• 
  20

  编好之后将收口处面团捏合好

• 
  21

  然后将辫子的两头捏合到一起，结合处朝下放置

• 
  22

  将面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵

• 
  23

  将面团发酵至吐司盒8~9满的样子

• 
  24

  送入预热好的烤箱下层，180度约35分钟

• 
  25

  出炉晾凉后切片食用

小窍门

1.向白面团中加入可可粉等之后，揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作，尽量使几块面团的柔软度保持一致；
2.四股辫的编织很简单，按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了；
3.烘烤过程中，表面上色差不多之后注意加盖锡纸，以免顶部烤糊；

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

豹纹吐司的做法步骤

• 
  1

  先放人牛奶、蛋液、炼乳（我的很稠）、盐和砂糖

• 
  2

  接着放人高粉和酵母，启动和面程序，成团后加入黄油继续和面

• 
  3

  一个程序结束后，把面团分成两份，一份继续放人面包机里和面至完全阶段，另一半面团再分成两份，稍微有点大小差别，小点的加入5克左右可可粉揉匀，大点的加入10克可可粉和适量竹炭粉揉匀，没有竹炭粉的全部用可可粉调色，就是要比前面的面团颜色要深

• 
  4

  3个面团都揉至完全阶段后，放人盆中进行基础发酵

• 
  5

  我用的烤箱低温发酵1小时至两倍大

• 
  6

  把三个面团分别压扁排气，再分别分成8等份搓圆松弛15分钟

• 
  7

  取面团压扁分别擀成长舌状，先把咖啡色的卷起来，再把深咖啡的裹在咖啡色的外面，不要全部裹住，最后把白色的裹在深咖啡色的外面，全部裹住

• 
  8

  依次做好8条面坯

• 
  9

  吐司模具刷上油，把面坯放人模具中，我是底下三个，中层2个，上层3个

• 
  10

  放人烤箱二次发酵1小时左右

• 
  11

  放人预热好的烤箱175度烤35分钟

• 
  12

  放凉后切片密封保存

• 
  13

  成品图

小窍门

豹纹太规则了，感觉二次发酵没发好，所以没能做出正方形的！
我的炼乳很厚几乎是固态的了，所以面团揉的时候根据自己的实际情况适量调整液体量或者粉量！

  9张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

熊猫吐司的做法步骤

• 
  1

  除黄油外的食材全部加入面包机，启动第一个和面程序。

• 
  2

  15分钟和面结束。

• 
  3

  加入黄油，启动第二个和面程序。

• 
  4

  将面团按3:2分成2部分，少的部分加可可粉和好。

• 
  5

  揉好的面团发酵至2.5倍大。

• 
  6

  将白色部分的面团分为六部分，可可面团分为八个。

• 
  7

  拿出一个白色面团和两个可可面团做成如图所示。

• 
  8

  两边卷起来。

• 
  9

  再放一个白色面卷起来。

• 
  10

  继续可可面团卷起来。

• 
  11

  再次白色面团卷起来

• 
  12

  再次可可面团卷起来。

• 
  13

  最后一次用白色面团全部卷起来。

• 
  14

  放入面包机二次发酵。

• 
  15

  发至8分满，启动烘焙模式，45分钟就好了。放晾网晾好就可以了。

小窍门

1：做起来比较麻烦，但是一定要耐心做完。
2：一定要按方子走。

  4张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

抹茶圣诞树吐司蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将主料中所有材料用面包机揉成团，发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面

• 
  2

  揉成长条卷起，放在吐司盒内，二次发酵

• 
  3

  二次发酵到八分满

• 
  4

  盖好盖子，入烤箱中层，上下火150度左右，烤40分钟左右

• 
  5

  取出晾凉切片

• 
  6

  用圣诞树形状的饼干模在每一片中间取一块

• 
  7

  吐司盒内铺好油纸，将抠好的树形吐司竖立在中间

• 
  8

  牛奶和色拉油混合，乳化均匀后筛入低粉拌匀

• 
  9

  蛋清加柠檬汁和细砂糖打发到硬性发泡后，与蛋糕糊混合好

• 
  10

  倒在吐司模具中，颠出气泡

• 
  11

  入预热好的烤箱中层，上下火150度烤40分钟左右

• 
  12

  取出晾凉，撕掉油纸，切片后筛少许糖粉就可以了

小窍门

也可以增加蛋糕部分的量，填满整个模具，成品就是四方形的蛋糕包住中间的圣诞树形状。

  5张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红枣红糖吐司的做法步骤

• 
  1

  红糖加入温水化开，拌匀，静置放凉。

• 
  2

  豫生园红枣去核，用剪刀剪成小粒。

• 
  3

  将红糖水和鸡蛋倒入面包机（红糖水预留20%，如果搅拌5分钟后面团还不能成团，表示水量少了，可再加10%，直至水量够为止，水量一定要加入黄油前加够）。

• 
  4

  然后倒入面粉，右上角倒入盐，面粉中间挖个洞，倒入酵母，然后盖上面粉。

• 
  5

  启动面包机和面程序，和面15分钟，开始的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团。

• 
  6

  和面15分钟后暂停，取出一小块面团检查，面团已具有一定筋性。

• 
  7

  长按面包机的启动键，选择1标准模式，750克，浅色，我这次用的是东菱DL-T02，标准模式全程是2:58分钟。先放入黄油丁，再次启动面包机，让面包机再继续揉面20分钟。

• 
  8

  2:38分钟时，面包机会发出“滴滴”的鸣叫声，提醒你投入干果，然后将事先准备好的红枣粒放入，让面包机再自动揉面5分钟，揉面程序完成（此时面包机显示时间为2:33分钟）。

• 
  9

  面包机工作到和面结束的状态，揉面完成（共40分钟）。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。

• 
  10

  暂停面包机，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。

• 
  11

  这时面包机进入发酵阶段，时间为52分钟（1:41分钟），机器设定完成一次发酵。我们可以在50分钟的时候检查一下面团，面团发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，面团不立刻回缩和塌陷即发好了。（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）。

• 
  12

  1:41到1:40有一分钟排气时间，排气后将揉好的面团取出，用手掌压扁排去面团内的空气，分割成四等份滚圆，盖上保鲜膜松驰5分钟。

• 
  13

  用擀面杖将面团擀成椭圆形，将面团按三份对折，也就是上折一下，下折一下。

• 
  14

  再将折好的面团旋转90度，分别碾成长舌状。

• 
  15

  压薄底边，自上而下卷成卷成圆柱形，捏紧收口。

• 
  16

  面包机内用喷壶喷少许水。

• 
  17

  卷好的圆柱形依次放入面包桶内。

• 
  18

  1:40分钟进入第二次发酵，时间为57分钟，至0:43分钟。二次发酵面团至2倍大小，在发酵40-45分钟的时候要注意观察一下。如果发到了2倍大小，还没有到面包机烘培的时间，可以停止面包机，直接调整成烘烤程序进行烘烤；如果面团完成二发时间还没发酵到位，那我们暂停机子，利用余温发酵到位。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸，可以根据上色情况，提前15分钟或20分钟取出）。

• 
  19

  面包烤好后，面包机会发出“滴滴”的响声提示你，这时小心取出面包桶，将面包倒出来放在网上，放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存，吃的时候切片即可。

小窍门

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。整形的时候手脚比较慢，可以反复按暂停键来延长时间。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留20克红糖水，慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl-T02，和面时间为40-45分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。
4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。
5、如果觉得这款吐司口感偏甜，红糖量可以减少到45克，但不建议再少了，因为红糖的适度不如白糖高。

  1张图片

食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

麦田圈圈吐司的做法步骤

• 
  1

  所有材料除调色材料和黄油外，先将液体材料放入面包桶。

• 
  2

  再加入高筋面粉和酵母。

• 
  3

  将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择1标准面包的程序，重量900克。

• 
  4

  让面包机自动揉面20分钟，20分钟后按暂停键暂停面包机，此时面团呈稍小心可拉出一点薄膜的状态。

• 
  5

  加入黄油。

• 
  6

  再次启动面包机，让面包机再继续揉面10分钟，揉面完成，面包机停止揉面，这时，再长按启动键完全停止面包机，重新选择1标准面包和程序，重量选择900克，烧色选择浅色，让面包机再次进入揉面程序，再揉15分钟，15分钟后，面团揉好，启可轻松拉出大片结实薄膜的状态，暂停面包机。

• 
  7

  将揉好的面团取出，分成四等份，取一份出来加入可可粉，放进面包机揉5分钟至色调均匀。

• 
  8

  再取一份加入黄金芝士粉，放进面包机揉5分钟至色调均匀。

• 
  9

  再取一份加入班澜油，放进面包机揉5分钟至色调均匀。

• 
  10

  揉好的面团全部滚圆放一边松驰十五分钟。

• 
  11

  松驰完成后，全部碾成宽大的长舌状，一层一层叠起来。

• 
  12

  卷成圆柱形。将面包刀取出，将卷好的面团放进面包桶里，再按启动程序，面包机继续程序，盖上面包机的盖子，这时你可以忙其它事去了，不用理，让面包机自动发酵一小时57分钟。

• 
  13

  发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。

• 
  14

  时间剩下48分钟时，面包机自动进入烘烤程序。烤到25分钟时我拍了一张图，哈哈，完全高到盖子这里，长的相当的好哈。

• 
  15

  面包烤好后，面包机会发出滴滴的响声提示你，这时，小心取出面包桶，将面包倒出来放在网上放至微温即可放入保鲜袋里扎好口保存。

• 
  16

  吃的时候切片即可。

小窍门

1、这个面团的量相对比较大，面包机要是只揉一个程序30分钟，相对出来的膜不太够好，而且我还要另外调入其它材料，也需要用点时间，所以用了两个揉面程序来揉面。
2、现在天气气温低，而且我没有用温牛奶来揉面，所有材料都是冷的，酵母我开封有半年了，活性相对低一点，所以酵母我提高到了6克，但酵母量还是要根据你们当地的温度来进行调整的，温度越高，酵母的使用量就越低。
3、烧色选择浅色相对烤出来的表皮还是软的，感觉还是很不错的。
4、取出来的面包要放在网上放凉，要是不是网上，透气不是很好的时候，热气散发不出去，下面就是湿的啦。
5、面包要在还有一点像手温一样的微温时就放进保鲜袋里，利用最后的余温让表皮回软，才会更软更好吃的。

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

竹炭吐司的做法步骤

• 
  1

  将除黄油以外的所有材料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，启动；

• 
  2

  和面程序结束，将面团放入容器中进行基础发酵；

• 
  3

  和面程序结束，将面团放入容器中进行基础发酵；

• 
  4

  将面团分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 
  5

  将面团擀成长舌状；

• 
  6

  翻面，由上而下卷起；

• 
  7

  放入吐司模内，进行最后发酵；

• 
  8

  面团发至9分满，烤箱预热160度，上下火，烤40分钟，出炉后即刻脱模。

小窍门

1、烘烤温度根据自家烤箱而定。
2、出炉后即刻脱模，我由于在做其它事情，忘了取出，结果吐司底部有点焦。
3、烘烤后，如上盖粘黏住面团无法打开，说明尚未上色定型，还需烘烤。

  6张图片

食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

芝士鸡肉吐司盅的做法步骤

• 
  1

  备好食材：吐司，鸡腿，芝士，小葱，老姜；

• 
  2

  芝士切碎，小葱切成葱花，老姜切碎，鸡腿去骨后洗净，切成肉丁；

• 
  3

  鸡肉同葱白，姜末混合后，调入适量料酒；

• 
  4

  调入适量生抽；

• 
  5

  调入适量【淘大】卤海鲜调味汁；

• 
  6

  再调入适量水淀粉；

• 
  7

  搅拌均匀，腌制片刻；

• 
  8

  吐司用模具刻出圆形，可用比吐司小一点的圆碗，但碗的边沿需锋利一点，不能用卷边的；

• 
  9

  刻好圆形的吐司片，用擀面杖上下左右擀一擀，这样吐司的延展性比较好，后面好操作；

• 
  10

  炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；

• 
  11

  放入腌制好的鸡丁大火翻炒至鸡丁变色；

• 
  12

  关火盛出，备用；

• 
  13

  将吐司片折成小碗状放进玛芬模具里；

• 
  14

  将炒好的鸡丁放入，最好8分满；

• 
  15

  铺上芝士碎；

• 
  16

  撒上葱花；

• 
  17

  撒上欧芹，罗勒，牛至叶；

• 
  18

  烤箱上下火180度预热；

• 
  19

  将玛芬模具放在中层，烘烤18分钟左右；

• 
  20

  等待烤箱发出“叮”的提示音后，即可取出烤盘。

小窍门

1、烤箱的功率和脾气都不同，烘烤时间根据实际情况操作；
2、调料可根据自己喜好调整；

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

小熊吐司的做法步骤

• 
  1

  液，牛奶，淡奶油，盐，糖，高筋面粉，酵母放入面包桶。开启揉面十分钟。

• 
  2

  十分钟后加入黄油，继续揉面30—40分钟。

• 
  3

  能拉出有韧性不易破的薄膜面团就可以了，不行请继续，吐司对膜的要求是很重要的。

• 
  4

  面团收圆进行发酵，面包机发酵大概需要一小时左右，时间也得看你酵母的活性决定、是否发酵好要看状态，不能用时间衡量是否发好。

• 
  5

  面团发到2.5倍大，手指沾面粉戳进去不回缩发酵完成。

• 
  6

  发酵好的面团移到案板上挤压排气。

• 
  7

  面团分成2个35克的小面团做耳朵，剩下的是一个大面团做熊做熊脸。盖保鲜膜静置十分钟。

• 
  8

  两个小面团放进模具耳朵的部位。

• 
  9

  大面团放进脸部，用手稍稍按一按。进行二发，可以放烤箱放一碗热水30度发酵，室温28度以上可以室温发。

• 
  10

  发到模具7、8分满发酵完成。

• 
  11

  盖上盖子烤箱提前预热。

• 
  12

  放进预热好的烤箱，上下火160度、中下层烤35分钟。如果发过8分满了可以在模具盖子上面加盖一个空烤盘压着盖子点儿，不然会把模具盖子顶掉，小熊吐司一面就不平了。

• 
  13

  出炉，模具轻松脱膜了，颜色也很完美。

• 
  14

  凉了切开、融化巧克力画上表情。

小窍门

由于面粉的吸水性不同，可以再开始放材料时先少放10到20克牛奶，等揉面开始后观察面团软硬度情况再添加，加完黄油就不要再调节了。

  4张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

可可吐司的做法步骤

• 
  1

  除了黄油外，按先液体后粉倒入面包机桶内，再粉上挖个坑，倒入酵母。

• 
  2

  启动第一次和面键，15分钟。

• 
  3

  第一次和面结束后，放入黄油，再启动第二次和面键15分钟。

• 
  4

  中途暂停，可以拉出漂亮的手套膜。

• 
  5

  把面团分成两半，一半加入可可粉。

• 
  6

  整形，启动发酵键，时间为2小时。

• 
  7

  7：发酵到2倍大小。

• 
  8

  8：排气。

• 
  9

  9~~~10：分别将白面团和可可面团擀成牛舌状。

• 
  10

  可可面图案下，白面团上，卷起来，放入面包机桶内二次发酵。

• 
  11

  发酵八分满，启动烘烤键，中色，38分钟即可。晾凉切片吃