分类： 菜系3

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  制作之前我们材料准备好，以免制作的时候手忙脚乱。奶油奶酪和黄油提前拿出软化下，方便制作鸡蛋大点的就三个，像我选用的鸡蛋个头偏小就增加了一个

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  2

  鸡蛋蛋白蛋黄分离至干净无水分的盆中

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  3

  隔热水或加热把奶油奶酪和牛奶搅拌至融顺滑无颗粒再加入软化的黄油，继续搅拌至均匀

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  4

  移出水盆，分次加入蛋黄搅拌均匀融合

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  5

  筛入低粉翻拌至均匀无颗粒，顺滑状态

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  6

  蛋清加入3滴柠檬汁高速打发中间分2次加入细砂糖，直至打发至弯勾形态的湿性发泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻倍均匀

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  7

  翻拌好后倒回蛋白糊中一样翻拌均匀​

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  8

  模具提前使用黄油抹上一层，方便脱模。锡箔纸一张包住模具底面

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  9

  蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热170度上下火中层烤制30分钟后转150度烤制20分钟，时间到后闷在烤箱里15分钟再拿出。因为我们使用的是水浴法所以在预热的时候，在底上2层放置加了热水的烤盘和烤网【正放烤网是放不进去的，一定要反上放】

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  10

  闷好后蛋糕体有所回缩很好脱模，放置冷却后密封放于冰箱冷藏一夜再食用更加美味那么轻乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少许糖粉增加美观和口感

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  11

  美味

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  12

  美味

小窍门

模具底盘要包住以免水蒸气往里灌

冷藏过后的蛋糕更加美味

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蕾丝边芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  将奥利奥饼干压碎，与融化的黄油混合均匀，放入模具底部压紧实，放入冰箱冷藏15分钟备用；

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  2

  奶油奶酪室温下放软，加入细砂糖用电动打蛋器打松发；纯牛奶、玉米淀粉混合后倒入奶油奶酪中；

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  3

  鸡蛋打散，一点点加入奶酪糊中，充分搅拌均匀；*此时，烤箱预热至160，烤盘加温水放烤箱中下层；

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  4

  将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中；

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  5

  黑巧克力隔水加热融化装入裱花袋，挤出蕾丝边儿（或者随自己的喜好做出各种图案）；

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  6

  将模具放入烤箱热水盘中，约60分钟左右，取出晾凉即可食用，冷藏4小时口感味道会更好。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  奥利奥饼干去除中间的夹心，将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

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  2

  碾碎的饼干中加入适量的水，将它们平铺在模具底部，按压平；

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  3

  榴莲肉取出中间的芯,用电动搅拌器搅拌成泥备用；

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  4

  奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；

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  5

  分次打入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；

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  6

  倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；

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  7

  加入过筛的面粉，搅拌均匀；

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  8

  将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入包上一层锡纸的模具中；

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  9

  在烤盘上注入水，将它们放在烤盘上；

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  10

  水浴法，预热好烤箱150度，50分钟；

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  11

  50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；

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  12

  将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；

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  13

  将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上，装饰蛋糕。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

渐变蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  将蓝莓洗干净后，放入白砂糖。

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  2

  用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀

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  3

  放入料理机中打成蓝莓泥

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  4

  蓝莓果泥倒入小锅中

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  5

  挤几滴柠檬，将小锅在电磁炉上加热，煮果酱，过程中要用木铲不停的搅拌。

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  6

  煮至果酱变得浓稠后倒入容器，晾凉备用。

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  7

  将奥里奥饼干中间的夹心去掉

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  8

  饼干掰碎，放入料理机里打成粉状。

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  9

  饼干粉放在容器中。

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  10

  将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中

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  11

  充分拌均匀后在6寸模具底压平，放进冰箱冷藏半小时.

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  12

  先将2片吉利丁片在凉水中泡软

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  13

  把奶油奶酪切成小碎块，室温下软化

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  14

  软化的奶油奶酪中加入糖粉，隔热水搅拌奶油奶酪成无颗粒、顺滑的糊状。

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  15

  加入柠檬汁，加入浓稠酸奶，将其与奶油奶酪糊充分搅均匀。

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  16

  将第1步软化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波炉加热10秒，吉利丁片变成液态

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  17

  牛奶加入第1步中泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，倒入奶油奶酪糊中拌均匀。

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  18

  将淡奶油打至6分发

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  19

  奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均匀。

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  20

  将拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如图所示，一份不加蓝莓果酱，一份多加一些，一份少加一些。

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  21

  先将色彩深一些的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟。

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  22

  然后再将浅一些色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冷冻箱冻25分钟。

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  23

  最后一次重复白色的奶酪糊，然后放上蓝莓果将饰，放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模即可。脱模的时候，可以用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部，即可脱模。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

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  2

  向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。

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  3

  把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

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  4

  拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。

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  5

  先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。

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  6

  将蛋白糊和奶酪糊混合。

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  7

  切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。

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  8

  烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

免烤豆香芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  首先我们回顾一下材料。饼底：饼干碎60克，无盐黄油30克。糕体：奶油／牛奶100克，希腊酸奶120克，糖100克，奶油干酪／马斯卡邦尼200克，硬豆腐200克，柠檬汁2汤匙，食盐少许，鱼胶粉10克，热水100克

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  2

  将黄油融化成液状。

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  3

  倒入装了饼干碎的碗中，搅拌均匀。

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  4

  在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸，然后将饼干碎倒入，并均匀摊平后，用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。

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  5

  这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中，打至顺滑。这时候可以试味，然后根据自己的口味进行调整。

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  6

  将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内，并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。

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  7

  将蛋糕模取出，倒入打好的豆腐芝士浓浆。

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  8

  最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气，再把表面用刮刀尽量地抹平。

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  9

  用保鲜膜包上之后，放冰箱3小时后取出，脱模就可以吃了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无油千叶纹芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  材料准备。

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  2

  将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

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  3

  奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。

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  4

  低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。

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  5

  分次加入淡奶油，搅拌均匀。

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  6

  将面糊过筛两遍。

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  7

  蛋清加几滴白醋，搅打至鱼眼状。

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  8

  分三次加入白糖搅打至湿性发泡。

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  9

  取三分之一蛋白泡沫入面糊里，翻拌均匀。

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  10

  将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

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  11

  将面糊倒入模具，震几下。

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  12

  将巧克力酱放入裱花袋，剪一小口，在蛋糕上画出千叶纹。入越热好的烤箱，水浴法。160度。60分钟。

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  13

  快看，细腻的组织。

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  14

  细腻组织，来一口。

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  15

  细腻组织，美味不可挡。

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  16

  细腻的组织，清楚能看见。

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  17

  漂亮的纹路。

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  18

  漂亮的纹路。

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

盆栽芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;

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  2

  将蛋黄混合液搅拌均匀;

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  3

  再加入过了筛的低筋面粉;

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  4

  加入几滴香草精；充分搅拌均匀备用;

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  5

  将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;分三次加入糖，打发蛋白;

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  6

  加入几滴白醋，继续打发蛋白；

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  7

  直到打发好的蛋清能竖立起小三角；

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  8

  将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

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  9

  将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;

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  10

  倒入烤盘中抹平,放入烤箱前先振动两下:

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  11

  预热好160度烤箱中,中下层18分钟;

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  12

  烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；

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  13

  按花盆的底部取大小直径的蛋糕；

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  14

  吉利丁片冷水泡软；

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  15

  牛奶和奶油奶酪隔水融化，不停的搅拌；

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  16

  完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面，不停的搅拌直至完全融化；

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  17

  加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，拿出来放凉备用；

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  18

  动物性奶油打发到七、八分，半凝固状态；

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  19

  将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中，搅拌均匀备用；

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  20

  将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，

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  21

  再垫入蛋糕片，再铺上奶酪液，直至到花盆口；

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  22

  将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；

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  23

  将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；

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  24

  芝士蛋糕盆栽就做好了，来尝尝吧。

小窍门

3.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；

4.最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了；
5.花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；
6..盆栽蛋糕里面内容可以随意，也可以直接加入冰淇淋等。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香橙冻芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  香橙一个，用盐搓洗表面，擦干水分，将橙皮磨成屑；橙子榨汁，留30克备用，橙汁里加入几滴柠檬汁防止氧化。

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  2

  什锦麦片用料理机磨成粉，加入15克色拉油搅拌均匀，铺在模具底部，按压结实平整。

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  3

  奶油奶酪中加入砂糖50克，隔热水搅拌至顺滑。

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  4

  加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。

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  5

  淡奶油隔冰水打发至九分发。纹路很明显，奶油倒盆不流动。

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  6

  将奶油奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

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  7

  将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的模具中。盖保鲜膜放入冰箱冷冻至凝固。没看错，是“冷冻”！

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  8

  取出冻芝士蛋糕，在室温中放置15分钟左右，切块食用。

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• 一小时 耗时
• 普通 难度

梳乎厘芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  打发蛋清，蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。

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  2

  软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。

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  3

  将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态

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  4

  加入蛋黄，搅打均匀

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  5

  加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀

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  6

  加入牛奶，搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀，再加下一样。

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  7

  搅打均匀后的样子

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  8

  加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊

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  9

  取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌

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  10

  将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上

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  11

  将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来

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  12

  将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水

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  13

  将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右

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  14

  时间到了，我看蛋糕没上色，就凋高温度到180度，烤了5分钟，导致蛋糕开裂了~~

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  15

  出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~

小窍门