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“自制的红烧牛肉面，料足健康！”
食材明细
红烧牛肉面的做法步骤
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1首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚
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2
第二天捞出切块
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3
热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀
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4
加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮
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5
兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀
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6
面煮熟
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7
面捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜
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8
开吃吧~
小窍门
玉米面红枣发糕的做法_玉米面红枣发糕怎么做_糖芯厨房的菜谱_美食天下
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“粗粮细作，香甜暄软。”
食材明细
玉米面红枣发糕的做法步骤
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1
准备食材：玉米面1杯（电饭煲带的量杯）、面粉2杯，红枣80克、白糖30克、酵母粉3克。
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2
玉米面放入盆中加入约150克沸水搅成团，放一边晾凉。
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3
晾玉米团的时候把红枣洗净擦干，去核切小粒。
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4
玉米团晾至微温的时候，加入面粉、酵母粉。
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5
加入适量温水播散，加入切好的红枣粒。
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6
揉成比较光滑的面团（因为有玉米面，不会太光滑）
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7
蒸屉放入屉布，把揉好的面团直接放在屉布上，用手压平，放温暖处发酵。
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8
发酵大约1小时，面团表面明显蓬松，放入蒸锅，大火上汽蒸25分钟。
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9
蒸好后取出，稍凉后扣出。
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10
晾凉后切成块即可，暄软香甜。
小窍门
家常番茄牛肉面的做法_家常番茄牛肉面怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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食材明细
家常番茄牛肉面的做法步骤
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1
牛肉洗净切块备用。
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2
所需食材准备就绪。
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3
锅中入水放入牛肉块焯水，放入花椒，姜片和料酒去腥。
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4
洋葱切块，大料准备就绪。
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5
小葱香菜切碎，面条备用。
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6
胡萝卜和番茄切块。
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7
牛肉焯水后冲洗干净控水。
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8
锅中入油烧热，放入大料和洋葱炒香。
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9
放入牛肉块，加豆瓣酱，黄豆酱、料酒，酱油翻炒均匀。
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10
放入胡萝卜和番茄继续翻炒。
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11
加入开水摸过食材，水的量稍微多一点，加盐调味。
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12
盖上盖子上气后压三十分钟，时间根据自己的口感喜好和牛肉的部位调整。
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13
时间到后排气开盖，香气四溢哦。
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面条煮熟盛入碗中。
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15
浇入番茄牛肉汤头，撒入葱花和香菜即可。
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家常美味，请您品鉴。
小窍门
红糖发糕的做法_红糖发糕怎么做_星愿1236的菜谱_美食天下
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“喜欢吃发糕，尤其是红糖的，香香甜甜的，可是自己做几次都会粘牙，看了网上的方子，很排斥加鸡蛋的，总觉得发糕没必要加鸡蛋，就是要纯纯的面粉做的，用鸡蛋倒不如直接做蛋糕。后来发现鸡蛋的作用是让发糕不发粘，试了果然如此！”
食材明细
红糖发糕的做法步骤
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1
将红糖和水混合搅拌至红糖完全融化
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2
加入鸡蛋
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3
搅拌均匀
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4
加入面粉和酵母
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5
用电动打蛋器搅拌均匀
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6
倒入8寸模具，放在温暖处醒发
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7
红枣去核
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8
对半切
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9
面糊发酵至8分满
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10
表面装饰红枣
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11
冷水上锅，开大火上汽后转中火再蒸30分钟
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12
关火，焖5分钟再出锅
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13
脱模，趁热切块享用
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成品图
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成品图。
小窍门
2.锅里水一定要一次加足
3.蒸好焖5分钟再出锅
4.如果不是用不粘模，要在底部铺油纸或油布。
蕃茄牛肉面的做法_蕃茄牛肉面怎么做_尚食之文的菜谱_美食天下
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“近日，我国的二十四节气被列为非物质文化遗产，连朋友圈里都是一片刷屏庆祝。老祖宗传下来的东西，现在越来越被重视了。前日是大雪节气，阴了一整天，昨天这大雪就飘飘洒洒地落下来了。清晨出门，即是漫天飞雪，雪花落在鼻尖上凉凉的，心情都瞬间清爽起来。下了小半天后，转为中雨，天阴得有些吓人。而到了晚上临下班时，看向窗外才发现，又下起大雪来。真的是今年入冬以来第一场这么大的雪，树枝都不知何时变成了玉树琼枝。回家的路上，暖黄的路灯下，雪飞舞旋转，仰头望去，阴色的天空变成了奇异的蓝，抬头间看到的是无限美景。
看看朋友圈里，除了晒雪景就是晒火锅晒热面热汤，这样的天气，怎么能不来份热气腾腾的晚餐呢。如果有碗最爱的蕃茄牛肉面，那真是极好的。
蕃茄和牛肉面的相遇，注定是美味，一个酸甜清香、一个厚实凝重。蕃茄解了牛肉的膻气，牛肉赋予蕃茄浓香四溢。再加上散发着麦香、吃起来爽滑的面，当真是让人爱到骨子里。
一碗蕃茄牛肉面，与你长伴岁月香。
和老爸老妈一起，吃着自己做的蕃茄牛肉面，无论外面是冰天雪地还是风雨交加，室内与心间都是暖意融融。美食的美味，和爱的人一起分享，会更加享受得到吧。”
食材明细
蕃茄牛肉面的做法步骤
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1
将牛肉洗净，沥水，切成块。
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2
放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。
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3
将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。倒入开水，水量没过牛肉并高出一指节，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。
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4
西红柿洗净，切大块。
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5
香菜洗净，切段。
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6
炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。
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7
放入白糖，翻炒均匀。
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8
倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。
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9
煮面锅中放入水，烧开后下入面条，放入少许盐、油，煮至面条熟。
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10
捞出面条，沥去水，放入大碗中。
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11
在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀。
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舀一些浇到面上，撒让香菜段即可食用。
小窍门
2.牛肉最好选择带些肥的，这样的肉炖过后比较嫩，不柴。
3.第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水，煮过后的水倒掉不用。
4.炖牛肉时放入山楂干和白醋，都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。
茄汁红烧牛肉面的做法_茄汁红烧牛肉面怎么做_芹意的菜谱_美食天下
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“红烧牛肉面，关键在汤头。
主料：当然是牛腩最好，又以其中的牛肋条肉为佳——瘦多肥少，肥瘦相间，而且有肉筋，口感、味道最好；
配料：我会在汤头中添加西红柿，去腥增鲜，更能使汤头口感清爽，略带天然的酸甜味道。而且大量的番茄红素可以中和肉的酸性，营养健康。这算是一大特色了。”
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茄汁红烧牛肉面的做法步骤
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1
牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
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2
捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
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3
所有香料放进茶包袋备用；
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4
西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；
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5
葱姜蒜切片；
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6
起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
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7
下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油
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8
下入西红柿丁，转中大火，煸炒
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9
待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
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10
加入水；
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11
待水沸腾后，下冰糖；
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12
下香料包和整块儿牛肉；
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13
加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
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14
煮至沸腾；转入比较深的炖锅；
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15
大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。
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16
取出牛肉；
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17
切成方便入口的大块儿；
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18
过滤汤汁，除去调味料不要；
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19
汤汁和牛肉重回锅中；
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20
大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；
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21
煮熟面条；
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22
洗净香菜并切碎；
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23
面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
小窍门
红糖发糕的做法_红糖发糕怎么做_美食妃英理的菜谱_美食天下
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“我今天分享的红糖红枣发糕制作使用的是普通的中筋面粉，加入少量的木薯淀粉，这样做出的发糕特别柔软，且有嚼劲，吃起来特别香，而且容易掌握发酵，成功率特别高，甜度适中，不会特别甜腻，家里有老人和小朋友都能吃，是很好的主食替代品。”
食材明细
红糖发糕的做法步骤
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1
先来准备一下材料，面粉部分用的是普通的小麦粉，红糖我用的是块状红糖打粉，也可以用普通红糖，有结块也没关系，后面会用开水溶化，准备木薯淀粉和红枣。
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2
准备一下模具，我用的是6寸戚风模具，将模具底部和四周用羊毛刷均匀的刷一层玉米油，做一下防粘处理，放在一旁备用即可。
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3
将开水倒入盆中，随即加入红糖，并用刮刀不停搅拌，直到将红糖的结块全部融化。
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4
当水温降至30-40度时，加入耐高糖酵母粉，并用刮刀不停搅拌至酵母粉溶解，刚开始酵母粉会附着在一起形成一个个的小块，用刮刀耐心搅拌，慢慢就会溶解了。
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5
红糖液静置2分钟后打入一枚鸡蛋，用蛋抽搅匀，鸡蛋重量约为50克
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6
一次性加入面粉和木薯淀粉，用蛋抽小心搅拌均匀，也是采用画Z字的方法来搅拌，边搅拌边旋转蛋抽，能快速消去面粉的小结块。
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7
搅拌至面糊顺滑无干粉，无结块的状态即可，面糊浓稠，提起蛋抽面糊可以呈片状掉落，蛋抽上仍然保留大部分面糊，面糊过稀加面，过稠加水，只要调节至如图状态即可。
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8
将面糊倒入模具中，晃动模具，使面糊尽量变得平整，在桌面摔震几下，震出面糊内的气泡，就可以进行发酵了。
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9
我用的发酵箱发酵，温度38度，湿度百分之75，发酵约半小时，一定要随时检查发酵状态，没有发酵箱的可以将蒸锅加热1分钟后关火，将模具放入进行发酵。
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10
发酵的时间用来处理一下红枣，将红枣对半切开，去核备用。
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11
发酵好的面糊长高了约2倍，大约是模具的8分满，将模具取出。
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12
均匀的摆入红枣，轻轻摆在表面即可。
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13
蒸锅提前烧开，将模具放入，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟。
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14
焖好后迅速将锅盖移开，避免水滴落在发糕表面。
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15
利用类似脱模刀这样的工具进行脱模，紧贴模具旋转一圈，使发糕和模具分离，然后将发糕取出。
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16
用手将发糕四周轻轻往中间推，模具的底就下来了，很完整。
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底部也很整齐。
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18
内部组织完美。
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开吃吧。
红烧牛肉面的做法_红烧牛肉面——向经典致敬_红烧牛肉面怎么做_晴时饮酒的菜谱_美食天下
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“吃了二十年的面，最爱的始终是那碗红烧牛肉面。不论到了何处的面馆，脱口而出的都是牛肉面，却总是报憾而归，终不是想要的那个味道。在我们记忆的某个角落，常常填塞着小时候食物的气味。记得那时妈妈上班的地方附近有一家面馆，红烧牛肉面尤其好吃，好吃到后来妈妈换了工作地点隔段时间还要专门带我去吃他家牛肉面。而且后来的十几年间，我走过半个中国竟没有吃到过比那家店更好吃的红烧牛肉面。
后来自己做了厨师，才明白要做出一碗人人称道的红烧牛肉面并不是一件容易的事。依稀忆起那时在那家店里吃面的时候，老板总是一个人鬼鬼祟祟在厨房里捣鼓着什么，现在想来那应该就是之所以好吃的秘方吧。为了找到那股味道，这些年我经历了N次尝试，甚至特意去一家生意特别好的重庆小面馆当了一段时间的学徒。终于总结出来这个最优配方，朋友吃完说应该去开个店，起码能“秒掉”大部分面馆。哈哈，还有什么比你做的事情得到别人认可更开心的事？
所需材料其实并不复杂，但涵盖了地道的川味调料的炖制过程。汤香、红油香、牛肉香、葱花香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。
呼噜呼噜的吃掉肉和面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂。看似简单的一碗红烧牛肉面，却有最朴实的归属感。”
食材明细
红烧牛肉面的做法步骤
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1
这次选的牛肉部位是牛肋条，牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。非常适合红烧。牛腱子也可以，其他部位就不适合了。
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2
牛肉煮熟后大概会缩水30％—40%，所以一定要切大块，这里就不用管横切还是竖切了，随便切就行。切好后冷水下锅直到煮开后加料酒适量再煮五分钟，然后倒出来沥干待用。
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3
这个版本是简化版，但是胜在简单快捷，方便在家里制作，味道也会很好吃。其实火锅底料是一种特别好用的神器，里面有川味红烧需要的一切：牛油、豆瓣酱、辣椒花椒、香料。所以额外添加的香料不用太多，图上这些就够。姜蒜切成颗粒或者切片。干辣椒不用剪。
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4
记得用菜油，菜油炒出来会香很多，而且颜色更红亮。把菜油烧到冒青烟然后关火冷却到烟冒完，开火炒香姜蒜、然后是火锅底料（一定要小火）。
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5
火锅底料一化炒到油变红之后就倒入牛肉翻炒，撒入冰糖。中火炒到牛肉颜色变深（我炒了有大概五分钟，注意观察）
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6
加入干辣椒、干红花椒、还有香料一起煸炒。这时可以把火稍微调小一点。炒个五六分钟基本上已经香气四溢了，就不要再炒了。
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7
切记烧肉不要让肉碰冷水，不然肉质会收缩影响口感。提前用炖锅烧好热水，将炒好的牛肉倒进开水里，什么都不用加，盖上盖小火炖一个半小时，如果是红烧牛肉，炖一个半小时就可以加土豆或者萝卜再炖二三十分钟就可以了。今天我们是做红烧牛肉面，就不加辅料了。
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8
炖牛肉的时候就可以把牛肉面的调料准备好。味精鸡精适量，涪陵榨菜颗粒，花椒面、油辣子适量（根据个人口味加）。直接加牛肉原汤，然后煮点蔬菜垫在碗底，面煮好捞起放碗中，舀上烧好的牛肉~和牛肉汤中的红油，撒上葱花或者香菜~每一口都是美好的味道！
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南瓜芝麻发糕的做法_DIY宝宝食谱之南瓜芝麻发糕_南瓜芝麻发糕怎么做_韩林夕的菜谱_美食天下
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“作为全职妈妈，给宝宝做饭的时候，我们可以让宝宝参与进来。这样不会冷落宝宝，宝宝也开心的要命，拍照的那双小手，就是我儿子在抓芝麻吃。这款南瓜与面粉结合的主食，用🍰托蒸，即小巧又可爱，关键是适合宝宝的小手拿住吃，松松软软的，小宝宝牙齿没长全，学习吃饭的最近拍档。
因为有宝宝要照顾，所以我正好安排在他午睡的时候，用电饭煲蒸，安全可靠啊！
下面熬莲子粥，上面蒸发糕。发糕分批蒸熟，粥也就很糯了，一举两得啊！”
食材明细
南瓜芝麻发糕的做法步骤
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1
用🎃、面粉、白糖、酵母和成软软的面团，比较粘手就可以
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2
将面团分成一个个小剂子
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3
将小剂子放进蛋糕托里压平
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4
都放好后，开始整形可以用手粘水，这样就不会粘手了
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5
将面团表面均匀散上芝麻
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6
用保鲜膜覆盖，室温下静等发酵
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7
发酵好的面团两倍大
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8
锅小，选取发酵好的分批蒸
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9
因为有宝宝要照顾，所以我正好安排在他午睡的时候，用电饭煲蒸。再放一个鸡蛋，锅底是黑米莲子冰糖粥。一箭双雕啊
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10
第一批出锅了，好成功啊，和面包一个样
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11
超级松软啊
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12
流口水了没
