分类： 菜系3

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

牛肉酸汤水饺的做法步骤

• 
  1

  备面粉

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  2

  面粉和成软硬适中的面团加盖静置

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  3

  牛肉、韭黄洗净

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  4

  牛肉先切条再切末后用刀剁成肉馅

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  5

  芝麻入锅炒熟

• 
  6

  备香菜、蒜苗

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  7

  坐锅入油，小火炒制花椒油，后取出花椒成为花椒油

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  8

  牛肉馅中调入盐、姜末、十三、香酱油、料酒、拌匀腌制

• 
  9

  韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起

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  10

  拌匀成饺子馅

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  11

  取一团面搓成粗细均匀条

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  12

  切剂子

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  13

  擀皮

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  14

  擀好的饺子皮

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  15

  包成饺子

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  16

  包好的饺子

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  17

  饺子入开水锅煮制，期间点三次清水

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  18

  碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开

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  19

  煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

肉松面包的做法步骤

• 
  1

  面团揉至扩展阶段，放入盆内。

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  2

  盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。

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  3

  平均分成6等分，滚圆，松弛20分钟。

• 
  4

  取一份面团，擀开成圆形。

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  5

  包入适量肉松，卷起，底部捏紧。

• 
  6

  依次做好排入烤盘内。

• 
  7

  温暖湿润处发酵至2倍大。

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  8

  放入预热好的烤箱，180度烤越15分钟。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

拔丝铁棍山药的做法步骤

• 
  1

  山药去皮炸熟

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  2

  放油，不要多两匙就行，放糖

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  3

  搅拌，小火，这个火候不够继续

• 
  4

  要这样火候刚刚好😊

• 
  5

  加入山药翻炒挂糖

• 
  6

  出锅，拔丝，哦耶😊

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食材明细

• 葱香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶酪肉松面包的做法步骤

• 
  1

  准备好所需要的材料

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  2

  把鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高粉、酵母粉都投入面包桶内（酵母粉放最上面）

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  3

  选择菜单2和风面包启动面包机工作

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  4

  揉面20分钟的时候放入软化的黄油

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  5

  继续工作揉完面团并发酵至两倍大，断电关掉面包机

• 
  6

  取出面团排气

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  7

  分成小份并滚圆盖起来松弛十分钟

• 
  8

  取一份擀开，放上肉松并挤点沙拉酱调味

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  9

  从一头卷起来，收口要捏紧，并依次做完全部的面团排入烤盘二次醒发

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  10

  准备奶酪馅料：玉米焯水断生，奶酪和小葱切小丁和玉米混合拌均

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  11

  二次发酵好的面团在顶端划一条口子，撒上奶酪玉米馅

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  12

  入180度的烤箱中层20分钟

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  13

  切开看看组织很松软的

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

猪肉萝卜饺子的做法步骤

• 
  1

  面粉放在大盆中。

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  2

  加上腌萝卜的水和清水，和成面团。

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  3

  因为面较多，分成三份，边醒边揉，方便揉面。

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  4

  在循环揉面的过程中，面团慢慢的变光滑，这个很重要，一定要把面团揉光滑，这样做的饺子皮才好吃。

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  5

  三团面全都揉光了。

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  6

  放在盆中加盖湿布醒着。

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  7

  这期间可以准备馅料，醒后的面团再将揉圆，手感很好，表面也很滑。

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  8

  放个图再看看。

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  9

  然后就可以整形分割了。

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  10

  猪铰肉三肥七瘦，比较恰当的比例，我看着打的馅，加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。

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  11

  绿萝卜洗净，去皮，用细刨子刨成丝。

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  12

  加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的，这样可以将腌出的水用到和面中去。

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  13

  将萝卜出水，准备葱姜蒜。

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  14

  萝卜丝粗斩几刀，葱姜蒜粗切后放在料理机中。

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  15

  加小量水打碎。

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  16

  将水滤出，

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  17

  分次加入之前拌过的肉馅中，顺着一个方面搅打，充分拌均匀。

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  18

  开始包饺子之前，将菜和肉拌在一起。

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  19

  将揉好的面团整形后分割成小剂子，

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  20

  擀成饺子皮。

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  21

  依自己的手法包成饺子。

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  22

  整整齐齐的饺子，看起来很诱人的。

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  23

  好了，等着晚上开煮吧。

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  24

  煮好的饺子。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

拔丝山药的做法步骤

• 
  1

  准备用料

• 
  2

  把山药洗净去皮，切段

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  3

  切成滚刀块，撒上点淀粉拌均匀，不需要太多

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  4

  锅里放花生油烧到6成热下山药炸

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  5

  慢慢用中小火炸，炸好一面用筷子在翻另一面炸

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  6

  炸到面部金黄捞出

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  7

  锅里留少许油加白糖熬制

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  8

  慢慢的白糖开始融化

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  9

  熬到白糖完全融化，颜色开始变黄

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  10

  撒上熟的黑芝麻

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  11

  再把山药到里面

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  12

  快速地挂上装盘

小窍门

2在炸制山药时，可以根据自己的喜好来炸制山药，我喜欢颜色金黄的，往往炸的比较重。

3熬糖的时候要全程小火

4把山药放糖中药快速

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

土豆素馅饺子的做法步骤

• 
  1

  土豆去皮洗净；

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  2

  用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；

• 
  3

  土豆丝放盐水里浸泡一会；

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  4

  浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水；

• 
  5

  焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；

• 
  6

  切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；

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  7

  放入鸡精拌匀；

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  8

  取一个饺子皮，放适量的馅料；

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  9

  包出饺子；

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  10

  包好的饺子；

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  11

  锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；

• 
  12

  吃的时候沾醋和油辣子，味道不错。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

茄酱肉松面包卷的做法步骤

• 
  1

  将主料里面的所有材料混合，揉到面团出筋到扩展阶段。然后收圆盖上保鲜膜发酵

• 
  2

  发酵到2~3倍左右的大小

• 
  3

  将面团取出揉匀排出空气后，将面团松弛10分钟，然后将面团擀成方形的薄皮

• 
  4

  在面皮上涂上番茄酱，注意尾部不要涂

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  5

  然后用勺子抹匀

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  6

  在涂有番茄酱的地方撒上一层猪肉松

• 
  7

  由下往上卷起来，口子收紧

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  8

  然后将切成均匀的等份

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  9

  将切口朝上，放在纸托里面再次发酵

• 
  10

  发酵好了之后，刷上一层鸡蛋液，撒上些白芝麻，放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右就好了！

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

拔丝山药的做法步骤

• 
  1

  山药去皮洗净备用，去皮时带上手套，以免山药汁液过敏

• 
  2

  山药切滚刀，在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用

• 
  3

  热锅放油，油热以后放入山药小火炸

• 
  4

  微炸后取出备用

• 
  5

  待油重新加热以后放入山药复炸，用锅铲把山药一分为二，出锅

• 
  6

  锅中留一点点底油，放入白砂糖小火炒

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  7

  炒至白砂糖融化渐成褐色

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  8

  放入山药翻炒均匀挂丝

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  9

  装盘

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

生煎饺子的做法步骤

• 
  1

  先将面粉放进干躁的盆内，分几次加入水，用筷子调成絮状，然后用手揉成团，揉至盆光、手光、面光为止，盖上保鲜膜静止一会儿

• 
  2

  把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎，和猪肉泥搅拌，然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅，撒些油锁住水分。盐待包的时候再加入

• 
  3

  把面团分成长条，切成若干小剂子，再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮

• 
  4

  饺子馅里加入盐调匀，开始包饺子

• 
  5

  锅烧至温热在锅内倒入少许油，放进饺子，注意饺子摆放间距

• 
  6

  在锅内加一小勺油，并倒入半碗开水，盖上锅盖小中火煎

• 
  7

  煎至锅内水分稍微快干的时候，撒入黑芝麻和葱花

• 
  8

  再加一勺淀粉水撒在锅内四周，拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来，继续小火煎，煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用

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  9

  成品图

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  10

  成品图

小窍门