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“拔丝菜的制作看起来非常简单，就是把炸好的原料放入熬好的糖中翻炒出锅就成了，实际上远不是这么回事。从原料的选择、切配、炸制，再到起锅炒糖，下料翻炒，只要一个环节操作不到位，从严格意义上说，制作出的菜品就不算成功，可见，鲁菜中的“拔丝”绝不是出于偶然。”
食材明细
拔丝山药的做法步骤
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1准备的材料。
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山药洗净去皮切块。
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3
山药上面扑上淀粉，少许水抓匀。
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4
油温6成热转中小火，下入山药块炸制。
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5
炸至山药块变金黄时捞出。
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6
锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3，不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
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7
继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。
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8
迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
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9
山药拔丝完成了。
经典重芝士蛋糕的做法_越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕_经典重芝士蛋糕怎么做_菜菜烘焙屋的菜谱_美食天下
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“芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕……
每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。
爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。
很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但得出这个结论显然还为时过早，随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。”
食材明细
经典重芝士蛋糕的做法步骤
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1
称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
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2
黄油隔水加热使之溶化.将消化饼干碎末倒入黄油里搅拌均匀
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3
拌匀后的混合物加入包上锡纸的6寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备
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4
淡奶油里加入柠檬汁搅拌均匀后放置冰箱冷藏20分钟待用
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5
把奶油奶酪过上裹上保鲜膜在微波炉里加热1分钟，再用手动打蛋器搅拌均匀打至顺滑无颗粒
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6
加入融化的黄油，搅拌均匀
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7
分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个直至搅拌均匀
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8
酸奶油与酸奶混合搅拌均匀后倒入芝士糊中慢慢搅拌，直至搅拌均匀
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9
最后将蜂蜜加入芝士糊里继续搅拌均匀
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10
因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水
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11
烤盘内倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好160度的烤箱内烤60分钟
小窍门
拔丝山药的做法_拔丝山药怎么做_果味品读的菜谱_美食天下
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“拔丝山药，汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。”
食材明细
拔丝山药的做法步骤
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1
山药洗净，上蒸笼，蒸20分钟，蒸熟；
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2
去皮切块，改刀切条；
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3
撒上淀粉，搅拌均匀；
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4
五成热的油锅；
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5
投入山药，，炸熟至金黄色；
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6
捞出；
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7
炒锅下清水75ml、白糖75g，用小火使白糖溶化；
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8
过程中不断用勺子搅拌；
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9
炒至金黄色起泡时，黏性起丝，即撒入芝麻，投入山药翻炒；
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10
装盘即可；外带一碗凉开水用筷子蘸水食用；注意：吃的时候，小心烫嘴。
小窍门
2.在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。
3.炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50%左右；条、丸状原料则为30%～40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4.糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。
酸青瓜羊肉水饺的做法_酸青瓜羊肉水饺怎么做_安宝的虎妈的菜谱_美食天下
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“喜欢用酸菜配肉包水饺，吃起来清爽不腻，曾经做过泡菜猪肉馅的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不错。”
食材明细
酸青瓜羊肉水饺的做法步骤
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1
花椒中倒入热水；
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2
完全冷却后过滤出花椒水备用；
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3
羊肉洗净切小块；
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4
取冠利俄式酸青瓜4根
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5
剁成小块；
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生姜切小片；
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7
将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；
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8
肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；
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9
加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；
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10
饺子皮中放入适量馅料，包好；
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11
锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
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成品；
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成品。
小窍门
2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。
蔬菜抱蛋煎饺的做法_蔬菜抱蛋煎饺怎么做_爱做饭的陈的菜谱_美食天下
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食材明细
蔬菜抱蛋煎饺的做法步骤
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1
猪肉馅中加入适量生抽，耗油，和盐顺时针搅拌起筋。
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2
取适量肉沫包入饺子皮中。
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3
依次包好。
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4
平底锅中放少许油，将饺子底部煎成焦黄。
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5
加入清水没过饺子一半盖上锅盖直到水份全干。
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6
胡萝卜和卷白菜切末。
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7
加入鸡蛋中打散。（加生抽和盐）
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8
蛋液倒入饺子中全熟即可。
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9
成品。
全麦肉松面包的做法_【全麦肉松面包】高营养能量面包_全麦肉松面包怎么做_happy985的菜谱_美食天下
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“忙碌的时候不妨做做这款高营养能量面包，简单营养，做好的面包夹上炼乳肉松味道也是棒棒的。”
食材明细
全麦肉松面包的做法步骤
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将A类材料（全麦高筋粉250克、盐1克、细砂糖30克、奶粉15克、鸡蛋1个（大约50克）、水125克）按液体在下面固体在上面的顺序，倒入面包桶。
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2
启动一个和面程序和至面团可以拉长，有弹性。（我的面包机一个和面程序是15分程，基本启用两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右再启用一个和面程序，静止可以让面团更快的产生膜）
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3
加入黄油、酵母，再次启动和面程序，基本启动两次到三次和面程度，就可以拉出手套膜了。
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4
和好的面团用保鲜膜封好，放入温暖的地方发酵。
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5
发酵至大约2倍大小。
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6
发好的面团，用手指粘上一点面粉在中间按下去，不回缩塌陷。
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7
取出发酵好的面团，排出里面的空气，分成大小均匀的六块面团、分别活成光滑的椭圆状，放入温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
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8
烤箱提前195度预热2-3分钟，放入烤箱中下层195度烤15分钟左右即可。
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9
烤好的面包放凉后从中间切开，在缝隙里挤入炼乳。
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10
塞上肉松即可。
小窍门
2、静置可以让面团更快的产生面膜，如果一直活不出面膜不防试试静置法。
3、烤的温度可以根据自己的烤箱决定，能在15分钟左右上色就可以了。
4、面包一定要放凉了再切。
拔丝山药的做法_拔丝山药怎么做_土豆丝卷饼的菜谱_美食天下
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“小孩子很爱吃甜食。拔丝做过几次都失败了。总结了经验，这次做拔丝山药，终于成功。主要把握朱两点，首先是熬糖的量要够用，每次觉得熬够了但总是少点，再就是掌握好熬糖火候。一起来看看我的拔丝山药吧。”
食材明细
拔丝山药的做法步骤
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1
山药去皮洗干净
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2
切成滚刀块。不要太大。
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3
炒锅烧油，油5分热的时候昂如山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。
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4
捞出备用。
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5
炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。
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6
要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成粘稠的淡褐色糖稀
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7
关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。
小窍门
汤种肉松面包卷的做法_汤种肉松面包卷怎么做_黄世仁61的菜谱_美食天下
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食材明细
汤种肉松面包卷的做法步骤
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1
18克高筋面粉和74克水混合搅拌至无颗粒。
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2
放入微波炉高火叮40秒，出炉后搅拌均匀放凉备用。
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3
将主料中除黄油外所有材料放入面包机启动和面程序。
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4
将面团揉至扩展阶段，加入黄油再次启动和面程序。
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5
揉好的面团发酵至两倍大。
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6
将发好的面团排气，松弛15分钟。
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7
擀成长方形大面片，启动烤箱发酵功能，发酵30分钟。
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8
发酵好的面片用叉子在表面扎一些小孔，刷上蛋液，撒上白芝麻和葱花。
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9
烤箱预热180，中层烤15分钟。
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10
出炉放在烤网上晾凉。
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11
凉到和手的温度差不多翻面，划几刀，不要划断。
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抹上沙拉酱，撒上一层肉松。
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卷成筒状，用油纸包起来定型半小时。
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14
去掉油纸，切成段。
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15
两端切面抹上沙拉酱。
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沾上肉松即可。
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成品图。
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成品图。
煎饺 的做法_剩饺五分钟变煎饺 _煎饺 怎么做_happy985的菜谱_美食天下
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“一时三餐掌握再好有时总不是会剩那么一点点，稍稍花点心思又可以成为另一道美味。今儿这道剩饺五分钟变煎饺看步骤就知道它有多简单，拿来当早餐也是不错的。”
食材明细
煎饺 的做法步骤
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1
吃不完的水饺，存放时最好不要留水在里面。
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2
锅里倒入油烧热后，放入水饺，尽量一个个分开。
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3
开中小火，煎至两面金黄，大约也就用2-3分钟。
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4
撒入黑芝麻、葱花或蒜苗末，即可起锅。
