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“玛格丽特饼干的英文名字为ltalianHardEggYolkCookies(住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐）。很久以前，一位糕点师在做饼干时，心里默念他心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上面，玛格丽特饼干就由此而生。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的特色就在于材料中加入了和低筋粉灯亮的玉米淀粉，所以按压面团时会自然的出现漂亮的裂口，不要以为这是败笔，其实裂口正是这款饼干自然美的体现，烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的得分，使得饼干的口感更佳酥脆，入口混合着黄油和鸡蛋的香味，清爽不油腻。”
食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
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1熟蛋黄过筛成细蓉，使其更细腻。
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2
黄油切小块室温下软化。
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3
加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
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4
低筋面粉、盐、玉米淀粉，混合筛入，加入蛋黄。
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5
用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团，放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
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6
将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘。
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7
用大拇指将小圆球一个个摁扁，出现自然裂纹。
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8
烤箱预热170度，中层，烤制15-20分钟，边缘微微焦黄即可。
玛格丽特饼干的做法_【玛格丽特饼干】——烘焙新手必做的最佳上手饼干_玛格丽特饼干怎么做_菜谱_美食天下
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“这款饼干确实对新手来说，极易上手，可以培养烘焙自信哦，而且也绝对会得到吃者的一致好评。时隔一年，第二次做这个饼干，送给本地一家杂志的编辑MM，今天她来给我送杂志，所以烤了这盘小点心谢谢她。因为我要上班，所以在晚上不充足的时间里，只有饼干可以做的最快最好吃而且最不易失败了，所以选择了玛格丽特我自己很喜欢的这款饼干。据她说，这个小东西广受她们办公室女同胞的喜爱哈。”
食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
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1
准备材料。
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2
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
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3
黄油软化以后，加入糖粉和盐。
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4
用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
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5
倒入过筛的蛋黄。
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6
搅拌均匀。
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7
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。
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8
用手揉成面团。
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9
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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10
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
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11
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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12
依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
小窍门
◎冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
玛格丽特饼干的做法_玛格丽特饼干怎么做_悄悄2050的菜谱_美食天下
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“每种饼干都有多种配方，而玛格丽特几乎只有一种，但是却是最经典的配方。这种饼干制作简单，失败率极低，口感却非常好。一出炉那会儿，闻着浓郁的奶香味，迫不及待尝一口，真是酥到没有朋友啊！”
食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
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1
黄油100克软化后加入30克糖粉和1克盐
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2
用电动打蛋器打发到颜色成浅色，呈膨松状
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3
2个生鸡蛋开水煮开后10分钟关火，取蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄末。放入打发好的黄油里
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4
100克低筋面粉和100克玉米淀粉分别筛入打发好的黄油里，
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5
用手揉成面团。将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时，此举是为了按出自然的裂口
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6
取出冷藏好的面团，分成均匀的一块块，揉成小圆球，将圆球放在烤盘上，用大拇指按压中间部分，饼干会出现自然的裂纹。
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7
烤箱170度，上下管加热，将饼干放入烤箱烤20分钟左右。边缘稍微焦黄即可。如果量少的话，必须减少烤的时间，否则会焦的。
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8
烤好出炉冷却后装入密封罐，无需放入冰箱。尽快食用。
小窍门
玛格丽特小饼干的做法_玛格丽特小饼干怎么做_线线3896的菜谱_美食天下
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“玛格丽特小饼干口感香酥，入口即化制作简单。玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。”
食材明细
玛格丽特小饼干的做法步骤
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1
准备材料：熟鸡蛋黄两个，糖粉45克，盐1克，软化黄油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克。
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2
将玉米淀粉100克和低筋面粉100克混合过筛2-3次。
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3
两个熟鸡蛋黄用勺子挤压过筛。
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4
黄油100克提前取出切块，室温软化至手指微压即变形，用电动打蛋器先打至羽化状态，再加入糖粉搅拌一下（防止高速搅打糖粉飞扬）。
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5
接着用电动打蛋器打至黄油发白。
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6
加入过筛的蛋黄搅打均匀。
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7
筛入混合粉。用面粉把电动打蛋器的搅拌头上的黄油擦除干净。
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8
先用刮刀切拌，再用手抓匀，冬季面团有点干。夏季制作可以根据情况放冰箱冷藏一会。
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9
将面团分成每个重约8克的小剂子，用手心揉成圆球。
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10
用大拇指按压圆球顶部，使饼干产生不规划的裂纹。
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11
烤箱预热上下火160度，热风循环，中下层烘烤25分钟，表面微微上色就好。
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12
香酥好吃的玛格丽特饼干入口即化。
玛格丽特小饼干的做法_入口即化 玛格丽特小饼干 儿童小零食（新手小白轻松搞定）_玛格丽特小饼干怎么做_阳春白雪！的菜谱_美食天下
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“香酥可口，入口即化，甜而不腻，小饼干的背后还有一个美好的爱情故事。”
食材明细
玛格丽特小饼干的做法步骤
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1
80克黄油切块软化，（可以借助吹风机）。
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2
蒸熟的鸡蛋，只取蛋黄两个。
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3
软化好的黄油加入糖粉，打蛋器打发。
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4
打发两者完全融合，黄油发白。
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5
筛入蛋黄（用勺子或者手指往下按压着，过滤蛋黄）加入0.5克盐，搅拌均匀。
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6
筛入低筋面粉，玉米淀粉，混合均匀，揉成光滑的面团。
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7
保鲜膜包起来，我用一部分加了点可可粉，分成两个团（冰箱冷藏一个小时）。
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8
烤盘铺油纸，揉成小圆球，每个团15克，喜欢小点的可以10克（这时候预热烤箱165℃10分钟）。
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9
用大拇指按压圆形中间部分，会自然产生裂纹（故事里被称作爱人的印记）。
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10
烤箱165℃，放中层，烤15-18分钟（具体时间以上色程度为主）。
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11
做了20个小饼干，热气散去密封保存（提示：刚烤好不要拿，容易碎，等热气散去再拿会结实许多）
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12
饼干很细腻，香，甜，酥，不开心了来一块，满满的幸福感。
小窍门
2、一定要用糖粉，白砂糖出来的口感不细腻。
3、如果做抹茶，可可等口味，就是减少2-3克低筋面粉，用可可粉，或者抹茶粉替代。
4、做好的面团保鲜膜包起来，防止变干。
5、烤箱不同温度会有差异，头次做多观察及时调整温度，防止上色过重。
玛格丽特饼干（平底锅制）的做法_玛格丽特饼干（平底锅制）怎么做_鑫淼淼食记的菜谱_美食天下
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“材料经典配比：低筋面粉100克玉米淀粉100克糖粉60克黄油100克熟鸡蛋黄2个
平底锅烙出成品：松酥可口，甜度适中”
食材明细
玛格丽特饼干（平底锅制）的做法步骤
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1
黄油，隔水化开。
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2
加入白糖，拌了一会儿。
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3
熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。
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4
此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。
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5
筛入面粉和淀粉，翻拌。
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6
很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。
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7
冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。
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8
团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。
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9
取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。
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10
逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。
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11
全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。
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12
小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。
小窍门
2，冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。
3，全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。
玛格丽特小饼干的做法_没有烤箱用电饭煲也能做的玛格丽特小饼干哦_玛格丽特小饼干怎么做_菜谱_美食天下
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“酥酥的玛格丽特小饼干。。人人爱呀么人人爱。。。
还有改良抹茶新口味。。。
请大家轻拍砖哈。。。”
食材明细
玛格丽特小饼干的做法步骤
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1
称粉低筋面粉和玉米淀粉各100克过筛混合
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2
黄油室温软化与糖粉混合
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3
搅拌黄油与糖粉充分混合
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4
熟蛋黄两枚
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5
蛋黄筛入黄油中
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6
一半做成抹茶口味。。抹茶粉适量。。将面粉求冷藏一小时
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7
冰1小时候后。。用手搓成7~8克左右的小圆球
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8
大拇指轻轻往下按
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9
成型，进电饭煲。。。盖上锅按一次煮饭键。。跳到保温后再按一次煮饭键。。根据每个电饭煲的功率不同自行调节
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10
出锅啦。。
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11
摆个造型smile~~
玛格丽特饼干的做法_玛格丽特饼干怎么做_明月舞青衣的菜谱_美食天下
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食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
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1
准备材料。
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2
黄油室温软化，加入白糖打发，变的膨发。
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3
鸡蛋煮熟去蛋白备用，用筛网碾碎。
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4
蛋黄放入黄油中搅拌均匀。
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5
玉米淀粉和面粉混合过筛，与黄油一起拌匀至没有颗粒。
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6
揉至光滑，团成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时左右
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7
取出后，称15克一个面团，搓成小圆球。
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8
放入烤盘里，用手指压一下。
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9
烤箱预热170度，15分钟左右即可。
小窍门
玛格丽特饼干的做法_玛格丽特饼干—新手零失败_玛格丽特饼干怎么做_bing_rui的菜谱_美食天下
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“玛格丽特饼干的全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心里默默的念着他情人的名字，并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。
这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子，对于新手也能做到零失败，真的很喜欢，在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。”
食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
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1
这款饼干，我们需要的是熟蛋黄，所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
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2
玉米淀粉过筛称重100g，低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
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3
将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
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4
将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化，所有材料备齐。
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5
熟蛋黄过筛，这样会更加细腻。可以用勺子按压。
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6
将软化的黄油放入打发盆中。
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7
在黄油盆中加入糖粉和盐。
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8
用手动打蛋器抽打黄油，打发至颜色变白，黄油变得蓬松。
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9
将过筛后的蛋黄，加入打发的黄油中，
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10
继续搅打至均匀。
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11
将混合二次过筛后的粉类，再次过筛入打发的盆中。
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12
有手按压将所有混合材料团成面团。
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13
面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个小时。
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14
冷藏后的面团取出，这个量可以做2盘，200g左右为一盘，一盘20个。对半切开。
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15
将面团称重，分成小团，揉圆，均匀地排列在烤盘上。
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用大拇指的指肚位置按在小圆球上方，
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17
轻轻用力按下去，出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了，上下火150度预热5分钟。
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18
依次将这一盘全部按压完成。
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19
送入预热好的烤箱，保持温度，开始烘烤15-20分钟。
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20
烤至边缘微黄即可，出炉，放凉！
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21
入口即化，奶香十足，小朋友们都非常喜欢吃。
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22
如果吃不完记得密封保存。
小窍门
2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。
3.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。
4.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。
