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“进了腊月就是年，特别是进了腊月二十以后，那是哪天都闲不住了，炸豆腐，贴春联，扫房，炖肉，年味越来越浓，哈哈闲话少说，今天的菜系是，熘肝尖；
熘肝尖，老北京的一道家常菜，香啊，来碗大米饭，嫩嫩的猪肝就上黄瓜片和木耳，透着那么诱人，听我这么一通介绍，您，饿了没~~~~~~~~~~~”
食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1黄瓜切片备用
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2
木耳提前冷水泡发，备用；
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3
猪肝片成一片一片，备用；
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4
猪肝放入白糖，葱蒜末，酱油少许，色拉油，煨上入味；
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蒜切大片，葱切末，备用；
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泡发的木耳，放入笊篱控水；
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7
炒锅放油，五成热，放入猪肝滑炒变色即可，盛出备用；
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8
炒锅放油，放入木耳，煸炒，小火；
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9
1-2分钟以后，放入事先炒好的猪肝。放入白糖，食盐，生抽；
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放入黄瓜片，一同煸炒，迅速出锅；
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盛盘，开动，熘肝尖，挑战你的味觉和舌尖；
小窍门
2：木耳控水是关键，木耳遇热油以后，容易四处飞溅油点，所以一定要控干净木耳里面的水分；
3：猪肝要提前炒出来备用，迅速滑炒，时间长了，猪肝会老，影响口感；
熘肝尖的做法_熘肝尖怎么做_幸运的小糯米的菜谱_美食天下
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食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
猪肝切片加醋。
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用手抓洗。
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3
抓洗干净用清水浸泡五分钟。
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4
加料酒，胡椒粉酱油，加入一勺生粉。
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5
搅拌均匀。
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锅内加油放入猪肝，低油温划至七分熟。
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盛出备用。
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锅内留底油，加入葱姜蒜炒香。
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9
加入豆瓣酱，耗油翻炒。
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加入胡萝卜，青椒。
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最后加入猪肝溜一下就可以出锅。
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熘猪肝完成。
蒜苔溜肝尖的做法_蒜苔熘肝尖_蒜苔溜肝尖怎么做_hb俗人的菜谱_美食天下
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“猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口”
食材明细
蒜苔溜肝尖的做法步骤
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蒜苔洗净，切2厘米左右小段
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从超市买的已经切好的猪肝，用清水洗净
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3
猪肝里放入一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉抓匀
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4
姜切丝，三瓣蒜切片，两瓣蒜切碎沫
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5
锅里放入适量植物油，八分热，放入猪肝，翻炒至变色。不能时间太长，猪肝会变硬。
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6
捞出猪肝控油待用
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7
拿一小碗，放入两勺生抽，几滴老抽，一勺料酒，一勺醋，半勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水调匀
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8
锅洗净，放入适量植物油，爆香姜丝蒜碎
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放入蒜苔翻炒几分钟，炒至蒜苔九分熟
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放入猪肝
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紧接着放入小碗中的调料汁翻炒均匀
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最后放入蒜沫翻炒均匀关火
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成品
熘肝尖的做法_熘肝尖怎么做_常客馋人的菜谱_美食天下
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食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
葱花、蒜片、姜片、黄瓜切成象眼片、木耳发好焯水待用
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2
将肝切成2.5毫米的片
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3
将切好的肝放入清水中浸泡几分钟洗净捞出
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4
放入淀粉、料酒抓匀
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5
将肝焯水
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6
锅上火倒入适量油
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油热后放入葱姜蒜
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8
放入肝烹入白酒、醋、倒入酱油、盐
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放入木耳翻炒两下
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放入黄瓜片勾芡翻勺出锅
小窍门
熘肝尖的做法_熘肝尖怎么做_lu-lu_1125的菜谱_美食天下
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“猪肝打小就爱吃，尤其是熘肝尖，妈妈炒的味道比我好，经过不断的学习还是掌握了炒肝的手法，自己做的也不错哦”
食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
猪肝切片用料酒淀粉和一点盐腌一会
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2
油热下入腌好的猪肝
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3
变色后放蒜片黄瓜片葱末翻炒
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4
放少量盐，因为盐的时候放了一些盐。烹入醋，放老抽糖味精，快速翻炒均匀或者把所有佐料调成碗汁也可以
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出锅
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颜色漂亮
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夹一片咬一口，看看里面嫩嫩的哦
熘肝尖的做法_熘肝尖怎么做_菜谱_美食天下
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“我喜欢吃动物的肝脏，尤其是羊肝，它具有益血、补肝、明目的作用。在熘炒后，口感脆嫩、细腻，滑爽清香。而且羊肝含有丰富的营养物质；铁、维生素B2、维生素A等等。是理想的补血佳品，同时能促进身体的代谢和有助于多种眼疾的治疗。常食是理想的养肝护肝、养眼的佳品。”
食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
新鲜的羊肝400克，胡萝卜1/2根，水发木耳70克，黄瓜1/3根，葱姜蒜各适量。
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2
羊肝放在自来水下反复清洗2-3分钟。
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3
盆内加入清水，放入1/2汤匙精盐，调匀放入羊肝浸泡30分钟。
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4
利用浸泡羊肝的时间整理一下配料：黄瓜洗净切菱形片。胡萝卜去皮洗净切菱形片焯水投凉。木耳用手撕成小朵，焯水投凉，葱姜切丝，蒜瓣切片。
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5
将浸泡好的羊肝用水再冲洗一下，控净水分，切成0.2厘米的片。
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6
将羊肝片收入盘中，加入适量的料酒、精盐、胡椒粉和生粉抓匀上浆，腌渍5分钟。
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7
兑碗汁：碗中放入1/2汤匙的料酒、2汤匙的生抽、1汤匙的香醋、1/2汤匙的蚝油、1/2汤匙的白糖和1/4汤匙的精盐，1汤匙水淀粉调匀待用。
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8
净锅坐火，加入150毫升植物油。
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9
当油温升至4-5成热时，下入浆好的羊肝片。
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用筷子迅速划散羊肝片。
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见羊肝片变色，达到6-7成熟时关火。
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倒入笊篱里沥尽余油。
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锅里留下少量植物油烧热，下入葱姜丝和蒜片把锅爆香。
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倒入碗汁。
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用手勺搅动，见芡汁稀稠适合，淋入明油。
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下入主料和配料迅速翻炒均匀，使芡汁均匀的裹在原料上。
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装盘上桌了。芡汁明亮，羊肝软滑脆嫩。
小窍门
熘肝尖的做法_{鲁菜}熘肝尖_熘肝尖怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
猪肝切成片。
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用清水浸泡1个小时。
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3
辅料：青椒、红椒、蒜末、姜丝。
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4
猪肝用开水汆熟。
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5
控出水分。
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6
锅烧油后，放入辅料进行煸炒。
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7
放少许辣椒酱、盐、料酒、花椒粉，进行调味。
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8
最后放入猪肝进行炒制。
熘肝尖的做法_熘肝尖怎么做_冬天的泥鳅的菜谱_美食天下
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“猪肝富含硒元素，是防癌的重要元素，同时猪肝可以明目。搭配一些蔬菜，营养更均衡。”
食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
胡萝卜切片，洋葱切块，木耳泡发摘净
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2
猪肝洗净切柳叶片，大约一元硬币的厚度，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀。切记，猪肝切完后不要洗，否则营养丢失，有的大厨洗有的大厨不洗，后来我认可不洗的有道理
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3
调碗芡，放淀粉，一点清水澥开，加生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，鸡精，香油，蒜末。记住淀粉不能多
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4
锅中放油，烧至七成热，猪肝在下锅之前，放一些干淀粉，搅拌均匀，一定是在下锅前放干淀粉，这样猪肝才能既脆又嫩，七成热下猪肝，急火快炒，大约15秒，猪肝变色。
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5
猪肝变色，里面还是很嫩，盛出备用
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6
锅中放油，烧五成热，下胡萝卜，洋葱翻炒半分钟
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7
下木耳，翻炒十几秒
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8
下猪肝，翻炒均匀
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9
下入碗芡，先不要动，5秒钟之后再翻炒
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出锅装盘
熘肝尖的做法_【平淡的幸福】熘肝尖_熘肝尖怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
熘肝尖的做法步骤
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1
所有材料洗净。
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2
全部切薄片。
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3
锅里放水烧开，放入切好的猪肝焯下水捞出。
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4
另起锅，锅里放油放入姜丝和蒜片炒香。
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5
放入焯好的猪肝和胡萝卜洋葱翻炒。
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6
加入老抽和花椒大料粉再加少许水。
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7
加入蚝油和适量的盐翻炒。
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8
放入青椒和味精翻炒出锅。
