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“原文摘录：
（凤姐）拉了李嬷嬷笑道：“好嬷嬷，别生气，……你只说谁不好，我替你打他。我家烧的滚热的野鸡，快来跟我吃酒去。”（第二十二回：王熙凤正言弹妒意林黛玉俏语谑娇音）
凤姐笑道：“……连忙把年例给了他们去了，如今来回老祖宗，债主已去，不用躲着了。已备下希嫩的野鸡，请用晚饭去，再迟一会子就老了。”（第五十回：芦雪广争联即景诗暖香坞创制春灯谜）
《红楼梦》原著中多次提到的野味就是野鸡，板栗烧野鸡是根据小说中提供的原料而制的一道红菜，味鲜肉美，色泽金黄，广受吃货们喜爱！今天把它的主料换成家常的仔鸡，同样的鲜香味儿美，只是做法较之家常法更讲究些，味道嘛，还用说吗，呵呵!”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1准备材料
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2
将香菇和笋干冲洗干净泡发，板栗洗净，猪膘肉切片、葱切段，姜切片备用
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3
将鸡斩成块儿，焯水后用清水冲干净浮沫
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4
将板栗拭干水分，略炸
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5
锅底留油，煸香葱姜
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6
放入猪膘肉和鸡块翻炒，放入味极鲜、少许老抽、少许糖和绍酒炒匀
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7
加入热水，烧滚后转小火，将鸡炖至6成熟，将发好的香菇去蒂，笋干切段和板栗一同放入锅中，烧至鸡酥烂，栗子软糯即可
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8
炖好的食材盛出，将汤汁沟薄芡，加入少许盐和香油
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9
将汤汁淋在鸡块上即可
小窍门
2、栗子炸过后再煮更香糯。
3、有鲜冬笋的话代替笋干更好。
4、菜烧好后拣去葱姜和肥膘肉
黑啤板栗烧鸡的做法_【黑啤板栗烧鸡】老少皆爱的家常菜_黑啤板栗烧鸡怎么做_花事了的花的菜谱_美食天下
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“中秋国庆喜相连，阖家团聚尽开颜。一道营养丰富，简单快手的家常菜，老少皆宜，何不把它作为今年的节庆压轴菜之一呢？
祝：团团圆圆，和和美美。大家吃好、玩好！
黑啤：营养成份丰富，享有“黑牛奶”的美誉，具有滋肤养润护肤功效，含大
量抗氧化剂可以防止白内障的产生。
板栗：熟吃软糯、香甜、补脾健胃，活血止血。
鸡：选用三黄鸡肉质滑嫩、味道鲜美。”
食材明细
黑啤板栗烧鸡的做法步骤
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1
三黄鸡半只，切块洗净
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2
三黄鸡半只，切块洗净
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3
板栗若干，去壳洗净
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4
鸡块焯水，倒入半汤勺料酒去味
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5
鸡块焯水，倒入半汤勺料酒去味
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6
香料小火煸香
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7
倒入鸡块，翻炒（可提前炸、煎制，依个人口味）
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8
倒入鸡块，翻炒（可提前炸、煎制，依个人口味）
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9
酱油、老抽、料酒适量，翻炒
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10
酱油、老抽、料酒适量，翻炒
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11
入啤酒
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12
入啤酒
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13
大火烧开，放入板栗
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14
大火烧开，放入板栗
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15
小火20分钟，入盐翻炒
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16
小火20分钟，入盐翻炒
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17
继续小火闷5分钟，调入鸡精
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继续小火闷5分钟，调入鸡精
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19
大火收汁
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20
大火收汁
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21
摆盘
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22
开饭啦
小窍门
2.选主料，最好选用三黄鸡，烹饪耗时短，且肉质滑嫩
3.生板栗，外壳切开入微波炉高火15秒左右，可轻松去除
4.没有黑啤酒也可用普通啤酒代替
板栗烧鸡_私房板栗烧鸡_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“板栗烧鸡：中秋刚过，这国庆节马上就接踵而来，在我的印象中，中秋、国庆总是紧挨着，而这两个节日最时令、最传统的宴客菜就莫属于它了，大家猜猜，是什么？大家肯定会异口同声地回答：“板栗烧鸡”。当秋天的风刚刚吹起，空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香，九月，新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。中医认为，栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
“板栗烧鸡”作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。
在刚过去的中秋家宴上，我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人，既然说是私房菜，当然有我的绝招：
绝招一煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康；；
绝招二用少许油煸香大料，这样更能激发调味料的香味，当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中，又能煮好后方便拿出；
绝招三煮制时加入番茄酱，这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮；简单的三点，做出不一样的滋味双节传统宴客菜，也让我们节日餐桌更亮丽出彩。”
食材明细
私房板栗烧鸡的做法步骤
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1
三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；
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2
锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；
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3
将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
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4
剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
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5
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
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6
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
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7
再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
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8
下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
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9
再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
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10
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；
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11
拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；
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12
盛入碗中，摆上小葱装饰。
小窍门
2.留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；
3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；
4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
板栗烧鸡饭的做法_金秋时节的家常滋补餐—-板栗烧鸡饭_板栗烧鸡饭怎么做_菜谱_美食天下
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““八月的梨子九月的楂,十月的板栗笑哈哈。”又到了板栗飘香的季节，走在街上时不时就能闻到远远飘来炒栗子的香甜，逛街时总是忍不住去买上一包，晒着太阳边走边吃,软糯香甜的滋味实在让人喜爱。
除了糖炒栗子之外，每年秋天栗子总是会换成各种花样出现在餐桌上，烧菜煮饭煮粥简简单单却又能变化出不同的花样,板栗素有千果之王的美誉，也是一种补养治病的保健品，在这个金秋板栗新鲜上市的季节里，就用它来做一道家常滋补餐吧。”
食材明细
板栗烧鸡饭的做法步骤
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1
准备材料：鸡肉洗净控干水份后切小块，板栗去皮，（切碎几颗用于煮饭），葱姜切片。
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2
锅内加油，油热后将板栗炸至表面金黄，捞出备用。
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3
炒锅内留底油，下葱姜片爆香后加入鸡块煸炒，炒到变色。
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4
加生抽，老抽，白糖及一颗八角翻炒。
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5
上色后加入清水，水量平与鸡块即可。
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6
将板栗加入，翻拌均匀.
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7
大火煮开后加盖转小火慢炖。
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8
炖至汤汁浓稠，鸡肉与板栗熟透。
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9
撒入切碎的小葱及白芝麻出锅，盛于煮好的米饭上搭配蔬菜即可。
小窍门
2、食用时按个自喜欢搭配喜欢的蔬菜，我配了西兰花及花菜，开水氽烫后加盐快炒即可。
3、我买的是去皮的栗子，如果带皮的栗子先剪出十字形口，放于冷水中泡15分钟，加一小勺盐，煮开后关火，趁热可轻易将皮去除。
板栗烧鸡翅的做法_【私房菜】板栗烧鸡翅_板栗烧鸡翅怎么做_菜谱_美食天下
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“这道菜咸鲜味美，板栗软糯香甜，鸡肉劲道滑嫩。浓郁的酱汁咸中微酸，很开胃下饭。”
食材明细
板栗烧鸡翅的做法步骤
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1
鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二。
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2
板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。
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3
鸡翅放锅里煎两面微黄。
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4
油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。
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5
放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀。
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6
放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。
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7
大火收汁。
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8
放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。
小窍门
鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。
放冰糖鸡翅色泽更好。但是最重要的是番茄酱的功劳。番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人。不用担心有很大的番茄酱味。
人常说，煮肉不放蒜，营养减一半。蒜最后放进去，不喜欢蒜的就不放，但是我自己特别爱吃蒜。
花椒的作用，放与不放，你可以试试，我觉得是很大差别的。
这道菜很适合家宴老人孩子，因为不辣，并且香糯可口的板栗对身体很好的。
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_zeychou的菜谱_美食天下
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食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
鸡洗净切小块。
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2
热锅冷油，放入鸡块翻炒。
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3
至鸡皮中的油被炒出。
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4
加入生抽和料酒，炒香。
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5
加入水，姜，干辣椒，八角，花椒，冰糖，小火煮30分钟左右。
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6
板栗洗净剥壳备用，我是直接买的剥好的。
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7
放入板栗，继续煮30分钟左右，至板栗酥软。
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8
开盖收汁即可。
家常板栗烧鸡腿的做法_家常板栗烧鸡腿怎么做_菜谱_美食天下
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“常常觉得饭店很有味道，自己做的味道总是不够，后来知道秘密在于，饭店的作料齐全，而且有高汤和秘方。在家，吃的就是家常味，不妨试试五香粉和鸡精的家常味。”
食材明细
家常板栗烧鸡腿的做法步骤
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1
鸡腿两个切块，放开水中煮，放料酒去腥，不要盖锅盖，煮2分钟。栗子去皮用手掰成两半，青红椒切小圈段。
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2
板栗热锅热油爆炒发黄，捞出。
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3
锅内余油化开白糖，此时放五香粉炸一下，立刻放入鸡块姜片，葱段，煸炒，鸡肉变干烹黄酒，不要用料酒替代，没有黄酒用白酒。
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4
一勺酱油，鸡精，盐同时放入，翻炒均匀。
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5
兑一碗热水，大火烧开，小火炖15分钟。
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6
大火收汁，此时放青红椒，香油，起锅。
板栗香菇烧鸡腿的做法_板栗香菇烧鸡腿怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“ 【板栗香菇烧鸡腿】板栗季少不了的美味
板栗烧鸡，香菇烧鸡，都是美味吧。
今儿把这三样放一起烧了，呵呵，想想那个味道吧！
好长时间没有用炒糖的方法烧肉了，今天炒一次。
特别喜欢炒过的糖，那种焦糖味儿！”
食材明细
板栗香菇烧鸡腿的做法步骤
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1
部分材料图。
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2
将鸡腿去骨，用肉锤打松切小粒。
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3
纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。
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4
香菇洗净后焯一下水。
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5
准备好白糖，米酒，葱切段，姜切片。
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6
炒锅倒油，烧温热后倒入糖。
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7
小火加热，用勺或者锅铲搅拌。
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8
糖液变黄起泡时，将锅离火，用锅的余热继续加热。
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9
倒入腌好的鸡肉块翻炒。
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10
加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。
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11
大火烧开后转小火焖至肉烂。
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12
吃时撒上蒜苗碎。
小窍门
怕胖的妈妈可以把鸡皮去掉。
板栗提前剥好冻在冰箱里，随吃随取很方便的。很多朋友都分享了好方法，大都用焯水的方法剥，前几天去一朋友家，她的方法也很好，直接把生板栗剥去外皮，放太阳下晒干，很容易就可以去掉内皮，将板栗净肉存于冰箱，随吃随取，也很方便。
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_coldly的菜谱_美食天下
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食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
准备好材料，
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2
板栗切十字花刀开口后水煮5-10分钟后趁热去掉外壳
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3
鸡腿洗净后砍小块，
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4
姜稍微拍一下，蒜切小粒，小香葱切段，
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5
炒锅加少许油烧至4、5成热时，倒入鸡腿煸炒
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6
鸡肉变色后，先加入姜和蒜煸炒，再加入葱白和八角香叶等，把鸡肉煸炒至表面微黄，
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7
加入生抽蚝油煸炒
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8
最后加入啤酒末过鸡肉，
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9
倒入板栗，大火烧开后盖盖小火煮十几二十分钟后
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10
再大火收汁，加入葱绿炒匀即可出锅
板栗烧鸡的做法_秋冬营养滋补美食——板栗烧鸡_板栗烧鸡怎么做_菜谱_美食天下
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“板栗烧鸡是一道传统的家庭滋补美食，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，具有健脾胃、益气、补肾和强心之效，老少皆可食用，以达到滋补强身的作用。它与肉类可谓是最佳搭档，其中与鸡块同烹后，成菜色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的营养滋补家常菜。”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
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1
将板栗洗净先用刀开口，最好是十字开口，然后同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎。
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2
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。
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3
趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完，看看是不是很容易，完美的去壳。
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4
蒜切片，姜切片，大葱切小段，香葱切成葱花。
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5
将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水（焯水），用漏勺沥干捞出。
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6
热锅热油，倒入板栗炒香至金黄色，控油盛出待用。
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7
原锅倒入适量花生油烧热，倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。
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8
倒入鸡块煸炒香，至水干。
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9
调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。
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10
倒入过过油的板栗炒匀。
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调入适量精盐炒匀，倒入适量高汤/清汤。
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盖上锅盖，大火烧开，改中小火烧至入味，烧至熟。
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快好前打开锅盖，倒入适量水淀粉勾芡。
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起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。
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【营养价值】：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
小窍门
1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
【菁厨温馨小提示】：
板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清汤焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯；
鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；
板栗烧熟即可，不宜烧的时间过长，以免营养丢失；
板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效，但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。