分类： 菜系1

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣凉拌土豆丝的做法步骤

• 
  1

  要想土豆丝好吃，一定要用刀切出土豆丝，不要用专门的擦丝工具去擦，切出来的土豆丝口感爽滑，吃起来有脆脆的口感。

• 
  2

  先将土豆切成薄片，然后再用锋利的刀子切成丝状，越细越好，可以选择专门的切片刀来切。

• 
  3

  锅中加入适量的清水烧开，然后下入土豆丝，烫至土豆丝变色即可，时间不宜过久，大概也就一分钟左右，看不见土豆的白心就可以，然后迅速捞出来，过几遍凉水，直至土豆丝完全变凉，表面的淀粉也被冲洗光滑。

• 
  4

  准备一些配料，小米辣可以多放一些，先对半切开以后再切碎，辣味释放的更充分，葱也可以多一些，生姜切细丝，大蒜拍碎以后再切小，有时间也可以舂成蒜泥。

• 
  5

  将所有食材和配料放入一个大点的容器中，每种调味料尽量都不要缺少，尤其是陈醋和花椒油，吃起来又香又开胃。

• 
  6

  将食材用筷子拌匀就可以上桌了，根根爽脆，超级下饭，聚会的时候用来下酒也不错，主要是做法简单，不费时间，还没有油烟。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣帝王蟹的做法步骤

• 
  1

  切螃蟹将螃蟹去壳，然后从中间切开。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心脏，再切掉帝王蟹的蟹钳，避免被夹到。将蟹壳内的汁液倒入水晶碗中备用。用勺子将蟹盖壳里的蟹膏挖出备用。

• 
  2

  切螃蟹在螃蟹腿关节处下刀切开。每段蟹腿用刀切开一个口子，烹饪起来容易入味且方便掰开来吃。

• 
  3

  爆花椒将干花椒倒入油锅中。

• 
  4

  爆花椒将花椒炸香即可。

• 
  5

  花椒滤油将花椒倒入滤网中，花椒油备用。

• 
  6

  沾太白粉将螃蟹肉外露的部分沾上太白粉。这样处理是为了油炸时蟹肉不会炸散开，可锁住蟹肉的水分。

• 
  7

  炸螃蟹将螃蟹放入油锅中炸。

• 
  8

  炸螃蟹将螃蟹炸至焦黄即可。

• 
  9

  螃蟹滤油将炸好的螃蟹出锅滤油。

• 
  10

  炸蟹壳炸30秒左右即可。

• 
  11

  切蟹膏用刀反复切蟹膏，让蟹膏变得更加松散。

• 
  12

  拌蟹膏打两个鸡蛋在蟹膏里，搅拌均匀。

• 
  13

  炒料用炸锅螃蟹的油先将姜片放入锅中爆香，再放入蒜头、大蒜和辣椒。

• 
  14

  炒料放入适量豆瓣酱。

• 
  15

  炒料放入干辣椒翻炒。

• 
  16

  炒料放入适量盐。

• 
  17

  炒料放入适量酱油翻炒。

• 
  18

  炒料放入适量水。

• 
  19

  炒料将蟹汁液倒入锅中。

• 
  20

  炒螃蟹将炸过的螃蟹放入锅中翻炒。

• 
  21

  炒螃蟹加入适量水。

• 
  22

  调味加入适量胡椒。

• 
  23

  淋蟹膏蛋液将搅拌过的蟹膏鸡蛋液倒入锅中翻炒。

• 
  24

  出锅将炒好的香辣帝王蟹倒入盘中。

• 
  25

  调味放入适量花椒油。

• 
  26

  摆盘将蟹壳放置在盘中一角再加入适量香菜即可享用这道美食。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣干锅虾的做法步骤

• 
  1

  火锅底料买的这个牌子，味道还不错。

• 
  2

  蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。

• 
  3

  先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！

• 
  4

  锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

• 
  5

  爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒

• 
  6

  炒至火锅底料融化

• 
  7

  下基围虾进行翻炒

• 
  8

  炒至变色，再沿着锅边撒点料酒

• 
  9

  加入洋葱和午餐肉

• 
  10

  下各种素菜进行翻炒。

• 
  11

  加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的

• 
  12

  加点糖提鲜

• 
  13

  麻辣开胃干锅虾就做好啦！

• 
  14

  超级无敌香，开动！

• 
  15

  来一口？

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤

• 
  1

  2个大的土豆去皮。

• 
  2

  擦丝，多洗几遍去除淀粉，口感更脆刀工好的随意！

• 
  3

  泡菜坛捞出来的，切成细丝，没有可以拿野山椒、辣椒和醋代替。

• 
  4

  海氏多功能料理锅烧热，加少许油。

• 
  5

  下辣椒、姜丝爆香。

• 
  6

  倒入土豆丝。

• 
  7

  翻炒片刻加少许生抽。

• 
  8

  一点开水。

• 
  9

  一点盐，炒匀即可！

• 
  10

  转盘开吃。

• 
  11

  酸辣开胃，好过瘾。

• 
  12

  泡椒真是百搭，用很少的调料就能做出超级美味的快手菜，厨房小白也可以轻松搞定，喜欢的小伙伴们试试吧！

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣凉拌土豆丝的做法步骤

• 
  1

  要想土豆丝好吃，一定要用刀切出土豆丝，不要用专门的擦丝工具去擦，切出来的土豆丝口感爽滑，吃起来有脆脆的口感。

• 
  2

  先将土豆切成薄片，然后再用锋利的刀子切成丝状，越细越好，可以选择专门的切片刀来切。

• 
  3

  锅中加入适量的清水烧开，然后下入土豆丝，烫至土豆丝变色即可，时间不宜过久，大概也就一分钟左右，看不见土豆的白心就可以，然后迅速捞出来，过几遍凉水，直至土豆丝完全变凉，表面的淀粉也被冲洗光滑。

• 
  4

  准备一些配料，小米辣可以多放一些，先对半切开以后再切碎，辣味释放的更充分，葱也可以多一些，生姜切细丝，大蒜拍碎以后再切小，有时间也可以舂成蒜泥。

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  5

  将所有食材和配料放入一个大点的容器中，每种调味料尽量都不要缺少，尤其是陈醋和花椒油，吃起来又香又开胃。

• 
  6

  将食材用筷子拌匀就可以上桌了，根根爽脆，超级下饭，聚会的时候用来下酒也不错，主要是做法简单，不费时间，还没有油烟。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤

• 
  1

  2个大的土豆去皮。

• 
  2

  擦丝，多洗几遍去除淀粉，口感更脆刀工好的随意！

• 
  3

  泡菜坛捞出来的，切成细丝，没有可以拿野山椒、辣椒和醋代替。

• 
  4

  海氏多功能料理锅烧热，加少许油。

• 
  5

  下辣椒、姜丝爆香。

• 
  6

  倒入土豆丝。

• 
  7

  翻炒片刻加少许生抽。

• 
  8

  一点开水。

• 
  9

  一点盐，炒匀即可！

• 
  10

  转盘开吃。

• 
  11

  酸辣开胃，好过瘾。

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  12

  泡椒真是百搭，用很少的调料就能做出超级美味的快手菜，厨房小白也可以轻松搞定，喜欢的小伙伴们试试吧！

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣干锅虾的做法步骤

• 
  1

  火锅底料买的这个牌子，味道还不错。

• 
  2

  蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。

• 
  3

  先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！

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  4

  锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

• 
  5

  爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒

• 
  6

  炒至火锅底料融化

• 
  7

  下基围虾进行翻炒

• 
  8

  炒至变色，再沿着锅边撒点料酒

• 
  9

  加入洋葱和午餐肉

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  10

  下各种素菜进行翻炒。

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  11

  加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的

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  12

  加点糖提鲜

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  13

  麻辣开胃干锅虾就做好啦！

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  14

  超级无敌香，开动！

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  15

  来一口？

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤

• 
  1

  2个大的土豆去皮。

• 
  2

  擦丝，多洗几遍去除淀粉，口感更脆刀工好的随意！

• 
  3

  泡菜坛捞出来的，切成细丝，没有可以拿野山椒、辣椒和醋代替。

• 
  4

  海氏多功能料理锅烧热，加少许油。

• 
  5

  下辣椒、姜丝爆香。

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  6

  倒入土豆丝。

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  7

  翻炒片刻加少许生抽。

• 
  8

  一点开水。

• 
  9

  一点盐，炒匀即可！

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  10

  转盘开吃。

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  11

  酸辣开胃，好过瘾。

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  12

  泡椒真是百搭，用很少的调料就能做出超级美味的快手菜，厨房小白也可以轻松搞定，喜欢的小伙伴们试试吧！

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤

• 
  1

  2个大的土豆去皮。

• 
  2

  擦丝，多洗几遍去除淀粉，口感更脆刀工好的随意！

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  3

  泡菜坛捞出来的，切成细丝，没有可以拿野山椒、辣椒和醋代替。

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  4

  海氏多功能料理锅烧热，加少许油。

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  5

  下辣椒、姜丝爆香。

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  6

  倒入土豆丝。

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  7

  翻炒片刻加少许生抽。

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  8

  一点开水。

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  9

  一点盐，炒匀即可！

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  10

  转盘开吃。

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  11

  酸辣开胃，好过瘾。

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  12

  泡椒真是百搭，用很少的调料就能做出超级美味的快手菜，厨房小白也可以轻松搞定，喜欢的小伙伴们试试吧！

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤

• 
  1

  2个大的土豆去皮。

• 
  2

  擦丝，多洗几遍去除淀粉，口感更脆刀工好的随意！

• 
  3

  泡菜坛捞出来的，切成细丝，没有可以拿野山椒、辣椒和醋代替。

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  4

  海氏多功能料理锅烧热，加少许油。

• 
  5

  下辣椒、姜丝爆香。

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  6

  倒入土豆丝。

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  7

  翻炒片刻加少许生抽。

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  8

  一点开水。

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  9

  一点盐，炒匀即可！

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  10

  转盘开吃。

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  11

  酸辣开胃，好过瘾。

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  12

  泡椒真是百搭，用很少的调料就能做出超级美味的快手菜，厨房小白也可以轻松搞定，喜欢的小伙伴们试试吧！

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