6张图片
“板栗烧鸡是一道传统的家庭滋补美食，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，具有健脾胃、益气、补肾和强心之效，老少皆可食用，以达到滋补强身的作用。它与肉类可谓是最佳搭档，其中与鸡块同烹后，成菜色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的营养滋补家常菜。”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
-
1将板栗洗净先用刀开口，最好是十字开口，然后同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎。
-
2
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。
-
3
趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完，看看是不是很容易，完美的去壳。
-
4
蒜切片，姜切片，大葱切小段，香葱切成葱花。
-
5
将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水（焯水），用漏勺沥干捞出。
-
6
热锅热油，倒入板栗炒香至金黄色，控油盛出待用。
-
7
原锅倒入适量花生油烧热，倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。
-
8
倒入鸡块煸炒香，至水干。
-
9
调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。
-
10
倒入过过油的板栗炒匀。
-
11
调入适量精盐炒匀，倒入适量高汤/清汤。
-
12
盖上锅盖，大火烧开，改中小火烧至入味，烧至熟。
-
13
快好前打开锅盖，倒入适量水淀粉勾芡。
-
14
起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。
-
15
【营养价值】：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
-
16
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
小窍门
1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
【菁厨温馨小提示】：
板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清汤焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯；
鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要；
板栗烧熟即可，不宜烧的时间过长，以免营养丢失；
板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效，但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。
板栗酱烧鸡腿的做法_板栗酱烧鸡腿怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“秋天真是个让人浑身上下都很舒爽的季节。眼里看见的是秋天朗朗晴空，身上拂过的是凉爽宜人的秋风，闻到的是浓浓的沁入心田的桂花香，而餐桌上，又可以品尝到秋天的板栗了。又到板栗丰收的季节，想到能尝到期待一年的美味，让人喜悦呀。板栗烧鸡自然不能少。这回做的板栗烧鸡加了美食天下领到的金格勒酱，原本就很美味的菜肴菜汁更浓郁，上色漂亮，鸡肉鲜嫩，板栗粉糯，味道真心很棒。”
食材明细
板栗酱烧鸡腿的做法步骤
-
1
鸡腿洗净后切成小块。姜蒜备好。
-
2
锅里放入鸡腿，加入凉水，没过鸡腿即可，然后开中火煮。
-
3
当煮到鸡腿肉变色后，捞干净汤中的浮沫。
-
4
在煮鸡腿的同时，把板栗剁开，去皮备用。
-
5
鸡肉基本熟了以后，加入板栗，姜蒜一起，开中火煮。
-
6
当板栗煮熟后，往锅里倒入适量的老抽上色。
-
7
再加入适量的金格勒酱。
-
8
往锅里加盐，因为酱有盐分，盐要少加一点。加盐后大火收汁即可享用。
小窍门
2.因为饮食观念的改变，家里人都不喜欢油厚的菜。而这又是一道没有添加额外油脂的肉菜。
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_四月豆的菜谱_美食天下
1张图片
“粉粉的板栗烧鸡块，香甜粉。经典搭配，板栗吸收了鸡汁，比肉还好吃😋。”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
-
1
准备的食材。
-
2
鸡块砍小块，先焯水。
-
3
捞起来备用。
-
4
另起锅，下蒜末爆香后倒入鸡块。
-
5
加酱油上色。
-
6
倒入板栗，加适量食盐一起翻炒。
-
7
加入适量清水，焖煮15分钟。
-
8
待汤汁减少后，加入适量葱段（蒜薹），加适量蚝油调味即可。
-
9
成品。
板栗烧鸡腿的做法_板栗烧鸡腿怎么做_不做妖精好多年的菜谱_美食天下
1张图片
“板栗是我国食用最早的著名坚果之一，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分。具有延年益寿、健脾养胃、止血消肿等功效。
1、延年益寿
板栗含有不饱和脂肪酸，维生素和各种微量元素，具有抗氧化、健脑益智的作用。
2、健脾养胃
板栗中含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、矿物质、维生素等，能提供人体活动所需的能量，促进胃肠的消化、吸收。
3、止血消肿
板栗生食有解毒止血的功效，可缓解吐血、便血、衄血等。
4、强筋健骨
板栗含有维生素C和钙、磷等，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。
5、滋阴补血
板栗具有滋阴补血的作用，可用于阴虚血弱所致的面色萎黄、腰膝酸软、头晕眼花等症状。”
食材明细
板栗烧鸡腿的做法步骤
-
1
鸡腿斩块。
-
2
冷水下锅焯水。
-
3
板栗去壳，直接用的糖炒板栗。
-
4
切葱姜取花椒八角。
-
5
取冰糖。
-
6
鸡腿煮开锅。
-
7
洗净浮沫备用。
-
8
板栗烧肉剩的猪皮。
-
9
热锅冷油。
-
10
油热放冰糖。
-
11
放猪皮，翻炒至冰糖溶化。
-
12
放鸡腿翻炒。
-
13
放食盐。
-
14
炒均匀放葱姜等翻炒。
-
15
放生抽。
-
16
炒均匀。
-
17
放板栗翻炒均匀。
-
18
放清水，大约跟食材持平即可。
-
19
大火烧开，中小火把汤汁炖至一半。
-
20
改大火收汁。
-
21
把汤汁收至浓稠即可。
-
22
装盘。
-
23
取几块炒好的青椒。
-
24
放青椒。
-
25
成品。
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_麦子老妈的菜谱_美食天下
5张图片
“每到这个季节，我们家就会做这道栗子烧鸡，它是一道传统名菜，以栗子、鸡肉为主要食材，经过烹饪，制作出来的成品拥有着鸡肉的鲜滑、栗子的清甜，汁浓醇厚、色泽红亮，真的美味诱人”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
-
1
买回的半个土鸡切小块，用清水冲洗干净。
-
2
放入锅中绰一下水后，捞出洗去浮沫沥干水分备用。
-
3
起油锅爆香葱、姜片后，加入焯水后的鸡块翻炒均匀。
-
4
加点料酒、生抽、老抽、盐和砂糖炒匀，再加入一个料包（八角、桂皮、香叶）。
-
5
加入适量温水煮沸。
-
6
为了省事，我把它倒入电炖锅中炖煮。
-
7
栗子仁放入锅中绰一下水。
-
8
锅中的鸡块炖煮了半小时后，把焯水后的栗子加入电炖锅中，再一起炖煮半小时左右。
-
9
时间到，把电炖锅中的栗子鸡重新倒回炒锅中大火收汁。
-
10
煮至汤汁开始变浓稠即可关火。
-
11
出锅装盘。
小窍门
栗子烧鸡的做法_秋食板栗，健胃补肾——栗子烧鸡_栗子烧鸡怎么做_菜谱_美食天下
1张图片
“板栗营养价值很高，可供人体吸收和利用的养分高达98％，而脂肪含量是有壳类果实中脂肪含量最低的，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。”
食材明细
栗子烧鸡的做法步骤
-
1
鸡去除内脏洗净，斩成小块。
-
2
姜切片，香葱切段和末。
-
3
锅烧热，放适量油，煸香姜片和葱段。
-
4
倒入鸡块翻炒。
-
5
加入料酒去腥。
-
6
加入老抽、生抽、醋、白糖调味。
-
7
加入热水与鸡块齐平（鸡比较嫩可以少放水），烧开，中小火煮20分钟。
-
8
栗子洗净，用刀在栗子上切一口子。
-
9
另起锅，烧开水，关火，倒入栗子焖5分钟左右。
-
10
很轻松就可以剥去外壳和皮。
-
11
将栗子倒入鸡块中，加盐调味，煮开。烧至汤汁收干即可盛出。
板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下
5张图片
“秋天是板栗收获的季节，栗子中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。栗子味道香甜可口，肉质美味，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。板栗烧鸡应该是很经典的一道菜了。板栗很软糯、香甜，搭配上软嫩多汁的鸡肉，一道色泽红亮、风味极佳的板栗烧鸡，是不是看着就会让你垂涎欲滴呢。”
食材明细
板栗烧鸡的做法步骤
-
1
一个大鸡腿斩小块，清洗干净后放入姜片和料酒焯水，水开后煮约1分钟控水捞出。
-
2
板栗事先去皮，我是让卖家机器帮忙去皮的。
-
3
炒锅烧热加入植物油，下入冰糖中小火烧至冰糖融化变红，起小泡泡。
-
4
下入鸡块煸炒至上色。
-
5
下入生抽和少许老抽继续煸炒上色，然后下入姜蒜片和2个干红辣椒煸炒出香味。
-
6
下入板栗煸炒几下。
-
7
加入适量热水、少许料酒大火烧开，中火煮约15~20分钟。
-
8
加入盐调味，然后大火收干汤汁即可。
-
9
成品图
小窍门
2、如果是土鸡炖煮时间要加长，市售普通肉食鸡15分钟足可以煮烂了。
蘑菇板栗烧鸡块的做法_蘑菇板栗烧鸡块怎么做_RLing的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
蘑菇板栗烧鸡块的做法步骤
-
1
鸡腿洗净去骨切成块状，姜丝备用。
-
2
板栗剥壳备用。
-
3
蘑菇洗净切成厚点的块状。
-
4
热锅入油，放入姜丝煸香。
-
5
放入鸡块翻炒至变色，淋入适量黄酒焖一会儿，再放入蘑菇翻炒一分钟。
-
6
放入板栗，加入适量温水，盐，生抽大火烧开转中火焖煮廿分钟。
-
7
时间到香喷喷的鸡块已烧好。
-
8
成品图。
-
9
成品图。
小窍门
选用鸡腿肉囗感更佳！
板栗烧鸡腿的做法_板栗烧鸡腿怎么做_RLing的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
板栗烧鸡腿的做法步骤
-
1
鸡腿洗净去骨切成块状备用。
-
2
香菇洗净提前泡发好备用。
-
3
姜丝备用。
-
4
剥好的板栗备用。
-
5
热锅入油，放入姜丝煸炒出香味。
-
6
放入鸡块翻炒至变色，加入适量黄酒焖两分钟。
-
7
放入香菇及泡发的香菇水，板栗，水与食材约持平，盐，生抽，老抽大火烧开转中火焖煮廿分钟。
-
8
时间到，鸡块已烧好(留点汤汁拌饭美味)。
-
9
即将出锅装盘。
-
10
成品图。
-
11
成品图。
小窍门
搭配板栗时令美味，香菇完美融合！
是秋季不容错过的美味佳肴！
