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“回锅肉是川渝地区，每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣，色泽红亮，肥而不腻，深受广大群众喜爱！
老话说山珍海味也不如一道回锅肉来得实在，搭配米饭真的是好安逸哦！”
食材明细
川味回锅肉的做法步骤
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1带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。
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辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。
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3
斯肯特铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄
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4
控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。
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倒入蒜苔翻炒。
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加少许糖提鲜。
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倒入辣椒炒匀即可！
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装盘开吃！
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超级香的回锅肉！
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话说最近入手的斯肯特铸铁锅，无油烟不粘锅，感觉还不错💯！💕它的手柄是核桃木的，给人高大上的感觉；燃气灶、电磁炉、电陶炉、各种炉通通都可以使用；☀️看中它的无涂层，没有化学成分，用起来更放心；🌷加厚6mm的锅体，受热很均匀，炒肉都没什么油烟！🇸🇪瑞典皇家御用手工铸造，锅体质量问题终身质保哦！我婆婆说这锅保养好了，可以用到天荒地老😂
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新锅到了要先用温水洗洗，彻底烘干，再用肥肉，小火加热并不断的擦拭整个锅体，直到猪肉变得焦黄！将油倒出用热水冲洗一遍、擦干、再将猪肉放入……重复几遍以上步骤。日常养护⚠️洗锅后及时擦干水份，小火烘干后抹少许油就可以了。
小窍门
2、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉都是咸的，没再放盐，加点糖提鲜，感觉正合适！大家灵活调整吧！
可乐鸡翅的做法_可乐鸡翅怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
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“可乐鸡翅是一道经典的美食，色泽诱人，香甜可口，非常下饭。做法超级简单，一学就会系列！”
食材明细
可乐鸡翅的做法步骤
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鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。洗净后控干水份。
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锅中倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄。
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倒入料酒。
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小瓶可乐。
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姜、葱。
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来点老抽和生抽调味。
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煮开后中火焖25-30分钟。
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大火收汁至浓稠。
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奶香啊。
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甜而不腻。
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好入味哦！
小窍门
2.鸡翅大的可以划几刀让它更入味！
红烧猪蹄的做法_红烧猪蹄怎么做_菜谱_美食天下
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“红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。”
食材明细
红烧猪蹄的做法步骤
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原料图如上图所示。
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2
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
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3
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
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倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
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5
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
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6
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
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7
转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
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大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
小窍门
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时….一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
可乐鸡翅的做法_可乐鸡翅怎么做_菜谱_美食天下
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“可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。有许多种做法，但主料均味鸡翅和可乐。其成菜味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，又保留了可乐的香气。”
食材明细
可乐鸡翅的做法步骤
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1
首先把鸡翅中清洗一下，用到在鸡翅中间开一刀。
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这样做是为了便于入味。
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3
处理好的鸡翅中放入碗中加少许五香粉，葱姜，两勺酱油拌匀腌制30分钟。
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4
热锅下油，先放入腌制好的鸡翅中翻炒至出油。
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然后到倒入一瓶可乐，八角，葱姜，一勺酱油翻炒。
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大火烧开。
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转小火盖盖炖30分钟，最后几分钟转大火收一下汁出锅即可。
小窍门
调料不能放太多，这样容易把鸡翅的鲜味盖住。
皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么做_乐悠厨房的菜谱_美食天下
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“夏秋交替之季，会有脾胃功能减弱的现象，特别是体虚者。因为经历了一个夏天的冷饮“轰炸”，身体一下子还无法适应过来。粥是此时调节脾胃最好的饮食，立秋后早晨喝碗粥，既可泻秋凉，又能防秋燥。
这道皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。”
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1
准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。
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2
将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。
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3
将瘦肉切成碎丁。
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4
锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。
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5
将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。
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6
皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。
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7
将蒸好的皮蛋切成小块。
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8
将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。
小窍门
2、 吃之前，再撒少许香葱碎。如果喜欢，还可以淋少许香油。
3、 如果早晨时间比较紧张，可以提前一晚将材料准备好。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做_菜谱_美食天下
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“水煮鱼是川菜，但是来到淮北后，就改变了当初的味道，好象一个人一个做法，一个地区也就有自己的做法。叫入乡随俗吧。
我这个做法，配菜很多，口味麻辣鲜香。特别好吃。”
食材明细
水煮鱼的做法步骤
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1
头骨切块，鱼肉片鱼片。
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辣椒丝花椒葱姜八角。
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3
配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。
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4
鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。
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5
先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。
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6
兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。
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7
捞出所有的料在盆里。
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烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
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捞出放好。
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大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
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汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。
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凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。
小窍门
，,,鱼片是个技术活，大家可以让卖鱼的给片。回家一定要淘洗干净。
3，水煮鱼好吃的关键就是，鱼片的淘洗和腌渍，下水，淘洗时撒盐揉搓出黏液，冲洗，冲洗再冲洗，直到没有脏东西。
腌渍是先用盐，胡椒，蛋清，腌渍十分钟后再抓淀粉。
下水时，火要大，鱼片下去迅速晃动锅，用筷子拨弄散，变色打卷就捞出来。在锅里出来是六七成熟，热油一浇就九成了。剩下一成焖也闷熟了。
4，水煮鱼用黑鱼，草鱼，都可以。
皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么做_蜜糖厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1
准备材料
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2
将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
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3
水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净
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4
锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
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5
大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
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6
大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫
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7
约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
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8
将瘦肉捞出，用筷子撕碎
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9
将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
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关火，加适量盐和胡椒粉调味即可
小窍门
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！
皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1
大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时
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2
皮蛋剥皮洗净备用
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3
瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下
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4
珐琅锅入水煮沸放入米煮沸
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5
葱和皮蛋改刀切碎
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6
中火煮沸转小火慢熬
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7
放入腌好的肉末同煮
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加入一半皮蛋同粥一起煮
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粥浓稠加一点盐调味
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粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感
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出锅撒入葱花，鲜美诱人
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家常粥品，完美打造
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成品图
小窍门
麻辣水煮鱼的做法_麻辣水煮鱼（珍藏版）_麻辣水煮鱼怎么做_山顶猴🐒_LQYTQL的菜谱_美食天下
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“这款水煮鱼是我多年积累的经验，现在将操作方法和大家进行交流，希望大家能够喜欢关注。”
食材明细
麻辣水煮鱼的做法步骤
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1
将鱼解冻后洗净（鲜鱼更好）
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2
除去鱼肚里的黑膜
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3
片掉鱼骨刺
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4
骨刺切断可用熬汤
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5
片鱼
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6
片成大小适中的鱼片
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7
将鱼肉和鱼骨刺分开
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8
用水冲洗干净
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9
加入少许胡椒粉和盐拌匀码味腌制20分钟（袪腥和出血水的作用)
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将上腌制过的鱼用清水冲洗干净并用手挤压出水后再加入适量胡椒粉料酒和生粉
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朝一个方向搅动上浆，上浆过程中根据鱼片吃水的情况不断地向鱼片喂水（这个过程是鱼片嫩与不嫩的关键，请认真对待)一直搅拌到鱼片不吃水为止。
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准备好辣椒面、葱节、蒜粒待用
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将大白菜洗净切段放入锅中煮至断生
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捞出沥干水份放在器皿里
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用一个小碗准备好120克油
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用一半油烧热关至小火将花椒放入慢慢炒至熟香，接着放入四川红油豆瓣酱、香料糍粑辣椒酱(自制)炒香炒出红油。
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如果你不想炒料可以用四川生产的水煮鱼调料，省去用花椒，豆瓣酱等调料按16方法慢慢炒出香味红油
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加入适量的清水将汤熬出味，这时先尝尝味道，根据自己的口味用盐，糖，鸡精，水来调整。如果你还觉得味不鲜在煮好鱼出锅前可以加点味精提鲜！
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定味后第一步先放鱼骨刺煮一煮
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第二步把火关小使锅中汤微开，这时将鱼一片片铺在汤面
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再轻轻拨动一下鱼片，汤开后一分钟就可以关火
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顺手将鱼和汤倒在大白菜上
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撒上蒜、葱、辣椒面
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洗干净锅将余下的油烧至冒烟
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均匀地倒在器皿里，将葱姜辣椒炸香。
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上桌先拍照留念
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👀吃到最后🐟片还是可以滴😄
小窍门
1.备好一把锋利的菜刀，掌握好片鱼的方法，鱼片的厚度在3mm下长度在4指宽就可以了（不要去想鱼片越薄越好。片鱼时要把握好鱼皮面放在菜板上，在片鱼的过程中鱼肉会渗出水，鱼肉会滑不好操作，建议用厨房纸巾拭干水分后再片鱼。或者直接用刀背除去水分。
2.另外，煮鱼时先将火至于小火再将鱼片一片片地放入汤锅中，这样就不会使鱼片成卷，鱼片上的芡粉汁也不会脱离，汤也保持清爽！
3.在家做魚没有必要炒很多汤料费时费力自己也许也掌握不了口味，所以自己可以去食品超市买成品水煮鱼调料。一般来说都是2斤鱼左右一包调料。味道大致相同只是麻辣味差别。调料包里有码味包、辣椒面包、酱料包。
4.关于配菜可以根据自己的喜好加入。一般来说可以放黄豆芽，土豆，青笋，豆腐、大白菜等等，但是尽量不要放些不好入味或者是容易出水的东西，也不要放得太杂，那样就会影响口感！有些配菜需要过水再同鱼煮，有些配菜需要炝锅后再同鱼煮，有些配菜需要用盐腌一下再同鱼煮，有些配菜只过水后直接放在器皿里煮好鱼浇上即可。
5.关于煮鱼片的时间：鱼片放入锅中后开大火烧开不超过一分钟即可。
皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么做_菜谱_美食天下
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“今天颠覆的皮蛋瘦肉粥没什么好说的，就好像菜界的鱼香肉丝，肉界的糖醋排骨，无人不知无人不晓，它在粥界的地位是难以撼动的。要不说高处不胜寒呢，因为著名所以被关注；因为被关注所以多是非。为了断绝一切绯闻，特此声明，以下做法只是我们家的做法而已哈，不代表整个粥界，谢谢~~”
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1
大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。
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2
锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
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3
皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。
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4
锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
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5
加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
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6
把肉捞出来下手撕碎。
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7
把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
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洒香葱或香菜末装碗即成。
小窍门
1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅，就算放了调羹也要时不时的搅动，特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话
2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂，你也可以用料理机打一下大米
4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可