分类： 菜系0

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红绿圆椒爆炒蛏王的做法步骤

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  1

  准备辣椒，红圆椒，青圆椒，尖椒。

• 
  2

  把配料切片段备用。

• 
  3

  清水加一块姜水煮开下蛏子过水。

• 
  4

  把蛏子王捞出清洗干净，切段备用。

• 
  5

  起锅烧油下姜块，葱段，炒香再加入辣椒。

• 
  6

  辣椒炒香后加入切成段蛏子。

• 
  7

  加入适量盐，酱油，耗油，玉米淀粉加到半碗水里化开下锅。

• 
  8

  大火翻炒收汁水，爆炒出香味。

• 
  9

  翻炒2-3分钟收汁试味就可以出锅啦！

小窍门

①如果是冰冻的蛏子一定要煮开水煮一下清洗干净再下锅去煮。
②新鲜的蛏子可以让海鲜店老板清理干净回家过几次清水用开水烫一下就可以了。
③喜欢吃辣的可以加小米辣，还可以加些花甲或白贝一起焖煮更鲜甜。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

可乐鸡翅的做法步骤

• 
  1

  鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。洗净后控干水份。

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  2

  锅中倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄。

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  3

  倒入料酒。

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  4

  小瓶可乐。

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  5

  姜、葱。

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  6

  来点老抽和生抽调味。

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  7

  煮开后中火焖25-30分钟。

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  8

  大火收汁至浓稠。

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  9

  奶香啊。

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  10

  甜而不腻。

• 
  11

  好入味哦！

小窍门

1.老抽和生抽看鸡翅多少适当增减
2.鸡翅大的可以划几刀让它更入味！

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红绿圆椒爆炒蛏王的做法步骤

• 
  1

  准备辣椒，红圆椒，青圆椒，尖椒。

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  2

  把配料切片段备用。

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  3

  清水加一块姜水煮开下蛏子过水。

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  4

  把蛏子王捞出清洗干净，切段备用。

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  5

  起锅烧油下姜块，葱段，炒香再加入辣椒。

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  6

  辣椒炒香后加入切成段蛏子。

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  7

  加入适量盐，酱油，耗油，玉米淀粉加到半碗水里化开下锅。

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  8

  大火翻炒收汁水，爆炒出香味。

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  9

  翻炒2-3分钟收汁试味就可以出锅啦！

小窍门

①如果是冰冻的蛏子一定要煮开水煮一下清洗干净再下锅去煮。
②新鲜的蛏子可以让海鲜店老板清理干净回家过几次清水用开水烫一下就可以了。
③喜欢吃辣的可以加小米辣，还可以加些花甲或白贝一起焖煮更鲜甜。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

玉米排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用。

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  2

  Harthsun汤锅中倒少许油，下葱段、姜片爆香。

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  3

  下排骨翻炒片刻。

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  4

  加适量热水，没过排骨。

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  5

  煮开后小火慢煮30分钟。

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  6

  倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20分钟，最后下山药煮熟，加少许盐调味！

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  7

  好看又好吃的玉米排骨汤就做好了，话说Harthsun这个汤锅颜值爆表啊，随便一拍都是美美哒！容量超大，这么多食材放下去只有半锅😂！

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  8

  来一口？

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  9

  汤太好喝了，我连喝三碗。

小窍门

水最好一次性加够，山药煮得时间长容易碎哦，最后放就可以了。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香菜拌木耳的做法步骤

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  1

  木耳提前用清水泡发，一小把木耳泡发后体积能膨胀好几倍，每次吃木耳的时候，吃多少泡多少，这样比较卫生。

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  2

  锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出晾凉。

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  3

  准备一把香菜，洗干净切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人却大爱，我是十分喜欢吃香菜的。

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  4

  生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用。

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  5

  在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。

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  6

  然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。

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  7

  搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。

小窍门

不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成小葱，或者洋葱，黄瓜也都可以，这些菜都适合用来凉拌。

食谱中的陈醋也可以换成白醋，用白醋的时候，加少许白砂糖味道更鲜美。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

• 
  1

  将鱼解冻后洗净（鲜鱼更好）

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  2

  除去鱼肚里的黑膜

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  3

  片掉鱼骨刺

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  4

  骨刺切断可用熬汤

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  5

  片鱼

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  6

  片成大小适中的鱼片

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  7

  将鱼肉和鱼骨刺分开

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  8

  用水冲洗干净

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  9

  加入少许胡椒粉和盐拌匀码味腌制20分钟（袪腥和出血水的作用)

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  10

  将上腌制过的鱼用清水冲洗干净并用手挤压出水后再加入适量胡椒粉料酒和生粉

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  11

  朝一个方向搅动上浆，上浆过程中根据鱼片吃水的情况不断地向鱼片喂水（这个过程是鱼片嫩与不嫩的关键，请认真对待)一直搅拌到鱼片不吃水为止。

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  12

  准备好辣椒面、葱节、蒜粒待用

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  13

  将大白菜洗净切段放入锅中煮至断生

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  14

  捞出沥干水份放在器皿里

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  15

  用一个小碗准备好120克油

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  16

  用一半油烧热关至小火将花椒放入慢慢炒至熟香，接着放入四川红油豆瓣酱、香料糍粑辣椒酱(自制)炒香炒出红油。

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  17

  如果你不想炒料可以用四川生产的水煮鱼调料，省去用花椒，豆瓣酱等调料按16方法慢慢炒出香味红油

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  18

  加入适量的清水将汤熬出味，这时先尝尝味道，根据自己的口味用盐，糖，鸡精，水来调整。如果你还觉得味不鲜在煮好鱼出锅前可以加点味精提鲜！

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  19

  定味后第一步先放鱼骨刺煮一煮

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  20

  第二步把火关小使锅中汤微开，这时将鱼一片片铺在汤面

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  21

  再轻轻拨动一下鱼片，汤开后一分钟就可以关火

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  22

  顺手将鱼和汤倒在大白菜上

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  23

  撒上蒜、葱、辣椒面

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  24

  洗干净锅将余下的油烧至冒烟

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  25

  均匀地倒在器皿里，将葱姜辣椒炸香。

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  26

  上桌先拍照留念

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  27

  👀吃到最后🐟片还是可以滴😄

小窍门

要想做好这道菜需要知道以下几点
1.备好一把锋利的菜刀，掌握好片鱼的方法，鱼片的厚度在3mm下长度在4指宽就可以了（不要去想鱼片越薄越好。片鱼时要把握好鱼皮面放在菜板上，在片鱼的过程中鱼肉会渗出水，鱼肉会滑不好操作，建议用厨房纸巾拭干水分后再片鱼。或者直接用刀背除去水分。
2.另外，煮鱼时先将火至于小火再将鱼片一片片地放入汤锅中，这样就不会使鱼片成卷，鱼片上的芡粉汁也不会脱离，汤也保持清爽！
3.在家做魚没有必要炒很多汤料费时费力自己也许也掌握不了口味，所以自己可以去食品超市买成品水煮鱼调料。一般来说都是2斤鱼左右一包调料。味道大致相同只是麻辣味差别。调料包里有码味包、辣椒面包、酱料包。
4.关于配菜可以根据自己的喜好加入。一般来说可以放黄豆芽，土豆，青笋，豆腐、大白菜等等，但是尽量不要放些不好入味或者是容易出水的东西，也不要放得太杂，那样就会影响口感！有些配菜需要过水再同鱼煮，有些配菜需要炝锅后再同鱼煮，有些配菜需要用盐腌一下再同鱼煮，有些配菜只过水后直接放在器皿里煮好鱼浇上即可。
5.关于煮鱼片的时间：鱼片放入锅中后开大火烧开不超过一分钟即可。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

干锅腊肉炒四季豆的做法步骤

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  1

  腊肉去皮，姜，蒜排扁备用。

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  2

  腊肉洗干净切片备用。

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  3

  四季豆洗干净，起锅煮开水，下油下四季豆煮三分钟。

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  4

  起锅烧油下姜，蒜炒香下腊肉。

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  5

  腊肉煎到两面金黄后。

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  6

  加入切段的红圆椒，青圆椒。

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  7

  翻炒后加飞水的四季豆。

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  8

  大火开炒加入，盐，耗油，酱油半碗清水。

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  9

  盖锅焖煮五分钟。

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  10

  大火收汁，试味就可以出锅啦！

小窍门

①四季豆飞水，清水煮开后下四季豆煮三分钟捞出备用。
②喜欢吃辣的朋友们可以加3个小米辣半爆炒。
③此菜的量适合2-3人吃。

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食材明细

• 五香 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香爆小龙虾的做法步骤

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  1

  先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

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  2

  小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

• 
  3

  锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

• 
  4

  倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

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  5

  加入甜面酱，白砂糖翻炒。

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  6

  加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

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  7

  加入葱段，开盖大火收汁。

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  8

  翻匀出锅

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  9

  撒上之前炒熟的白芝麻即可。

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  10

  成品

• 
  11

  成品

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  12

  成品

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

龙井虾仁的做法步骤

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  1

  剥虾壳

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  2

  开背开腹取虾线

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  3

  葱姜提前泡入料酒

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  4

  加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟

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  5

  锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁

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  6

  煮2-3分成芙蓉状捞出控干水

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  7

  龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用

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  8

  干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟

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  9

  加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开

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  10

  加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出

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  11

  开吃。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

可乐鸡翅的做法步骤

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  1

  鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。洗净后控干水份。

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  2

  锅中倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄。

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  3

  倒入料酒。

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  4

  小瓶可乐。

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  5

  姜、葱。

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  6

  来点老抽和生抽调味。

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  7

  煮开后中火焖25-30分钟。

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  8

  大火收汁至浓稠。

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  9

  奶香啊。

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  10

  甜而不腻。

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  11

  好入味哦！

小窍门

1.老抽和生抽看鸡翅多少适当增减
2.鸡翅大的可以划几刀让它更入味！