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“孩子老姨给拿了一瓶牛肉辣椒酱，是她婆婆做的，姑娘特爱吃，所以我问到了做酱的方子，上网也查了一下子牛肉辣酱的做法，综合了一下子，做出的牛肉辣酱大家都说不错，一连做了三次，邻居朋友都给送去尝到了，很下饭的。”
食材明细
牛肉辣椒酱的做法步骤
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1将辣椒洗净，
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用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。
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3
将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的
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4
炒熟花生，稍凉去皮。
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将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
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锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
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7
倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。
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放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。
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趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
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盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。
小窍门
家常酸菜鱼的做法_家常酸菜鱼怎么做_紫色勿忘我美食的菜谱_美食天下
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“草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，是淡水鱼中的上品。我们日常生活中除了鲫鱼和鲤鱼，最常见的大概就是草鱼了。草鱼的营养价值非常高，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼中维生素的含量非常高的，尤其是维生素A，对眼睛能起到一定的保护作用，不仅可以缓解眼部疲劳，还可以预防一些眼部疾病的发生。草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群。我们在吃鱼的时候不仅能够满足口感上的需求，还能够补充营养，对于身体的好处是十分明显的。今天做的酸菜鱼，特别酸辣开胃，一到天冷我们家就爱这么吃，很适合这个天气，老公吃的都停不下来了。冷天我家就馋这道菜，一次一盆吃个够，酸辣开胃，老公直呼吃的过瘾。”
食材明细
家常酸菜鱼的做法步骤
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1
草鱼买的时候杀好，可以让店家帮忙片好鱼片，也可以拿回家自己片，看个人喜欢，我都是直接让店家片好拿回家的，拿回家再清洗干净，沥水待用。（特别提示一下，清洗草鱼的时候，记得把鱼肚子里面那层黑色的膜，一定要刮干净，这是腥味的来源。）
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2
酸菜200克切好，放入小碗里待用，淀粉20克放入小碗，鸡蛋1个，蒜头去皮洗净，生姜去皮洗净切片，香菜洗净切段，还有2个小米辣忘了入镜，小米辣洗净切圈。
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3
把鱼片放入碗里（鱼头和鱼骨另外放），倒入淀粉，打入1个蛋清（蛋黄不要），倒入10料酒，放入少许盐和适量白胡椒粉。
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4
调料全部放入以后，用手多抓几下，抓均匀，腌制20分钟。
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5
锅里放入适量油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香。
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6
再倒入酸菜炒出香味。
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7
倒入2000毫升水烧开（直接用开水也可以），放入适量盐和适量鸡精调匀。
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8
先放入鱼头鱼骨，大火把鱼头鱼骨煮熟。
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9
煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞起来，倒入大碗里。
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再把鱼片一片一片放入烫熟。
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鱼片烫熟以后，连汤带鱼一起倒到大碗里。
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撒上小米辣和白芝麻，另起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到白芝麻和小米辣上。
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放上香菜段即可，美味的酸菜鱼做好了，宝宝们你们学会了吗？
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成品图二
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成品图三
小窍门
2、腌制鱼片的时候，加入淀粉、白胡椒、盐、料酒、蛋清，记得用手抓匀，这样会更入味。
3、煮鱼的时候，鱼头鱼骨先放入煮熟，煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞出来，再把鱼片放入烫熟，鱼片时间不要烫太久，2分钟就可以。
辣椒酱_自制辣椒酱_纯Lcc的菜谱_美食天下
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“我会做的辣椒酱有两种，这是其中的一种，这种辣椒酱口感较干，但也很麻辣，适合炒菜拌面等，先生喜欢吃辣，所以一次做会多做几瓶。改天再上传另一种辣椒酱的做法”
食材明细
自制辣椒酱的做法步骤
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1
准备好所有的材料。
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锅里下油，把大蒜用刀敲碎掰开，放入锅里，这个步骤是为使油更香，待大蒜变至金黄色便拿漏勺捞出。
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3
接着放入花椒后马上关火，这样花椒味出来了，同时也不会使花椒烧焦。
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辣椒加入盐搅拌均匀，接着把带着花椒的油，连花椒一起浇到辣椒粉上面。
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5
待辣椒油凉。
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6
装罐子即可。
小窍门
2在把花椒和油浇上辣椒粉的时候，可以在辣椒粉里放些熟的白芝麻，这样辣椒会更香。
3在食用的时候拿勺勺辣椒时勺子也必须是无水的。
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_小岚私厨的菜谱_美食天下
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食材明细
酸菜鱼的做法步骤
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黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。
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鱼肉剔掉刺。
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3
从鱼尾部开始片鱼片。
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片成蝴蝶片。
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把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。
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备好酸菜、酸萝卜、泡椒。
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7
干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。
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豆芽去根洗干净备用。
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金针菇去根洗干净。
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锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸炒出香味。
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把鱼头鱼骨倒进去爆炒一下，倒入适量料酒。
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倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。
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炖鱼骨汤的时候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一点）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。
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另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去炒出香味。
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把炒好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。
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再分别倒入金针菇和豆芽。
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另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。
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把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。
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出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸炒出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
肉末辣椒酱的做法_肉末辣椒酱怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下
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食材明细
肉末辣椒酱的做法步骤
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前腿肉切小丁，加胡椒粉、花生油剁成肉末。
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2
红尖椒去籽，切成小丁。
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3
姜蒜切末、辣椒碎两勺备用。
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锅内加油，下姜蒜末小火炒香。
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加入辣椒碎、辣椒面炒出香辣气味。
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加入肉末炒散炒变色。
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加入红椒丁大火翻炒几下。
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加入生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖两分钟。
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成品图。
小窍门
2、这个配料做出来是微辣口感，喜欢大辣的朋友可加入指天椒提升辣味。
酸菜鱼的做法_【酸菜鱼】——不可缺少的温暖冬日菜_酸菜鱼怎么做_菜谱_美食天下
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“刚毕业时，和老公还没结婚，我们租房子住的时候不做饭，一周我们要在外面至少吃2次酸菜鱼，总是固定的那一家店，总是固定的一盆鱼加一个炒菜，百吃不厌。那个炒菜，我总是喜欢点家常豆腐。后来结婚后买了房子自己做饭，隔三岔五的还是会去那家店；再后来有了女儿，女儿大点后，我们会开车带女儿和老妈、小姑子一起去那家店吃饭~~尽管是小店，尽管去的次数少了很多，但是4年的时间，对那家小店、对我们曾经最爱吃的菜，感情始终没变。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。
酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，冬季是制作泡菜的最佳季节，而且冬季制作的酸菜质量最好。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在乳酸作用下不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用。酸菜生食，可增加肠胃中乳酸菌群，对肠道起清洁作用。”
食材明细
酸菜鱼的做法步骤
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1
准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。
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2
将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
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3
鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
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4
将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
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5
炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。
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再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。
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7
倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。
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8
煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。
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9
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。
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将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。
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用干净的锅里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。
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趁热食用口感最佳哦。
小窍门
2、也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。
3、事先将酸菜盛出，留汤再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。
4、煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
5、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。
麻辣烫的做法_麻辣烫怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“自己在家做麻辣烫，喜欢什么放什么😍”
食材明细
麻辣烫的做法步骤
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火锅丸子适量。
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2
虾去皮去虾线，洗净。
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3
火锅丸子焯一下捞出来备用。
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4
虾仁也焯一下捞出。
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5
虾仁洗一下浮沫。
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6
千张，金针菇。
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7
黄豆芽，泡软的红薯宽粉。
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8
生菜，面筋，海带。食材随意，喜欢什么放什么。
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9
锅里造量油烧热，放入花椒，辣椒，姜蒜，火锅底料，炒出红油。
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倒入适量开水，盐，生抽，味精调一下底味儿。
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11
放入黄豆芽和宽粉。
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煮两滚儿。
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放入金针菇，海带，千张，面筋，火锅丸子和虾仁。
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煮一滚儿。
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放入生菜。
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生菜烫一下即可关火。
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成品。
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成品。
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
酸菜鱼的做法步骤
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1
将切好的鲜鱼片用调料淹好；
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2
先将姜丝放入热油锅中爆香
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3
待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；
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4
酸菜炒香后放入适量的水调味；
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5
酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；
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6
用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；
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7
在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；
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8
用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。
小窍门
麻辣烫的做法_麻辣烫怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
麻辣烫的做法步骤
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1
将小白菜清洗干净装盘待用。
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2
将生菜清洗干净装盘待用。
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3
将泡发好的木耳、鲜香菇、豆腐皮、鱼豆腐清洗干净装盘待用。
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4
热锅放油，爆香葱段、姜片、干红辣椒段、大料瓣。
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5
加入清汤，木耳，香菇，豆腐皮，鱼豆腐煮熟。
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6
下入小白菜，生菜，并分别将木耳、香菇、豆腐皮、鱼豆腐分别捞出，装入碗中。
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7
最后将小白菜、生菜捞出装入碗中，将烫淋入碗中即可。
家常酸菜鱼的做法_家常酸菜鱼怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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“今来一款：家常酸菜鱼。鲜美可口，制作简单，家常做法，请您多指教啦。”
食材明细
家常酸菜鱼的做法步骤
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1
草鱼和酸菜洗净备用。
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2
把鱼肉和鱼骨分离改刀。
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3
分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。
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4
酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。
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5
配料改刀备用。
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6
锅中入油烧热倒入葱姜蒜炒香。
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7
放入酸菜翻炒，加酱油。
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8
加适量水煮沸。
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9
先放入鱼头鱼骨煮沸。
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10
再放入鱼肉煮沸。
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11
请勿来回搅动，以免鱼肉碎掉。
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12
出锅加盐调味，放入红椒辣段和葱末，用热油淋入。
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13
家常做法，请您品鉴。
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成品图。