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“刚毕业时，和老公还没结婚，我们租房子住的时候不做饭，一周我们要在外面至少吃2次酸菜鱼，总是固定的那一家店，总是固定的一盆鱼加一个炒菜，百吃不厌。那个炒菜，我总是喜欢点家常豆腐。后来结婚后买了房子自己做饭，隔三岔五的还是会去那家店；再后来有了女儿，女儿大点后，我们会开车带女儿和老妈、小姑子一起去那家店吃饭~~尽管是小店，尽管去的次数少了很多，但是4年的时间，对那家小店、对我们曾经最爱吃的菜，感情始终没变。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。
酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，冬季是制作泡菜的最佳季节，而且冬季制作的酸菜质量最好。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在乳酸作用下不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用。酸菜生食，可增加肠胃中乳酸菌群，对肠道起清洁作用。”
食材明细
酸菜鱼的做法步骤
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1准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。
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2
将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
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3
鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
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4
将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
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炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。
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再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。
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倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。
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煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。
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将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。
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将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。
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用干净的锅里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。
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趁热食用口感最佳哦。
小窍门
2、也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。
3、事先将酸菜盛出，留汤再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。
4、煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
5、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。
麻辣烫的做法_麻辣烫怎么做_一溪月的菜谱_美食天下
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“自己在家做麻辣烫，喜欢什么放什么😍”
食材明细
麻辣烫的做法步骤
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1
火锅丸子适量。
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虾去皮去虾线，洗净。
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3
火锅丸子焯一下捞出来备用。
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虾仁也焯一下捞出。
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5
虾仁洗一下浮沫。
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千张，金针菇。
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黄豆芽，泡软的红薯宽粉。
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生菜，面筋，海带。食材随意，喜欢什么放什么。
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9
锅里造量油烧热，放入花椒，辣椒，姜蒜，火锅底料，炒出红油。
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倒入适量开水，盐，生抽，味精调一下底味儿。
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放入黄豆芽和宽粉。
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煮两滚儿。
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放入金针菇，海带，千张，面筋，火锅丸子和虾仁。
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煮一滚儿。
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放入生菜。
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生菜烫一下即可关火。
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成品。
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成品。
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
酸菜鱼的做法步骤
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1
将切好的鲜鱼片用调料淹好；
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2
先将姜丝放入热油锅中爆香
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3
待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；
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4
酸菜炒香后放入适量的水调味；
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5
酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；
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6
用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；
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在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；
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8
用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。
小窍门
麻辣烫的做法_麻辣烫怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
麻辣烫的做法步骤
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1
将小白菜清洗干净装盘待用。
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2
将生菜清洗干净装盘待用。
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3
将泡发好的木耳、鲜香菇、豆腐皮、鱼豆腐清洗干净装盘待用。
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4
热锅放油，爆香葱段、姜片、干红辣椒段、大料瓣。
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5
加入清汤，木耳，香菇，豆腐皮，鱼豆腐煮熟。
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6
下入小白菜，生菜，并分别将木耳、香菇、豆腐皮、鱼豆腐分别捞出，装入碗中。
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最后将小白菜、生菜捞出装入碗中，将烫淋入碗中即可。
家常酸菜鱼的做法_家常酸菜鱼怎么做_米拉Miira的菜谱_美食天下
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“今来一款：家常酸菜鱼。鲜美可口，制作简单，家常做法，请您多指教啦。”
食材明细
家常酸菜鱼的做法步骤
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草鱼和酸菜洗净备用。
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2
把鱼肉和鱼骨分离改刀。
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3
分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。
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酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。
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配料改刀备用。
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锅中入油烧热倒入葱姜蒜炒香。
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放入酸菜翻炒，加酱油。
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加适量水煮沸。
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先放入鱼头鱼骨煮沸。
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再放入鱼肉煮沸。
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请勿来回搅动，以免鱼肉碎掉。
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出锅加盐调味，放入红椒辣段和葱末，用热油淋入。
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家常做法，请您品鉴。
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成品图。
小窍门
红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下
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食材明细
红烧茄子的做法步骤
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1
姜、蒜切片、葱白切段。
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取一个小碗，加入生粉、清水、生抽、老抽、蚝油拌匀调成红烧汁。
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茄子切块。
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锅内热油下茄子大火油炸。
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炸至茄肉呈微黄色，控油盛出。
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锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
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炸好的茄子倒入锅内。
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加入调制好的红烧汁，烧开转小火焖两分钟。
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最后调入少许盐和鸡精。
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成品图。
小窍门
2、选用紫色茄子做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留。
3、制作的过程中加入蚝油和酱油均有咸味，所以最后盐的用量仅需要一点点。
咖喱牛肉饭的做法_咖喱牛肉饭怎么做_菜谱_美食天下
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“咖喱牛肉，色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，再配上大米饭，绝了。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法。”
食材明细
咖喱牛肉饭的做法步骤
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1
牛肉洗净切块。
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土豆洗净去皮切小块。
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胡萝卜去皮洗净切小块。
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4
洋葱洗净切小块。
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5
热锅下油，放入洋葱。
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翻炒出香味。
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加入牛肉块。
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翻炒牛肉变色出香味。
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再加入胡萝卜粒。
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翻炒至胡萝卜断生。
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加入清水、孜然粉炒匀大火烧开。
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盖盖转小火炖25分钟。
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再加入土豆块炒匀。
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盖盖再炖20分钟。
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加入大喜大块状咖喱。
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用铲子将咖喱炒化。
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盖盖小火再炖5分钟关火。
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将米饭扣入盘中浇上咖喱牛肉即可。
小窍门
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
糖桂花黄栀子龟苓膏的做法_糖桂花黄栀子龟苓膏怎么做_ 怡 🔆柔.为💕的菜谱_美食天下
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“龟苓膏，是历史悠久的传统药膳。龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成。分别配以炼乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰凉可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。
黄栀子，茜草科植物栀子的果实，性寒味苦，功能有泻火，清热，利尿，凉血解毒，心烦不眠，实火牙痛，口舌生疮等作用。”
食材明细
糖桂花黄栀子龟苓膏的做法步骤
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1
龟苓膏粉。
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龟苓膏粉30克。
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3
清水750毫升（约720克），我用的是4寸饭碗，八-九分满接了三碗水。
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4
龟苓膏粉和清水倒入一个小锅内用打蛋器充分搅拌融化。
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5
上灶开中火，一边煮一边慢慢搅拌（避免沉积）。
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水煮开后关火，关火就不用再搅拌了。
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7
煮开后的龟苓膏可以直接放锅内晾凉也可以换个容器晾凉，晾凉后就可以切块食用（如果暂时不食用可以切块后放冰箱冷藏后再食用）。
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这个是切块冷藏后的龟苓膏。
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栀子水一碗（这个栀子水是清火的，对口腔溃疡，牙龈上火也是非常有效，平时可以煮水喝也可以泡水喝，颜色金黄，无味。不喜欢栀子的可以用其他各种甜品搭配）。
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我家用的是6L烧水壶，每次放5-6个栀子一起煮水，夏天基本是栀子水当凉茶喝。
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加完栀子水后的龟苓膏。
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龟苓膏微苦所以我放了一勺糖桂花，大家各自按喜好加糖或蜂蜜等。
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夏日降暑清火凉品，黄栀子龟苓膏。
咖喱牛肉干的做法_咖喱牛肉干怎么做_尚食之文的菜谱_美食天下
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“入冬后食欲好得很，各种小零食都开始吃起来，总是觉得吃得饱身上更暖。尤其这时节的烤地瓜片和地瓜干正是好吃的时候，地瓜经过两个月左右的存放后更加香甜，做成零食后特别好吃。而常去买的那家店里除了这两样还有牛肉干、米花糖等等，牛肉干才卖48元一斤，买过一次感觉味道还行，咸甜适中。没等买第二次时就有了面包机，自己在家就做了牛肉干。一做后发现自己做是一斤肉出半斤牛肉干，按价格来算，成本就相当于60元一斤牛肉干。细想一下，真真不知道商家卖的是什么了。这东东，以后还是自制吧。
上次做了孜然牛肉干，很受小伙伴们滴欢迎，自己就只吃到几粒而已。反倒勾起了馋虫，又总结了一下，增减了某些调料，做出自己更喜欢的咖喱味。
咖喱的辛香别有一番风味，淡淡的黄色粉末包裹着棕褐色的牛肉干，看上去就引人食欲。原本是没有某女的份儿的，可到底人家命好，在我做的时候正打来电话，一听有好吃的10分钟就赶到了。恰逢牛肉干出炉，介神孩子凑在面包桶前吃个不停。
偶一个没留神，桶里的已下去一半了……
成本60元一斤滴牛肉干啊，亲你能省点吃吗……”
食材明细
咖喱牛肉干的做法步骤
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1
将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
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用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
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3
将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
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小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
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将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
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将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
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开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
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运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
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结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
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再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
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在剩约8分钟快炒好时，放入咖喱粉。
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盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
小窍门
2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。
3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55－60分钟。
4、如果一次做的量多，要适当延长炖煮和翻炒的时间。
冰糖银耳莲子羹的做法_冰糖银耳莲子羹——秋冬美容养颜全靠它_冰糖银耳莲子羹怎么做_潼年食光的菜谱_美食天下
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“银耳莲子羹，秋冬里爱美女性的最爱，口感浓甜润滑，美味可口更有润肺养胃、美容养颜的功能，赶快做起来吧！”
食材明细
冰糖银耳莲子羹的做法步骤
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1
银耳提前半小时泡发。
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2
去除根蒂及杂质，将银耳洗干净，撕成小片，放入电炖锅中。
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3
加入约一倍多点的水，炖煮一个小时左右。
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4
炖煮银耳的过程中，将莲子去除莲心、百合、大枣，放入清水中泡发。
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5
炖煮一个小时左右，放入适量的黄冰糖。
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6
然后放入泡发好的莲子、百合和大枣，继续炖煮。
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枸杞泡发，洗干净。
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8
继续炖煮一个小时后，放入泡发好的枸杞。
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然后继续炖煮半小时左右关火，焖一会儿，就可以盛出来吃了。