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“西红柿炒鸡蛋人人都会做，但是大厨做的还真比我们做的好吃，今天在网上看到了新国贸饭店大厨教做西红柿炒鸡蛋的视频，我很好奇，因为孩子本来就比较喜欢吃整个菜，所以看到不一样的做法，我就特别想尝试下，到底跟我们平时做的有啥不一样，视频看完我有点自愧不如，平时我自己做这道菜，基本就是鸡蛋炒散，西红柿炒化，再放回鸡蛋，撒一点点盐就可以吃了，但是大厨葱切西红柿就比我高了许多级，更别提味道了，我把大厨的做饭复刻出来，大家可以试着做做看，跟我们自己做的味道差别大不大。”
食材明细
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
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1西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。
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把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。
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3
西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。
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4
锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。
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5
鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。
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6
锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。
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7
把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。
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最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。
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最后加一点点盐调味就可以出锅。
小窍门
龙井虾仁的做法_龙井虾仁怎么做_菜谱_美食天下
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“龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味醇鲜。龙井虾仁制作一直以来成为杭州餐馆最受欢迎的杭州名菜。所以泡一杯新年龙井茶，剥一些鲜活河虾，自己在家也可以做一道家常龙井虾仁菜。下面要介绍的就是杭州名菜龙井虾仁制作方法，特简单好学，包你这道龙井虾仁的做法一学就会。虾仁嫩滑，茶汁清香。”
食材明细
龙井虾仁的做法步骤
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1
将鲜活的西湖河虾，剥去虾壳；把虾仁在水中不断冲洗，漂洗去血水后，擦干虾仁水份。
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2
将虾仁放些盐和鸡蛋清，轻轻搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置。
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3
取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开；一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用。
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4
另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入；快速划散，虾仁变白色即可捞出。
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5
炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠；然后，迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可。
小窍门
西红柿炒蛋的做法_西红柿炒蛋怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“西红柿，又名番茄，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，被称为神奇的菜中之果，一般人群均可食用。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。它所含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。我喜欢番茄，不仅是因为它的营养价值，也因为它的美丽，红彤彤的一个圆，让人怎么看都喜欢。
记得小时候，门口种了几株，可是难得盛产，所以每一个都不舍得摘下，即使摘下了，也不舍得吃掉。
番茄炒蛋，国民性的一道家常菜，也是很多人刚学习烹饪时着手的不二之选。如此简单的一盘味道，奶奶做的、妈妈做的、我做的，味道都不一样，但每一盘我都喜欢。关于番茄炒蛋，真的是几双手，几个味道。我不喜欢那盘炒得太过清爽，硬硬的、没汤的…..。而喜欢软嫩的，有着浓稠汤汁的，往米饭上一浇，一搅拌，能和米饭混为一体的。这就是所谓的萝卜青菜各有所爱了。还有一个，就是关于番茄炒蛋到底加不加糖的问题，个人觉得，这没有固定，但我喜欢加一点，味道更鲜美。”
食材明细
西红柿炒蛋的做法步骤
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1
准备好原料：西红柿、鸡蛋、香葱。
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2
西红柿洗净，切成小块，香葱切成葱花。
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3
鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒搅拌均匀。
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4
锅中加入适量油，烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花。
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5
锅中烧热少许油，下入切好的西红柿，翻炒到变软，调入少许盐。
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6
加入炒好的蛋花。
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7
翻炒均匀，调入约3大勺的番茄酱和少许白糖。
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8
继续翻炒约1分钟，至完全融合，出锅前撒入葱花即可。
龙井虾仁的做法_龙井虾仁（中餐厅同款）_龙井虾仁怎么做_🍚回家吃饭🍚的菜谱_美食天下
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食材明细
龙井虾仁的做法步骤
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1
剥虾壳
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开背开腹取虾线
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3
葱姜提前泡入料酒
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4
加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
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5
锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁
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煮2-3分成芙蓉状捞出控干水
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龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
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8
干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟
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加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开
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10
加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出
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开吃。
西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做_Jackey猫的菜谱_美食天下
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“一道万千国人喜爱的国民家常菜，不仅营养开胃，还是一道易学易做的菜肴，有了它，饭都会多吃一碗，这次猫特意加入了木耳，不光多了一分脆嫩的口感，黑色的木耳还给原来就很喜庆的西红柿炒鸡蛋俏了一点深沉的色彩，看着也很和谐哦。”
食材明细
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
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1
洗净食材。
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2
西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。
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3
西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。
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4
我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
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5
锅烧热，放油，爆香葱姜末。
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6
倒入蛋液。
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7
摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
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8
锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。
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9
继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
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炒的略出汁水后，加入少量开水。
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同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
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锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。
小窍门
2.鸡蛋略带腥气味，爆香葱姜再下蛋液，既可增香，还可提味去腥。
口水鸡的做法_口水鸡怎么做_菜谱_美食天下
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“口水鸡以前做过，不过食物都是反反复复，反正好吃，也不妨再做。”
食材明细
口水鸡的做法步骤
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先下常温水放入锅，放几片姜、葱头，放鸡下锅，烧开后再烧两分钟左右，主要是去泡沫；另起锅倒入自制汤料，烧开，放入鸡块，水最好刚没过鸡的表面，时不时反转下。
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2
慢火煮半小时左右，时间要看鸡块的大小而定，用筷子插入大腿，看有没血水出，如果没有，表明已基本熟了。起锅后剥皮拆骨，将肉撕成条状，皮骨不要。
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3
姜茸、生葱剁碎，倒入小碗里加半茶匙左右精盐，搅拌均匀，再浇入热油，再撒几滴麻油，搅拌均匀。淋在鸡肉上，也可待吃时各人自己蘸。面上也可再铺些炒好的花生碎，会更香。也可用盐焗鸡料做蘸料，也是很香的，做盐焗鸡蘸料时，放袋装蘸料在小碟子上，淋上热油，搅拌均匀即可。
小窍门
二、关于汤料，汤料材料可根据自己口味来定，说到保存了，用过的汤料泡起鸡来更美味，用时不够，可再加些水和少许精盐，或再加少少材料，用完后冷却，再入樽冷藏，我是放在冰箱最冷的地方保存，拿出来用时，最好先闻下汤汁有没变质，变质，弃之。汤汁反复循环用，干了，再加水和料，直到煮时够水能刚好覆盖鸡的表面。
三、这种汤料也可用来浸鸭，不过时间要比鸡要长少少，所谓生鸡熟鸭嘛。
西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做_柳絮1982的菜谱_美食天下
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“所有小孩子都喜欢西红柿炒鸡蛋，鸡蛋拌饭下饭，我家也经常做。”
食材明细
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
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1
准备好的食材。
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西红柿切块，鸡蛋打散。
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3
锅中放油，煎蛋。
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4
锅中放西红柿。翻炒。
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5
放入鸡蛋翻炒。加盐稍加糖。
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6
装盘，是用铁柿子炒的，西红柿的香味比较浓。
口水鸡的做法_口水鸡怎么做_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
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“冬天很少吃凉菜了，·收到金龙鱼的菜籽油后，看着这精致的瓶子澄亮的颜色，忍不住想吃点辣辣的暖身子，小编也是个无辣不欢的人，刚好冰箱里有现成的鸡腿，拿出来做了一道手撕凉鸡，香香麻麻，红油很有食欲，做法也是十分简单的，喜这道菜的朋友可以尝试一下，零失败呢！
其实有花生会更好些，小编临时没有找到花生，用芝麻炒香来做也是非常香，这是一道重口味的菜，虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢！”
食材明细
口水鸡的做法步骤
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1
主要材料集合。
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2
鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可
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3
煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。
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4
鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。
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5
黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。
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6
铺上鸡丝。
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7
辣椒和花椒用料理机打成粉
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芝麻用干净的锅小火焙香。
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9
锅内倒入适量的菜籽油，烧热。
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待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。
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红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。
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浇在鸡丝上。
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撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。
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成品
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成品
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成品
小窍门
川味回锅肉的做法_川味回锅肉怎么做_🍬薄荷糖的味道🍬的菜谱_美食天下
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“回锅肉是川渝地区，每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣，色泽红亮，肥而不腻，深受广大群众喜爱！
老话说山珍海味也不如一道回锅肉来得实在，搭配米饭真的是好安逸哦！”
食材明细
川味回锅肉的做法步骤
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1
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。
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2
辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。
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3
斯肯特铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄
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4
控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。
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5
倒入蒜苔翻炒。
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6
加少许糖提鲜。
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7
倒入辣椒炒匀即可！
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装盘开吃！
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9
超级香的回锅肉！
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话说最近入手的斯肯特铸铁锅，无油烟不粘锅，感觉还不错💯！💕它的手柄是核桃木的，给人高大上的感觉；燃气灶、电磁炉、电陶炉、各种炉通通都可以使用；☀️看中它的无涂层，没有化学成分，用起来更放心；🌷加厚6mm的锅体，受热很均匀，炒肉都没什么油烟！🇸🇪瑞典皇家御用手工铸造，锅体质量问题终身质保哦！我婆婆说这锅保养好了，可以用到天荒地老😂
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新锅到了要先用温水洗洗，彻底烘干，再用肥肉，小火加热并不断的擦拭整个锅体，直到猪肉变得焦黄！将油倒出用热水冲洗一遍、擦干、再将猪肉放入……重复几遍以上步骤。日常养护⚠️洗锅后及时擦干水份，小火烘干后抹少许油就可以了。
小窍门
2、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉都是咸的，没再放盐，加点糖提鲜，感觉正合适！大家灵活调整吧！
